許英民 / 黑龍江省鐵力市172信箱

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豬應(yīng)激綜合征的防控對策

許英民 / 黑龍江省鐵力市172信箱

應(yīng)激是動物受到外界強烈刺激或處于緊張狀態(tài)時出現(xiàn)的一系列非特異性全身反應(yīng)。它是個體生存的重要防御反應(yīng)。引起應(yīng)激的因素稱應(yīng)激原。在養(yǎng)豬場，引起應(yīng)激反應(yīng)的激原有很多，如斷奶、驅(qū)趕、去勢、高溫刺激、冷刺激、母豬生產(chǎn)、仔豬營養(yǎng)缺乏。此外，毒物、細菌感染、寄生蟲侵襲、運輸、疫苗注射、閹割等都可以引起豬的應(yīng)激反應(yīng)。

一、豬場常見應(yīng)激的分類

1.母豬產(chǎn)生應(yīng)激。母豬的生產(chǎn)任務(wù)是發(fā)情、配種、懷孕、產(chǎn)仔、哺乳，這些特殊生理活動需要特殊營養(yǎng)元素，應(yīng)該給母豬發(fā)放“特殊津貼”，但生產(chǎn)中母豬不僅沒有享受這種“特殊津貼”，往往是一般待遇都沒有享受，另外，又要求母豬高產(chǎn)，如采取各種高產(chǎn)措施使母豬每胎產(chǎn)仔10頭以上，應(yīng)用早期斷奶技術(shù)使母豬一年產(chǎn)兩胎半，所以母豬往往是不堪重負，受到強烈刺激而發(fā)病，出現(xiàn)母豬生產(chǎn)應(yīng)激。母豬生產(chǎn)應(yīng)激的臨床表現(xiàn)為：肢蹄軟弱綜合征，主要表現(xiàn)是肢勢、步態(tài)異常，支持軀體困難和蹄出血、蹄裂，嚴重的出現(xiàn)產(chǎn)前產(chǎn)后癱瘓。

母豬繁殖障礙：產(chǎn)仔數(shù)少，弱仔弱胎，胎兒不均勻；母豬產(chǎn)后泌乳不足；仔豬黃白痢發(fā)病率高，生長發(fā)育慢，仔豬初生重和斷奶體重??；子宮復(fù)原不全；后備母豬和經(jīng)產(chǎn)母豬乏情和不發(fā)情；母豬淘汰率增高。

2.仔豬斷乳應(yīng)激。斷奶仔豬應(yīng)激是由母仔分離、營養(yǎng)從母乳轉(zhuǎn)向配合日糧、仔豬從分娩欄到保育欄的環(huán)境變換等三個方面的因素所引起。斷乳應(yīng)激的主要臨床表現(xiàn)是仔豬采食量下降，生長停滯、腹瀉、背毛粗亂，營養(yǎng)不良，精神緊張，不食不睡。斷奶應(yīng)激對仔豬造成的影響有：斷奶仔豬采食量下降15%～20%，生長停滯（俗稱掉奶膘）；腹瀉率達30%～100%，平均為50%，嚴重的死亡率達15%；還并發(fā)水腫?。豢共×ο陆?。

3.仔豬營養(yǎng)應(yīng)激。斷奶15日以后至20 kg左右的仔豬習慣上稱為保育豬，仔豬的保育是養(yǎng)好仔豬的關(guān)鍵，又稱為保育關(guān)。過好保育關(guān)的關(guān)鍵是消除或減少仔豬營養(yǎng)應(yīng)激。

仔豬營養(yǎng)應(yīng)激發(fā)生原因是仔豬生理功能不完善或部分營養(yǎng)成分過高，如豆粕過高，營養(yǎng)水平不夠，抗營養(yǎng)因子作用，慢性消耗性疾病，如寄生蟲、疥癬、呼吸道疾病綜合征以及長期腹瀉或便秘引起的胃腸損害。保育豬常見仔豬營養(yǎng)應(yīng)激現(xiàn)象有：腹瀉率高、生長慢、臀尖背突、吃多則拉、長快則死，皮粗毛亂、長毛不長肉、機體抵抗力弱、鬧欄、異嗜、拱肚、咬耳、咬尾。此外，因仔豬戀母、缺水，造成咬尾、吮尾、吮公豬包皮。

4.販運仔豬發(fā)生應(yīng)激。近幾年，部分豬場或?qū)I(yè)戶沒有采用自繁自養(yǎng)的制度，而是從外地販運購入仔豬。這些仔豬往往體質(zhì)瘦弱，購入后15日內(nèi)大量發(fā)生腹瀉，腹瀉率最低30%，最高達100%，平均為60%，嚴重的還可引起大量死亡，平均死亡率12%；并發(fā)豬瘟或溫和性豬瘟，死亡率最高可達30%以上。腹瀉停止后30～45日內(nèi)生長停滯。其引起的原因是斷奶應(yīng)激、運輸應(yīng)激、仔豬營養(yǎng)應(yīng)激（轉(zhuǎn)換飼料）、體質(zhì)差（補料少、體重輕）和并發(fā)豬瘟等多種因素共同作用而引起。

5.豬“應(yīng)激猝死綜合征”。近年來，養(yǎng)豬場出現(xiàn)母豬或仔豬突然死亡、且死亡率較高的現(xiàn)象。臨床上以明顯神經(jīng)癥狀，體溫高，用抗生素治療效果不理想。剖檢，空腸可見黑紅色和土黃色壞死性腸炎，腸內(nèi)充滿血樣液體和氣體，腸系膜可見許多大小不一的氣泡。經(jīng)毒物檢測，細菌分離，小動物接種，血清學分型及免疫學試驗，確診為由A 和C型魏氏梭菌引起的豬猝死癥。

6.豬應(yīng)激綜合征。本病主要表現(xiàn)為高代謝性肌病，體溫過高及血液循環(huán)障礙，它包括“惡性高熱癥”（MH），背肌壞死癥，運輸性肌肉病，抓捕性肌肉病，心猝死病，PSE肉和干燥堅硬色暗豬肉（DFD）等，是豬的一種急性應(yīng)激適應(yīng)不良綜合癥。主要表現(xiàn)為最初是肌纖維顫動（從尾向背肌，腿肌出現(xiàn)震顫），發(fā)展為肌僵硬，動物步履艱難、或臥地不動，白皮豬一陣紅一陣白，后成紫紺色，心跳加快，達200次/min，氣喘，體溫升高（大約每5～7 min升高1℃），臨死前達45℃，80%以上的病豬在20～90 min內(nèi)死亡，幾分鐘內(nèi)就發(fā)生尸僵，肌溫很高，肌pH≤5，肌溫降后，pH又上升。急性死亡者，受害肌肉在死后15～30 min變成蒼白，柔軟和滲水狀（PSE）、類似缺硒所致的白肌病。反復(fù)發(fā)作而死的豬，則出現(xiàn)DFD肉。

二、豬應(yīng)激綜合征所產(chǎn)生的危害

1.經(jīng)濟損失嚴重。據(jù)調(diào)查，有些豬發(fā)生豬應(yīng)激綜合征表現(xiàn)為，肌肉蒼白松軟滲出性豬肉占屠宰豬的10%～20%，肉價低5%～10%。另外，應(yīng)激造成的豬胃潰瘍很普遍，豬胃潰瘍發(fā)生率高達84%。在養(yǎng)豬場，母豬肢蹄軟弱綜合征表現(xiàn)出軟腳，蹄殼下出血，蹄裂，甚至蹄殼脫落，嚴重者產(chǎn)前產(chǎn)后癱瘓。在大約克和長白豬發(fā)病率達30%，個別豬場發(fā)病率達70%。母豬、尤其是初產(chǎn)母豬發(fā)情延遲，乏情和不發(fā)情，母豬產(chǎn)仔率低，大小不均勻，弱仔弱胎多，母豬產(chǎn)仔頭胎多第二胎少，子宮復(fù)舊不全，母豬乳房炎、子宮內(nèi)膜炎、無乳發(fā)生率高，造成母豬淘汰率高等，豬應(yīng)激綜合征在豬肉品質(zhì)、豬的生長、繁殖和引起的死亡等方面造成了更嚴重的經(jīng)濟損失。春夏相交的下雨天，一次雷聲使8頭母豬突然猝死，其它豬有30%的都出現(xiàn)站立不起。

2.降低非特異性免疫力。應(yīng)激機理是神經(jīng)內(nèi)分泌反應(yīng)。當交感腎上腺髓質(zhì)興奮時，糖皮質(zhì)激素持續(xù)而大量分泌，代謝率加強，消耗大量能量物質(zhì)，蛋白質(zhì)和維生素，使機體特異和非特異性免疫功能降低，抗病力下降和機體受到損害，因而易感染傳染病。臨床上許多傳染性疾病的發(fā)生與應(yīng)激因素是存在一定的聯(lián)系的。目前集約化豬場呼吸道疾病綜合征已造成了嚴重的經(jīng)濟損失，常見的豬呼吸道疾病有：支原體肺炎（如豬氣喘病）；細菌性呼吸道疾病、主要是豬放線桿菌胸膜肺炎，豬鏈球菌病，豬肺疫，萎縮性鼻炎等；病毒性呼吸道疾病、主要有豬繁殖與呼吸綜合征（藍耳?。慰袢?、豬圓環(huán)II型病毒、流感、豬瘟等；細菌與病毒混合感染引起呼吸道疾病，如仔豬斷乳后多系統(tǒng)衰竭綜合征，此外，還有某些寄生蟲（蛔蟲、后圓成蟲等）引起呼吸道疾病。但越來越多的證據(jù)表明，豬肺炎支原體和豬繁殖呼吸綜合征是引起豬呼吸道疾病的主要原兇，也是最常見的病原，尤其是當這兩個病原同時感染時，往往出現(xiàn)嚴重的呼吸道疾病?？傊?，應(yīng)激可使豬機體的免疫力、尤其是非特異性免疫力降低，導(dǎo)致生長、繁殖障礙、疾病的發(fā)生率、病死率增高，也必然導(dǎo)致生產(chǎn)水平下降，遭受經(jīng)濟損失。

3.豬肉的理化特性改變。屠宰后肌肉酸化速度和程度是影響肉質(zhì)的最重要因素。每種應(yīng)激因素都能通過影響肌肉系水力和顏色來改變?nèi)赓|(zhì)，從而加速肌肉蛋白異常失去彈性，應(yīng)激對胴體肌肉特征的影響根據(jù)應(yīng)激條件的強度和持續(xù)時間而不同，從而導(dǎo)致不同個體對各種應(yīng)激因素的不同反應(yīng)。屠宰前短期的強烈刺激可加速屠宰后肌肉酸化過程，特別是氟烷基因呈陽性者，從而成為PSE肉。另外，還有一些經(jīng)常性應(yīng)激因素，如運輸、長期斗毆和特殊的環(huán)境條件，均可引起屠宰前肌肉糖元排空和肝糖元貯存，從而導(dǎo)致乳糖酶下降和肌肉酸化不足而形成DFD（黑、硬、干）肉。

屠宰后酵解過程的變化主要是由于屠宰時肌肉酵解水平變化，而酵解能量與pH值不呈正相關(guān)。其實，pH穩(wěn)定性也可受腺甙酸水平影響。由應(yīng)激引起的死后糖酵解異?？梢鸺∪鈬乐禺惓?，稱為PSE肉和DFD肉。PSE肉主要是遺傳型肌病且多發(fā)于應(yīng)激敏感型豬種，其肉質(zhì)變得易滲水，特別蒼白且下垂，這是由于身體早熟器官肌肉屠宰后45 min pH值急速下降（6.0～5.8）的結(jié)果。這種在環(huán)境溫度較高（>30℃）時的急速酸化引起的現(xiàn)象被稱為“熱應(yīng)激”。在該條件下出現(xiàn)強烈的肌肉蛋白變性從而影響肌肉系水力和光澤度，這種PSE肉不適合肉品加工。

4.DFD肌病最易在豬身上發(fā)生。該病是由于長期應(yīng)激（疲勞、運輸）造成的，使其不得不消耗自身已有的肌肉糖酵解貯存。此時，肌肉系水力加強，結(jié)構(gòu)緊密，屠宰時變硬，含氧量降低而失去光澤，結(jié)果DFD肉看起來又黑又硬。pH值升高又引起微生物對肉的腐蝕，減少肉存量。DFD肉不適合鹽腌，使肉變得不易加工出售。應(yīng)激使豬肉品質(zhì)降低，不適合消費者對豬肉品質(zhì)的要求，從而使經(jīng)濟價值下降，養(yǎng)豬業(yè)受到損害。

三、豬應(yīng)激綜合征的防控對策

1.改善飼養(yǎng)管理條件改善環(huán)境條件。是預(yù)防和控制應(yīng)激因子對動物產(chǎn)生不良影響的重要措施，為動物提供一個清潔、衛(wèi)生的環(huán)境，保持動物健康狀態(tài)是降低應(yīng)激影響的重要基礎(chǔ)，其具體措施包括：

（1）規(guī)劃養(yǎng)豬場的設(shè)計。為創(chuàng)造一個良好的環(huán)境條件，欄舍一般取東西朝向及長屋檐以減少太陽直射，采用隔熱，保溫性能好的木材修建；欄舍周圍種植草樹花木以減少太陽輻射；縱向通風比橫向通風效果好。

（2）避免環(huán)境突變。如防止過冷、過熱、噪聲和強光。改善環(huán)境衛(wèi)生，防制各種環(huán)境污染，及時清除糞便，消滅蚊蠅，有利于家畜保持良好的健康狀態(tài)，增強抗應(yīng)激的能力。

（3）應(yīng)激馴化。營造應(yīng)激的適應(yīng)期，在強應(yīng)激到來之前，如果預(yù)先讓動物接觸低強度高溫的動物在高溫的產(chǎn)熱量比未適應(yīng)溫度的動物在高溫的產(chǎn)熱量低，讓動物在育成期經(jīng)歷熱環(huán)境，在后期對熱應(yīng)激的耐受力才能提高，并能顯著改善動物的生產(chǎn)。

2.飼料營養(yǎng)調(diào)控。

（1） 控制能量濃度，在應(yīng)激期間，隨著飼料消化率下降，畜禽的能量攝入量也呈下降趨勢。能量攝入量降低是應(yīng)激期動物生產(chǎn)性能下降的原因之一。因此，一般情況下提高日糧營養(yǎng)濃度，可在一定程度上克服應(yīng)激造成的不良影響，在實際生產(chǎn)中常添加脂肪以提高日糧能量濃度。

（2）調(diào)整蛋白質(zhì)、氨基酸水平，提高蛋白質(zhì)水平雖然可彌補采食量；降低導(dǎo)致的蛋白質(zhì)攝入量的減少，但由于代謝蛋白質(zhì)產(chǎn)生的熱增耗較多，因而多數(shù)學者主張用低蛋白日糧，同時適當補加必需氨基酸來減少蛋白質(zhì)利用過程中產(chǎn)生的熱增耗以減輕應(yīng)激。

3.添加抗應(yīng)激劑。

（1） 添加礦物質(zhì)類，維持電解質(zhì)和酸堿的平衡。應(yīng)激會造成體內(nèi)血液電解質(zhì)和酸堿的平衡失調(diào)。在日糧中添加碳酸氫鈉、氯化銨、氯化鉀等有利于恢復(fù)體內(nèi)酸堿平衡，從而改善應(yīng)激下動物的生產(chǎn)性能。氧化鉀，具有維持細胞體內(nèi)滲透壓和機體酸堿平衡的作用。飼料中含鉀較高，常溫下不需補充，但在應(yīng)激條件下，血鉀濃度降低，有必要在日糧中補充鉀，維持血鉀濃度，以緩解應(yīng)激。

氯化銨，也能降低豬應(yīng)激時血液中pH值，減輕呼吸性堿中毒造成的危害，飼料中添加1%氯化銨和0.5%的碳酸氫鈉是克服應(yīng)激造成的酸堿平衡紊亂和生產(chǎn)性能受阻的最成功的方法。

鉻，是近年來研究得比較多的一種微量元素添加劑。隨著研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)鉻對緩解應(yīng)激危害具有重要的作用。研究發(fā)現(xiàn)，鉻還改善應(yīng)激動物免疫功能并抑制皮質(zhì)激素的分泌，能防止高溫導(dǎo)致的皮質(zhì)激素分泌的增加。

硒，是一種抗氧化劑，可防止細胞膜的脂肪結(jié)構(gòu)免受破壞。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的必要組成成分，它與VE起補償和協(xié)同作用，保護細胞受氧化損傷，能中和穿過細胞膜進入細胞液的自由基，防止有害自由基對不飽和脂肪酸的氧化，細胞膜上的自由基則由位于膜上的VE來清除，具有抗應(yīng)激作用

（2）補充維生素。目前以對B族維生素、VC和VE對減輕應(yīng)激方面的作用。VC緩解應(yīng)激的功能在，應(yīng)激時皮質(zhì)類固醇的產(chǎn)量增加，而皮質(zhì)類固醇激素的合成需要VC。VC為合成肉毒堿所必需，肉毒堿對肌肉的能量供應(yīng)是必不可少的一種代謝因子。在高溫應(yīng)激時，通過喘氣散熱需消耗大量能量，因此補充VC有助于維持較高的采食量，從而保證足夠的營養(yǎng)供給抵抗應(yīng)激的不利影響。

VE在抗應(yīng)激中也有一定的作用。也可維持熱應(yīng)激的豬血清中皮質(zhì)醇、甲狀腺素和磷酸肌酸含量的相對穩(wěn)定，從而減少激素或酶水平失衡所造成的代謝紊亂和生產(chǎn)性能下降，VE還能刺激免疫器官，增強機體免疫力，提高豬的抗應(yīng)激能力，VE的添加量為20～25mg/kg。日糧中添加VB可減少動物死亡率9.8%，在飲水中加入0.1%的復(fù)合維生素B粉，可效降低應(yīng)激狀態(tài)下的死亡率。

（3）添加抗生素類藥物。此類包括桿菌肽鋅、黃霉素、維吉尼亞素、阿散酸等，它們具有抑制和殺死胃腸道病原微生物，促進動物生長的作用，增強對應(yīng)激的抵抗力，但在肉食品動物的飼料中嚴禁添加。

（4）添加有機酸類，應(yīng)激時呼吸頻率增加，血液中二氧化碳和碳酸根離子水平下降，導(dǎo)致pH值升高，可能發(fā)生呼吸性堿中毒。飼料中添加酸化劑，可使升高的pH值下降，調(diào)節(jié)酸堿平衡，從而避免或緩解應(yīng)激造成的不良反應(yīng)，常用的酸化劑有檸檬酸和延胡索酸。

（5）中草藥添加劑，中草藥含有豐富的維生素、微量元素及其它活性成分，能夠增強免疫功能，全面協(xié)調(diào)生理代謝，從而減輕應(yīng)激的不良影響，采用中草藥添加劑緩解應(yīng)激已取得良好的效果。

（6）添加糖類。葡萄糖，熱應(yīng)激會增加血液粘度，降低血液滲透壓使畜禽體內(nèi)熱的散發(fā)受到影響，而在飼料中添加葡萄糖可緩解應(yīng)激對血液性狀的影響。改善散熱，并能減少血液中的有毒代謝產(chǎn)物。目前應(yīng)用一般以4%葡萄糖水為宜。低聚糖，低聚糖是目前研究最多的一類綠色添加劑，它們能促進動物生長，增強免疫力，保證動物健康，能改善飼料利用率，增加日糧量和采食量。