馬麗榮，李紅霞，張國和

（甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院工程咨詢研究中心，甘肅 蘭州 730070）

近年來，中國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快。從區(qū)域變化來看，環(huán)渤海灣優(yōu)勢區(qū)面積和產(chǎn)量下降，黃土高原優(yōu)勢區(qū)持續(xù)快速增長，其中，甘肅和陜西發(fā)展較快，且向高海拔地區(qū)擴(kuò)張。黃土高原地區(qū)蘋果優(yōu)勢區(qū)已從海拔800～1 200 m擴(kuò)展到海拔1 300～1 500 m［1］，甘肅已成為最具發(fā)展?jié)摿蛢?yōu)勢的新興蘋果產(chǎn)區(qū)。天水的氣候條件與美國、新西蘭、法國等國家的著名蘋果產(chǎn)區(qū)相近，具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔蘋果果品的生態(tài)條件。蘋果產(chǎn)業(yè)是天水具有明顯競爭優(yōu)勢的特色產(chǎn)業(yè)，特別是以“花牛”為代表的元帥系列蘋果，其品質(zhì)可與美國的蛇果媲美。2012年，天水市被國家商務(wù)部命名為國家外貿(mào)轉(zhuǎn)型升級(jí)專業(yè)型示范基地，成為甘肅省唯一的出口產(chǎn)業(yè)示范基地。天水市將以此為契機(jī)，把出口基地建設(shè)作為優(yōu)化天水市蘋果產(chǎn)業(yè)出口的重要載體，轉(zhuǎn)變外貿(mào)發(fā)展方式的重要抓手，圍繞產(chǎn)業(yè)升級(jí)、產(chǎn)品換代、產(chǎn)業(yè)鏈延伸和技術(shù)進(jìn)步等政策導(dǎo)向，把產(chǎn)業(yè)、基地、企業(yè)、項(xiàng)目有機(jī)結(jié)合，加快出口基地公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，不斷增強(qiáng)財(cái)政投入的引領(lǐng)效應(yīng)，著力推動(dòng)天水市產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢向外貿(mào)競爭優(yōu)勢的轉(zhuǎn)化。

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)基地初步形成

2014年天水市蘋果種植面積13.29萬hm2，總產(chǎn)量144.24萬t，總產(chǎn)值45.8億元，主要產(chǎn)區(qū)在秦安縣、甘谷縣、麥積區(qū)、秦州區(qū)，種植面積分別為 3.95萬 hm2、2.98萬 hm2、2.69萬 hm2、2.02萬 hm2，總產(chǎn)量分別為 38.25萬 t、29.15萬 t、34.57萬t、13.93萬t，總產(chǎn)值分別為16.83億元、7.68億元、9.12億元、5.20億元。其中元帥系品種種植面積10.17萬hm2，產(chǎn)量110.96萬t，產(chǎn)值33.33億元；富士系品種種植面積2.33萬hm2，產(chǎn)量24.69萬t，產(chǎn)值9.20億元；金冠系品種種植面積0.55萬hm2，產(chǎn)量5.99萬t，產(chǎn)值2.25億元。全市以生產(chǎn)蘋果為主，年果品收入5萬～10萬元的農(nóng)戶有22 459戶，10萬～20萬元的農(nóng)戶有4 602戶，20萬元以上的農(nóng)戶703戶，果品收入占農(nóng)民人均收入的30%以上。重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)果農(nóng)人均蘋果收入930元，蘋果種植戶人均收入達(dá)到3 800元。有94個(gè)達(dá)標(biāo)果園成功進(jìn)行了出口水果果園注冊(cè)，注冊(cè)面積0.96萬hm2。

1.2 貯藏營銷體系基本完善

多年來，在各級(jí)政府、相關(guān)部門的大力支持下，長城果汁有限公司、天水德盛果蔬進(jìn)出口公司、天水市果品氣調(diào)庫、天水花牛果品公司、成紀(jì)果品股份公司、秦州四十鋪果品交易市場等一大批果品貯藏加工、營銷企業(yè)得到了迅速發(fā)展。全市已建成果品種植營銷貯藏加工企業(yè)227家，其中鮮果營銷企業(yè)97家，種植加工企業(yè)16家。全市共有果品種植營銷加工龍頭企業(yè)33家，其中國家級(jí)1家、省級(jí)11家、市級(jí)21家。共注冊(cè)果品專業(yè)合作社510個(gè)，注冊(cè)人數(shù)17 000人，成立果業(yè)協(xié)會(huì)60個(gè)。到2014年底，全市共建成果品氣調(diào)庫38座、恒溫庫472座、大型簡易庫160座，年果品貯藏能力達(dá)77萬t。目前全市有產(chǎn)地果品交易市場39處，占地總規(guī)模87.31 hm2；年批發(fā)交易各類果品57.28萬t，占全部果品產(chǎn)量的45%。其中蘋果批發(fā)交易量46萬t，占總批發(fā)交易量的60%。果品主要銷往廣州、北京、上海、深圳、哈爾濱、長春、武漢、重慶、成都等大中城市和俄羅斯、東南亞、南亞、中東各國等國外市場。

1.3 加工產(chǎn)品日益豐富

經(jīng)過十余年的發(fā)展，天水蘋果生產(chǎn)逐步形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，產(chǎn)品種類日益多元化。2013年天水長城果汁飲料有限公司、秦安長城果汁飲料有限公司生產(chǎn)的濃縮果汁出口總值2 126.4萬美元，占全省7家果汁出口總值的44.3%，同時(shí)還生產(chǎn)蘋果脆片、蘋果干裝罐頭、蘋果醋、蘋果酒、花牛蘋果汁等產(chǎn)品。濃縮果汁及其延伸產(chǎn)品蘋果香精、果渣飼料、終端花牛飲料年產(chǎn)值達(dá)到5億元，出口創(chuàng)匯達(dá)到1億美元。果汁主要出口美國、加拿大、歐盟、澳大利亞、日本、俄羅斯、非洲和東南亞等國家和地區(qū)。目前，基地蘋果汁生產(chǎn)規(guī)模位居國內(nèi)同行業(yè)第5，擁有甘肅省規(guī)模最大的蘋果汁加工企業(yè)。

1.4 標(biāo)準(zhǔn)體系逐步完善

近幾年來，天水市按照國家和省上要求，大力推廣蘋果無公害生產(chǎn)技術(shù)，貫徹落實(shí)市政府下發(fā)的《天水市蘋果無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等7個(gè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)程；花牛蘋果生產(chǎn)示范基地被國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)確定為國家標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，且已建成A級(jí)綠色食品生產(chǎn)基地3.33萬hm2。目前天水市有蘋果產(chǎn)地認(rèn)證1個(gè)、蘋果綠色食品產(chǎn)品認(rèn)證9個(gè)、有機(jī)食品認(rèn)證1個(gè)，申報(bào)完成了花牛蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。長城果汁通過了美國第三方NFPA認(rèn)證、美國HACCP質(zhì)量體系認(rèn)證、歐盟果蔬汁協(xié)會(huì)SGF認(rèn)證和猶太KOSHER潔食認(rèn)證。

2 存在的問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)不盡合理，單產(chǎn)水平較低

天水蘋果生產(chǎn)中普遍存在“早熟極缺、中熟單一、晚熟過多”的畸形結(jié)構(gòu)，這樣的品種構(gòu)成，在生產(chǎn)中表現(xiàn)為晚熟品種供給集中，市場壓力大，導(dǎo)致果品滯銷［2］。另外，天水蘋果主栽品種基本上都是鮮食品種，口感以甜為主，缺乏用于加工濃縮蘋果汁的高酸度專用品種，很難適應(yīng)國際市場對(duì)蘋果汁酸度的質(zhì)量需求，在一定程度上影響了天水濃縮蘋果汁的盈利能力。天水蘋果總體產(chǎn)量水平偏低，2013年蘋果平均產(chǎn)量8 714.6 kg/hm2，比全國蘋果平均產(chǎn)量17 464.4 kg/hm2低50.1%，比山東蘋果平均產(chǎn)量30 668.2 kg/hm2低71.6%［3］。

2.2 產(chǎn)品質(zhì)量不夠高

天水市蘋果生產(chǎn)以分散的小農(nóng)戶栽培為主，分戶管理，真正大片統(tǒng)一管理的現(xiàn)代化果園極少。由于生產(chǎn)規(guī)模小以及農(nóng)民素質(zhì)低等原因，致使蘋果的生產(chǎn)管理停留在傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)上，現(xiàn)代果園管理難以實(shí)施，亂用化肥、農(nóng)藥現(xiàn)象普遍，新品種、新技術(shù)難以推廣。從而致使天水蘋果果實(shí)大小不均、果形不正、果面粗糙、色澤欠佳、擠壓碰傷及腐損率高，同時(shí)蘋果農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不符合發(fā)達(dá)國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，很難進(jìn)入發(fā)達(dá)國家市場。

2.3 產(chǎn)業(yè)化程度有待提高

蘋果產(chǎn)后環(huán)節(jié)比較薄弱，氣調(diào)貯藏蘋果不到總產(chǎn)量的10%，冷鏈運(yùn)輸基本處于空白。除濃縮蘋果汁加工具有一定規(guī)模外，鮮果出口尚未形成規(guī)模，果汁加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，市場風(fēng)險(xiǎn)大，并且沒有配套的果汁加工專用品種生產(chǎn)基地，均以等外果為原料，產(chǎn)品在國際市場上競爭力不強(qiáng)。蘋果產(chǎn)業(yè)的其他產(chǎn)品亟待探索開發(fā)。

2.4 出口企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小

天水市蘋果雖然已打開東南亞國家和地區(qū)的市場，但鮮果出口比例小，鮮果遠(yuǎn)程冷鏈運(yùn)輸能力差，品牌包裝不統(tǒng)一，真正從事鮮果國際貿(mào)易的上規(guī)模龍頭企業(yè)幾乎沒有。果品企業(yè)對(duì)市場信息缺乏準(zhǔn)確、全面的了解。與我國農(nóng)產(chǎn)品出口大省相比，天水市缺乏國際市場開拓經(jīng)驗(yàn)和營銷經(jīng)驗(yàn)，對(duì)國際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易市場的了解和知識(shí)還相當(dāng)缺乏，更缺乏精通國際市場的營銷人才。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 科學(xué)合理規(guī)劃，加速標(biāo)準(zhǔn)化果園建設(shè)

增加早熟、中熟品種栽培，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，延長市場供應(yīng)時(shí)間，提高出口效益。東南亞地區(qū)以紅富士為主，美、法等國以金帥等系列為主。目前，蘋果種植基地13.07萬hm2，到2020年新建果園1.26萬hm2，使蘋果基地面積達(dá)14.33萬hm2，其中以元帥系4-5代的品種阿斯、矮鮮、天汪1號(hào)、首紅、瓦里短枝、俄矮等為主的花牛蘋果基地10.33萬hm2，以長富6號(hào)、長富2號(hào)、宮崎短枝、天富1號(hào)等為主的優(yōu)質(zhì)富士及其他品種3.0萬hm2，歐洲綠寶、澳洲青蘋（粉紅女士、瑞星、瑞林）等鮮食加工兼用果1.0萬hm2。在鞏固完善已注冊(cè)出口基地的基礎(chǔ)上，新建0.38萬hm2蘋果出口創(chuàng)匯基地，使出口基地達(dá)到1.33萬hm2。新建 1 333.33 hm2良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認(rèn)證基地。麥積區(qū)南山2 000 hm2“花?！碧O果基地，已獲得日本JAS、美國NOP、歐盟EEC三項(xiàng)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，以此為基礎(chǔ)新建有機(jī)果園666.67 hm2。在2萬hm2綠色食品（蘋果）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上，新建綠色基地10.6萬hm2，使綠色基地面積達(dá)到12.6萬hm2。

3.2 切實(shí)強(qiáng)化蘋果產(chǎn)后處理及冷藏

強(qiáng)化蘋果采后處理。引導(dǎo)長城果汁集團(tuán)有限公司、天水德盛果蔬進(jìn)出口有限公司、天水聯(lián)益農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、天水仲林果品有限公司、秦安盈動(dòng)果業(yè)公司、秦安冠源果業(yè)等公司加大分級(jí)流水線投資力度，增加分級(jí)流水線處理蘋果的比例。大幅提高氣調(diào)貯藏和恒溫貯藏比例，各地應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)發(fā)展和市場需求鼓勵(lì)冷藏庫的建設(shè)，除具有一定規(guī)模的企業(yè)建設(shè)大型冷庫外，其余以中小型冷庫為主，冷藏氣調(diào)和冷鏈運(yùn)銷配套。通過新建萬噸級(jí)果品貯藏保鮮果庫庫群，積極引進(jìn)采后預(yù)冷成套設(shè)備，配合保溫運(yùn)輸?shù)壤滏湸胧?，提高水果從產(chǎn)地到終端消費(fèi)市場的冷鏈物流體系。今后5 a在天水市新建5個(gè)10萬t保鮮庫群、35個(gè)1萬t保鮮庫和其它貯藏庫10萬t，新增果品貯藏能力95萬t，使果品總貯藏能力達(dá)到172萬t。

3.3 扶持壯大龍頭企業(yè)，優(yōu)化加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

扶持壯大長城果汁集團(tuán)有限公司、天水德盛果蔬進(jìn)出口有限公司等龍頭企業(yè)，以果汁加工為主，鼓勵(lì)發(fā)展多元化的加工產(chǎn)品。逐步改變天水市以加工濃縮蘋果汁為主的格局，開發(fā)擁有核心技術(shù)的高附加值新產(chǎn)品，加快干裝罐頭、蘋果脆片、特色果汁飲料生產(chǎn)加工，研究開發(fā)蘋果白蘭地酒、高檔果醋、蘋果速凍產(chǎn)品、鮮榨果汁、果渣生物飼料等新產(chǎn)品。

3.4 加強(qiáng)國內(nèi)外市場營銷體系建設(shè)

在鞏固?hào)|南亞、中東等現(xiàn)有出口市場的基地上，積極開拓美國、歐盟市場，同時(shí)發(fā)展俄羅斯、東歐、印度、非洲、拉美、中東等潛在市場和新興市場，加強(qiáng)與東南亞國家的經(jīng)貿(mào)合作，努力擴(kuò)大出口。推廣“出口企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作社+出口基地+標(biāo)準(zhǔn)”的外向型產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。圍繞市場拓展、方式轉(zhuǎn)變，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)一步深化與國際市場實(shí)力強(qiáng)、信譽(yù)好大經(jīng)銷商的合作，支持企業(yè)參與具有國際影響力的貿(mào)易展覽會(huì)、展銷會(huì)、促銷會(huì)、博覽會(huì)，以“花牛蘋果”品牌開拓新市場，通過網(wǎng)絡(luò)營銷、直銷、代理經(jīng)銷、合作經(jīng)銷等多種手段，逐步構(gòu)建扁平化的國際營銷網(wǎng)絡(luò)體系，提升天水蘋果產(chǎn)業(yè)的國際營銷能力。

由龍頭企業(yè)牽頭，在全國大中城市建設(shè)銷售分公司，在中小城市建立直銷店和代銷店，積極與家樂福、沃爾瑪、華潤萬家等大型連鎖超市合作，設(shè)立專柜，進(jìn)行展示和銷售，打造高效安全的產(chǎn)營銷網(wǎng)絡(luò)。

3.5 加強(qiáng)政策保障，開辟綠色通道

天水市要把蘋果產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，建立一套政策保障機(jī)制。在爭取國家和省上扶持政策的同時(shí)，市上和各縣區(qū)也應(yīng)制定一系列扶持政策，支持天水市蘋果外貿(mào)出口基地的建設(shè)，從土地、稅收、信貸，到標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模種植、物流加工、廢棄物的綜合開發(fā)利用，以及品牌建設(shè)、產(chǎn)品（無公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品）認(rèn)證、合作社和協(xié)會(huì)補(bǔ)貼、科技培訓(xùn)以及提高科技人員的待遇等方面制定一套符合實(shí)際并且操作性比較強(qiáng)的政策，建立產(chǎn)業(yè)經(jīng)營激勵(lì)機(jī)制，形成全社會(huì)齊抓共管、人人爭先的良好局面，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)富民。

設(shè)立專項(xiàng)資金對(duì)全市蘋果出口企業(yè)出國參展、國際認(rèn)證、國外商標(biāo)注冊(cè)以及公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)等給予一定的支持。繼續(xù)完善出口信用保費(fèi)補(bǔ)貼辦法，擴(kuò)大出口信用保險(xiǎn)的承保范圍，增強(qiáng)出口企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)防范能力，促進(jìn)鮮果及加工產(chǎn)品的出口。改進(jìn)產(chǎn)品出口檢驗(yàn)檢疫和通關(guān)服務(wù)，對(duì)“產(chǎn)品出口質(zhì)量安全示范區(qū)”和“出口示范基地”企業(yè)予以減少檢驗(yàn)檢疫批次、降低檢測收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行優(yōu)先報(bào)檢、通關(guān)，簡化手續(xù)，進(jìn)一步改善產(chǎn)品出口流通環(huán)境，加強(qiáng)產(chǎn)品出口“綠色通道”建設(shè)。

3.6 縱深推進(jìn)品牌創(chuàng)建與宣傳

由政府或者花牛蘋果集團(tuán)牽頭建設(shè)“花牛蘋果網(wǎng)”，并建立相應(yīng)的官方的微博平臺(tái)，定期對(duì)花牛蘋果的生產(chǎn)、種植、栽培、政策支持、線下推廣、銷售渠道、品牌建立、銷售等各個(gè)方面軟文宣傳［4］。利用現(xiàn)代電子信息網(wǎng)絡(luò)，廣泛向外發(fā)布供求信息，搜集、整理國際國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)以及國外的技術(shù)壁壘信息，幫助企業(yè)積極開拓國際市場。支持產(chǎn)品出口企業(yè)及行業(yè)協(xié)會(huì)開展廣告促銷、產(chǎn)品推介等國際市場營銷活動(dòng)。在車站、碼頭、機(jī)場、廣場、主要路口，國內(nèi)大型農(nóng)貿(mào)市場以及主流媒體廣泛開展“花牛蘋果”廣告宣傳，招標(biāo)策劃宣傳方案，在天水各類文化宣傳中植入“花牛蘋果”品牌［5-6］。加大果品推介力度，充分發(fā)揮“花牛蘋果”產(chǎn)銷聯(lián)誼會(huì)作用，加強(qiáng)與全國果品生產(chǎn)銷售企業(yè)交流與合作。積極支持“農(nóng)超對(duì)接”營銷模式，增加“花牛蘋果”市場份額。

［1］ 韓明玉.近年我國蘋果生產(chǎn)呈現(xiàn)的幾大變化值得關(guān)注［J］．西北園藝，2010（6）：4－6．

［2］ 安春梅.天水地區(qū)蘋果生產(chǎn)中的問題及可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略［J］．果樹花卉，2012（11）：35－36．

［3］ 中華人民共和國國家統(tǒng)計(jì)局.中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒［M］.北京：中國統(tǒng)計(jì)出版社，2014：158－160．

［4］ 李少華，任繼永.“花牛蘋果”品牌策劃運(yùn)營策略建議［J］．商場現(xiàn)代化，2014（2）：80－81．

［5］ 賈世隆.隴東蘋果生產(chǎn)中存在的問題及可持續(xù)發(fā)展對(duì)策［J］．甘肅農(nóng)業(yè)科技，2002（2）：23-25.

［6］ 徐浩翔，孟全省.靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策［J］．甘肅農(nóng)業(yè)科技，2015（1）：64-66.