摘 " 要 " 近年來，四川省宣漢縣把食用菌產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、助農(nóng)增收的一項重點工作，積極探索多種高效糧菌復(fù)合模式，立足核心區(qū)建設(shè)輻射帶動，不斷發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)。概述宣漢縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析存在的問題，提出“擴大產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度，進一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，完善土地流轉(zhuǎn)工作，解決農(nóng)戶個體種植的技術(shù)、勞動力、資金不足的問題”的對策建議。

關(guān)鍵詞 " 食用菌;產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀;存在問題;對策建議;四川省宣漢縣

中圖分類號：F326.13 "文獻標(biāo)志碼：C "文章編號：1673-890X（2015）25-096-04

知網(wǎng)出版網(wǎng)址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20150930.2334.070.html 網(wǎng)絡(luò)出版時間：2015/9/30 23：34：00

近年來，四川省宣漢縣在積極穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的同時，把食用菌產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、助農(nóng)增收的一項重點工作，積極探索多種高效糧菌復(fù)合模式，立足核心區(qū)建設(shè)輻射帶動，不斷發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過多年發(fā)展，宣漢縣已經(jīng)躋身四川省食用菌產(chǎn)業(yè)五強培育縣之列。

深入宣漢縣現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)、天生—七里產(chǎn)業(yè)示范區(qū)、黃金—新華黑木耳產(chǎn)業(yè)帶、君塘滴水香菇專業(yè)合作社，通過現(xiàn)場實地查看、組織業(yè)主和農(nóng)戶座談、聽取專業(yè)技術(shù)部門介紹等多種形式，開展調(diào)查分析，力求全面了解宣漢縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析存在的問題，提出對策建議。

1 " 宣漢縣概況

宣漢縣位于四川盆地東北部大巴山南麓，幅員面積4271 km2，轄53個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、491個村、77個社區(qū)。截至2014年，宣漢縣戶籍總?cè)丝?32.26萬，其中農(nóng)業(yè)人口109萬，勞動力資源78.85萬。全縣擁有林地面積25.2萬hm2，耕地面積6.03萬hm2，其中水田面積3.75萬hm2。全縣平均海拔780 m，最低海拔277 m，最高2458 m，“七山一水兩分田”的總體地貌特征明顯。年均氣溫16.7℃，歷年年均降雨量1238 mm，年均相對濕度78%，年均日照數(shù)1449 h，無霜期296 d。宣漢縣屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，主要為兩類：川東嶺谷中海拔500 m以下的丘陵谷地和平壩，屬中國中亞熱帶四川氣候區(qū)，光熱水充沛，冬暖、春早、夏熱、秋涼，無霜期長;縣北部屬中國北亞熱帶秦巴氣候區(qū)，海拔高差大，垂直氣候明顯。光、水充足，熱量不足，春遲、秋早、夏涼、冬長，無霜期短。獨特多樣的氣候、地理條件，豐富的林地資源和富足的勞動力資源，為宣漢發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供了得天獨厚的條件。

2 " 宣漢縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 " 食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大

立足現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，突出引領(lǐng)示范作用。宣漢縣食用菌生產(chǎn)起源于20世紀(jì)80年代后期，僅在君塘鎮(zhèn)、紅嶺鄉(xiāng)、明月鄉(xiāng)等零星分布，規(guī)模小、品種單一、品質(zhì)較差。自2007年起，宣漢縣搶抓發(fā)展機遇，努力打造“示范帶動型、科技創(chuàng)新型、休閑觀光型”現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)。目前，宣漢現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園已入駐業(yè)主13家，建成食用菌種植標(biāo)準(zhǔn)小區(qū)10個，設(shè)施栽培區(qū)面積70 hm2，帶動面積140 hm2?，F(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園提檔升級實現(xiàn)了基礎(chǔ)設(shè)施、科技水平、孵化功能、管理規(guī)范和規(guī)模效益五大提升。宣漢現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)成為食用菌科技成果轉(zhuǎn)化的孵化中心和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的示范窗口，初步成為“產(chǎn)業(yè)興旺、設(shè)施配套、技術(shù)領(lǐng)先、體制機制創(chuàng)新”的產(chǎn)值超億元的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)。

立足食用菌核心區(qū)建設(shè)，充分發(fā)揮輻射帶動作用。宣漢縣以黃金鎮(zhèn)為核心，規(guī)劃建立黃金黑木耳生產(chǎn)基地，規(guī)劃面積800 hm2，建成核心面積100 hm2，避雨短袋栽培面積33.33 hm2，輻射帶動周邊廠溪、新華、石鐵等鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展黃金黑木耳種植;以老君鄉(xiāng)為核心，規(guī)劃建設(shè)高山高品質(zhì)香菇基地，規(guī)劃面積733.33 hm2，建成核心面積73.33 hm2，輻射帶動周邊鳳林、南坪、峰城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展高山高品質(zhì)香菇;以天生鎮(zhèn)、七里鄉(xiāng)為核心的糧經(jīng)高效復(fù)合“稻-菇”模式種植基地，規(guī)劃面積666.67 hm2，現(xiàn)已落實核心區(qū)面積近66.67 hm2，輻射帶動周邊的東鄉(xiāng)、柏樹、天寶、廟安等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

立足做強食用菌龍頭企業(yè)，帶動產(chǎn)業(yè)興旺促發(fā)展。宣漢縣注重“筑巢引鳳、招大引強、實干創(chuàng)業(yè)”，引進了一批有實力、真創(chuàng)業(yè)、引領(lǐng)強的業(yè)主，實現(xiàn)了投機型業(yè)主向穩(wěn)定型業(yè)主的重大轉(zhuǎn)變。成功引進四川佳禾生物科技有限公司在宣漢成立四川漢佳林生物農(nóng)業(yè)科技有限公司，投資3500萬在宣漢現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園建成年產(chǎn)5萬t菌渣有機肥生產(chǎn)廠，即將投產(chǎn)。富力達公司順利完成3期擴建，并實現(xiàn)震動刺激出菇技術(shù)創(chuàng)新，單產(chǎn)提高10%以上，日產(chǎn)規(guī)模從原來的1.2萬袋4.2 t擴大到3.6萬袋15 t，日產(chǎn)值13萬元以上，年產(chǎn)值4200萬元以上。同時，利用杏鮑菇下腳料試種草菇并獲得成功，有效提升富力達的生產(chǎn)效益和解決菌渣廢棄物利用問題。

2.2 " 食用菌栽培模式呈現(xiàn)多元化

宣漢縣的食用菌栽培從初期使用段木栽培的傳統(tǒng)模式，迄今已經(jīng)發(fā)展為段木栽培、袋料栽培并存的新模式。新模式更能充分利用農(nóng)作物副產(chǎn)物，節(jié)約更多林木資源。香菇生產(chǎn)創(chuàng)建了越夏的覆土栽培、秋冬春適用的斜插式栽培、節(jié)約空間的層架式栽培等多種出菇模式，實現(xiàn)周年出菇。推廣“稻-菇”、“稻-耳”輪作，“玉-芝”、“玉-菇”套作，“果-菌”套作等“千斤糧、萬元錢”高效糧菌復(fù)合模式。投資1.5億元、占地17.33 hm2的川東地區(qū)投資最多、規(guī)模最大、設(shè)備最好、技術(shù)最精的集工廠化、智能化于一體日產(chǎn)達到2萬袋杏鮑菇的宣漢縣富力達生物有限公司建成投產(chǎn)，標(biāo)志著宣漢食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁入了新階段。

2.3 " 食用菌生產(chǎn)逐步實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化

宣漢縣在系統(tǒng)總結(jié)并集成了大面積種植香菇、木耳、大球蓋菇、鹿角靈芝、雙孢蘑菇的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，包括堆料、采菇等全過程的基礎(chǔ)上，逐步實現(xiàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化;通過大力培訓(xùn)食用菌產(chǎn)業(yè)工人，嚴(yán)格執(zhí)行原料采用、合格菌種、標(biāo)準(zhǔn)菌袋等，實行全過程的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn);通過制定科技園區(qū)規(guī)范化管理制度，把產(chǎn)業(yè)園區(qū)建成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的核心區(qū)和休閑觀光的體驗區(qū)，建設(shè)食用菌快速檢測中心，建立食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度，逐步實現(xiàn)管理標(biāo)準(zhǔn)化。

2.4 " 食用菌產(chǎn)業(yè)形成梯次發(fā)展格局

宣漢縣經(jīng)過這幾年的跨越式發(fā)展，已經(jīng)成立了食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)專業(yè)合作社30余家。已經(jīng)形成了以“一耳兩菇”（黃金木耳、老君香菇、其他珍稀菇）為主導(dǎo)的10多個品種，種植數(shù)量在全縣食用菌種植中占有絕對優(yōu)勢，種植栽培品種基本實現(xiàn)主推化。其中，香菇5000萬袋，黑木耳1000萬袋，大球蓋菇133.33 hm2，杏鮑菇1000萬袋，雙孢蘑菇33.33 hm2，鮑魚菇500萬袋，靈芝500萬袋，姬菇500萬袋，羊肚菌33.33 hm2，其他菌菇類500萬袋。食用菌年總產(chǎn)量（鮮品）達15余萬t，產(chǎn)值近10億元。這種梯次發(fā)展格局為全縣食用菌的品種建設(shè)和未來發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

2.5 " 食用菌營銷實現(xiàn)品牌化

宣漢縣在現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園建成了菌研所、食用菌質(zhì)量檢測室、秦巴菇菌文化園、科普科研觀光園、瑞芝園、觀菌亭和四川旅游學(xué)院食用菌原創(chuàng)菜品研發(fā)（宣漢）基地，通過菜品推動產(chǎn)品銷售?！包S金木耳”和“老君香菇”獲國家地理標(biāo)志登記保護，產(chǎn)品獲西博會“最暢銷產(chǎn)品獎”，增強了品牌在市場上的影響力和知名度。方斗食用菌種植專業(yè)合作社注冊了“方斗”牌商標(biāo)，黃金黑木耳種植專業(yè)合作社注冊了“樹肉”商標(biāo)。宣漢還申請注冊了“宣品天下”農(nóng)業(yè)公用品牌。食用菌源源不斷進入重慶、西安、武漢、萬州、達州等市場銷售。

3 " 存在的主要問題及建議

3.1 " 食用菌產(chǎn)業(yè)化規(guī)模有待進一步擴大

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，宣漢縣現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)、核心區(qū)、龍頭企業(yè)建設(shè)發(fā)展相對緩慢，建成生產(chǎn)經(jīng)營面積相對較小，一般僅占規(guī)劃布局面積的10%左右。食用菌產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；募盒?yīng)還未完全凸顯，引領(lǐng)示范、輻射帶動作用還不明顯，龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化支柱作用還不夠突出。勢必對品牌開發(fā)、市場拓展、基地帶動、鼓勵發(fā)動農(nóng)民及助農(nóng)增收等方面的發(fā)展形成制約。

在今后的發(fā)展中還需要采取“多條腿走路”的方式，多渠道吸納資金，積極穩(wěn)妥投入使用資金、強化技術(shù)和企業(yè)的引進，進一步擴大食用菌產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，逐步引導(dǎo)“做大食用菌栽培，做精、深加工”的進一步發(fā)展。

3.2 " 食用菌標(biāo)準(zhǔn)化程度有待進一步提高

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，宣漢縣食用菌生產(chǎn)雖然在一定程度上實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，但是由于部分農(nóng)戶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠，生產(chǎn)技術(shù)掌握和應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程執(zhí)行不到位，基層技術(shù)人員指導(dǎo)存在一定疏忽，直接導(dǎo)致食用菌品質(zhì)參差不齊、價格差距大、收益不穩(wěn)定，在一定程度上影響了種植戶的積極性，影響了食用菌品牌的創(chuàng)建、產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展和產(chǎn)業(yè)鏈后續(xù)部分的完善。

在今后的發(fā)展中需要進一步提高食用菌標(biāo)準(zhǔn)化程度，不斷完善食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、流程，加強技術(shù)指導(dǎo)，尤其要加強對散戶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的技術(shù)指導(dǎo)。

3.3 " 食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條有待進一步延伸

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，宣漢縣食用菌生產(chǎn)起步晚、發(fā)展快，但食用菌銷售、加工環(huán)節(jié)還相對滯后，尤其食用菌加工業(yè)發(fā)展緩慢。食用菌初加工企業(yè)很少，精加工、深加工企業(yè)更是鳳毛麟角，食用菌基本上都是以鮮品出售，由于受儲藏條件和保鮮條件的限制，難以長途運輸銷售。同時，由于受市場、季節(jié)和周邊地區(qū)影響，鮮品銷售的食用菌價格波動較大。如七里鄉(xiāng)新芽村張亞軍講的那樣，“以我們銷售大球蓋菇鮮品為例，要是趕上大家都集中出菇的時候就不值錢了，價格懸殊4～5倍。還有就是由于沒有儲藏設(shè)備，我們只能進行簡單的加工處理，短期內(nèi)保存一些鮮品”。

在今后的發(fā)展中還需要科學(xué)規(guī)劃，充分預(yù)見食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強后，隨著產(chǎn)量的增加、其他地方同類產(chǎn)品的競爭，隨之而來的儲藏、銷售問題。目前食用菌鮮貨和干貨都具有良好的市場前景，而這些貨主要是經(jīng)過鹽漬后運往江蘇、浙江、福建等沿海一帶，進行深加工后包裝銷往國內(nèi)外。因此，在食用菌產(chǎn)業(yè)形成穩(wěn)定規(guī)模后，如果能引進一些資深的深加工企業(yè)，使食用菌生產(chǎn)種植與食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)等相結(jié)合，形成多樣化的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，在當(dāng)?shù)貙Ξa(chǎn)品進行深加工，既可以減少企業(yè)成本，又可以擴大食用菌銷售市場，將促進現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，增加就業(yè)崗位，吸引更多的勞動力。應(yīng)該進一步延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，建一批食用菌精加工、深加工企業(yè)，提升產(chǎn)品附加值。

目前種植戶一般都是自行從外面購買菌種，基本沒有簽訂質(zhì)量保障合同，一旦出現(xiàn)問題則無法獲得賠償。應(yīng)該以現(xiàn)有的食用菌研究所為依托，跳出停留在研究種植模式的局限，建設(shè)菌種生產(chǎn)企業(yè)，實現(xiàn)菌種“本土化”，確保生產(chǎn)安全。同時建立起有一定經(jīng)營規(guī)模、市場競爭力強、技術(shù)力量雄厚的公司，切實給予農(nóng)民技術(shù)指導(dǎo)，保證質(zhì)量、產(chǎn)量及銷售問題，引導(dǎo)并帶動農(nóng)民，進一步擴大生產(chǎn)。

3.4 " 土地流轉(zhuǎn)存在的問題不容忽視

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，一些農(nóng)民對土地流轉(zhuǎn)存有疑慮：（1）擔(dān)憂租期滿后重新土地劃界難。土地流轉(zhuǎn)以后，一般投資方都會對土地進行整理改造，勢必要打破地塊界限，使原有土地界線不清，部分投資者甚至?xí)脑械牡缆坊蛩O(shè)施。對此，農(nóng)民擔(dān)憂流轉(zhuǎn)土地出租到期后，若投資方不再續(xù)租，勢必對重新劃定各家地塊和恢復(fù)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施造成困難。（2）補償金額不足以負(fù)擔(dān)生活開銷。由于大量年輕勞動力外出務(wù)工，在家務(wù)農(nóng)的多為留守老人。據(jù)他們反映，利用現(xiàn)有土地進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可以自給自足，維持日常生活，使養(yǎng)老有保障。而土地流轉(zhuǎn)后，僅僅依靠每667 m2地幾百元的租金，根本無法負(fù)擔(dān)整年的各項生活開銷。（3）土地流轉(zhuǎn)事先未充分聽取農(nóng)民意見，部分流轉(zhuǎn)項目上存在政府“先規(guī)劃招商，再做農(nóng)民工作”的情況。

開展農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)工作，政府應(yīng)以引導(dǎo)為主，應(yīng)著力為土地流轉(zhuǎn)雙方搭建平臺，提供保障措施，充分聽取農(nóng)民的意見，不能強制加以推動。

3.5 " 阻滯農(nóng)民發(fā)展食用菌的原因不容忽視

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，先進技術(shù)缺乏，勞動力和資金不足，成為阻滯農(nóng)民栽培食用菌的主要因素。雖然宣漢縣食用菌產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，但多以示范園區(qū)發(fā)展為主。從帶動農(nóng)民栽培食用菌這方面看，因長期以來大多年輕勞動力外出務(wù)工，當(dāng)?shù)乜捎脛趧恿?yán)重不足;再加上先進技術(shù)的缺乏，不能夠?qū)崿F(xiàn)高產(chǎn)量、高效益，種植風(fēng)險較高;另外，種植食用菌成本較高，如新建1個5 m×30 m的大棚，建大棚需要經(jīng)費8000元左右，菌棒需要5400元左右，合計共需13400元左右，對普通農(nóng)戶來說成本較高，資金的缺乏導(dǎo)致農(nóng)民個體種植難成氣候。

（助理編輯：易婧;責(zé)任編輯：敬廷桃）