桑顏顏 桑蓮花

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淺談蛋雞生產(chǎn)中蛋的破損原因及其防止措施

桑顏顏 桑蓮花

（江蘇省東?？h獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督所 222300）

在蛋雞生產(chǎn)中，蛋的破損是一個(gè)經(jīng)常性的問題，除了直接的經(jīng)濟(jì)損失外，還會(huì)因破殼流出蛋白而增加臟蛋、污染集蛋系統(tǒng)以及造成運(yùn)轉(zhuǎn)過程中各種間接的經(jīng)濟(jì)損失。

1 造成蛋破損的因素

造成蛋破損的原因很多，這里只談現(xiàn)場(chǎng)可能造成蛋破損的一些主要因素。

1.1 蛋自身的因素 （1）雞的品種與品質(zhì)：蛋殼的強(qiáng)度受遺傳的影響，品種與品質(zhì)之間會(huì)有一些差異。一般褐殼蛋比白殼蛋的破損率低，產(chǎn)蛋多的雞比產(chǎn)蛋少的破損率要高一些。（2）開產(chǎn)周齡：隨周齡的增大，蛋逐漸增大，蛋的表面積亦會(huì)增大，蛋殼的強(qiáng)度降低，故產(chǎn)蛋雞的周齡越大破損率也愈高。（3）雞的產(chǎn)蛋姿態(tài)：不同品質(zhì)以及個(gè)體間產(chǎn)蛋時(shí)的姿態(tài)會(huì)有差異。對(duì)籠養(yǎng)雞而言，站立或蹲得較高，比伏臥或蹲得較低的，產(chǎn)出的蛋的破損率要高。（4）產(chǎn)蛋的時(shí)間：母雞在夜間缺乏吸收鈣所需的光照，形成的蛋殼較薄，因而下午產(chǎn)的蛋比上午產(chǎn)的蛋破損率要低。（5）健康狀況：多種疾病對(duì)蛋殼質(zhì)量都有影響、如傳染性支氣管炎等會(huì)使蛋的結(jié)構(gòu)異常，形狀不整，同時(shí)會(huì)使蛋殼變薄而增加其破損率。

1.2 營(yíng)養(yǎng) 營(yíng)養(yǎng)中對(duì)蛋殼質(zhì)量影響較大的是鈣、磷與維生素D。一般情況下，產(chǎn)蛋母雞的口糧中所需鈣量應(yīng)為2.7%~3.75%，比非產(chǎn)蛋雞對(duì)鈣的需要量0.9%要大3~4倍，產(chǎn)蛋母雞口糧中所需磷量應(yīng)為0.5%。維生素D有促進(jìn)鈣和磷吸收的作用，如在缺維生素D的情況下，即使給產(chǎn)蛋母雞飼喂豐富的鈣和磷，也會(huì)產(chǎn)生軟殼蛋。

1.3 環(huán)境 雞舍的溫度對(duì)蛋殼的影響較大，舍溫越高，蛋的破損也越多。夏季雞所產(chǎn)蛋的蛋殼通常比其他季節(jié)的蛋要薄5%左右，這主要是高溫會(huì)使雞的采食量降低，攝入的鈣量相應(yīng)減少。另外，在高溫環(huán)境中，如相對(duì)濕度較高，雞散熱不利，也會(huì)使蛋的破損更甚。

1.4 管理 管理工作對(duì)蛋破損率的影響主要有以下兒方面。（1）人的責(zé)任心：這是一個(gè)最主要的因素：在撿蛋、放蛋、搬蛋箱及過磅等操作時(shí)，是否做到輕拿輕放，對(duì)蛋的破損率影響很大。（2）日常管理：飼養(yǎng)密度過大、撿蛋不及時(shí)、產(chǎn)蛋箱少、墊草過少等都會(huì)使蛋的破損率增加。（3）預(yù)防接種不當(dāng)：如在產(chǎn)蛋期預(yù)防接種，由于免疫反應(yīng)，在接種后的幾天內(nèi)，除產(chǎn)蛋量下降外，蛋的破損率也會(huì)增加。

1.5 設(shè)備 設(shè)備中容易造成蛋破損的主要有雞籠集蛋系統(tǒng)和盛蛋容器等。（1）雞籠的類型：由于籠體排列和蛋通過東蛋槽的情況有所不同，造成的破損率也會(huì)有差異。一般單層籠比多層籠的破損率要高，原因是兩行籠子共用一個(gè)蛋槽及蛋槽位于料槽之下，一旦發(fā)生鼓掌那個(gè)不易及時(shí)發(fā)現(xiàn)與檢修。（2）籠體：底網(wǎng)的鐵絲過粗，彈性差，傾斜度不夠，或因下層雞籠的蛋槽經(jīng)常受到碰撞變形彎曲、開焊、斷頭，集蛋帶偏歪，籠前網(wǎng)下未設(shè)護(hù)蛋板，或是上層籠的蛋被下層籠的雞啄食，尤其是階梯式的，常會(huì)使蛋的破損率增加。（3）集蛋系統(tǒng)：集蛋系統(tǒng)的某些部件之間銜接不良，制作粗糙有凹陷，或坡度過陡，滾落過速，或輸送行程中設(shè)置直角較多等，都會(huì)增加其破損率。（4）盛蛋容器：用鐵皮水桶、鐵絲籃或內(nèi)壁粗糙甚至露出釘子的木箱裝蛋，或裝蛋過滿而又重疊放置，蛋托的槽過大或過小，都是造成蛋破損的原因。（5）場(chǎng)內(nèi)道路不平坦，推車或開車過快等都會(huì)增加蛋的破損。

2 降低蛋破損率的措施

2.1 調(diào)查蛋破損率 為了減少蛋的破損，除了解造成蛋破損的原因和各種影響因素外，還需掌握在正常情況下蛋破損的規(guī)律性，才能對(duì)本場(chǎng)破損率的水平有一個(gè)比較，當(dāng)本場(chǎng)的破損率高出一般水平時(shí)，應(yīng)該及時(shí)調(diào)查、分析，力求發(fā)現(xiàn)破損率升高的原因，并盡快采取措施加以糾正。（1）取蛋樣地點(diǎn)：機(jī)械集蛋可由3個(gè)地點(diǎn)取樣，第1個(gè)點(diǎn)在蛋槽內(nèi)取蛋，在集蛋帶兩次運(yùn)行之間抽取，主要觀察蛋本身的質(zhì)量。第2個(gè)點(diǎn)是在蛋進(jìn)入槽向集蛋帶之前取樣，第3個(gè)點(diǎn)是從裝好待運(yùn)的蛋箱內(nèi)抽查。人工撿蛋需分2個(gè)點(diǎn)取樣，第1個(gè)點(diǎn)在蛋槽或產(chǎn)蛋箱內(nèi)，第2個(gè)點(diǎn)在蛋裝箱之后。（2）調(diào)查的方法：在每一個(gè)取樣點(diǎn)隨機(jī)抽取120枚蛋，其中20枚分別測(cè)最，求出其平均值，其余的100枚蛋先根據(jù)外觀取出破殼蛋，剩余的用驗(yàn)蛋燈透視，挑出裂蛋，然后分別登汜各種蛋的枚數(shù)及比例。

2.2 降低蛋破損率的措施 認(rèn)真做好日常飼養(yǎng)管理各方面的工作是獲是良好蛋殼品質(zhì)的基礎(chǔ)，如果發(fā)現(xiàn)蛋的破損率增多，應(yīng)加強(qiáng)防護(hù)措施。（1）防止驚群：在蛋雞舍作業(yè)，特別是在上午雞群產(chǎn)蛋比較集中的時(shí)間內(nèi)要防上雞群受驚。（2）在產(chǎn)蛋期間避免或盡量減少疫苗接種次數(shù)。（3）檢查口糧與雞的采食量：在氣溫正常，雞群又無病情，集蛋系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)也正常的情況下，如發(fā)現(xiàn)蛋的破損率上升，需檢查日糧中鈣、磷和維生素D的水平，測(cè)定雞的采食量，汁算實(shí)際攝人量，看其是否滿足產(chǎn)蛋的要求。（4）提高日糧濃度：氣溫高雞采食量顯著下降時(shí)，可適當(dāng)提高口糧中蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)的濃度，以彌補(bǔ)因采食量下降而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺乏，同時(shí)采取一些舍內(nèi)降溫減濕措施。（5）勤換產(chǎn)蛋箱內(nèi)的墊草：每隔5~7d換一次墊草，保持產(chǎn)蛋箱內(nèi)常有清潔、干燥與松軟墊草。（6）根據(jù)產(chǎn)蛋期的前后與產(chǎn)蛋數(shù)量決定撿蛋的次數(shù)和時(shí)間：產(chǎn)蛋初期撿1次/d，產(chǎn)蛋高峰時(shí)撿3次/d，其他時(shí)間撿2次/d。（7）定期檢查集蛋系統(tǒng)：觀察蛋在輸送過程中是否輕緩、平穩(wěn)、通暢，特別要注意各銜接部位，勿使積蛋或坡度過大，或蛋滾過速。（8）降低蛋與底網(wǎng)的碰撞力：可在底網(wǎng)加一層塑料網(wǎng)墊或?qū)⒕W(wǎng)底鐵絲套上塑料管，有助于減少蛋的破損。（9）當(dāng)雞群產(chǎn)蛋量較少，破損較多時(shí)，可把機(jī)械集蛋改為人工撿蛋。（10）把蛋的破損率作為飼養(yǎng)人員工作質(zhì)量的指標(biāo)之一，以增強(qiáng)飼養(yǎng)員的責(zé)任心。

（2015–04–10）

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