鐘長科

（福建省古田縣農(nóng)業(yè)局，福建 古田 352200）

福建省古田縣夏季栽培香菇L808技術(shù)

鐘長科

（福建省古田縣農(nóng)業(yè)局，福建 古田 352200）

香菇；夏菇；L808；栽培技術(shù)

古田縣常年栽培香菇規(guī)模在 4 000萬袋左右，2010年開始從浙江麗水引進(jìn)L808進(jìn)行示范、推廣。該品種具有產(chǎn)量高，適應(yīng)性廣，菇質(zhì)、菇形好，出菇整齊等特點(diǎn)，受到當(dāng)?shù)貜V大菇農(nóng)的歡迎，栽培面積逐年擴(kuò)大。常規(guī)栽培香菇一般于 4月中旬結(jié)束，5月之后鮮香菇市場供應(yīng)緊俏，價(jià)格逐漸上揚(yáng)，基地的收購價(jià)為每千克12～16元。古田縣菇農(nóng)從2012年開始在高海拔（1 070米）山區(qū)吉巷鄉(xiāng)前洋坂村對香菇L808進(jìn)行冬季制袋夏季出菇試種，取得成功。試種表現(xiàn)良好，平均每袋產(chǎn)量達(dá) 600～850克，經(jīng)濟(jì)效益良好?，F(xiàn)將該技術(shù)介紹如下。

1　品種特性

香菇 L808屬中高溫型中熟菌株，菌絲生長適宜溫度為5～33 ℃，菌齡150～180天；出菇溫度范圍為12～25 ℃，最適溫度為15～22 ℃；菇蕾形成期需6 ℃以上的晝夜溫差刺激。在高海拔山區(qū)夏季也能正常出菇，其時(shí)的早晨、傍晚與夜間的氣溫都適宜其子實(shí)體的正常生長，只是在晴天午后氣溫稍偏高，需通過向棚頂噴水以降低棚內(nèi)溫度，適合子實(shí)體生長。

2　栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1季節(jié)安排

一般于9月中旬開始栽培種的制作培養(yǎng)，11月中旬完成栽培袋的接種，次年4月底完成菌袋轉(zhuǎn)色，5月開始出菇，10月底采收結(jié)束。

2.2菇棚建造

室外蔭棚是香菇理想的培養(yǎng)與出菇場所。蔭棚通風(fēng)性好，光線均勻，夏季早晚氣溫低而溫差大，便于高溫期降溫，減少菌袋爛筒的發(fā)生。選擇在交通方便，地勢平坦，排水便利的空曠農(nóng)田或平緩山地搭建蔭棚。棚為雙層，外棚為遮蔭棚，內(nèi)棚是覆蓋薄膜的出菇棚。蔭棚肩高不低于 3.5米，頂高不低于5米，四周空曠，利于通風(fēng)散熱。在夏季炎熱高溫時(shí)，可以向棚頂上噴清涼的山泉水降溫。

2.3栽培料配方

高山夏季出菇的栽培料配方建議：雜木屑84%，麩皮15%，石膏粉1%。含水量55%左右，以手握培養(yǎng)料指縫有較重的水濕印為度。

2.4菌袋制作

常用塑料袋規(guī)格：免割保水袋15×60×0.0015（厘米）；栽培袋 15×60×0.006（厘米）；外袋 17×61×0.002（厘米）。制作菌袋要做到當(dāng)天拌料，裝袋滅菌，不過夜。原料與輔料混合要均勻，干濕攪拌要均勻，每袋裝干料0.9千克，加水后料袋濕重約1.8～1.9千克。裝袋時(shí)，用自動(dòng)裝袋機(jī)先套免割袋，再套栽培袋，調(diào)節(jié)好松緊度自動(dòng)裝袋，每小時(shí)裝袋1 000～1 200袋。采用常壓滅菌，要使料溫迅速升高至100 ℃，保溫 14～16小時(shí)。滅菌結(jié)束，在料袋有余熱時(shí)移至冷卻室冷卻。

生產(chǎn)前搞好室外蔭棚內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，蔭棚既是冷卻場所又是開放式接種場地。根據(jù)消毒空間大小選擇合適劑量的氣霧消毒劑點(diǎn)燃消毒，并用薄膜嚴(yán)密覆蓋料袋，盡量不要讓氣霧消毒劑的煙霧逸出，消毒時(shí)間 3～6小時(shí)。接種時(shí)先掀開部分覆蓋的薄膜，由3個(gè)人一組流水作業(yè)操作，第一個(gè)人用75%酒精棉球擦凈料袋接種表面，隨后用尖形鋼錐在消過毒的料袋正面等距離打3個(gè)接種孔；第二個(gè)人用無菌接種器或鑷子取出菌種塊，迅速放入接種孔內(nèi)，盡量接滿接種孔，并高出料面 1～2毫米；第三個(gè)人迅速套好外袋，并將料袋放置于另一側(cè)空地。根據(jù)接種的速度，逐步掀開覆蓋菌袋的薄膜，結(jié)束時(shí)再覆蓋嚴(yán)密。2.5 發(fā)菌管理

培養(yǎng)期間，掌握宜干勿濕的原則，定期通風(fēng)，排除室內(nèi)廢氣，以免影響菌絲生長。發(fā)菌管理的重點(diǎn)是加溫促菌絲定植，刺孔通氣和防止高溫悶棒。

（1）菌絲定植。由于接種期在11月前后，氣溫偏低，接種后的管理以增溫促快發(fā)、早定植為主。為提高堆溫，接種的菌筒呈疊堆式緊密排放至高0.8～1米，堆與堆之間留有30厘米以上的空間，以利空氣暢通，至氣溫升高時(shí)再轉(zhuǎn)換成“#”形排放。若室溫低于12 ℃，應(yīng)設(shè)法加溫，提高室內(nèi)溫度，促其菌絲順利萌發(fā)定植，否則菌種不能萌發(fā)吃料，易干枯死亡。

（2）刺孔通氣。根據(jù)發(fā)菌情況對菌棒進(jìn)行2次通氣。當(dāng)菌絲生長圈將要相連時(shí)，可以采用脫去外套袋后將菌袋排放在出菇架上的方法進(jìn)行第1次通氣；第2次通氣在菌絲布滿全袋后，菌袋表面出現(xiàn)部分白色瘤狀物突起時(shí)，采用3.33 厘米長的鐵釘在每段菇木上刺孔 20個(gè)左右，以排除廢氣，促進(jìn)轉(zhuǎn)色。刺孔時(shí)，要注意氣溫變化，室溫超過 22 ℃時(shí)要禁止刺孔；菌棒排放密度較高且在氣溫較高時(shí)要分批刺孔，以防止燒菌。

2.6夏菇管理

當(dāng)菌袋大部分轉(zhuǎn)色，并有少量菇蕾出現(xiàn)時(shí)，可以判斷菌絲達(dá)到生理成熟，此時(shí)可以脫去菌袋外層塑料袋，留免割袋保護(hù)菌袋。脫袋時(shí)，宜用力將一排菌袋互相碰一下，以促進(jìn)子實(shí)體分化。還要注意氣溫高低，氣溫超過22 ℃時(shí)不能脫袋，宜在 20 ℃以下的陰天脫袋。通過拉、合菇棚圍膜，蓋、揭菇棚的遮陽網(wǎng)及菇棚內(nèi)外噴水，調(diào)節(jié)菇棚內(nèi)的二氧化碳濃度、溫度和空氣相對濕度。溫度超過 25 ℃，加蓋一層遮陽網(wǎng)或五節(jié)芒，上午9點(diǎn)至太陽落山用山泉水往菇棚頂噴灑。香菇子實(shí)體慢慢長大，頂破免割袋，長出袋外，從原基分化到采收約歷時(shí)4～5天。

后期的管理主要為：一是菌袋及時(shí)補(bǔ)水，促使菇蕾發(fā)生；二是轉(zhuǎn)潮管理，及時(shí)注水，減少每潮的養(yǎng)菌時(shí)間，多出菇；三是要防止高溫高濕，及時(shí)把遮陽網(wǎng)恢復(fù)原位，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，預(yù)防香菇爛袋和霉菌的發(fā)生；四是用噴水帶往棚頂噴水，降低棚溫，增加空氣濕度。

2.7采 收

根據(jù)市場對新鮮香菇的需求情況和菇體成熟度進(jìn)行采摘，要在子實(shí)體菌蓋尚未完全展開、還處在內(nèi)卷時(shí)采收。用塑料框盛裝半框左右，即送到冷庫打冷保鮮。出庫前，按客戶要求用塑料袋裝好，放入泡沫箱內(nèi)，視路程加 1～2個(gè)冰袋后密封運(yùn)輸。

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