*基金項目：上海市農(nóng)科院青年科技發(fā)展基金（農(nóng)科青年科技2012-06）；浦東新區(qū)科技發(fā)展基金創(chuàng)新資金（PKQ2012-03）；公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項（201403032）。

**通訊作者。

蠶豆（Vicia faba L.）別名胡豆、佛豆、羅漢豆等，固氮能力強、營養(yǎng)價值高，為蔬菜、糧食、飼料和綠肥兼用作物。上海是我國蔬菜資源最為豐富的地區(qū)之一，三白蠶豆是上海嘉定地區(qū)的優(yōu)良地方品種，白花、白臍、白皮，品質(zhì)好，但存在嚴重的種性退化問題，表現(xiàn)為花色雜、結(jié)莢少、粒數(shù)少、粒小，栽培面積逐年下降。因此，我們對上海三白蠶豆進行了提純復(fù)壯，加強白花、大粒、多莢、多粒的性狀改良，提高新品種在生產(chǎn)上的應(yīng)用潛力。

1　選育過程

2002～2003年，我們從嘉定區(qū)收集地方品種三白蠶豆，在自然群體中篩選白花、大莢、大粒、結(jié)莢多、粒數(shù)多的優(yōu)良單株10株并套袋（編號為03wb1~ 10）。2003～2004年隔離種植后按株系混收種子，不作篩選。2004年采用人工低溫春化處理后在大棚內(nèi)隔離種植，收取白花、大粒、多莢、多粒同型單株合并為品系05-6，隨即在青海繁種一代。2005～2006年品系05-6進入鑒定圃開展品系試驗，比較產(chǎn)量，重復(fù)2次。經(jīng)性狀調(diào)查，05-6性狀一致，同年在上海郊區(qū)布點種植。2007年春季在青海隔離加代，分別繁殖原種和生產(chǎn)用種。2007～2008年在上海郊區(qū)和周邊地區(qū)推廣應(yīng)用，定名為東方大粒。2009年通過上海市農(nóng)作物品種審定委員會審定，審定編號滬農(nóng)品認蔬果（2009）第009號。

2　特征特性

東方大粒株高110cm左右，全生育期120d左右，葉綠色、長橢圓形，葉肉厚，植株長勢旺盛，莖稈粗壯呈青綠色，單株有效分枝6~8個。白花，總狀花序，每花序花數(shù)3～6朵，單株結(jié)莢12～16個，鮮莢綠色，莢粒數(shù)以2～3粒為主，并有一定數(shù)量的4粒莢。子粒白臍、白皮，百粒重180g左右，抗倒伏性中等，平均667m 2產(chǎn)量450kg以上，鮮食品質(zhì)優(yōu)，口感好。

3　高效栽培技術(shù)

3.1　整地播種

蠶豆為根系較長的直根系作物，應(yīng)選擇耕層深厚、有機質(zhì)豐富、土質(zhì)疏松、通氣排水良好的粘質(zhì)壤土或沙質(zhì)土種植。播種前深耕21~25cm，以改善土壤理化性狀，有利于蓄水保肥、根系深扎和伸展，廣泛吸收土壤中的養(yǎng)料和水分。另外，土層松軟，通氣性好，有利于根瘤菌繁殖和增強固氮能力，保證氮素供應(yīng)充足，植株生長發(fā)育強壯。10月中旬，選擇大小一致、粒型飽滿、無蟲眼、發(fā)芽率高的蠶豆種子晾曬l~2d，通過曝曬加速蠶豆種子子粒后熟，增強種子內(nèi)的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，幫助種子排出在貯藏過程中由于呼吸作用所產(chǎn)生的廢物，有利于播后種子吸水膨脹，促進發(fā)芽生長。播種行株距為50cm×10cm，667m 2栽1.3萬株為宜。播種后檢查出芽情況，如有死棵及時補苗。

3.2　合理施肥

蠶豆需肥較多、較全，肥料使用多少及其質(zhì)量好壞對蠶豆產(chǎn)量及品質(zhì)影響較大。因此，施肥應(yīng)以有機肥為主、化肥為輔，底肥為主、追肥為輔，重磷肥、輕氮肥。有機肥所含營養(yǎng)元素多而全，并且肥料分解緩慢、肥效持久，應(yīng)作底肥使用。蠶豆為喜磷作物，應(yīng)增施磷肥，同農(nóng)家肥一起作底肥，每667m 2撒施腐熟農(nóng)家肥1500~2000kg、過磷酸鈣25~ 30kg、硫酸鉀8~10kg、尿素5kg作底肥。結(jié)莢期，每667m 2葉面噴施0.1%硼酸或硼酸鈉50g兌水20~ 30kg，或667m 2噴灑磷酸二氫鉀50~100g兌水30~ 40kg，有利于植株開花結(jié)莢。

3.3　植株調(diào)整

蠶豆為無限生長類型，需進行整枝疏苗、及時整枝打頂以控制植株營養(yǎng)生長，迫使植株的合成物質(zhì)集中運輸?shù)缴称鞴?，保證已有的花莢發(fā)育成熟，對增加株莢數(shù)和莢粒數(shù)、提早成熟和提高產(chǎn)量、降低株高防止倒伏、增強通風(fēng)透光等方面具有極其重要的作用。整枝打頂時間一般以植株開花達到10~12層時最好，選擇晴天進行，否則摘心處容易發(fā)生霉爛，造成植株死亡。一般在主莖頂端摘除1.0～1.5cm為宜，確保摘心后植株頂端不出現(xiàn)空心，也可防止水進入引發(fā)植株死亡。蠶豆除主莖外還有多個分枝，生長旺盛的分枝也要進行摘心，方法與主莖相同。

3.4病蟲害防治

嚴禁使用國家禁用的高毒高殘留農(nóng)藥，盡量使用生物農(nóng)藥，嚴格控制化學(xué)農(nóng)藥施用。蠶豆病害主要有赤斑病和銹病。應(yīng)加強日常田間管理，清除病殘枝，提高植株抗病能力。赤斑病每667m 2可用70%甲基托布津可濕性粉劑1000~1500倍液噴霧防治，銹病每667m 2可用15%粉銹寧可濕性粉劑1500~2000倍液噴霧防治。蟲害主要為蚜蟲，可采取摘尖（即在個別植株上出現(xiàn)蠟棒或危害癥狀時）防治，摘除植株帶出田外銷毀，必要時每667m 2用50%抗蚜威可濕性粉劑2000~3000倍液噴霧防治。

3.5　及時采收

蠶豆植株由下而上逐漸開花結(jié)莢，主莖與分枝之間開花結(jié)莢時間也有差異，由此導(dǎo)致蠶豆豆莢達到菜用食用標準的熟期不一致，可以多次分期采收嫩莢。嫩莢采收標準：莢綠色，表面白色短茸毛新鮮直立，剝開豆莢，嫩豆粒肥大，豆質(zhì)軟糯，品質(zhì)佳。采摘后要及時進行保鮮處理，或剝?nèi)□r豆粒（瓣）進行真空保鮮或速凍保鮮加工，盡快上市銷售。

3.6　綠肥還田

蠶豆根系發(fā)達，根瘤固氮，枝葉繁茂，極易腐熟，通過種植蠶豆不僅可提高土壤肥力，莖葉也是重要的綠肥。蠶豆收獲完畢，可將莖葉打碎后深翻入土2~3d再灌水，提高土壤透氣性，有利于綠肥腐解。

良種選育