微山湖位于山東省南部的微山縣，是中國北方最大的淡水湖，水域面積達(dá)1266平方公里。微山湖物產(chǎn)豐富，湖內(nèi)有魚類78種，水生經(jīng)濟(jì)植物74種。尤以微山湖四鼻孔鯉魚最負(fù)盛名。鯉魚身體的兩側(cè)各有一個鼻腔，每個鼻腔中間有膜分隔開，形成一前一后兩個鼻孔，所有鯉魚都是一樣的，只是微山湖的鯉魚其鼻腔中的隔膜很發(fā)達(dá)，每側(cè)的前后鼻孔很明顯，看起來就是四個鼻孔。因此當(dāng)?shù)厝艘擦?xí)慣地將微山湖鯉魚稱為四鼻孔鯉魚。

微山湖人養(yǎng)殖鯉魚主要采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖和圍網(wǎng)養(yǎng)殖，網(wǎng)養(yǎng)殖的鯉魚吃的是水草，螺絲，養(yǎng)出的鯉魚青背、金鱗、赤尾、紅嘴巴，而網(wǎng)箱養(yǎng)出的鯉魚通體呈黑色，網(wǎng)箱養(yǎng)殖的鯉魚占的比例較大，它的明顯優(yōu)勢是隨要隨有，但是由于飼養(yǎng)的鯉魚密度大、活動空間小，因此需要每天定時投放飼料。圍網(wǎng)養(yǎng)殖的鯉魚數(shù)量雖少，但品質(zhì)味道更好，因此更受歡迎。

鯉魚的做法多種多樣，燉、煮、蒸、炸、烤皆適宜，可以做出紅燒鯉魚、糖醋鯉魚、香辣鯉魚，清蒸鯉魚，酸辣魚湯、鯉魚丸子等形態(tài)各異，口味不同的菜肴，既滿足了不同的消費者，也讓許多經(jīng)營者獲得了不錯的效益，更重要的是帶動了微山湖畔鯉魚養(yǎng)殖戶的積極性，增加了養(yǎng)殖戶的收入，可謂一魚三得，微山湖鯉魚順理成章成為了當(dāng)?shù)氐脑鍪罩赂霍~。

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