張紅云（武漢商學(xué)院，湖北　武漢　430056）

酒店管理專業(yè)大學(xué)生就業(yè)意向調(diào)查※
—— 以武漢商學(xué)院為例

張紅云
（武漢商學(xué)院，湖北武漢430056）

近年來(lái)，酒店管理專業(yè)大學(xué)生就業(yè)時(shí)的“低對(duì)口、短停留、高流失”現(xiàn)象已經(jīng)成為酒店企業(yè)、學(xué)校普遍關(guān)心問題，也給人才培養(yǎng)和專業(yè)教學(xué)帶來(lái)了反思。本文通過調(diào)研武漢商學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)意向，對(duì)學(xué)生就業(yè)領(lǐng)域的選擇、酒店層次類型的選取、就業(yè)考慮的主要因素等問題進(jìn)行分析，提出了校企之間尋求多方位合作來(lái)提升專業(yè)吸引力、推進(jìn)雙語(yǔ)教學(xué)等教學(xué)改革、提升學(xué)生素質(zhì)以增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、酒店企業(yè)改革實(shí)習(xí)生管理及用人機(jī)制等對(duì)策。

酒店管理專業(yè)；大學(xué)生；就業(yè)意向

一、調(diào)查目的

中國(guó)酒店業(yè)的迅猛發(fā)展加劇了酒店業(yè)人力資源的競(jìng)爭(zhēng)，各大高校培養(yǎng)的酒店管理人才依然受到酒店企業(yè)的青睞。但來(lái)自酒店企業(yè)的信息顯示，學(xué)生職員流動(dòng)性大、穩(wěn)定性差，由此給酒店企業(yè)、旅游院校以及學(xué)生自身都帶來(lái)很大的損失和負(fù)面效應(yīng)。本文希望通過對(duì)在酒店企業(yè)參加過實(shí)習(xí)實(shí)踐的學(xué)生的的畢業(yè)就業(yè)意向的調(diào)研，對(duì)其就業(yè)領(lǐng)域的選擇、酒店層次類型的選取、就業(yè)考慮的主要因素等問題進(jìn)行分析，探尋三方（酒店、院校、學(xué)生）共羸的途徑。

二、調(diào)查樣本情況

本次研究的調(diào)查對(duì)象是武漢商學(xué)院2015屆酒店管理專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生，這批學(xué)生在大學(xué)學(xué)習(xí)期間曾遠(yuǎn)赴北京、上海、深圳等一線城市的各個(gè)類型星級(jí)酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)時(shí)間為半年。由于該校酒店管理專業(yè)的女生比例較高，導(dǎo)致調(diào)查對(duì)象中女生人數(shù)比重比達(dá)95%之多。

三、調(diào)查時(shí)間與方法

本次調(diào)查歷時(shí)15天，采用了調(diào)查問卷法和訪談法等方法搜集資料。本次調(diào)查共發(fā)送調(diào)查問卷120份，共回收有效問卷100份，回收有效問卷率為83.3%。

四、調(diào)查結(jié)果與分析

（一）就業(yè)領(lǐng)域選擇情況分析

調(diào)查顯示，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生由于本身對(duì)社會(huì)和自己的認(rèn)知不同，他們的就業(yè)選擇也顯然不同，有86%的畢業(yè)生選擇直接就業(yè)，4%選擇留校深造，1%選擇出國(guó)留學(xué)，4%選擇自主創(chuàng)業(yè)，暫無(wú)考慮的為5%。

我校酒店管理專業(yè)學(xué)生中有一部分學(xué)生來(lái)自農(nóng)村或家境一般，父母希望他們大學(xué)畢業(yè)后能自力更生，所以他們選擇了直接就業(yè)。部分高考失利的學(xué)生希望能繼續(xù)深造或出國(guó)留學(xué)。國(guó)家對(duì)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的支持也使經(jīng)濟(jì)條件尚可的部分學(xué)生選擇創(chuàng)業(yè)。只有極少的學(xué)生比較迷茫。

在酒店管理專業(yè)的同學(xué)是否會(huì)選擇在酒店工作這一問題上，調(diào)查顯示，50%的同學(xué)不選擇酒店，41%選擇繼續(xù)從事酒店行業(yè)，還有9%的同學(xué)尚未考慮好。這個(gè)數(shù)據(jù)比麥可思公司發(fā)布的《武漢商學(xué)院社會(huì)需求與培養(yǎng)質(zhì)量2014年度報(bào)告》中對(duì)2013屆畢業(yè)生專業(yè)相關(guān)度調(diào)查結(jié)果中的數(shù)據(jù)略低一點(diǎn)。而在頂崗實(shí)習(xí)前認(rèn)為自己會(huì)選擇酒店工作的有39%，不會(huì)的只有20%，還有31%的學(xué)生不知道以后是否從事酒店相關(guān)工作，還有10%的學(xué)生雖然就讀酒店管理專業(yè)但從未相過將來(lái)會(huì)從事相關(guān)工作。

選擇畢業(yè)后從事酒店管理相關(guān)專業(yè)的原因是多方面的，但這部分學(xué)生基本上都屬于性格外向型，樂于從事與人打交道的工作，而之前在酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)歷也讓他們找到適合自己的職業(yè)發(fā)展道路，可見學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店工作的認(rèn)同度、實(shí)習(xí)價(jià)值的認(rèn)知度以及實(shí)習(xí)體驗(yàn)的滿意度對(duì)他們的職業(yè)承諾、職業(yè)選擇影響深遠(yuǎn)。而不愿意從事酒店行業(yè)的原因有以下幾個(gè)方面：一是酒店專業(yè)工作不符合自己的職業(yè)期待，理想與現(xiàn)實(shí)有較大出入；二是認(rèn)為酒店工作時(shí)間長(zhǎng)，薪資低，休息時(shí)間少等。

（二）對(duì)酒店類型、層次、區(qū)域的選取情況分析

對(duì)不同層次、不同類別的酒店企業(yè)選擇方面，調(diào)查顯示，73%的學(xué)生選擇四星及以上的高星級(jí)酒店，7%的學(xué)生選擇社會(huì)餐飲，8%的學(xué)生選擇經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店，還有12%的學(xué)生選擇其他類型的相關(guān)企業(yè)。

高星級(jí)酒店以工作環(huán)境好、知名度高、發(fā)展前景廣闊等優(yōu)勢(shì)吸引著樂于從事酒店行業(yè)的學(xué)生，之前的高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)也讓這些學(xué)生對(duì)高檔酒店有了更多了解。社會(huì)餐飲以起點(diǎn)工資普遍比酒店高、工作相對(duì)輕松簡(jiǎn)單等優(yōu)勢(shì)也吸引了一些學(xué)生。經(jīng)濟(jì)連鎖型酒店目前發(fā)展比較迅猛而高層管理人才卻比較稀缺，競(jìng)爭(zhēng)壓力比高星級(jí)酒店要小，因此也有部分同學(xué)選擇在經(jīng)濟(jì)連鎖酒店發(fā)展。

在工作酒店的區(qū)域選擇上，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市依然具有較大的吸引力，而大城市高昂的生活成本與家鄉(xiāng)的日益壯大也吸引了部分學(xué)生返回家鄉(xiāng)就業(yè)。調(diào)查顯示，有62%的同學(xué)選擇了經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市的酒店，20%的同學(xué)選擇離家長(zhǎng)近的城市，還有5%的同學(xué)選擇學(xué)校所在的酒店，4%的同學(xué)選擇實(shí)習(xí)時(shí)呆過的城市，最后9%做其他打算。

（三）就業(yè)考慮的主要因素分析

現(xiàn)在就業(yè)形式日趨緊張，就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，要選擇一份合適滿意的工作需要進(jìn)行綜合考慮，根據(jù)我們本次的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在選擇就業(yè)地區(qū)所考慮的因素方面，有49%的學(xué)生更加重視工作地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，有32%的學(xué)生選擇在良好生活環(huán)境的地區(qū)工作，14%的學(xué)生更樂意選擇離家近的地區(qū)工作，5%的學(xué)生選擇工作地區(qū)有其他的考慮因素（如是否能繼續(xù)求學(xué)升造等）。

競(jìng)爭(zhēng)壓力的加劇使良好的生活工作環(huán)境，如住房周圍基礎(chǔ)設(shè)施完善、交通便利、空氣環(huán)境良好等成為越來(lái)越多學(xué)生就業(yè)選擇的考慮因素之一，而“逃離北上廣，建設(shè)我家鄉(xiāng)”的宣傳也吸引了一批學(xué)子傾向于返鄉(xiāng)就業(yè)。之所以有近一半的學(xué)生擇業(yè)時(shí)會(huì)考慮地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平，主要在于我國(guó)東西地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡的現(xiàn)狀下經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市的酒店數(shù)量多、星級(jí)高、發(fā)展更快，能提供更多就業(yè)機(jī)會(huì)，職業(yè)發(fā)展前景更有優(yōu)勢(shì)，薪資待遇也更加豐厚。

就學(xué)生期望的薪資而言，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，56%的學(xué)生期望的薪資是3000元以上，有些同學(xué)希望通過留學(xué)深造、出國(guó)留學(xué)、自主創(chuàng)業(yè)等方式提高個(gè)人能力、學(xué)歷等來(lái)獲得更高的薪資待遇。43%的學(xué)生期望薪資是1500—3000元，通過與被調(diào)查者交流得知，這些同學(xué)有在酒店業(yè)實(shí)習(xí)過的經(jīng)歷，對(duì)酒店業(yè)的薪資水平有一定的了解，這類同學(xué)在薪資方面比較實(shí)在，不好高鶩遠(yuǎn)。酒店管理專業(yè)學(xué)生在擇業(yè)時(shí)所考慮的因素中，他們比較看重企業(yè)的發(fā)展前景、薪資待遇和所屬公司實(shí)力，這也說(shuō)明越來(lái)越多的學(xué)生將關(guān)注企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展與個(gè)人職業(yè)前景發(fā)展相結(jié)合。

五、結(jié)論

針對(duì)以上調(diào)查與分析，我們對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)意向有了一定的了解，雖然現(xiàn)在酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)范圍很廣，并不局限于酒店行業(yè)或相關(guān)專業(yè)，但提升學(xué)生“學(xué)專業(yè)、用專業(yè)”的意愿將有利于學(xué)校與學(xué)生共同發(fā)展，需要構(gòu)建學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)“三位一體”模式來(lái)逐步實(shí)現(xiàn)“三羸”。

（一）校企之間尋求多方位合作，提升專業(yè)吸引力

傳統(tǒng)的校企合作模式如“頂崗實(shí)習(xí)”、“訂單班”、“企業(yè)管理人員進(jìn)教室授課”等依然是學(xué)校強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力、增加學(xué)生了解行業(yè)的有效方式，但面對(duì)新技術(shù)、新思維的沖擊，采用適合學(xué)生的多方位合作才能吸引更多學(xué)生熱愛酒店管理專業(yè)。學(xué)校在為酒店企業(yè)培養(yǎng)各類人才時(shí)也需要與企業(yè)緊密接觸，力爭(zhēng)讓學(xué)校教學(xué)與社會(huì)需求保持在一個(gè)平衡點(diǎn)上。同時(shí)酒店企業(yè)要轉(zhuǎn)換角色，主動(dòng)出擊，安排管理人員到學(xué)校宣傳酒店，通過專題講座、節(jié)假日組織學(xué)生到酒店參觀或?qū)嵙?xí)鍛煉等方式，讓學(xué)生了解酒店行業(yè)，培養(yǎng)他們的職業(yè)熱情。目前有一些酒店集團(tuán)走在前面，如萬(wàn)豪集團(tuán)開啟了一項(xiàng)“萬(wàn)禮豪程”項(xiàng)目，通過酒店到各個(gè)學(xué)校進(jìn)行企業(yè)宣傳、邀請(qǐng)學(xué)生、老師及相關(guān)人員到集團(tuán)旗下各個(gè)類型酒店參觀、實(shí)踐、體驗(yàn)、培訓(xùn)等方式來(lái)提升酒店的吸引力。

（二）加強(qiáng)外語(yǔ)教學(xué)，推進(jìn)酒店管理專業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)等教學(xué)改革

酒店管理專業(yè)要打造真正的“雙師”隊(duì)伍，完善各項(xiàng)教學(xué)資源，順應(yīng)酒店對(duì)人才的需求，努力提升學(xué)生的職業(yè)發(fā)展張力，強(qiáng)化學(xué)生的語(yǔ)言能力，拓展學(xué)生的國(guó)際視野。實(shí)行雙語(yǔ)教學(xué)，力求與國(guó)際接軌，嚴(yán)格選擇酒店集團(tuán)旗下的高星級(jí)酒店作為實(shí)習(xí)基地，提高教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)的層次。

（三）全面提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

根據(jù)酒店行業(yè)特點(diǎn)及人才需求要求，學(xué)生可以從以下幾方面提升自身綜合能力：（1）牢固掌握專業(yè)知識(shí)。扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)可以使學(xué)生更好更快地適應(yīng)工作崗位，減少上崗適應(yīng)期的時(shí)間，達(dá)到“專業(yè)人做專業(yè)事”水平。（2）具備較強(qiáng)外語(yǔ)能力。國(guó)際大融合使得外語(yǔ)水平成為從事酒店行業(yè)工作人員的一項(xiàng)基本能力，也是職業(yè)發(fā)展、晉升中重要一項(xiàng)。（3）提高人際交往能力，培養(yǎng)良好心理素質(zhì)。酒店業(yè)作為服務(wù)業(yè)是與人溝通交流、幫顧客解決困難與需求的行業(yè)。從事酒店行業(yè)不僅每天要與形形色色的顧客打交道，酒店各部門之間聯(lián)系也非常緊密，各部門之間經(jīng)常需要交流與協(xié)助。因此這個(gè)能力對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生顯得尤其重要。良好的心理素質(zhì)也是從事服務(wù)業(yè)的必備能力之一，調(diào)節(jié)心理能力、抗壓能力等需要在長(zhǎng)期的學(xué)習(xí)、工作、生活中養(yǎng)成。（4）做好職業(yè)生涯規(guī)劃。要想在事業(yè)上取得成功，必須要明確努力的方向以及前進(jìn)的目標(biāo)，在選擇的道路上堅(jiān)定地走下去才有可能抵達(dá)目的地，否則只能隨波逐流，盲目無(wú)所。在本次調(diào)查中也有同學(xué)還比較迷茫，在就業(yè)分岔點(diǎn)上猶豫不決，這在競(jìng)爭(zhēng)中是極其不利的。確立明確學(xué)習(xí)目標(biāo)、正確認(rèn)識(shí)和分析自我是做好職業(yè)生涯規(guī)劃的前提。

（四）酒店企業(yè)要改革實(shí)習(xí)生管理及用人機(jī)制，提升學(xué)生的職業(yè)停留率

酒店企業(yè)首先要重視實(shí)習(xí)生的管理，將實(shí)習(xí)生作為可持續(xù)發(fā)展的人力資源，關(guān)心實(shí)習(xí)生的心理狀態(tài)，加強(qiáng)實(shí)習(xí)生離店后的溝通工作，為實(shí)習(xí)生畢業(yè)時(shí)來(lái)酒店就業(yè)提供優(yōu)待政策；實(shí)行“實(shí)習(xí)崗位輪換制”和“見習(xí)領(lǐng)班制”，讓學(xué)生能夠在高層次的實(shí)訓(xùn)基地中進(jìn)行不同崗位的實(shí)踐，并能體驗(yàn)和感受基層管理工作。第二，酒店企業(yè)要加強(qiáng)員工的職業(yè)生涯管理，了解員工的需求、能力及目標(biāo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)員工的問題，合理進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃。第三，建立完善的晉升制度，實(shí)行儲(chǔ)備干部制度，鼓勵(lì)員工內(nèi)部競(jìng)聘，激發(fā)員工的積極性。第四，積極主動(dòng)與學(xué)校方面建立動(dòng)態(tài)協(xié)作關(guān)系，多與學(xué)校方面進(jìn)行溝通，同時(shí)可以和學(xué)校合作開設(shè)“儲(chǔ)備干部班”，讓優(yōu)秀的學(xué)生一畢業(yè)就能勝任酒店基層管理工作，做好人才儲(chǔ)備。

［1］成長(zhǎng)群.大學(xué)生就業(yè)問題研究［D］.武漢大學(xué)大學(xué)博士學(xué)位論文，2010年.

［2］賴三策：大學(xué)生就業(yè)難的原因及對(duì)策［J］.理論與改革，2004.4

［3］劉清亮，黃壟.大學(xué)生就業(yè)與就業(yè)能力研究［J］.山西財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào).2008

［4］徐獻(xiàn)紅，加強(qiáng)職業(yè)生涯教育提高大學(xué)生就業(yè)能力［J］，經(jīng)濟(jì)師，2007.8

責(zé)任編校：鄧小妮

Investigation and Analysis of Job Intentions of Students in Hotel Management Major——A Case Study of Wuhan Business University

ZHANG Hong-yun （Wuhan Business University，Wuhan，Hubei，430056，China）

It has become the great concern of hoteliers and universities that students of hotel management majors are characterized with low relevance with their speciality，high mobility and short span in their employment，which provokes people’s reflections in personnel training and major education.The paper analyzes students’choice of job fields and hotel hierarchies，factors they consider when choosing jobs by investigating job intentions of students in hotel management majors in Wuhan Business University.And it puts forth some suggestions.

hotel management major；college students；job intention.

F719

A

2095-7955（2015）03-0088-03

※武漢市市屬高校教學(xué)研究項(xiàng)目《大學(xué)生實(shí)習(xí)價(jià)值感知、滿意度對(duì)就業(yè)的影響研究——以武漢市高校酒店管理專業(yè)為例》（項(xiàng)目編號(hào)：2014097）的研究成果之一。

2015-05-08

張紅云（1976—），女，武漢商學(xué)院講師。主要研究方向：酒店管理。