■陳代文

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所，四川成都 611130)

沒有理論的突破，技術(shù)的創(chuàng)新談何容易。飼料技 術(shù)要創(chuàng)新，必須依托其理論基礎(chǔ)——動物營養(yǎng)學(xué)的進步。動物營養(yǎng)學(xué)要有新的進步就必須要以批判的眼光來認識現(xiàn)在，以繼承的胸懷來拓展我們的思路，以更清晰的認識來理清我們的聚焦。如何實現(xiàn)動物營養(yǎng)理論突破和飼料科技創(chuàng)新？下面談?wù)剛€人的淺見，以期拋磚引玉。

1 動物營養(yǎng)學(xué)現(xiàn)狀

動物營養(yǎng)學(xué)的本質(zhì)是解決動物“吃什么、吃多少、怎么吃”的問題，其首要任務(wù)是保障動物健康，才能實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)養(yǎng)殖。傳統(tǒng)動物營養(yǎng)學(xué)經(jīng)過200多年的發(fā)展，取得了突出的成績。從理論上，認識了動物需要的營養(yǎng)素有50余種，基本了解其功能與代謝；從技術(shù)上，制定了動物營養(yǎng)需要標準、建立了動物飼養(yǎng)模式；從實踐上，通過理論的進步到技術(shù)的創(chuàng)新，支撐了飼料工業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展。但是，傳統(tǒng)動物營養(yǎng)和飼料技術(shù)的作用已經(jīng)到了一個新的瓶頸，技術(shù)趨于相近，產(chǎn)品趨于同質(zhì)，企業(yè)的競爭主要體現(xiàn)在非技術(shù)層面。怎么解決這個瓶頸問題？首先必須客觀認識傳統(tǒng)動物營養(yǎng)學(xué)，在批判和繼承基礎(chǔ)上發(fā)展動物營養(yǎng)學(xué)。

傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)的局限主要體現(xiàn)在以下四個特點。第一，重點關(guān)注投入產(chǎn)出。傳統(tǒng)動物營養(yǎng)學(xué)關(guān)注養(yǎng)分攝入量和排出量，對于養(yǎng)分代謝的中間過程并不清楚，是個黑匣子。傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)的研究方法例如消化實驗、代謝實驗、平衡實驗、周轉(zhuǎn)代謝等的原理均是建立在投入產(chǎn)出關(guān)系上。第二，重點關(guān)注營養(yǎng)素。傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)知識體系是建立在營養(yǎng)素基礎(chǔ)上的體系，營養(yǎng)理論是營養(yǎng)素理論，如能量營養(yǎng)、蛋白質(zhì)營養(yǎng)、氨基酸營養(yǎng)、碳水化合物營養(yǎng)、脂肪營養(yǎng)、礦物質(zhì)營養(yǎng)、維生素營養(yǎng)；營養(yǎng)需要是營養(yǎng)素需要，如能量需要量、蛋白質(zhì)需要量、氨基酸需要量等；營養(yǎng)平衡是營養(yǎng)素平衡，如能蛋平衡、氨基酸平衡等。傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)對營養(yǎng)素存在形式、來源沒有研究。第三，片面、靜態(tài)和理想化。傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)的核心內(nèi)容如營養(yǎng)代謝、營養(yǎng)需要、營養(yǎng)價值等都是建立在一定的假設(shè)基礎(chǔ)之上的，如假設(shè)營養(yǎng)代謝的局部之和等于整體、飼料營養(yǎng)價值具有完全可加性、動物營養(yǎng)需要是動物的固有生物特性等等。由于實際生產(chǎn)條件與理論研究條件的巨大差異，這些假設(shè)實際上是不成立的，因此，根據(jù)傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)建立的營養(yǎng)代謝效率、營養(yǎng)需要量、飼料營養(yǎng)價值參數(shù)、動物預(yù)期采食量等飼料核心技術(shù)參數(shù)用于生產(chǎn)實際是不準確的。第四，忽略了腸道微生物。高等動物是真核（動物本身）與原核（寄居體內(nèi)的微生物）生物的共居體，真核細胞只有1011～12個，而原核細胞有 1012～13個，是真核細胞的10倍。因此，動物營養(yǎng)本質(zhì)上應(yīng)該是真核生物營養(yǎng)和原核生物營養(yǎng)的統(tǒng)一。攝入的養(yǎng)分既要滿足動物本身的需要，同時也要滿足微生物的需要才能使動物獲得最佳健康和生產(chǎn)成績。而傳統(tǒng)動物營養(yǎng)學(xué)重點集中在真核營養(yǎng)部分，對原核營養(yǎng)研究極少。

基于以上特點，傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)在應(yīng)用時存在很多問題，例如，以營養(yǎng)素及其需要量為理論配制飼糧，相同營養(yǎng)水平的不同配方飼喂效果差異很大；同一飼糧飼喂同一群遺傳背景相同的動物，個體差異很大；純合日糧與實用日糧的飼用效果差異很大。所以，我們迫切需要在動物營養(yǎng)的一系列關(guān)鍵環(huán)節(jié)取得突破，如營養(yǎng)素及其來源多樣性評估、營養(yǎng)組代謝轉(zhuǎn)化及調(diào)控機制、營養(yǎng)-宿主-微生物互作及其對動物的影響、營養(yǎng)需要與營養(yǎng)源營養(yǎng)價值等。

2 未來動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展思考

未來營養(yǎng)學(xué)將朝著橫向拓展、縱向深入的方向發(fā)展。橫向拓展就是從單項、獨立向多元、交叉發(fā)展，相互制約、相互影響；縱向深入就是由宏觀、群體到微觀、個體的深入研究。關(guān)于未來動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，下面談五點思考。

2.1 關(guān)于營養(yǎng)學(xué)的內(nèi)涵

如上所述，動物營養(yǎng)實質(zhì)上是真核生物營養(yǎng)和原核生物營養(yǎng)的統(tǒng)一，攝入的養(yǎng)分只有同時滿足二者的需要才能使動物獲得最佳健康和生產(chǎn)成績。

對于真核營養(yǎng)，最終目標是揭示營養(yǎng)代謝轉(zhuǎn)化過程及效率。研究營養(yǎng)代謝與調(diào)控機制時，必須注意：第一，解讀體外模型研究結(jié)果時必須非常謹慎，體內(nèi)體外的數(shù)據(jù)是不能互換的；第二，神經(jīng)-內(nèi)分泌是調(diào)控營養(yǎng)代謝的根本機制和信號起源；第三，組織器官結(jié)構(gòu)的完整以及細胞內(nèi)區(qū)域定位是研究養(yǎng)分代謝的生理結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)；第四，研究必須層層深入，從整體到組織、到細胞、再到分子；第五，編碼基因和非編碼基因及其互作關(guān)系是揭示營養(yǎng)代謝及其機制的分子基礎(chǔ)。關(guān)于營養(yǎng)代謝的微觀層面，我們要研究的不是一個養(yǎng)分和一個基因的關(guān)系，而是研究營養(yǎng)組與基因-蛋白-代謝產(chǎn)物組的互作關(guān)系及其對動物健康和生產(chǎn)的影響。

對于原核生物的營養(yǎng)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，腸道微生物在營養(yǎng)代謝疾病、免疫功能障礙、肥胖、糖尿病、便秘、神經(jīng)性疾病、抑郁等疾病的發(fā)生發(fā)展進程中起著重要的作用，提示微生物可能是調(diào)控動物營養(yǎng)的新機制和靶點。腸道微生物經(jīng)過了20億年的進化，其穩(wěn)定的菌群及其代謝模式、代謝產(chǎn)物對動物遺傳和代謝有著怎樣的影響，腸道微生物是否是動物遺傳的組成部分、是否是營養(yǎng)調(diào)控的信號途徑，值得我們進一步的深入研究。

營養(yǎng)-宿主-微生物的互作決定動物健康和生產(chǎn)。如何同時滿足宿主和微生物的需要？這里需要提出二個新概念：營養(yǎng)要素和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。營養(yǎng)要素即是營養(yǎng)的主要因素，包括了營養(yǎng)素、營養(yǎng)源、添加劑及三者的互作。營養(yǎng)源即是營養(yǎng)素的來源，每種營養(yǎng)素的來源很多，來源不同，營養(yǎng)素的存在形式和結(jié)構(gòu)就不同，在消化道的消化吸收程度和被微生物利用的程度就不同。營養(yǎng)素、營養(yǎng)源、添加劑及其適宜劑量組合稱為營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的平衡，即營養(yǎng)要素的平衡，是滿足宿主和微生物需要的關(guān)鍵。

2.2 關(guān)于早期營養(yǎng)

根據(jù)我們多年的研究，提出動物健康與生長的“胎兒起源”機制，本質(zhì)上取決于母體營養(yǎng)。母體營養(yǎng)通過影響子宮內(nèi)環(huán)境以及胎兒的營養(yǎng)模式影響胚胎及胎兒的遺傳表達和表觀遺傳，從而影響出生后組織發(fā)育和微生物定植。初生時的發(fā)育和健康狀況決定了一生的生長和健康。以豬為例，品種、營養(yǎng)與環(huán)境交互作用影響母豬對飼料養(yǎng)分的利用率以及母豬的內(nèi)分泌，進一步影響子宮內(nèi)環(huán)境和胎兒的發(fā)育，從而影響?zhàn)B分從母豬到胎兒的轉(zhuǎn)移，通過親本遺傳和胎兒表型遺傳影響胎兒的生長發(fā)育，最終決定生后的健康、生長以及胴體品質(zhì)。

我們系統(tǒng)研究了母豬營養(yǎng)對后代肌肉生長發(fā)育的影響，發(fā)現(xiàn)母豬營養(yǎng)影響初生仔豬、斷奶仔豬乃至出欄肥豬的體重、肌肉量以及肌纖維的類型。母體營養(yǎng)不良，其后代初生、斷奶和出欄時體重就小，肌肉量少，肌肉品質(zhì)也差。生后營養(yǎng)有一定調(diào)控效果，但不如生前明顯。

2.3 關(guān)于抗病營養(yǎng)

現(xiàn)代養(yǎng)殖面臨的最大問題是動物的健康問題。免疫系統(tǒng)發(fā)育和免疫功能以及受損組織細胞修復(fù)功能決定動物的健康水平。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果表明營養(yǎng)可以促進免疫系統(tǒng)發(fā)育和免疫功能、促進受損組織細胞修復(fù)。營養(yǎng)物質(zhì)作為一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，既影響動物生產(chǎn)效率高低和生產(chǎn)潛力發(fā)揮程度，也決定了動物健康狀況。因此，我們可以利用營養(yǎng)的手段調(diào)控動物機體的健康水平，提高機體對應(yīng)激和疾病的抵抗力，防止或減少疾病的發(fā)生，實現(xiàn)動物的健康養(yǎng)殖。2005年我們率先提出“抗病營養(yǎng)”概念，并進行了深入研究。

2.3.1 營養(yǎng)與免疫

免疫反應(yīng)是動物抗病的根本機制，營養(yǎng)可以影響豬免疫系統(tǒng)發(fā)育和免疫功能，蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素等均可影響免疫細胞功能，通過NFкB、MAPK、MAVS、RIG等信號通路影響免疫活性因子表達，從而調(diào)控機體的特異抗病力和一般抗病力。因此，合理的營養(yǎng)方案可以增強豬的免疫力和對疾病的一般抵抗力。

2.3.2 營養(yǎng)與疾病

營養(yǎng)狀況可以影響特異性病原的致病作用，影響疾病的發(fā)生發(fā)展過程以及特異性疫苗的免疫效果。合理的營養(yǎng)方案可以增強豬對特異性疾病的抵抗力，降低發(fā)病率、縮短病程、改善動物生產(chǎn)性能，減輕特異性病原的危害。

2.3.3 營養(yǎng)與應(yīng)激

動物在生產(chǎn)過程中時常遭受各種應(yīng)激，改變內(nèi)分泌模式，導(dǎo)致應(yīng)激綜合癥發(fā)生率不斷上升，畜禽表現(xiàn)出采食量下降、生產(chǎn)性能降低、發(fā)生代謝性疾病甚至死亡等癥狀。合理的營養(yǎng)可以通過調(diào)節(jié)改善內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)細胞因子、提高機體抗氧化能力三條途徑緩解應(yīng)激的危害。

2.3.4 營養(yǎng)與霉菌毒素

飼料霉菌毒素污染率很高，霉菌毒素不但影響豬的采食量和生產(chǎn)性能，而且破壞機體免疫力，降低疫苗的保護率，增加對疾病的易感性。維生素E、硒、甘露寡糖、酵母細胞壁等可通過激活機體的抗氧化信號分子Nrf2,上調(diào)谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶等相關(guān)酶的活性，緩解霉菌毒素的危害。

2.3.5 營養(yǎng)與腸道健康

腸道是動物健康的第一道門戶，營養(yǎng)素、營養(yǎng)源、添加劑以及營養(yǎng)水平影響豬腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)、分泌功能、免疫功能和腸道微生物及其代謝產(chǎn)物，合理的營養(yǎng)方案可以通過調(diào)節(jié)腸道的機械屏障、化學(xué)屏障、免疫屏障、生物學(xué)屏障，保障豬的腸道健康，提高養(yǎng)分消化率和對疾病的一般抵抗力。

盡管我們在抗病營養(yǎng)方面做了大量的研究工作，但是還有很多問題有待進一步的深入研究，例如,營養(yǎng)要素（特別是營養(yǎng)源）與抗病力的定性定量關(guān)系，確定適宜要素組合及水平；營養(yǎng)抗病分子機制及生物標識（biomarkers)；免疫系統(tǒng)和腸道發(fā)育的早期營養(yǎng)編程效應(yīng)；營養(yǎng)干預(yù)與自由基平衡與霉菌毒素信號傳導(dǎo)；腸道微生物及其代謝產(chǎn)物的直接和信號作用；腸道微生物的營養(yǎng)調(diào)控與整體移植策略等。

2.4 關(guān)于微營養(yǎng)

微營養(yǎng)（micronutrition）主要是指微量養(yǎng)分的營養(yǎng)。目前重點關(guān)注的微量養(yǎng)分主要包括氨基酸、微量元素和維生素等養(yǎng)分。微量養(yǎng)分有兩大功能，一是執(zhí)行功能，也就是基本作用，構(gòu)成機體或產(chǎn)品的組成，防止營養(yǎng)缺乏癥；二是調(diào)節(jié)功能，調(diào)節(jié)生命及養(yǎng)分代謝。氨基酸的基本作用是參與蛋白質(zhì)的合成，其功能效應(yīng)包括調(diào)節(jié)采食、免疫、蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)、抗病、供能等；維生素的基本作用是以輔酶或輔助因子形式參與代謝調(diào)節(jié)，其功能效應(yīng)包括抗氧化、抗應(yīng)激、抗病、調(diào)節(jié)免疫、影響繁殖等；微量元素的基本作用是構(gòu)成體組成、參與代謝調(diào)節(jié)，其功能效應(yīng)包括抗應(yīng)激、抗氧化、抗病、調(diào)節(jié)采食、調(diào)控免疫、影響微生態(tài)、提高繁殖力、畜產(chǎn)品改善品質(zhì)等。微量養(yǎng)分的二個功能本質(zhì)上是一回事，但在劑量-效應(yīng)及作用機制方面存在差異。我們對微量養(yǎng)分的執(zhí)行功能有一定的認識，但對其調(diào)節(jié)功能的認識還比較粗淺。由于調(diào)節(jié)功能非常復(fù)雜，在生命活動過程中發(fā)揮著非常重要的作用，其具體的劑量-效應(yīng)關(guān)系和作用機制有待于進一步深入挖掘。

2.5 關(guān)于系統(tǒng)營養(yǎng)

營養(yǎng)學(xué)是系統(tǒng)工程，包括真核生物系統(tǒng)、原核生物系統(tǒng)和飼料系統(tǒng)。營養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是飼料，營養(yǎng)的對象是真核和原核細胞，三大系統(tǒng)之間相互制約和相互影響，構(gòu)成系統(tǒng)營養(yǎng)的基本結(jié)構(gòu)。

研究系統(tǒng)營養(yǎng)根本方法是組學(xué)技術(shù)，包括宏觀層面上的營養(yǎng)組學(xué)(nutrigenomics)即營養(yǎng)結(jié)構(gòu)(nutrition?al structure)技術(shù)和微觀層面上的營養(yǎng)基因組（nutrige?nomics）、營養(yǎng)轉(zhuǎn)錄組(nutritranscriptomics)、營養(yǎng)蛋白組(nutriproteomics)和營養(yǎng)代謝組學(xué)(nutrimetabolomics)技術(shù)。系統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)通過研究營養(yǎng)、宿主和微生物三者的互作關(guān)系，利用各種組學(xué)技術(shù)，尋找生物標識（bio?markers），實現(xiàn)營養(yǎng)的預(yù)測預(yù)報和精準營養(yǎng)的目標。

3 飼料科技創(chuàng)新思考

理論進步是技術(shù)創(chuàng)新的前提，飼料科技的創(chuàng)新須依賴動物營養(yǎng)學(xué)的理論突破，關(guān)鍵是必須解開黑匣子，至少有三個方面，一是營養(yǎng)結(jié)構(gòu)；二是動物遺傳和表觀遺傳；三是腸道微生物。

3.1 營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)平衡技術(shù)

營養(yǎng)平衡是飼糧配制的基本要求。營養(yǎng)平衡的本質(zhì)問題是營養(yǎng)結(jié)構(gòu)平衡。營養(yǎng)結(jié)構(gòu)涉及四個營養(yǎng)要素的相互關(guān)系，即營養(yǎng)素及其互作、營養(yǎng)源及其互作、添加物及其互作以及營養(yǎng)水平及水平組合。營養(yǎng)平衡包含四個層次，營養(yǎng)素的平衡、營養(yǎng)源的平衡、營養(yǎng)素與營養(yǎng)源的互作效應(yīng)以及營養(yǎng)素、營養(yǎng)源及添加劑的組合效應(yīng)。傳統(tǒng)營養(yǎng)平衡只是營養(yǎng)素的平衡，與真正的營養(yǎng)平衡相距甚遠。真正的營養(yǎng)平衡是全方位的（涉及四大要素）和動態(tài)的（隨環(huán)境、飼料、管理而異）。全價飼料是單個飼料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的平衡，而全局飼料是動物生產(chǎn)全程各階段飼料之間的系統(tǒng)平衡，包含了從母體營養(yǎng)到后代營養(yǎng)，從出生到出欄的全部飼料，例如豬的全局飼料就包含了后備料-配種料-妊娠前期料-妊娠后期料-哺乳料-空懷料以及教槽料-斷奶料-仔豬料-生長料-育肥料，飼料之間必須做到營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)平衡。

如果上述營養(yǎng)平衡的概念成立，則當(dāng)前的飼料配制技術(shù)參數(shù)存在很多值得深入研究的問題，如目前的飼料營養(yǎng)價值參數(shù)是否準確，養(yǎng)分可加性是否成立，動物營養(yǎng)需要是否取決于飼料種類，當(dāng)前飼養(yǎng)標準的科學(xué)性和局限性，如何評判飼料產(chǎn)品或配方的效果等等。

3.2 營養(yǎng)價值與營養(yǎng)需要數(shù)據(jù)庫

營養(yǎng)價值，即營養(yǎng)源的價值。營養(yǎng)源的價值=營養(yǎng)源的化學(xué)結(jié)構(gòu)+生物學(xué)效應(yīng)。一方面，我們要利用現(xiàn)代分析手段，弄清組成飼料的所有營養(yǎng)物質(zhì)及其存在方式和化學(xué)結(jié)構(gòu)；另一方面，我們要應(yīng)用現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)系統(tǒng)評估飼料成分的可消化性、代謝效應(yīng)和安全性。目前這方面的研究非常薄弱，需要深入研究營養(yǎng)源的比較生物學(xué)效應(yīng)，包括生長調(diào)節(jié)效應(yīng)、微生態(tài)效應(yīng)、營養(yǎng)代謝效應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)效應(yīng)等。因為營養(yǎng)水平相同，營養(yǎng)源不同，動物在生長和健康存在巨大差異。如，根據(jù)我們的研究，對生長性能，純合日糧不如實用日糧、氨基酸平衡不能改變蛋白源的差異；對腸道健康，玉米淀粉不如豌豆淀粉、大豆油不如椰子油。

營養(yǎng)需要的評估取決于標識。從宏觀層面來講，以養(yǎng)分邊際效應(yīng)、生產(chǎn)性能、養(yǎng)分排放量為標識確定的需要量差異很大。從微觀層面來講，養(yǎng)分的功能很多、發(fā)揮功能的機制復(fù)雜，功能不同或機制不同，需要量就不同。營養(yǎng)需要量也是動態(tài)的，隨動物、飼料、環(huán)境、管理因素的變化而變化。

3.3 腸道保健技術(shù)

腸道是豬只健康的第一道門戶。營養(yǎng)、宿主、微生物互作決定動物的腸道健康。營養(yǎng)影響動物基因組的同時也影響微生物基因組，動物基因組與微生物基因組相互作用，共同決定動物的健康與表型。調(diào)控腸道保健的關(guān)鍵靶點在于黏膜的形態(tài)結(jié)構(gòu)和腸道微生物菌群。在黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)方面，必須確保正常發(fā)育，防止受損，受損后盡快修復(fù)。在腸道微生物方面，必須通過合理的營養(yǎng)模式或調(diào)節(jié)措施確保微生物菌群平衡或失衡后盡快恢復(fù)平衡。

腸道保健的營養(yǎng)技術(shù)就是營養(yǎng)平衡技術(shù)，平衡的目標就是同時滿足宿主和微生物的需要。首先必須優(yōu)化蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等有機養(yǎng)分的種類及來源，這是最重要的，遠比添加劑重要；其次優(yōu)化微量養(yǎng)分即氨基酸、維生素和微量元素的種類及來源，最后是選擇適宜的添加劑?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菌群整體移植成為解決一些重大疑難疾病的重要手段。在動物生產(chǎn)上，當(dāng)微生物菌群失衡時，整體菌群移植的效果如何，值得深入探究。

3.4 營養(yǎng)狀況評估體檢技術(shù)

一方面，營養(yǎng)供給模式必然影響動物的消化吸收和組織代謝，最終影響體液或排泄物的化學(xué)組成。另一方面，體液或排泄物的化學(xué)組成可以反映養(yǎng)分的代謝率和消化率，最終反映飼料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)狀況。因此，通過檢測動物體液或排泄物中標識物的種類和含量既可反映動物的營養(yǎng)需要，也可反映飼料營養(yǎng)價值。因此，研究建立實時體檢技術(shù)十分重要和必要。

3.5 營養(yǎng)源的開發(fā)與改造

飼料資源短缺是限制畜牧業(yè)發(fā)展的一大因素。利用現(xiàn)代生物技術(shù)（發(fā)酵工程、酶工程、基因工程、蛋白質(zhì)工程和微生物工程等）來改造營養(yǎng)源，合成蛋白質(zhì)氨基酸改善飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)，合成脂肪酸提高飼料能值，破壞抗營養(yǎng)因子提高飼料適口性和利用率，分泌有機酸、抗菌肽增強抗病力，分解粗纖維產(chǎn)生低聚糖調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡，開發(fā)生物蛋白飼料、生物高能飼料以及生物飼料添加劑，是緩解飼料資源匱乏問題的有效途徑?，F(xiàn)代加工工藝和技術(shù)，例如粉碎、制料、膨化、浸泡、熟化也是改造營養(yǎng)源的途徑之一。

3.6 營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)與功能飼料

營養(yǎng)調(diào)控具有簡單、有效、快速和安全的特點。利用營養(yǎng)手段可有效調(diào)控動物生長、采食量、免疫、微生物、自由基平衡等，實現(xiàn)動物生長和健康的營養(yǎng)調(diào)控。因此，我們可以根據(jù)營養(yǎng)調(diào)控的靶點生產(chǎn)功能飼料。功能飼料的種類很多，例如免疫增強料、抗應(yīng)激料、抗腹瀉料、腸道保健料、攻胎料、催乳料等等。這類飼料的研發(fā)和應(yīng)用有利于進一步實現(xiàn)動物健康養(yǎng)殖的生產(chǎn)目的。

4 結(jié)語

動物營養(yǎng)學(xué)的進步是飼料技術(shù)創(chuàng)新的前提，并且，從營養(yǎng)學(xué)的進步到飼料技術(shù)創(chuàng)新還有一個中間環(huán)節(jié)——孵化和轉(zhuǎn)化。技術(shù)創(chuàng)新僅僅是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個方面，產(chǎn)業(yè)要提升還需要多方面的支撐。作為飼料產(chǎn)業(yè)的一員，我們的目標是做懂市場的技術(shù)員、有技術(shù)的科學(xué)家、懂管理的思想家、有思想的管理員，勇于探索、勤于思考、共同努力促進飼料產(chǎn)業(yè)的進步和發(fā)展。