馬海生

芽苗菜生產(chǎn)不受場(chǎng)地限制，外界環(huán)境要求不嚴(yán)，在生產(chǎn)過程中一般不用化肥和農(nóng)藥，屬于綠色食品。芽苗菜庭院栽培，應(yīng)掌握如下技術(shù)要點(diǎn)：

1.場(chǎng)地選擇。農(nóng)村或城市芽苗菜生產(chǎn)，可選擇大棚、日光溫室、室內(nèi)、庭院和陽臺(tái)等地方。

2.工具及設(shè)備。浸種盆（普通塑料盆）、噴水壺、育苗盤（標(biāo)準(zhǔn)型規(guī)格60×24×（4～6）厘米，非標(biāo)準(zhǔn)型為普通塑料籃）、育苗架。育苗架一般以鋼質(zhì)材料為好，層間距40厘米，5層，可根據(jù)育苗盤的尺寸確定育苗架的長與寬。

3.品種與選種。芽苗菜栽培品種很多，常見的有綠豆、黃豆、豌豆、花生、蕎麥、松柳、香椿和蘿卜等，考慮到種子來源，可選擇一個(gè)或幾個(gè)品種栽培。種子以當(dāng)年采收的新鮮種子最佳，選用發(fā)芽率高、發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)的種子，剔除殘破、蟲蛀、霉變的種子，用水淘洗干凈，去除雜質(zhì)和漂浮的癟籽。

4.浸種。各品種的浸種時(shí)間：豆類24小時(shí)、花生12小時(shí)、蕎麥24小時(shí)、松柳14小時(shí)、香椿16小時(shí)、蘿卜6小時(shí)。冬季長，夏季短。浸種過程中，先用60℃的溫水燙種5分鐘，用清水沖洗二三遍，保持種子潔凈。香椿浸種前，在布袋中揉搓，去掉膜質(zhì)翅，篩除果梗、葉等雜質(zhì)。

5.催芽。種子浸透后，實(shí)行疊盤催芽。將育苗盤底面平鋪一層吸水性好的紙張，將浸好的種子均勻撒播，如豆類每盤為500～600克（標(biāo)準(zhǔn)型），再用水噴濕。疊盤時(shí)，先在底層放一個(gè)帶濕紙的空盤，再在空盤上疊加種子盤，以10～20層為宜，最后，在頂層再放一帶濕紙的空盤。每天進(jìn)行上下倒盤，一邊倒盤，一邊噴水。

6.架培管理。芽長1～2厘米時(shí)，育苗盤平攤在架子上。每天噴水2次，保持盤里濕潤，噴水量以育苗盤微滴水為宜，同時(shí)，對(duì)育苗盤進(jìn)行倒盤、調(diào)盤、上下移動(dòng)，使各盤光照、溫度等環(huán)境基本一致，促進(jìn)芽苗均勻生長。

7.收獲。芽苗長到10厘米以上，可以收獲。

8.環(huán)境因素。①溫度。芽苗菜的最適溫度為18～23℃，最高溫度為33℃，最低溫度為8℃。注意夏季降溫與冬季升溫。②濕度。芽苗菜最適濕度80%。濕度過小，芽苗生長緩慢，纖維化程度高；濕度過大，易爛苗、倒苗。③光照。芽苗菜前期光弱，后期光強(qiáng)（無光照的芽苗菜無綠色），光照以散射光為宜。④通風(fēng)。保持室內(nèi)空氣新鮮。通風(fēng)不良，容易誘發(fā)霉菌，影響產(chǎn)量。endprint