李楠

近日，國家食藥總局公布了2015年第二期食品安全監(jiān)督抽檢信息，共有44批次酒類產(chǎn)品被檢不合格。其中13批次來自吉林省的白酒、葡萄酒因酒精度、固態(tài)物不符合項目值被檢出，名單顯示2批次的葡萄酒因干浸出物不合格被檢出；此外還有2批次安徽省的白酒檢出氰化物超標(biāo)等。

據(jù)了解，此次抽檢主要包括白酒、葡萄酒、果酒、啤酒、黃酒、其他蒸餾酒、其他發(fā)酵酒及配制酒；主要涉及重金屬、污染物、生物毒素、食品添加劑、微生物及品質(zhì)指標(biāo)等40個指標(biāo)；酒精度、氰化物、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）為檢測不合格主要原因。

吉林省不合格白酒名單顯示，吉林省榆樹市于雷釀酒有限公司、吉林省大安市泉源酒廠、吉林省泉陽天然飲品有限公司生產(chǎn)的白酒酒精度分別為40.4%vol、39.6%vol、36.1%vol列居前三位。

白酒行業(yè)相關(guān)人士透露，酒精度偏高或偏低的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；另一方面，一些小型白酒企業(yè)為了降低成本，賺取更大利潤，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價格，欺騙消費者。

通報顯示，2批次由吉林省通化騎仕葡萄酒廠生產(chǎn)的老騎兵野生山葡萄酒和月亮之上高級葡萄酒干浸出物檢測值分別為：5.8g/L、5.1g/L。根據(jù)我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《葡萄酒》（GB 15037-2006）規(guī)定：干浸出物項目標(biāo)準(zhǔn)值≥18.0g/L。

據(jù)了解，干浸出物是葡萄酒里不揮發(fā)性物質(zhì)的總和（糖除外），是體現(xiàn)酒質(zhì)的重要標(biāo)志之一，這一指標(biāo)過低表明葡萄酒的原汁含量不足或原汁質(zhì)量不佳，其含量不足導(dǎo)致葡萄酒質(zhì)量不合格。

中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“干浸出物不合格的原因有很多，其中可能涉及葡萄成熟度問題、葡萄酒的釀造過程、或者還可能有摻假嫌疑，這些因素都會成為葡萄酒干浸出物被檢不合格的原因，從而影響葡萄酒的質(zhì)量?！?/p>

此外，還發(fā)現(xiàn)2批次的由安徽省宣城市百年徽府酒廠生產(chǎn)的“品宣”牌特貢酒（500mL/瓶）氰化物含量為25.8mg/L、由宣城市世紀(jì)宣酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“宣緣”牌宣緣酒（480mL/瓶）氰化物含量為11.9mg/L。根據(jù)我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757-2012）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，氰化物項目標(biāo)準(zhǔn)值≤8.0mg/L。

關(guān)資料顯示，氰化物屬于劇毒物質(zhì)，而且中毒非常迅速。進入人體后，它能使中樞神經(jīng)系統(tǒng)癱瘓，使呼吸酶及血液中血紅蛋白中毒，引起呼吸困難，全身細(xì)胞會因缺氧窒息而使機體死亡。