鄧 錦

（廣西壯族自治區(qū)畜牧總站，廣西 南寧 530021）

規(guī)模肉牛場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)

鄧 錦

（廣西壯族自治區(qū)畜牧總站，廣西 南寧 530021）

進(jìn)入21世紀(jì)以來，廣西加快轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式，發(fā)揮飼草資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展草食動(dòng)物，養(yǎng)殖方式由農(nóng)戶小規(guī)模散養(yǎng)向?qū)I(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變,據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前廣西規(guī)模肉牛場(chǎng)（存欄50頭以上）249個(gè)。為了進(jìn)一步推動(dòng)廣西畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展，從2010年開始，自治區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局連續(xù)5年組織開展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)，截止2014年底，全區(qū)共創(chuàng)建了19個(gè)肉牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，其中國(guó)家級(jí)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)5個(gè)，自治區(qū)級(jí)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)14個(gè)。這些標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)代表了廣西養(yǎng)牛業(yè)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)水平，是今后一個(gè)時(shí)期行業(yè)發(fā)展的方向。文章以規(guī)?；馀?chǎng)（年出欄育肥牛500頭以上，或存欄能繁母牛50頭以上）為對(duì)象，包括品種優(yōu)良化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無害化五個(gè)方面的技術(shù)要求，為轉(zhuǎn)變?nèi)馀ｐB(yǎng)殖生產(chǎn)方式提供技術(shù)性指導(dǎo)。

肉牛；標(biāo)準(zhǔn)化；技術(shù)；要點(diǎn)

1 品種優(yōu)良化

品種優(yōu)良化是指因地制宜，選用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的肉牛良種，品種來源清楚、性能良好、檢疫合格。

（1）從具有《企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》、《動(dòng)物防疫條件合格證》的種牛場(chǎng)引種。

（2）牛只引進(jìn)時(shí)須取得當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的動(dòng)物檢疫合格證明，到達(dá)目的地后至少隔離飼養(yǎng)30 d，在此期間進(jìn)行觀察、檢疫，確認(rèn)為健康者方可合群飼養(yǎng)。

2 養(yǎng)殖設(shè)施化

養(yǎng)殖設(shè)施化是指養(yǎng)殖場(chǎng)選址布局科學(xué)合理，欄舍、飼養(yǎng)和環(huán)境控制等生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備滿足標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需要。

2.1選址與布局

（1）牛場(chǎng)應(yīng)建在地勢(shì)高燥，通風(fēng)良好，背風(fēng)向陽(yáng)，交通便利、隔離條件好的地方，有穩(wěn)定水源及電力供應(yīng)，水質(zhì)符合《NY5027—2008畜禽飲用水水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)要求。

（2）距離生活飲用水源地、居民區(qū)和主要交通干線、其它畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)及畜禽屠宰加工、交易場(chǎng)所500米以上。

（3）場(chǎng)區(qū)內(nèi)辦公區(qū)、生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、糞污處理區(qū)完全分開，辦公區(qū)、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開，位于生產(chǎn)區(qū)的上風(fēng)向，隔離區(qū)、糞污處理區(qū)位于生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向；場(chǎng)內(nèi)設(shè)有凈道和污道，凈道與污道嚴(yán)格分開。

2.2設(shè)施與設(shè)備

（1）在場(chǎng)區(qū)入口處設(shè)有人員更衣、換鞋消毒室（通道）和車輛消毒池等消毒設(shè)施，并配備消毒泵等環(huán)境消毒設(shè)備。

（2）牛舍采用窗式、半開放式或開放式結(jié)構(gòu)，牛舍內(nèi)設(shè)有食槽和獨(dú)立飲水槽（器），飼養(yǎng)密度3.5m2/頭以上。

（3）有牛運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，面積6平方米/頭以上，并設(shè)飲水槽和補(bǔ)飼槽。

（4）設(shè)有青貯池（10立方米/頭）或干草棚庫(kù)（2噸/頭）、獸醫(yī)室、檔案室、裝牛臺(tái)等配套設(shè)施，并有相應(yīng)的青貯、鍘草等設(shè)備。

（5）建有焚尸爐或化尸池等病死牛無害化處理設(shè)施。

3 生產(chǎn)規(guī)范化

生產(chǎn)規(guī)范化是指制定并實(shí)施科學(xué)規(guī)范的肉牛飼養(yǎng)管理規(guī)程，嚴(yán)格遵守飼料、飼料添加劑和獸藥使用有關(guān)規(guī)定，生產(chǎn)過程實(shí)行信息化動(dòng)態(tài)管理。

（1）建立規(guī)范的生產(chǎn)管理制度。包括：獸藥（疫苗）采購(gòu)與使用管理制度、飼料及飼料添加劑采購(gòu)與使用管理制度等。

①所用獸藥均具有《獸藥生產(chǎn)許可證》，并獲得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)《中華人民共和國(guó)獸藥GMP證書》的獸藥生產(chǎn)企業(yè)，或農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)注冊(cè)進(jìn)口的獸藥，且批準(zhǔn)文號(hào)在有效期內(nèi)。

②獸藥必須在獸醫(yī)（執(zhí)業(yè)獸醫(yī)）或獸醫(yī)專業(yè)人員的指導(dǎo)下嚴(yán)格按照藥品所規(guī)定的用法、用量使用，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定。

③禁止使用原料藥、人用藥。

④禁止在飼料及飼料產(chǎn)品中添加未經(jīng)國(guó)家獸醫(yī)行政主管部門批準(zhǔn)的獸藥品種，禁止在飼料中添加和使用除乳制品外的動(dòng)物源性飼料原料（如肉骨粉、血粉、羽毛粉、魚粉等）。

（2）制訂有科學(xué)的飼養(yǎng)管理操作規(guī)程，包括：種公牛、母牛、犢牛、育成牛、育肥牛的飼養(yǎng)管理等。

（3）制訂肉牛常見疾病防治操作規(guī)程，包括：口蹄疫、炭疽病、消化道疾病和呼吸道疾病等。

（4）建立生產(chǎn)記錄檔案。

①建立日生產(chǎn)記錄，包括：牛群周轉(zhuǎn)、配種繁殖、精粗飼料消耗、產(chǎn)品銷售、人員雇傭等記錄。

②建立防疫消毒記錄，包括：免疫記錄、消毒記錄、診療記錄等。

③建立投入品使用記錄，包括：獸藥、飼料和飼料添加劑的采購(gòu)、使用記錄等。

④建立病死牛無害化處理記錄，包括：日齡、死亡原因、處理方式（焚燒、深埋、化尸、厭氧堆制）、處理日期、經(jīng)手人等。

⑤建立糞污處理記錄，包括：糞污產(chǎn)生量、糞污去向或綜合利用情況等。

⑥每項(xiàng)生產(chǎn)記錄要真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，且按月份、年度整理裝訂成冊(cè)歸案，設(shè)專門文件柜保管，做好防塵、防鼠、防蛀、防霉等工作，各項(xiàng)記錄檔案均保存2年以上。

4 防疫制度化

防疫制度化主要指防疫制度健全，科學(xué)實(shí)施肉牛疫病綜合防控措施。

（1）制訂有口蹄疫等國(guó)家規(guī)定疫病的免疫接種計(jì)劃。

（2）建立消毒防疫制度、病死牛無害化處理制度、糞污處理管理制度等。

（3）所有人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)前要進(jìn)行嚴(yán)格消毒，更換消毒、干凈的工作衣、鞋、帽，方可進(jìn)入。

（4）牛場(chǎng)有1名以上經(jīng)過畜牧獸醫(yī)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的技術(shù)人員（本科或中級(jí)職稱以上），同時(shí)應(yīng)配有1名獲得執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格證書或助理執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格證書獸醫(yī)技術(shù)人員。

5 糞污無害化

糞污無害化指糞污處理方法得當(dāng)，設(shè)施齊全且運(yùn)轉(zhuǎn)正常，實(shí)現(xiàn)糞污資源化利用或達(dá)到相關(guān)排放標(biāo)準(zhǔn)。包括病死牛的無害化處理和牛糞尿的無害化處理。

（1）設(shè)有固定的牛糞、污水儲(chǔ)存場(chǎng)所和設(shè)施，儲(chǔ)糞場(chǎng)有防雨、防滲漏、防溢流措施，糞便要日產(chǎn)日清，糞污未經(jīng)處理不得直接排放。

（2）養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)盡量采用干清糞工藝，節(jié)約水資源，減少污染物排放量。

（3）糞便經(jīng)過無害化處理后可作為農(nóng)家肥施用，也可作為商品有機(jī)肥或復(fù)混肥加工的原料。

（4）病死牛采取化制、深埋、焚燒或生物降解等方式進(jìn)行無害化處理, 并有詳細(xì)的記錄。

[1] 郭安國(guó).肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)[M].湖北:湖北科學(xué)技術(shù)出版社,2010.

[2] 羅曉瑜,劉長(zhǎng)春.肉牛養(yǎng)殖主推技術(shù)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社,2013.

Techniques of scale standardized production of beef cattle farm

In the 21st century, Guangxi accelerate the transformation of animal husbandry development mode, play forage resources, vigorously develop herbivore, small-scale farming households from the backyard to the professional scale farming change, according to statistics, Guangxi beef cattle farm size (population 50 and above) 249. To further promote the standardization of large-scale breeding of livestock development in our region, starting in 2010, the autonomous region of Animal Husbandry and Veterinary Bureau of Fisheries for five consecutive years organized livestock standardization demonstration activities to create, by the end of 2014, the region has created a standardized 19 beef cattle breeding demonstration games, including the national beef cattle standardized demonstration farm 5, regional level standardized demonstration farm cattle 14. These standardized demonstration farm on behalf of the cattle industry in Guangxi advanced production technology, the future direction of development of a period of industry. Taking large-scale beef cattle farm (50 or more years of slaughter cattle fattening 500 or more, or herds can be complicated cow) of objects, including fine varieties of breeding facilities, production standardization and institutionalization prevention, manure harmless five aspects of technical requirements, provide technical guidance for the transformation of cattle breeding production.

Beef cattle; standardization; technology; highlights

S817

A

1008-1151(2015)06-0123-02

2015-05-11

鄧錦（1963－）男，廣西桂平人，廣西壯族自治區(qū)畜牧總站高級(jí)畜牧師，從事畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化工作。