編輯／蘇蘇 文／李璞

冬季寶寶進補要“粥”到

編輯／蘇蘇 文／李璞

李璞

原北京協(xié)和醫(yī)院兒科專家，1964年畢業(yè)于我國解放后首屆八年制中國協(xié)和醫(yī)科大學。從醫(yī)50余年，專長于兒科臨床、兒童早期教育、兒童營養(yǎng)、健康咨詢、體格和氣質(zhì)測評、智力開發(fā)等。

冬季天寒地凍，日曬時間短，寶寶外出活動明顯減少，他們接觸陽光的時間縮短、體力活動和呼吸新鮮空氣的機會也變少，每天不得不生活在比較封閉的空間，室內(nèi)使用著暖氣或空調(diào)，空氣干燥、空氣流通不暢會使寶寶感到某些不適，如情緒不穩(wěn)、焦躁、食欲下降、食量減少、大便干燥等。由于季節(jié)的影響寶寶食物的種類也會有所減少，營養(yǎng)的供給受到一些限制，會使寶寶的抵抗力有所下降，加之某些病原體異常活躍，也增加了寶寶生病的機會，最終影響寶寶的生長發(fā)育。

為此，我們希望通過飲食的調(diào)整、通過“粥”的幫助使寶寶順利度過寒冷的冬天。

中國人自古就有吃粥的傳統(tǒng)習慣，粥在我國有著悠久的歷史，早在3000年前的西周我們的祖先就已經(jīng)開始了解粥在生活中的重要作用。

粥是以谷豆類為主料加水而成，幾乎人人會煮粥、人人愛喝粥。今天粥的作用已不僅僅是用來充饑、調(diào)劑口味的，而是上升到養(yǎng)生、保健、調(diào)養(yǎng)身體的一個組成部分了。

冬季寶寶更適合吃哪些粥呢？

寶寶補鐵粥

肝泥粥

做法 將50克雞肝（或鴨肝）洗凈，用菜刀在雞肝表面劃幾道深痕，放在清水鍋內(nèi)煮透，切碎備用。

取少許小米清水洗兩遍，加水煮沸后換小火繼續(xù)煮約10～15分鐘，加入備好的肝泥碎再煮開5分鐘，起鍋。將粥盛入小碗內(nèi)，溫涼后擠入幾滴鮮檸檬汁，調(diào)勻即可給寶寶食用。

點評 畜類的肝臟中富含有機鐵，是補鐵佳品；檸檬含有較多的維生素C，維生素C可以幫助有機鐵在身體內(nèi)的吸收和利用。

堅果碎粥

做法 取小米、玉米渣適量，清洗兩遍，入鍋加水煮粥，粥熟后加入堅果碎（熟大杏仁碎、炒榛子碎、核桃碎、熟腰果碎等），再煮3～5分鐘，起鍋，盛入小碗中即可給寶寶使用。

點評 小米、玉米渣富含碳水化合物及少量礦物質(zhì)和維生素，是寶寶生長發(fā)育能量的主要來源。堅果中含有多種不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅、硒等，有利于寶寶快速身體發(fā)育的需要（在給寶寶進食時也可放入少許寶寶喜歡吃的水果丁，如草莓丁、獼猴桃丁等，幫助鐵的吸收）。

鴨血粥

做法 取新鮮鴨血50克，冷水浸泡20分鐘后下鍋，水開后煮20分鐘，輕輕取出鴨血并切成1厘米見方的小塊，備用。

粳米、小米各適量水洗兩遍，加水煮成粥，加入鴨血塊后再煮5分鐘關(guān)火。盛一小碗粥，待溫后，取鮮柑橘2片，去掉外面的膜皮、切成小塊，放入粥內(nèi)調(diào)勻即可給寶寶食用。

點評 谷物中含有大量的碳水化合物，是寶寶生長發(fā)育能量的主要來源，其中有一定量的蛋白質(zhì)和少量的脂肪。鴨血中含有較多的有機鐵可供寶寶生長發(fā)育所需，加入柑橘后其中的維生素C有助于鐵的吸收和利用，且也使粥的味道更加鮮美。

寶寶補鋅粥

蘑菇粥

做法 將蘑菇洗凈、切成碎塊待用。將粳米清洗兩遍，加水下鍋，煮至粥半熟時加入蘑菇碎，繼續(xù)煮至粥熟、蘑菇碎軟爛，關(guān)掉火，待粥溫熱時將鮮檸檬汁加入粥內(nèi)攪勻后即可盛入小碗內(nèi)給寶寶食用。

點評 珍珠白蘑菇或香杏片口蘑中含有鐵和鋅、維生素D(蘑菇干品)、膳食纖維等多種營養(yǎng)素，是促進寶寶生長發(fā)育的有利補充。

牡蠣粥

做法 取新鮮牡蠣5～6枚去除內(nèi)臟、洗凈切碎，入小鍋中煮熟待用。小米少許清洗兩遍，大棗2～3枚洗凈、撕碎去核，與小米一同放入鍋內(nèi)煮至半熟，加入牡蠣碎繼續(xù)煮至粥熟起鍋，即可給寶寶食用。

點評 牡蠣中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鋅、鈣、碘等營養(yǎng)物質(zhì)，大棗中含有鐵、果膠等，是食物補充微量元素的途徑之一。

紫菜粥

做法 取薏米仁約20～30克及粳米50克清洗兩遍（薏米仁可以提前浸泡2～3個小時）入鍋，加水煮成粥至熟，將紫菜撕碎加入粥內(nèi)，再用小火煮2～3分鐘即可起鍋，溫涼后盛入小碗中喂給寶寶吃。

點評 紫菜中含有較多的礦物質(zhì)，如鐵、鋅、鈣、鎂、硒、碘等元素。薏米仁可健脾胃、增進寶寶食欲、強體健腦。

寶寶補鈣粥

蝦皮粥

做法 干口蘑數(shù)朵曬干、切碎，蝦皮少許用溫水浸泡2～3小時，擠去水分再清洗兩遍去掉大部鹽分、切碎，粳米適量清洗后，同口蘑一起加水入鍋，煮至半熟時加入切碎的蝦皮，再煮至粥熟，起鍋食用。

點評 口蘑中除含有大量礦物質(zhì)外，曬過的口蘑中還含有維生素D，可以幫助蝦皮中鈣元素的吸收，此粥是輔助補充鈣的一款食補粥。

黑芝麻粉粥

做法 炒熟的黑芝麻粉少許備用。小米、粳米洗凈入鍋，加水煮熟起鍋。盛入小碗后，將炒熟的芝麻粉撒在粥碗內(nèi)，調(diào)勻即可喂給寶寶吃了。

點評 黑芝麻中含有大量不飽和脂肪酸，有利于寶寶大腦等器官的發(fā)育，黑芝麻中還含有大量的和鈣、無機鐵等微量元素，有助于寶寶生長發(fā)育。

麻醬粥

做法 備芝麻醬少許，用溫水調(diào)勻（1歲以后寶寶吃時，可在芝麻醬內(nèi)放少許食鹽），取粳米適量清洗兩遍入鍋加水，煮成粥盛入小碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬撒入粥內(nèi)調(diào)勻即可給寶寶食用。

點評 快速生長發(fā)育的寶寶體內(nèi)對鈣的需求量增加，芝麻醬內(nèi)含有豐富的鈣元素。在冬季風和日麗的日子里可帶寶寶做些戶外活動，增加日曬的機會，有利于體內(nèi)鈣離子的吸收利用。