郭永鵬 高彥生 陳樹偉 李 玲 卜鳳春

1.赤峰市敖漢旗農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站；2.敖漢旗金廠溝梁鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)站

敖漢旗因種植蕎麥歷史悠久， 品質(zhì)優(yōu)良而聞名，特別是在日本、韓國(guó)的客商中有一定的知名度，素有“蕎麥之鄉(xiāng)”的美稱。敖漢旗有得天獨(dú)厚的自然地理?xiàng)l件，晝夜溫差大，光照充足，比較適宜蕎麥的生長(zhǎng)，并以其“粒飽、皮薄、面多、粉白、筋高、品優(yōu)”等優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)，在2008 年敖漢蕎麥被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。敖漢蕎麥的品牌效應(yīng)越來(lái)越顯著，品牌效應(yīng)帶動(dòng)了價(jià)格的上漲，敖漢蕎麥種植效益有了明顯的提升。敖漢蕎麥年均種植面積在10 萬(wàn)畝以上，但是受氣候條件、栽培水平、機(jī)械化程度等因素限制，蕎麥平均單產(chǎn)還很低，綜合種植效益還不明顯。 敖漢旗蕎麥豐產(chǎn)栽培技術(shù)充分考慮地區(qū)實(shí)際及限制因素，將合理密植、大壟雙行種植、配方施肥、節(jié)水灌溉、水肥一體化、全程機(jī)械化作業(yè)、病蟲草害綜合防治等技術(shù)措施集成配套，力爭(zhēng)做到充分挖掘蕎麥單產(chǎn)潛力，最大限度節(jié)省人工投入，實(shí)現(xiàn)蕎麥種植增產(chǎn)、增效。

一、蕎麥營(yíng)養(yǎng)成分及營(yíng)養(yǎng)保健作用

1.營(yíng)養(yǎng)成分

蕎麥蛋白質(zhì)含量11.2%，每100 克甜蕎米含賴氨酸630～741 毫克；胱氨酸3140 毫克，比所有谷類作物均高； 脂肪含量2.4%， 并富有亞油酸等不飽和脂肪酸，其特點(diǎn)是高度穩(wěn)定，不易氧化；淀粉含量72%左右；纖維素含量1.2%；除含有豐富的鈣、磷和鐵之外，還含有維生素B1、維生素B2、煙草酸、檸檬酸、蘋果酸、蘆丁與維生素E。

2.營(yíng)養(yǎng)保健作用

蕎面具有良好的適口性，可做面條、饸饹、涼粉、扒糕、烙餅、蒸餃和蕎麥米飯，還可以做掛面、灌腸、麥片與各種高級(jí)糕點(diǎn)和糖果等。敖漢旗有種特殊的做法叫“敖漢撥面”，撥面口感潤(rùn)滑筋道并透著瑩瑩的淡綠色，制作過(guò)程體現(xiàn)了“快”“凈”“古”“家”四個(gè)特點(diǎn)。

明代藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中指出：“蕎麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。 蕎麥的食療功效，除抗菌消炎、止咳平喘、健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣外，還能抗栓塞，降低血脂和血清膽固醇，防治高血壓、心臟病和心血管病。 醫(yī)學(xué)界也有用蕎麥治療高血壓癥，控制糖尿病，預(yù)防微血管脆弱性出血等疾患。 蕎麥中含有其它糧食沒(méi)有的維生素p（蘆丁），它具有軟化血管、降低人體血脂和膽固醇的作用， 對(duì)預(yù)防和治療高血壓、心血管病、糖尿病有很好的效果，被譽(yù)為二十一世紀(jì)農(nóng)作物明星。

二、敖漢蕎麥發(fā)展種植現(xiàn)狀

敖漢旗多丘陵山地、高原漫甸，屬于肥沃的風(fēng)沙沉積土壤，含各種礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，非常適宜蕎麥等雜糧的種植。 敖漢旗是農(nóng)業(yè)大旗， 全旗耕地面積380 萬(wàn)畝， 多年來(lái)蕎麥播種面積一直穩(wěn)定在10 萬(wàn)畝以上，最多年份可達(dá)到30 萬(wàn)畝，產(chǎn)量在600 萬(wàn)千克到3000 萬(wàn)千克之間波動(dòng)。 敖漢蕎麥作為品牌蕎麥暢銷北京、遼寧等各大中城市，并遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)，深受國(guó)內(nèi)外人士的贊譽(yù)。

但是， 近幾年敖漢旗蕎麥平均單產(chǎn)沒(méi)有明顯提高，基本穩(wěn)定在100～120 千克/畝。限制蕎麥產(chǎn)量提高的主要原因有，一是受氣候條件制約，降雨量嚴(yán)重不足，年降水量310～460 毫米。 蕎麥種植基本屬雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)，多種植在山坡地或沒(méi)有水源條件的地塊；二是耕作粗放，栽培條件低劣，綜合農(nóng)藝措施落后，一般既不施肥，也不中耕；三是蕎麥一般作為備荒或填閑作物，大多種植在旱坡地上，土壤有機(jī)質(zhì)含量低，嚴(yán)重缺磷少氮；四是機(jī)械化水平低，基本靠蓄力播種，人工收獲；五是品種更新?lián)Q代速度慢，缺乏儲(chǔ)備品種，由于連年種植當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品種，混雜退化嚴(yán)重。

三、蕎麥豐產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)

綜合考慮蕎麥種植限制因素和敖漢地區(qū)實(shí)際，將選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)新品種、合理密植、大壟雙行種植、配方施肥、節(jié)水灌溉、水肥一體化、全程機(jī)械化作業(yè)、病蟲害防治等技術(shù)措施集成配套，力爭(zhēng)做到充分挖掘蕎麥單產(chǎn)潛力，最大限度節(jié)省人工投入，實(shí)現(xiàn)蕎麥種植增產(chǎn)、增效。

1.選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)新品種

選用高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、增產(chǎn)潛力大的品種日本大粒、溫莎、赤蕎1 號(hào)、榆蕎4 號(hào)、庫(kù)倫大三棱、北早生等甜蕎品種。 在播種前5～7 天曬種，選擇晴朗的天氣曬2～3天，使用35～40℃的溫水浸種10～15 分鐘，撈取飽滿種子，晾干備用。

2.合理密植

為克服隨意播種習(xí)慣，充分利用光、水、肥等資源。綜合考慮品種特征特性、地力水平、水肥條件等因素，合理設(shè)計(jì)種植密度，一般肥力較高的地塊，播種應(yīng)稍稀些，依靠增加分枝，以提高單株產(chǎn)量來(lái)獲得高產(chǎn)；肥力較低的地塊應(yīng)稍密些， 依靠群體優(yōu)勢(shì)來(lái)獲得產(chǎn)量。 一般甜蕎種子用量2～3 千克/畝，保苗4 萬(wàn)～6 萬(wàn)株/畝。

3.大壟雙行種植

大壟雙行種植有利于實(shí)現(xiàn)土地用養(yǎng)結(jié)合，能顯著改善田間通風(fēng)透光條件，提高蕎麥產(chǎn)量；同時(shí)方便了田間管理，有利于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化作業(yè)。 采用大壟雙行溝播種植，壟寬45～50 厘米，壟高15 厘米；大行距37～42 厘米，小行距8 厘米。 可選用大壟雙行蕎麥播種機(jī)（2BF-3 型）播種，播種后及時(shí)鎮(zhèn)壓。

4.配方施肥，以產(chǎn)定肥

配方施肥有針對(duì)性地補(bǔ)足作物所需的營(yíng)養(yǎng)元素，實(shí)現(xiàn)各種養(yǎng)分平衡供應(yīng)，提高肥料利用率，減少用量，從而達(dá)到提高作物產(chǎn)量、改善作物品質(zhì)的目的。

產(chǎn)量目標(biāo)125 千克/畝，畝施40%蕎麥專用肥（N：P2O5：K2O 為16:17:7）15 千克、尿素11 千克或畝施尿素12.5 千克、磷酸二銨7.5 千克、氯化鉀2.5 千克；產(chǎn)量目標(biāo)150 千克/畝， 畝施40%蕎麥專用肥（N：P2O5：K2O 為16:17:7）17.5 千克、尿素13.5 千克或畝施尿素15 千克、磷酸二銨9 千克、氯化鉀3.5 千克。

5.節(jié)水灌溉、水肥一體化

蕎麥苗期需水較少， 種子吸水量達(dá)自身重量的35%～40%即可萌發(fā)；幼苗期比較耐旱，需水量占全生育期耗水量的11%；現(xiàn)蕾開花期需水量較大，占總耗水量的50%～60%， 開花結(jié)實(shí)期需水量約占總耗水量的25%～35%。蕎麥大多種植在水源條件差的地塊，灌溉形式可采取噴灌、滴灌等節(jié)水灌溉形式。 蕎麥追肥可結(jié)合滴灌將加壓的水與水溶性肥料充分融合，形成肥水溶液浸潤(rùn)作物根系發(fā)育區(qū)， 實(shí)現(xiàn)水肥一體化，提高肥料利用率。

6.蟲害防治

出苗至開花之前發(fā)現(xiàn)蚜蟲為害時(shí)，可使用3%啶蟲脒乳油每畝10～15 毫升對(duì)水50～60 千克進(jìn)行防治。 開花后嚴(yán)禁使用，以免傷害蜜蜂。

7.全程機(jī)械化作業(yè)

機(jī)械深耕整地，深耕20～30 厘米為宜，結(jié)合深耕畝施有機(jī)肥1000～2000 千克；機(jī)械播種，播種期一般為6 月上中期，播種時(shí)做到深淺一致、落籽均勻、行壟勻直；機(jī)械收獲，植株上籽粒70%以上變成褐色，為最佳收獲期，同時(shí)避免落粒減產(chǎn)。