丁亞軍

豆腐渣資源豐富，是畜禽喜食的飼料之一。然而，豆腐渣易變質(zhì)，很難保存。在農(nóng)村，豆腐渣多采用食用苯甲酸鈉防腐貯存，也有不少人將其曬干貯存。如天氣不好，加之?dāng)?shù)量較多時，這兩種方法即失去效果。現(xiàn)介紹一種簡便的貯存法，供農(nóng)民朋友參考。取10～12厘米的毛竹一根，長度與貯存豆腐渣的缸或池深度相等或略高于缸深。將毛竹劈成兩片，挖通竹節(jié)，將毛竹復(fù)原，扎緊，固定豎立在缸的中央，使之上下相通，把豆腐渣倒入缸內(nèi)，邊倒邊壓實，盛滿后在上面撒一層6～7厘米厚的礱糠封面，使豆腐渣與空氣隔絕。幾天后，豆腐渣的水分便會從竹縫滲到竹筒內(nèi)，然后將水分汲出。10天左右豆腐渣就會變干燥。取豆腐渣時，可先從缸邊開始，挖一個上小下大的口不斷向下取料。如連續(xù)用料，取料后不必封面。此法可保存豆腐渣60天以上。