重慶一中 王北初

一、課程背景

第一，綜合實踐活動課的現(xiàn)狀。由于綜合實踐活動課屬于校本課程，一般由任課教師自行擬定課程內(nèi)容，常常缺乏統(tǒng)一的教材和教學(xué)目標(biāo)。當(dāng)前，初中生物綜合實踐活動課大多以觀看生物學(xué)紀(jì)錄片、生物標(biāo)本制作以及教材中的小課題研究等為主，大多停留在拓展學(xué)生視野和興趣方面。

第二，城市中學(xué)生對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的了解極其匱乏。由于生活環(huán)境的原因，城市中學(xué)生對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識很難通過親身體驗獲得，尤其蘑菇種植這種只有少數(shù)人掌握的技術(shù)。

第三，熟悉又陌生的蘑菇。蘑菇在我們的日常生活中經(jīng)常食用，在野外也經(jīng)常看到野生蘑菇。在森林坡地和枯木上，甚至校園內(nèi)大樹的斷枝或樹干上，也常常會生長出木耳或平菇等菌類。但對于蘑菇究竟是怎樣長出來的，人們又是怎樣種植的，對于絕大多數(shù)的人來說都是陌生的，尤其是生活在城市的中學(xué)生。

二、蘑菇種植現(xiàn)狀及課程開設(shè)的困惑

（一）蘑菇種植現(xiàn)狀

當(dāng)前，蘑菇種植應(yīng)該說還是比較廣泛的，一般采用的都是熟料袋栽，可以提高成功率和產(chǎn)量。大多采用大棚生產(chǎn)，配有蒸料爐灶，無菌接種房，空調(diào)和濕度計等設(shè)施。蘑菇的生長發(fā)育受溫度和濕度的影響較大，要求環(huán)境清潔衛(wèi)生。像杏鮑菇等對溫度差的要求更高，生產(chǎn)上一般采用設(shè)施完善的菇房，基本上屬于工廠化生產(chǎn)。

（二）城市中學(xué)校開設(shè)蘑菇種植的困惑

城市中學(xué)校一般不具備建設(shè)生產(chǎn)大棚的條件，缺乏蒸料爐灶，無菌接種房等設(shè)施設(shè)備。如果在城市中學(xué)校完全照搬生產(chǎn)上的技術(shù)，顯然是行不通的。當(dāng)然，蘑菇既然在自然條件下也能生長，城市中學(xué)生是否可以模擬自然條件進(jìn)行種植呢？“把蘑菇種進(jìn)花盆”這個課題，就是讓學(xué)生通過研究和實驗找尋在城市中學(xué)校種植蘑菇的技術(shù)，讓蘑菇種植走進(jìn)我們的生活，來到學(xué)生的身邊。

三、課程實施

（一）調(diào)查研究，整理“把蘑菇種進(jìn)花盆”的技術(shù)

將學(xué)生進(jìn)行分組，收集蘑菇種植的原料、設(shè)備、培養(yǎng)料配比及滅菌技術(shù)、栽培環(huán)境和菌種來源等，由各小組研究總結(jié)出適合城市中學(xué)生種植蘑菇的技術(shù)知識。學(xué)生經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)搜集、書籍查閱、向菇農(nóng)走訪咨詢，在眾多蘑菇種類中篩選出生長條件要求較低，種植容易，也極具觀賞價值的平菇作為實驗對象。同時，整理了適合城市中學(xué)生種植蘑菇的技術(shù)知識，生產(chǎn)上用的主料、輔料，菇農(nóng)都是大卡車式的購買，沒有零售的。學(xué)生搜集整理和走訪咨詢，總結(jié)出了蘑菇生料栽培中培養(yǎng)料的滅菌方法，一是用開水浸泡30～60分鐘，二是用5%的石灰水浸泡24小時。

學(xué)生通過搜集整理，了解到生產(chǎn)上配料比一般為主料90%，輔料5%，石灰1%，還有一定比例的農(nóng)用化肥和克霉靈等添加劑。鑒于生料栽培的滅菌技術(shù)，為了促進(jìn)菌絲快速生長，提高成功率，栽培出綠色的蘑菇，在教師的指導(dǎo)下學(xué)生提出了培養(yǎng)料的配比：棉籽殼80%，麩皮15%，石灰2%，白砂糖3%，克霉靈0.1%。為了食用的安全，克霉靈只在一半學(xué)生中使用。

（二）“把蘑菇種進(jìn)花盆”實踐研究

課前準(zhǔn)備階段。每個學(xué)生自帶一個洗凈的花盆備用。為了實驗不同的滅菌途徑，部分班采用開水浸泡，部分采用石灰水浸泡。用開水浸泡的班級，用水瓶準(zhǔn)備好開水，提前一節(jié)課利用課間時間到實驗室，將棉籽殼稱量后放在一個大的桶中用開水浸泡、遮蓋，以保持料溫在60℃以上。用石灰水浸泡的班級，在前一天的下午放學(xué)后到實驗室，將棉籽殼稱量后倒入大桶中用5%的石灰水浸泡。

上課操作階段。在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生將浸泡后的棉籽殼撈起瀝去多余水分。用石灰水浸泡的棉籽殼再用清水漂洗一兩次，瀝去多余水分。然后將瀝去多余水分的棉籽殼倒入大盆，稱量加入15%的麩皮，3%的白砂糖，2%的石灰，需要滅菌靈的組按0.1%添加，然后戴上手套將培養(yǎng)料拌勻，濕度以手用力捏，指間有水滴擠出為宜。學(xué)生用干石灰先將花盆內(nèi)面擦洗，在自己的花盆中先裝入小半盆培養(yǎng)料，再由指定的兩三名學(xué)生將菌種瓶中的菌種搗散，在每個花盆中間鋪上一層菌種，學(xué)生再繼續(xù)裝培養(yǎng)料至盆滿。最后，學(xué)生用干石灰擦洗過的報紙覆蓋，石灰擦洗過的一面接觸培養(yǎng)料，用包裝繩系牢報紙進(jìn)行封口。

菌絲培養(yǎng)管理階段。課后，讓學(xué)生將花盆帶回家、教室或?qū)嬍?，置于陰涼通風(fēng)清潔的地方，有條件的學(xué)生可以用石灰處理一下花盆放置環(huán)境。

出菇管理階段。當(dāng)菌絲長滿后，學(xué)生就可以在封口的報紙上噴水了，每天噴水?dāng)?shù)次，幾天后，白色菌絲就會扭結(jié)出菇。出菇后，每天噴水?dāng)?shù)次，保持濕度，也可以在盆口放置樹葉、腐質(zhì)土等，以增加保濕的效果。

（三）課程成果呈現(xiàn)

經(jīng)過“把蘑菇種進(jìn)花盆”實驗，總結(jié)出了適合城市中學(xué)校廣泛開展平菇種植實驗的方法，同時，更加深入地理解了配料中各種材料的作用。

部分集中放置在教學(xué)樓的花盆，成了學(xué)校的風(fēng)景之一。當(dāng)看到菌蕾的形態(tài)和顏色變化，學(xué)生們都唏噓不已，每天都愉快地為其噴水，課間總是三五成群的師生圍著觀賞。尤其是當(dāng)學(xué)生親手采摘下自己種植的平菇，再加工食用，那種心情和感受是無法用語言描述的，從學(xué)生告訴教師的那種自豪神情，就能感受到學(xué)生愉悅的身心。

四、課程反思與展望

平菇是較為容易種植的蘑菇之一，生料盆栽的成功率較高，作為城市中學(xué)生實踐活動課的內(nèi)容有較好的推廣價值，在廣大農(nóng)村學(xué)校還可以有更廣闊的施展空間。除平菇外，中學(xué)生實踐活動還可以實驗研究木耳、金針菇等菌的生料栽培，以提高學(xué)生對這些菌類的感性認(rèn)識，同時培養(yǎng)學(xué)生探究問題的能力和科學(xué)精神。

在課程實施中，師生還共同完成了用完整玉米芯作主料，米糠作輔料的實驗。玉米芯用開水浸泡，將玉米芯堆砌成墻狀，中間用包裝繩束縛防倒塌，玉米芯之間用米糠、石灰、白砂糖按上述比例加水拌勻的培養(yǎng)料填充縫隙，間隔二層玉米芯鋪一層菌種，最后用稀泥將玉米芯墻進(jìn)行密封。從實驗結(jié)果來看，效果很好，平菇從干裂的泥縫中長出，很是美觀。

在盆口密封環(huán)節(jié)，除了用報紙，也可以試著用稀泥，可能密封效果會更好。另外，如果在下雨天上課進(jìn)行配料、接種和密封，可能效果會更好一些。

在廣大農(nóng)村學(xué)校實施蘑菇種植，還可以將玉米芯配米糠的栽培改為在土壤中的畦栽，玉米芯也可以改用稻草等農(nóng)作物秸桿，將會有更廣闊的施展空間。