劉喜生 楊 玉 靳 藜 岳文斌 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)科院 030801

豬是受集約化體系影響最大的動(dòng)物。近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)有了快速的發(fā)展，養(yǎng)豬生產(chǎn)由原來(lái)的千家萬(wàn)戶散養(yǎng)向集約化、規(guī)模化養(yǎng)豬方向推進(jìn)［1］。但是集約化養(yǎng)豬帶來(lái)了一系列動(dòng)物福利問(wèn)題，這些問(wèn)題如果得以合理解決，不但可減少生產(chǎn)中的經(jīng)濟(jì)損失和管理上的麻煩，還可減輕動(dòng)物生命過(guò)程中所經(jīng)歷的不必要痛苦。本文主要探討影響我國(guó)現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的福利問(wèn)題和豬在各生長(zhǎng)階段中的福利要求，并提出生產(chǎn)中的保護(hù)與福利措施。

1 我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)中存在的福利問(wèn)題

豬的福利化飼養(yǎng)包括為豬只提供良好的飼養(yǎng)方式和豬舍環(huán)境，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，避免因單調(diào)的環(huán)境造成傷害、生理學(xué)問(wèn)題和免疫抑制而影響豬的福利［2］。目前，在我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)中主要存在以下福利問(wèn)題。

（1）飼養(yǎng)方式不符合動(dòng)物福利要求。母豬單體限位飼養(yǎng)。母豬限位分娩欄是現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中常見(jiàn)的一種工藝。盡管分娩欄設(shè)計(jì)各異，其結(jié)構(gòu)原理都是為了防止母豬突然轉(zhuǎn)身或躺臥造成仔豬意外傷亡［3］。在一些集約化、規(guī)?；i場(chǎng)，由于對(duì)母豬和正在生長(zhǎng)發(fā)育的后備豬普遍采用單體限位欄飼養(yǎng)，多造成種母豬體質(zhì)下降，使用年限縮短，肢蹄病嚴(yán)重，以致種母豬在3～4 胎后就站不起來(lái)，難產(chǎn)、死胎增多。另外，限制和缺少運(yùn)動(dòng)也容易導(dǎo)致豬受到不同程度的損傷。保育豬欄舍較側(cè)重于保溫和衛(wèi)生防疫，而忽視仔豬愛(ài)嬉鬧、喜用吻突擺弄物體和挖掘地面的行為習(xí)性。

（2）豬舍的環(huán)境不符合動(dòng)物福利的要求?？諝赓|(zhì)量差。豬場(chǎng)大多以自然通風(fēng)為主，豬舍的間距小，達(dá)不到通風(fēng)換氣的目的。在冬季為了保溫多將門(mén)窗緊閉，窗戶用塑料布嚴(yán)密封閉，通風(fēng)不良，舍內(nèi)糞尿的臭氣、氨氣、二氧化碳和粉塵等超標(biāo)，造成豬舍環(huán)境惡化。

飼養(yǎng)密度大。高度密集飼養(yǎng)會(huì)導(dǎo)致豬無(wú)法按自然習(xí)性進(jìn)行生活和生產(chǎn)，影響豬的生產(chǎn)性能和健康狀況。高密度飼養(yǎng)還會(huì)使豬吃不到料，飲不上水，處于饑餓狀態(tài)。也會(huì)使豬只產(chǎn)生爭(zhēng)斗、咬尾和咬耳等行為怪癖，導(dǎo)致身體受傷，腎上腺素激素增加，生長(zhǎng)速度緩慢，體重降低，肉質(zhì)下降，最終導(dǎo)致豬群免疫功能下降而誘發(fā)各種疾病。地板設(shè)計(jì)不合理。現(xiàn)在規(guī)?；i場(chǎng)都采用全部或局部漏縫地板，可避免豬體與糞便的接觸，提高豬只的健康水平。但水泥漏縫地板表面涼滑，經(jīng)常會(huì)令豬只滑倒、摔倒。金屬漏縫地板會(huì)導(dǎo)致母豬乳頭受損，蹄及肘部損傷。睡在混凝土或漏縫地板上的豬會(huì)在臀部和肩部產(chǎn)生壓痛感，使母豬哺乳時(shí)頻繁改變體位，增加了壓死仔豬的機(jī)會(huì)。

（3）過(guò)早斷奶。傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)一般仔豬在7～8月時(shí)斷奶，等到合適的時(shí)機(jī)才重新配種。目前在規(guī)?；i場(chǎng)，仔豬一般在3～4 周齡時(shí)斷奶，而且多采用一次性斷奶，斷奶應(yīng)激大。尤其是在3 周齡前進(jìn)行斷奶，仔豬還不適應(yīng)吃固態(tài)飼料，應(yīng)激更為嚴(yán)重。

（4）在飼料中添加有害物質(zhì)。有的企業(yè)為了眼前利益，在飼料中添加有害物質(zhì)，如砷制劑、鹽酸克倫特羅等，使生豬處在非正常飼養(yǎng)狀態(tài)，甚至處在中毒狀態(tài)。鹽酸克倫特羅俗稱瘦肉精，可以提高瘦肉率，降低脂肪沉積作用，人食用含有鹽酸克倫特羅的豬肉后會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。不僅危害違背動(dòng)物福利，而且危害人體健康，還造成環(huán)境污染。

（5）管理。目前國(guó)內(nèi)廣泛采用圍欄飼養(yǎng)模式，圍欄內(nèi)除了必要的飼養(yǎng)設(shè)施外，沒(méi)有讓豬表現(xiàn)其先天行為的設(shè)施設(shè)備，造成豬的生活環(huán)境十分單調(diào)，使豬表現(xiàn)咬尾、咬耳和拱腹等異常行為。飼養(yǎng)員管理豬大聲斥罵甚至踢打豬，會(huì)影響豬采食和休息，使豬處于恐懼、應(yīng)激狀態(tài)，不利于動(dòng)物福利。

（6）長(zhǎng)途運(yùn)輸和粗暴屠宰。豬在運(yùn)輸前通常會(huì)禁食一段時(shí)間，有利于良好的福利狀態(tài)，減少運(yùn)輸中的死亡率，防止豬在運(yùn)輸途中發(fā)生嘔吐，有利于食品安全，便于胃內(nèi)排空，減少胃腸內(nèi)容物中的細(xì)菌對(duì)內(nèi)臟造成污染和傳播［4］。但是，有的豬場(chǎng)在裝載和轉(zhuǎn)群時(shí)粗暴操作，加劇了應(yīng)激反應(yīng)?；旌线\(yùn)輸?shù)呢i只會(huì)發(fā)生爭(zhēng)斗，血漿中的皮質(zhì)激素會(huì)升高。我國(guó)主產(chǎn)區(qū)的生豬往往要經(jīng)過(guò)幾十小時(shí)的車(chē)載運(yùn)輸才能到達(dá)目地，特別是某些轉(zhuǎn)運(yùn)站在收到經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)幕钬i后，立即給活豬灌服20～30L 涼水，這不僅是對(duì)豬的摧殘，也造成豬肉品質(zhì)下降。

2 豬各生長(zhǎng)階段的福利要求

（1）豬的基本福利要求。不采食變質(zhì)飼料，保證干凈充足飲水，不被雨淋，不被暴曬，有病應(yīng)醫(yī)，不被活埋，不被以任何方式毆打，盡可能免受蚊、蠅、鼠的干擾，盡可能避免陰冷潮濕、悶熱與不透氣的環(huán)境，保持生活場(chǎng)地衛(wèi)生、干燥和適溫［5］。

（2）公豬的一般福利要求。公豬飼料的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)均衡，可補(bǔ)充適當(dāng)?shù)那囡暳?。歐盟規(guī)定，每頭豬的最小空間需要6m2。公豬通常要單圈飼養(yǎng)，有充足的墊草和嚴(yán)格的控制溫度，過(guò)高的溫度將導(dǎo)致公豬不育影響配種能力。加強(qiáng)種公豬的運(yùn)動(dòng)，可以促進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)，提高性欲和精子活力。因此，給種公豬配備一定的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所是非常必要的。

（3）種豬配種的福利要求。安靜、忌噪聲與人為干擾，合適的交配空間，防滑地坪，可享受輕音樂(lè)，注意配種后的鼓勵(lì)與休息，每周配種或采精不超過(guò)5 次。

（4）妊娠母豬的一般福利要求。飼養(yǎng)模式與條件良好。孕前期（2 個(gè)月）依性格、大小和強(qiáng)弱偶數(shù)分類(lèi)飼養(yǎng)，每圈不超過(guò)4頭，占地＞3m2/頭；孕中期（60～90天），每圈不超過(guò)2 頭，占地＞4m2/頭；孕后期（90～110天），每圈1 頭，占地＞6m2/頭。不實(shí)行限位或半限位欄飼養(yǎng)，有外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。營(yíng)養(yǎng)均衡，消化能＞12560.4J/kg、粗蛋白＞14.5%、可消化賴氨酸＞0.5%、鈣＞0.85%、有效磷＞0.35%、粗纖維6%～8%，含有適量的有機(jī)硒、鉻、鐵。視膘情實(shí)行個(gè)性化飼養(yǎng)，補(bǔ)飼部分青飼料，讓其無(wú)饑餓感。環(huán)境福利。室溫在12～22℃，相對(duì)濕度60%～70%。舍內(nèi)地坪以軟沙土地坪為好，若為水泥地坪，應(yīng)墊以鋸木屑，厚度不少于10cm。保健福利。產(chǎn)前3 周驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲(chóng)，飼料中常規(guī)添加霉菌毒素吸附劑、絲蘭屬提取物及免疫增強(qiáng)劑等。

（5）哺乳母豬的一般福利要求。飼養(yǎng)模式與條件。單欄水泥地坪飼養(yǎng)不少于8m2，有干凈墊草；高床飼養(yǎng)的，其限位欄應(yīng)加寬至65cm，以便起臥，最好為木制床面，若為水泥或鐵制床面應(yīng)平整、無(wú)尖銳突起。飼料營(yíng)養(yǎng)。盡可能稀料飼喂，少喂多餐，產(chǎn)前產(chǎn)后當(dāng)天給予溫紅糖水。消化能≥14235.12J/kg、可消化賴氨酸＞0.8%、可消化纈氨酸＞0.75%、色氨酸＞0.13%、粗纖維5%～6%，常規(guī)添加高亞油酸脂肪粉、大豆磷脂等，以保證充足的凈能攝入。環(huán)境福利。產(chǎn)仔母豬的圈內(nèi)溫度應(yīng)為18～23℃，太高的溫度會(huì)降低采食量和泌乳能力。相對(duì)濕度60%～70%，通風(fēng)良好。保健福利。不給予苦味的藥物；減少泌乳期失重，控制在7.5kg 以內(nèi)。21～25天斷奶；產(chǎn)程盡可能控制在150 分鐘內(nèi)，誘導(dǎo)70%母豬在白天分娩，護(hù)理更周到。產(chǎn)后常規(guī)應(yīng)用抗感染措施，常規(guī)注射20IU 催產(chǎn)素促使惡露盡早排出。產(chǎn)前對(duì)產(chǎn)床/產(chǎn)欄進(jìn)行徹底消毒，每2 天給予5～15 分鐘撫摸與抓撓。行為福利。斷奶時(shí)母豬先離開(kāi)，減少直觀分離痛苦。非限位飼養(yǎng)的母豬臨產(chǎn)前提供干凈褥草以滿足其銜草做窩護(hù)仔的習(xí)性。

（6）乳豬和仔豬的一般福利要求。營(yíng)養(yǎng)福利。保證仔豬在出生后不遲于1.5 小時(shí)吃上初乳，并保證在出生后24 小時(shí)內(nèi)吃足初乳。獨(dú)立飲水裝置，可通過(guò)飲水添加水溶性電解質(zhì)多維等。第7日齡誘食，誘食料上噴灑仿母奶制劑，斷奶后3～5 天采取稀料過(guò)渡為宜。環(huán)境福利。乳豬腹感溫度為第一福利要求：出生1～3天，為33～34℃，吃乳處為31～32℃；出生4～7 天為31～32℃，吃乳處為29～30℃；出生8～21 天為28～30℃；出生22～28 天為24～26℃，斷奶后第1 周比斷奶前溫度高2℃。保健福利。為了減少出生應(yīng)激，保證吃好初乳，剪焦牙應(yīng)在第2日齡進(jìn)行，不實(shí)施斷尾和剪耳號(hào)；7日齡閹割。第2 或第3日齡應(yīng)常規(guī)補(bǔ)鐵和硒。行為福利。寄養(yǎng)應(yīng)在晚間進(jìn)行，減少分離痛苦。同時(shí)放置小滾球、懸掛鐵鏈、鐵球和蛇皮袋等供其玩耍

（7）生長(zhǎng)肥育豬的一般福利要求。注意營(yíng)養(yǎng)的全面，全程使用液態(tài)飼料。舍內(nèi)溫度15～25℃，相對(duì)濕度60%～70%，通風(fēng)良好。有可供玩耍的鐵制、石制物品；供深層紅土，滿足拱土習(xí)慣。豬舍便于分區(qū)來(lái)滿足豬群同時(shí)側(cè)躺所需要的空間，地面材料和結(jié)構(gòu)應(yīng)確保豬蹄的健康，出現(xiàn)有明顯不良行為的豬只應(yīng)轉(zhuǎn)離原群。

3 豬生產(chǎn)中的保護(hù)與福利措施

（1）加強(qiáng)宣傳力度，完善法律體系建設(shè)。廣泛宣傳動(dòng)物福利的內(nèi)容和意義，讓從事養(yǎng)豬生產(chǎn)及相關(guān)工作人員深入了解和主動(dòng)關(guān)注動(dòng)物福利的必要性、重要性及主要內(nèi)容，準(zhǔn)確、系統(tǒng)地理解動(dòng)物福利，動(dòng)員全社會(huì)重視并共同提高生產(chǎn)中豬的福利水平。政府主管部門(mén)要重視支持提高豬的福利水平，制訂相應(yīng)的法規(guī)，從法律上規(guī)范畜禽福利，讓畜牧生產(chǎn)者有法可依，使動(dòng)物福利的一些研究成果盡快地落實(shí)［6］。

（2）改進(jìn)飼養(yǎng)方式。大型豬場(chǎng)提倡半集約化飼養(yǎng)方式，適度規(guī)模飼養(yǎng)，豬場(chǎng)建設(shè)規(guī)模要因地制宜。超大型養(yǎng)豬企業(yè)最好選在糧食主產(chǎn)區(qū)，而且要分點(diǎn)選址、分點(diǎn)飼養(yǎng)，化整為零，彼此相隔1m 以上，以利飼料供應(yīng)、防疫和排污處理。飼養(yǎng)后備豬、空懷母豬、妊娠母豬的豬舍，應(yīng)盡可能不用或少用單體限位飼養(yǎng)，而應(yīng)建傳統(tǒng)散養(yǎng)豬舍。要建加工屠宰廠，活豬就近加工屠宰，改活豬流通為豬肉流通和肉制品流通，這樣既可減少運(yùn)輸應(yīng)激，改善肉質(zhì)，又可防止傳染病的傳播。

（3）改善豬欄內(nèi)部福利條件。從動(dòng)物福利考慮，改善現(xiàn)有母豬舍、后備豬舍和育成豬舍豬欄的不合理方面，以保證豬舒適生活。建議母豬限位產(chǎn)仔欄適當(dāng)加寬0.1～0.2m，同時(shí)在躺臥區(qū)設(shè)置稻草架，以滿足母豬絮窩行為的需求。仔豬保溫箱應(yīng)適當(dāng)加大，達(dá)到每頭仔豬有0.113m2的面積。豬欄的躺臥區(qū)還要設(shè)置木板豬床，使豬只有舒適的躺臥區(qū)域，同時(shí)也便于定點(diǎn)排糞尿的調(diào)教。在育成欄應(yīng)設(shè)置供玩耍的鐵鏈或供消遣的自動(dòng)落料干草箱，以最大限度地滿足豬的行為需要［7］。

（4）實(shí)行科學(xué)飼養(yǎng)。無(wú)論采用何種飼養(yǎng)方式，都需供應(yīng)全價(jià)飼料和充足飲水，在飼料中應(yīng)嚴(yán)禁添加有毒有害物質(zhì)。飼養(yǎng)后備豬和生長(zhǎng)育肥豬，盡可能采用全自動(dòng)喂料箱實(shí)行不限量飼喂，保證豬只吃飽吃好。盡可能避免飼養(yǎng)密度過(guò)大、過(guò)于擁擠，要為各類(lèi)豬設(shè)置小運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，使其有活動(dòng)和逍遙的的場(chǎng)所，嚴(yán)禁鞭打豬只，建立飼養(yǎng)員、防疫員與豬只和善相處的良好氛圍。

（5）改善運(yùn)輸屠宰時(shí)的環(huán)境。豬在運(yùn)輸途中必須保持運(yùn)輸車(chē)的清潔，按時(shí)喂食、供水，運(yùn)輸時(shí)間超過(guò)8小時(shí)要休息2 小時(shí)，提供輕音樂(lè)。宰殺時(shí)要用高壓電擊，使豬快速失去知覺(jué)，減少宰殺的痛苦。要隔離宰殺，以防其他豬看到而產(chǎn)生恐懼感［8］。

［1］趙興波.動(dòng)物保護(hù)學(xué).北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2011.

［2］安英風(fēng).動(dòng)物福利與豬的福利化飼養(yǎng).山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2007，27（6）：117-119.

［3］陸承平.動(dòng)物保護(hù)概論.北京：高等教育出版社，2004.

［4］李升生，顧憲紅.現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中的的福利問(wèn)題.中國(guó)飼料，2004.18.

［5］汪善鋒.豬的福利與放牧養(yǎng)豬.家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2010，01.

［6］施勁松等.我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的福利問(wèn)題及對(duì)策.家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2005.4.107-109.

［7］李芳.養(yǎng)豬業(yè)的動(dòng)物福利問(wèn)題[J].中國(guó)動(dòng)物保健，2010.(06).

［8］柴同杰.動(dòng)物保護(hù)及福利.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2008.