摘要：針對山西省果品生產與質量安全狀況，分析了其存在的主要問題，同時提出了提高果品安全意識、強化果業(yè)投入品的監(jiān)督管理、加強果品安全生產技術的推廣應用及健全強化果品質量標準和監(jiān)測檢驗體系等措施。

關鍵詞：果品；質量安全；措施

文章編號：1005345X（2015）02001203中圖分類號：S66文獻標識碼：B

食品安全是關乎廣大人民群眾身體健康的大事，隨著人們生活水平的不斷提高，水果消費量在人們的食物消費中占的比重越來越大，果品質量安全問題也引起人們的廣泛關注?，F(xiàn)將山西省果品質量安全狀況、存在問題與對策分述如下，供業(yè)內人士參考。

1山西水果生產及果品質量狀況

1.1水果栽培面積和產量

山西省地處黃土高原東部，境內土層深厚，光熱資源豐富，降雨適中，海拔高，晝夜溫差大，是我國北方落葉果樹栽培適宜區(qū)之一，是我國重要的果品生產基地。改革開放以來，山西省果業(yè)發(fā)展迅猛，果園面積、果品產量及產值得到前所未有的發(fā)展和提高。據業(yè)務部門統(tǒng)計，截止2013年底，全省水果面積54.7萬hm2，產量702.23萬t，果品總收入196.36億元，農業(yè)人口人均果品收入832元，果品貯藏能力200萬t，可周年供應不同等級、不同品種的果品。

1.2加強標準果園管理，實現(xiàn)果品提檔升級

強勢推進果園管理標準化和提高果品質量是近年來我省果業(yè)工作的重中之重。2009年全國水果標準園活動啟動以來，我省共建設標準化果園543個，覆蓋果園面積0.95萬hm2，覆蓋果農11 933戶，其中農業(yè)部的標準果園15個，覆蓋果園面積達0.12萬hm2， 覆蓋果農達

尉亞妮：山西省果品質量安全狀況分析

1 213戶；省級標準果園528個，覆蓋果園面積達0.83萬hm2，覆蓋果農達10 720戶。標準果園的建設輻射帶動了周邊果園應用新技術和實用技術，大大提高了我省果品的國內外市場競爭力。目前，全省約有400 hm2果園完成了GAP認證，臨猗、平陸、吉縣3個縣的果園被國家質檢總局授予“出口水果質量安全示范區(qū)”單位，促進了山西果品質量提檔升級。

1.3標準化技術應用不斷提高，果品質量安全狀況良好

山西作為全國果業(yè)生產大省，水果生產已由“數(shù)量效益型”轉向“質量效益型”。 我們嚴格按照無公害標準化生產技術規(guī)程和質量標準，加強對農民的質量安全教育，嚴禁違規(guī)農藥品的使用，強化物理和生物防治技術的推廣，確保果品質量安全。同時隨著優(yōu)質水果示范基地建設及“一縣一業(yè)、一村一品”基地縣水果產業(yè)建設項目等重大項目的實施，果實套袋、果園生草、間伐減密、樹形改造、無害化病蟲防治等先進實用的標準化生產技術在蘋果、梨、葡萄、桃、杏等果樹上得到廣泛應用。果實套袋能夠極大地提高果實外觀品質，每年呈5%的速度增長。根據調查，2014年全省蘋果、梨、葡萄、桃等果實套袋300億枚左右，果園生草、間伐減密、樹形改造、鋪反光膜、無害化病蟲綜合防治等應用面積累計達66.7萬hm2。標準化技術的推廣應用為生產優(yōu)質、安全、營養(yǎng)果品提供了保障。近年來，通過對我省果品農殘抽檢結果表明，我省果品質量安全總體狀況良好，沒有出現(xiàn)大的質量問題。

1.4果品逐步向國際高端市場邁進，果品出口量也在不斷增加

近年來，我們以農殘檢測為抓手，以果品質量安全為保障，有力促進了全省果業(yè)的轉型升級和提質增效，果品出口逐步向國際高端市場邁進，出口量也在逐年增加。2009年、2010年我省蘋果先后通過了澳大利亞進口水果風險評估考察和檢疫準入檢查，使我省成為我國首批獲準向澳大利亞出口蘋果的省份之一。2014年10月9-10日，美國農業(yè)部組成的專家考察團對我省臨猗、萬榮、鹽湖區(qū)的蘋果園和包裝廠進行實地考察，均達到出口美國的相關標準，我省蘋果獲得出口美國的通行證。目前，在山西省檢驗檢疫局及侯馬局備案的出境水果注冊果園共67個，果園面積達1萬hm2，出境水果注冊包裝廠有24家。我省水果已出口加拿大、澳大利亞、新西蘭、德國、法國等歐美發(fā)達國家，墨西哥、阿根廷、智利、南非等美洲和非洲國家，新家坡、越南、泰國、菲律賓、韓國等東南亞國家和地區(qū)，出口的國家和地區(qū)達到24個，出口水果鮮果總量達15萬t左右，出口金額達3億美元左右。

2存在的主要問題

2.1果業(yè)投入品的監(jiān)管問題

目前果業(yè)投入品市場主體多元，在促進果業(yè)增效、果農增收的同時，果業(yè)投入品監(jiān)管存在很多問題。主要表現(xiàn)在以下幾方面：

一是果業(yè)投入品的科學使用意識不強。廣大果農是果業(yè)投入品的使用者，他們知識水平有限，為了單方面追求果品產量和效益，不能科學合理使用果業(yè)投入品。而果業(yè)投入品的生產者和經營者片面考慮價格和自身利益，導致違禁果業(yè)投入品屢禁不止。

二是果業(yè)投入品的檢測監(jiān)督有待進一步提高。目前市場上果業(yè)投入品種類很多，有的果農不到正規(guī)農資商店購買，而是憑自己的經驗和直感在路邊無證攤販或流動的小商販上購買，不了解內在質量。尤其是到了果樹施肥、噴藥的關鍵時期，隨意亂用、亂施農藥、化肥的情況仍繼續(xù)存在。

三是市場監(jiān)管不力。當前國家大力扶持合作社、種植大戶等，部分人員為了謀取個人利益，借助國家惠民政策臨時組建合作社，為入社社員提供化肥、農藥等農資，他們不考慮所提供農資質量以及是否國家允許在果樹上使用的化肥、農藥等，為果品質量安全埋下隱患。

2.2果園生態(tài)環(huán)境保護問題

果樹生長發(fā)育、果品產量高低、品質優(yōu)劣均與大氣、土壤、灌溉用水等果園生態(tài)環(huán)境密切相關。近年來，全國各地霧霾現(xiàn)象特別嚴重，大氣

山西果樹SHANXIFRUITS 2015（2）

污染對果樹生長及果品質量安全存在較大威脅。主要是由于空氣中的二氧化硫、氟化物、氮化物等污染果樹葉片后，葉片受傷害后極易脫落，特別是二氧化硫在空氣中被氧化后形成酸雨對果樹危害更大。氟化物主要破壞果樹營養(yǎng)生長，降低坐果率，使果實不能正常生長。霧霾中含的細小金屬顆粒在果樹花期影響授粉和坐果，對果品產量和品質造成很大影響，嚴重時果實將失去商品價值。另外，有的果農新建果園時，不考慮果園周邊環(huán)境影響，將果園建在工廠附近，工廠向周邊地區(qū)和空氣中排放的廢水、廢渣、廢氣等對果園土壤、灌溉水造成污染，嚴重影響果品質量安全。

2.3果樹栽培模式落后與用藥不合理問題

果樹栽培模式落后，導致果園病蟲害防治用藥頻率、用藥濃度呈增長趨勢。目前我省約有23萬hm2的果園是上世紀80年代和90年代發(fā)展的喬化密植果園，由于栽培模式和樹體結構的不合理，造成果園密閉、通風透光性差、病蟲害發(fā)生嚴重，導致果園單產低和果品質量安全性不高。根據調查，80%的果園病蟲害防治主要依賴化學防治。長期大量使用化學農藥，在消滅害蟲的同時也會殺死有益的天敵昆蟲，同時導致病菌和害蟲的抗藥性增強，果農噴灑農藥的用藥量越來越大，噴灑次數(shù)越來越多，噴灑濃度越來越大，最終造成生產出的水果“好看不好吃，好吃有危險”的食用安全問題。

3采取的措施

3.1擴大宣傳，提高果品質量安全意識

首先，要充分利用報紙、電視、廣播、網站等新聞媒體和會議及農民群眾喜聞樂見的形式宣傳《食品安全法》《農產品質量安全法》等法律法規(guī)，做好宣傳、推廣工作，增強果農果品安全法律意識和監(jiān)督意識。

其次，要對企業(yè)、果業(yè)合作組織、果農開展大規(guī)模的果品質量安全技術及相關法規(guī)培訓，普及農藥、化肥等果品投入品的科學使用知識，提高安全、科學、合理使用水平。

最后，要加強禁限用農藥等相關知識的培訓，提高生產者、經營者和消費者的質量安全意識，形成全社會關心、扶持果品質量安全工作的氛圍。

3.2強化果業(yè)投入品的監(jiān)督管理

果業(yè)投入品質量優(yōu)劣和使用的合理與否，直接關系到果品的數(shù)量和質量，加強對果業(yè)投入品的監(jiān)督管理是確保果品質量安全的基礎性工作。為此，要加強果業(yè)投入品的監(jiān)管能力建設。

一是按照《農藥管理條例》《肥料登記管理辦法》等有關法規(guī)，聯(lián)合農業(yè)執(zhí)法隊伍，積極開展農業(yè)生產資料打假活動，把好生產資料投入關，注重源頭治理；二是根據國家允許在果樹上使用的農藥、肥料種類，加強對果業(yè)合作社的進貨渠道和生產物資的發(fā)放進行檢查和督導；三是要加強果品的監(jiān)督抽檢，提高抽檢頻率，擴大抽檢范圍，嚴厲打擊種植環(huán)節(jié)違法使用禁用農藥、化肥等行為。

3.3加強果品安全生產技術的推廣應用

針對不同地區(qū)的農業(yè)資源和不同類型果園，加強果品安全生產技術的推廣應用。一是積極推進生物農藥及天敵昆蟲的應用，逐漸取代依賴高毒、高殘留的化學農藥的防治手段；二是發(fā)展生物肥料、有機肥料、有機無機復合肥料、腐殖酸類肥料、礦質肥料等生產工藝及其使用技術；三是積極推廣矮化密植栽培、果園間伐和樹形改造、果園病蟲害預警和無害化綜合防控技術、節(jié)水灌溉、覆膜保墑集雨技術等；四是積極開發(fā)和推廣果品產后貯藏、運輸、包裝、銷售和加工的無害化技術體系。

3.4健全并強化果品質量標準和監(jiān)測檢驗體系

果品質量標準體系與監(jiān)測、檢驗體系，是組織果品生產、評價果品質量、規(guī)范果品市場、指導果品消費、保障我省的名、特、優(yōu)質果品進入國內外市場的重要技術依據。因此，要利用農業(yè)部實施《園藝作物“三品”提升行動》為契機，積極爭取建立健全果品質量檢驗及質量監(jiān)測機構，對果品質量、苗木質量等進行檢測，為果品及苗木生產和銷售企業(yè)和個人提供檢測報告。同時還要健全監(jiān)督管理體系，不斷完善果業(yè)生態(tài)環(huán)境質量安全的監(jiān)測手段，保證無公害果品的質量安全，實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價，創(chuàng)造出名牌果品。