楊 梅

（ 泰來縣水產(chǎn)總站 黑龍江 泰來 162400）

中華絨螯蟹屬節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、弓蟹科、弓腿蟹亞科、絨螯蟹屬，其又名河蟹、大閘蟹、毛蟹等，是我國重要的淡水經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種，也是深受廣大消費(fèi)者青睞的水產(chǎn)品。其肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值，養(yǎng)殖前景十分廣闊。

一、河蟹的習(xí)性

河蟹喜歡棲居于石礫和水草叢中，或江河、湖泊灘涂洞穴里，對(duì)外界環(huán)境刺激反應(yīng)靈敏。河蟹為雜食性，喜食魚、蝦、螺、蚌、蚯蚓、浮萍、馬來眼子菜、苦草等多種動(dòng)植物性餌料，偏食動(dòng)物性餌料。河蟹的生長屬于變態(tài)發(fā)育，蛻殼是其固有的特性，每次蛻殼都伴隨著體重及個(gè)體的增長，一般須經(jīng)17次蛻殼才長成成蟹；河蟹為生殖洄游水生生物，每年秋末冬初在河口淺海處交配產(chǎn)卵，之后逐漸死亡。河蟹的生命周期一般是2年，在短暫的生命周期中，經(jīng)歷蚤狀幼體、大眼幼體、蟹苗、蟹種（扣蟹）及成蟹生長發(fā)育階段。

二、河蟹的池塘養(yǎng)殖技術(shù)

1、池塘條件。應(yīng)選擇低質(zhì)硬、底泥少、不滲漏的池塘，要求離水源近、注排水方便、水質(zhì)良好、水量充足、交通方便。池塘以采光面大，光照時(shí)間長為宜，以有利于浮游生物生長、繁殖和增氧，但面積不宜過大，5-10 畝即可。平均水深不超過1.5m，最好深淺不一，以利于河蟹采食。池塘要經(jīng)消毒后方可使用，一般用生石灰或漂白粉消毒，生石灰用量為80kg/畝，融水后全池潑灑，漂白粉用量15kg/畝，用水融化后全池潑灑。池塘消毒后要種植挺水植物或水草，以利于河蟹覓食、蛻殼、隱蔽和棲息。池塘周圍要建立防逃墻，一般采用塑料薄膜作為材料，折成雙層，下端埋入泥土中20cm，出土部分高50cm，將塑料薄膜拉直，與池內(nèi)地面呈70 度角。塑料薄膜外側(cè)每隔50cm 插一個(gè)木棍作樁，將塑料薄膜固定于木樁的頂端。防逃膜不可有褶，接頭處光滑無縫隙，拐角處應(yīng)呈弧形。

2、蟹種選擇。質(zhì)量優(yōu)良的蟹種體色黃中帶青色，有光澤，規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯，附肢完整，游泳速度較快，仰放能自動(dòng)翻起，放到地面上爬行敏捷，放入淡水3-4h 不死亡，且游動(dòng)活潑。

3、蟹種運(yùn)輸。運(yùn)輸蟹種有干法和帶水運(yùn)輸兩種。目前以干法運(yùn)輸為多。用清水將蟹種沖洗干凈然后裝入聚乙烯網(wǎng)袋中并瀝干水，每袋裝扣蟹5kg，捆扎結(jié)實(shí)后放入泡沫箱用膠帶封好。在泡沫箱的側(cè)面及頂蓋挖通氣孔。運(yùn)輸過程中操作要輕，可適當(dāng)用噴霧器噴水霧以保持濕度，但一次不能噴水過多，更不能直接澆水。運(yùn)輸過程中要防止風(fēng)大將水分吹干，停車時(shí)保持通風(fēng)。

4、蟹種放養(yǎng)。放養(yǎng)前，蟹種先進(jìn)行緩苗處理，將蟹種連同網(wǎng)袋一起放入水中浸泡2min，取出放置5min，如此反復(fù)3 次，待蟹種充分吸水后，再用濃度500ml／升高錳酸鉀溶液浸洗消毒2min，或用濃度30g／l 的食鹽水浸洗消毒10min，以消滅蟹體上的有害物質(zhì)和致病菌。最后打開網(wǎng)袋，將扣蟹放在岸邊陸地上，讓河蟹自己爬入池水中。放養(yǎng)密度一般為5kg／畝。

5、飼養(yǎng)管理。河蟹的養(yǎng)殖過程中，必須掌握好飼料投喂和調(diào)節(jié)水質(zhì)等重要環(huán)節(jié)。池塘養(yǎng)殖河蟹，餌料來源主要靠人工投喂，餌料投在岸邊淺水處即可。如能收集并投喂天然的動(dòng)植物餌料為最佳，如動(dòng)物性餌料小雜魚、小蝦、蚌肉、螺蜆肉、蠶蛹、下腳料、畜禽血、魚粉、昆蟲幼體、浮游動(dòng)物、絲蚯蚓等，植物性飼料有各種菜類、嫩草、山芋、南瓜、麥類、餅類、豆渣、麥麩、米糠等。如天然動(dòng)植物性餌料不能滿足需要，就需要配合投喂人工配合飼料，以滿足不同生長階段的需求。養(yǎng)殖前期和后期以動(dòng)物性飼料為主，中期以植物性飼料為主，每天根據(jù)河蟹吃食情況調(diào)整投喂量。河蟹對(duì)水質(zhì)的要求較高，喜生活在水質(zhì)清澈透明的微堿性或中性水域中，因此要注重水質(zhì)調(diào)節(jié)。方法主要有兩種：一是用生石灰調(diào)節(jié)水質(zhì)，用量為15kg/m3，15d 潑灑一次。二是定期換水，保持合理水位，7d 換一次水，每次換水量為總水量的1／4。河蟹蛻殼期不能換水。

6、日常管理。在河蟹的養(yǎng)殖過程中，要注意定期巡塘，檢查有無逃跑現(xiàn)象、活動(dòng)狀況和蛻殼生長情況等，要了解河蟹每天攝食情況，有無敵害和病害等。養(yǎng)殖后期，晝夜溫差大，氣壓、水溫的變化也大，河蟹易引起消化不良而死亡。此時(shí)應(yīng)定期用石灰水消毒，并在飼料中添加抗菌素，同時(shí)注意調(diào)節(jié)水位，防止水溫劇變。

7、病害防治。在飼養(yǎng)過程中，要注意做好病害防治工作。

腐殼病：該病是由于河蟹步足尖端受傷感染細(xì)菌所引起。步足尖端破損并發(fā)展成黑色潰瘍，背甲、胸板逐漸形成黑色潰瘍，嚴(yán)重者可露出肌肉或皮膜，導(dǎo)致河蟹死亡。用生石灰清塘預(yù)防，保持水質(zhì)清潔，夏季常注新水。發(fā)病后用生石灰或漂白粉兌水全池潑灑。

黑鰓?。核|(zhì)惡化是主要誘因。病蟹鰓受感染變色，鰓絲部分呈現(xiàn)暗灰色或黑色，乃至全部變黑，病蟹行動(dòng)遲緩，呼吸困難。發(fā)病后用生石灰全池潑灑，或用聚維酮碘溶液浸洗。

爛肢病：河蟹運(yùn)輸、放養(yǎng)過程中，受損傷或感染病菌后發(fā)生炎癥所致。病蟹腹部及附肢腐爛，肛門紅腫，攝食減少至拒食，活動(dòng)遲緩，終至無力蛻殼而死亡。捕捉、運(yùn)輸、放養(yǎng)過程中勿使蟹體受傷。放養(yǎng)前用聚維酮碘溶液浸洗，發(fā)病后全池潑灑土霉素、五倍子或生石灰溶液。

水霉?。涸摬∈且蚝有肥軅?霉菌侵入傷口所致。病蟹體表，尤其是受傷部位生長有棉絮狀菌絲，病蟹行動(dòng)遲緩，攝食減少，傷口不愈合，導(dǎo)致傷口部位組織潰爛，并向周圍蔓延，可造成死亡。發(fā)病后用食鹽水浸洗。

三、捕撈與銷售

河蟹進(jìn)入成熟期后，因性腺成熟，體內(nèi)滲透壓升高，已經(jīng)不能適應(yīng)淡水低滲透壓環(huán)境，最終大部分會(huì)自然死亡。對(duì)這些河蟹應(yīng)及時(shí)抓捕出售。北方河蟹的捕撈出池應(yīng)在10月、水溫低于10℃前完成，否則河蟹就會(huì)鉆入洞穴中越冬。在捕撈前要投喂一定數(shù)量的動(dòng)物性餌料和維生素含量較高的植物性餌料，以滿足河蟹在育肥階段對(duì)營養(yǎng)的需要；添加防病的藥物，提高養(yǎng)蟹成活率；添加蛻殼素，促使河蟹同步脫殼，減少互相殘殺。捕撈方法有以下幾種：利用河蟹9-10月份生殖洄游上岸的習(xí)性，人工捕捉；快速抽干池水，干塘人工捕捉；利用地籠網(wǎng)捕撈；利用河蟹的趨光性，在池塘的四周安裝幾盞燈，燈下設(shè)一個(gè)內(nèi)壁光滑且深的容器（如缸、桶等），河蟹上岸活動(dòng)時(shí)就會(huì)落入容器中，不能爬出。捕撈后要對(duì)河蟹的規(guī)格及雌雄進(jìn)行分揀，同時(shí)應(yīng)及時(shí)掌握市場行情，了解價(jià)格的變化，待蟹價(jià)合適時(shí)，及時(shí)銷售。如價(jià)格相對(duì)較低，可暫養(yǎng)越冬，越冬池的深度應(yīng)達(dá)到2m 以上，池底平坦，不滲漏。