編者按：隨著人們生活水平不斷提高，人們對食物品質(zhì)的要求也越來越高，主要表現(xiàn)在對食物的營養(yǎng)性和健康性的需求上。黑色食品因富含人體所需的營養(yǎng)元素而深受人們的喜愛。在黑色食品盛行之際， 黑玉米以糧蔬兼用、食用簡便、口感好等特性而備受消費者歡迎， 成為黑色食品家族中的佼佼者。一些精明的企業(yè)、農(nóng)場、種植專業(yè)戶已捷足先登，競相引種開發(fā)， 經(jīng)濟效益顯著。本文就黑玉米的市場前景、經(jīng)濟效益、銷售渠道等方面作一些介紹，以期為廣大種植戶提供一點幫助和啟發(fā)。

一、市場前景

黑玉米也叫小玉米、烏玉米，是玉米的一種特殊類型。黑玉米富含黑色素，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。黑色素屬于花色素類物質(zhì)，具有很強的清除人體內(nèi)自由基和抗氧化的能力，同時在降血糖、降血脂、護肝和抗腫瘤方面也具有一定的作用。黑玉米含有多種人體必需的微量元素、植物蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸等，而且其營養(yǎng)元素含量明顯高于其他谷類作物。黑玉米所含粗蛋白和賴氨酸比普遍玉米高 50%～80%。黑玉米含豐富的淀粉，產(chǎn)熱能在谷物中很高。黑玉米含有大量的纖維素，比精米、精面高 4～10 倍。黑玉米所含的不飽和脂肪酸，有助于人體內(nèi)脂肪與膽固醇的正常代謝，對動脈硬化、高血壓、冠心病及細(xì)胞衰老等有一定的防治作用。

黑玉米是一種珍貴的保健型果蔬玉米，屬于符合“黑色、粗食、天然”三維膳食保健概念的理想食物，被營養(yǎng)學(xué)家譽為可讓人吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出長壽的健康食品、功能食品和益智食品。黑玉米還含有被譽為“抗癌之王”的硒元素，有助于提高人體的免疫能力和防癌抗癌能力。黑玉米有健胃調(diào)中之功效，可治療糖尿病、高血脂癥、水腫、小便不利、黃疸等。另外，黑玉米鮮穗上市后的莖葉、花絲、苞葉營養(yǎng)豐富，鮮嫩可口。黑玉米可以說“通身是寶”，其稈、葉、根、須等均含有大量的營養(yǎng)成分。

近年來，隨著黑玉米藥用、營養(yǎng)等價值被不斷挖掘，市場對其需求量在不斷增加。而黑玉米在我國遼寧、安徽、廣東、四川、新疆等很多地區(qū)雖然被推廣種植，但是主要以零星種植為主，還沒有完全達(dá)到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。因此，目前市場供給量無法滿足人們的需求，種植黑玉米市場前景非常廣闊。

二、經(jīng)濟效益分析

1.成本投入：一般1畝地需要播種1.5公斤左右的黑玉米種子，種子的價格為120元/公斤，種子費用約180元;1畝地需要施底肥（土雜肥）1500公斤或復(fù)合肥30公斤，肥施糞水1000公斤加尿素5公斤和鉀肥5公斤，肥料費共計800元左右。種子費和肥料費每畝合計980元。

2.收入分析：一般1畝黑玉米地在本地春播全生育期120天左右，成熟黑玉米單穗鮮重可達(dá)250克。以1畝用種子1.5公斤計，可采收鮮嫩黑玉米棒子3000多個。一般市場上1個黑玉米棒子的價格為3.5元，也即1公斤玉米鮮穗為14元，一般畝產(chǎn)鮮穗750公斤，畝產(chǎn)值達(dá)1萬余元（10500元）。除去每畝成本980元（不包含人工費和土地費），每畝地種植黑玉米純收入達(dá)9520元，效益十分可觀。而且按照實際種植情況計算， 種植鮮食黑玉米比種植普通玉米每畝收入多2000 元左右。

三、銷售渠道

種植黑玉米以采青為主要目的， 鮮穗可鮮食、制罐頭和速凍。鮮食是指黑玉米鮮穗采收后直接水煮或汽蒸當(dāng)作果蔬食用， 或者是以鮮嫩籽粒供炒食。這是最簡單、最天然，也是普通消費者很喜愛的食用方法。鮮食玉米主要的消費場所是一些賓館、酒家等。

人們可以對黑玉米成熟粒進行加工利用。制罐頭就是以黑玉米鮮嫩籽粒為原料加工成罐頭，包括 “黑玉米粥”“黑玉米糊”“黑玉米飲料”等一系列黑玉米深加工產(chǎn)品，其主要消費市場是大中城市的大型超市、食品連鎖店等。

速凍是黑玉米果穗周年供應(yīng)的重要途徑。菜市場是主要交易的地方，另外，在廠、礦、院校和城市周圍企業(yè)等食堂可適量發(fā)展長期合作的客戶。

四、專家建議

黑玉米適應(yīng)性強，在南北地區(qū)均適宜種植。其喜濕和耐高溫、耐旱、耐寒能力強，對土壤條件要求不高，沙質(zhì)土、黃土地、山坡地等均可種植。其適應(yīng)范圍較廣，播種期彈性大，春、夏播均可，種植方式與普通玉米基本相同，栽培方法簡單。

種植戶要注意適時對成熟的黑玉米進行采收，一般果穗葉吐絲后22～28天含糖量最高，皮最薄，最適宜采收。過早、過晚收獲，都會影響黑玉米的品質(zhì)和口味。

（山東 ? 陳振君）