武 衛(wèi)，郭家文，鄒學(xué)潤(rùn)，吳才文

（1.云南省科學(xué)技術(shù)廳科技宣傳教育中心， 云南 昆明 650051；2.云南省農(nóng)科院甘蔗研究所，云南 昆明 650000）

紅土高原上的甜蜜事業(yè)

武 衛(wèi)1，郭家文2，鄒學(xué)潤(rùn)1，吳才文2

（1.云南省科學(xué)技術(shù)廳科技宣傳教育中心， 云南 昆明 650051；2.云南省農(nóng)科院甘蔗研究所，云南 昆明 650000）

云南省是僅次于廣西的全國(guó)第二大糖料基地省，甘蔗糖業(yè)綜合產(chǎn)值300億元?？萍紕?chuàng)新使云南蔗糖產(chǎn)業(yè)崛起。甘蔗種植資源收集與利用領(lǐng)先全國(guó)，甘蔗育種水平居國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，甘蔗種苗脫毒技術(shù)成為農(nóng)業(yè)部主推技術(shù)、蔗糖產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)大放異彩、機(jī)械化技術(shù)讓蔗農(nóng)嘗到甜頭。

云南；甘蔗產(chǎn)業(yè)；技術(shù)創(chuàng)新；發(fā)展

糖的味道，總是那么甜美。然而，從甘蔗種植到蔗糖生產(chǎn)，每一分甜蜜卻來(lái)之不易。

我國(guó)常年甘蔗種植166.667萬(wàn)公頃，年產(chǎn)蔗糖1 100萬(wàn)噸，種植面積和蔗糖產(chǎn)量均位居世界第三，食糖消費(fèi)位居世界第二，是名副其實(shí)的食糖生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)。改革開放以來(lái)，根據(jù)蔗糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，由重點(diǎn)發(fā)展福建沿海向廣西、云南等地區(qū)轉(zhuǎn)移。東糖西移”形成了新的蔗糖基地，目前廣西、云南兩?。▍^(qū)）產(chǎn)糖占全國(guó)產(chǎn)糖80%左右。

云南是僅次于廣西的全國(guó)第二大糖料基地省，常年種植面積35.33萬(wàn)公頃，主要分布在臨滄、德宏、文山、保山、普洱、紅河、玉溪、版納等8個(gè)州（市）。目前全省擁有制糖生產(chǎn)線80余條，日處理能力18萬(wàn)噸，擁有2.3萬(wàn)行業(yè)員工，涉及11個(gè)州、市的48個(gè)縣（市），覆蓋蔗農(nóng)600多萬(wàn)人，甘蔗糖業(yè)綜合產(chǎn)值300億元，形成了集原料（甘蔗）種植、科研、加工、貿(mào)易、教育和設(shè)備制造等相配套的，完善的產(chǎn)業(yè)體系。

揭開云南蔗糖產(chǎn)業(yè)的面紗，展現(xiàn)的是科技創(chuàng)新崛起的甜蜜事業(yè)：在云南省甘蔗產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟——云南省農(nóng)科院甘蔗研究所的組織和協(xié)調(diào)下，與省輕工研究院、云南農(nóng)大、州市糖業(yè)部門及各制糖龍頭企業(yè)齊頭并進(jìn)，糖業(yè)應(yīng)用基礎(chǔ)研究與高新技術(shù)研究成果層出不窮，一系列影響蔗糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全局性、關(guān)鍵性的重大科技問題迎刃而解?！笆濉币詠?lái)，全省甘蔗良種覆蓋率達(dá)到90%以上，甘蔗新技術(shù)累計(jì)推廣應(yīng)用166.667萬(wàn)公頃，期間科技成果獲省部級(jí)獎(jiǎng)9項(xiàng)，其中省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，農(nóng)業(yè)部豐收一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，中華農(nóng)業(yè)科技二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，國(guó)家專利授權(quán)45項(xiàng)，制定標(biāo)準(zhǔn)13項(xiàng)，出版專著18部。

1　甘蔗種質(zhì)資源收集與利用領(lǐng)先全國(guó)

“十二五”以來(lái)，依托省農(nóng)科院甘蔗所建設(shè)的國(guó)家甘蔗種質(zhì)資源圃保存種質(zhì)資源達(dá)2 600余份，已成為國(guó)內(nèi)甘蔗資源種類最多、資源數(shù)量最大、數(shù)據(jù)最全的甘蔗種質(zhì)資源數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)；編目6個(gè)屬17個(gè)種的資源材料2 500份，構(gòu)建我國(guó)甘蔗核心種質(zhì)資源150余份，完成了國(guó)家甘蔗種質(zhì)資源共享平臺(tái)建設(shè)。

依托云南得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)和引進(jìn)優(yōu)良血緣種質(zhì)，選配創(chuàng)新組合，獲得了大批珍貴的創(chuàng)新種質(zhì)，野生或含野生血緣的優(yōu)良種質(zhì)得到了充分的利用，也通過分子技術(shù)、基因技術(shù)發(fā)掘出了甘蔗糖份、產(chǎn)量和抗病、抗旱等優(yōu)異基因。

2　甘蔗育種水平居國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平

“十二五”以來(lái)，在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)了核心家系評(píng)價(jià)與單株選擇相結(jié)合的育種方法，在抗旱親本評(píng)價(jià)、抗旱品種選育、配套技術(shù)研究及抗旱品種區(qū)域布局上取得顯著突破。期間育成并通過國(guó)家、省審定的新品種達(dá)13個(gè)。云蔗05/51、云蔗02/2332、云蔗03/258、云蔗06/407、云蔗03/194和德蔗03/83等品種，產(chǎn)量、糖分和宿根性等方面均表現(xiàn)優(yōu)異，成就了云南甘蔗出糖率連續(xù)5年居全國(guó)第一位，為云蔗系列在全國(guó)南方蔗區(qū)樹起了一面旗幟?！霸颇线x育抗旱甘蔗品種的應(yīng)用”入選2012年云南十大科技進(jìn)展；“抗旱甘蔗新品種及配套技術(shù)推廣應(yīng)用” 獲 2013年全國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)豐收一等獎(jiǎng)，“抗旱甘蔗品種選育與應(yīng)用”獲2014年云南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

3　甘蔗種苗脫毒技術(shù)成為農(nóng)業(yè)部主推技術(shù)

甘蔗作為無(wú)性繁殖的作物，由于多年反復(fù)種植，極易受到種苗傳播病源的反復(fù)浸染，導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)下降。"十五"以來(lái),云南省農(nóng)科院甘蔗所,借鑒國(guó)外先進(jìn)的脫毒技術(shù)經(jīng)驗(yàn),研究形成了成熟的甘蔗溫水處理健康種苗工廠化生產(chǎn)技術(shù)、方法及工藝流程和快繁技術(shù)體系。該技術(shù)具有生產(chǎn)成本低、操作簡(jiǎn)便，增產(chǎn)增糖效果顯著。據(jù)測(cè)算，新種植溫水脫毒“健康種苗”的甘蔗地與種植傳統(tǒng)種苗的甘蔗地相比，平均每公頃產(chǎn)量提高15噸以上，甘蔗含糖分增加0.5個(gè)百分點(diǎn)以上，延長(zhǎng)宿根年限2年至3年。目前已在全國(guó)建成了22個(gè)脫毒車間，每年可提供甘蔗健康種苗70余萬(wàn)噸。2010年，該技術(shù)被農(nóng)業(yè)部納入主推技術(shù)。幾年來(lái)，甘蔗種苗溫水脫毒技術(shù)得到了廣泛的推廣應(yīng)用，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。

4　蔗糖產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)大放異彩

“十二五”以來(lái)在云南省科技廳的支持下，以“甘蔗與制糖生態(tài)循環(huán)技術(shù)研究示范、蔗糖清潔生產(chǎn)與蔗糖深加工技術(shù)研究開發(fā)、制糖副產(chǎn)物資源化利用技術(shù)研究開發(fā)”為主攻方向，省甘蔗聯(lián)盟攻克甘蔗糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化的8個(gè)關(guān)鍵技術(shù)，合力打通從甘蔗生產(chǎn)、蔗糖深加工、制糖副產(chǎn)物綜合利用的甘蔗糖業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，在全國(guó)實(shí)現(xiàn)5個(gè)首創(chuàng)，即首次形成蔗梢氨化、微貯并添加濃縮料和精料的蔗梢飼用綜合技術(shù)模式；首次利用蔗渣研發(fā)專用活性炭吸附劑，有效脫除糖漿中的色源物質(zhì)和色素；首次形成有機(jī)糖生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)出低色值、低二氧化硫的高品質(zhì)有機(jī)糖；首次研發(fā)成功順序式工業(yè)色譜連續(xù)分離純化法制備P型低聚果糖技術(shù)；首次研發(fā)成功強(qiáng)制循環(huán)水解工藝及相應(yīng)的生產(chǎn)系統(tǒng)，形成蔗渣生產(chǎn)木糖技術(shù)。這些技術(shù)創(chuàng)新，突破了蔗糖產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點(diǎn)。

5　機(jī)械化技術(shù)讓蔗農(nóng)嘗到甜頭

用工難、用工貴、機(jī)械化程度低是當(dāng)前影響和制約我省甘蔗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要因素。近年來(lái)，我省從甘蔗作業(yè)機(jī)械引進(jìn)篩選、全程機(jī)械化示范基地建設(shè)、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合等方面全面推進(jìn)甘蔗機(jī)械化技術(shù)，成功實(shí)現(xiàn)甘蔗機(jī)械化種植和收獲的“零的突破”。十二五以來(lái)，在開遠(yuǎn)市建立了云南省首個(gè)全程機(jī)械化示范基地，期間被農(nóng)業(yè)部列為甘蔗農(nóng)機(jī)農(nóng)藝示范區(qū)；引進(jìn)先進(jìn)農(nóng)機(jī)具試驗(yàn)示范，成功篩選出符合云南省實(shí)際的甘蔗中耕培土機(jī)、甘蔗種植機(jī)、甘蔗收割機(jī)等農(nóng)機(jī)具。自2009年以來(lái)，甘蔗所通過衛(wèi)星遙感對(duì)全省甘蔗主產(chǎn)區(qū)耕地進(jìn)行調(diào)查，掌握了云南蔗區(qū)耕地的地形狀況，對(duì)指導(dǎo)全省機(jī)械化的發(fā)展提供了科學(xué)依據(jù)。制定了《云南省甘蔗機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)甘蔗生產(chǎn)6個(gè)主要環(huán)節(jié)的機(jī)械化作業(yè)技術(shù)要求進(jìn)行了規(guī)范。

初嘗便捷和實(shí)惠，云南蔗區(qū)機(jī)械化發(fā)展迅速。與人工作業(yè)相比，機(jī)械化種植每公頃可節(jié)約種植成本225元。在2014—2015榨季，云南省實(shí)現(xiàn)甘蔗機(jī)械化種植0.1333萬(wàn)公頃，機(jī)械化收獲133.33多公頃，甘蔗機(jī)械化中耕培土在3.333萬(wàn)公頃以上，全省全程機(jī)械化技術(shù)節(jié)約成本超過5 000萬(wàn)元。

作為我省支柱產(chǎn)業(yè)之一的蔗糖產(chǎn)業(yè)，通過不斷地創(chuàng)新發(fā)展，使紅土高原上的甜蜜事業(yè)擴(kuò)步前進(jìn)。

F326.12

A

1004-1168（2015）06-0033-02

2015-11-15

注：文章為云南省重大科技成果發(fā)布會(huì)蔗糖產(chǎn)業(yè)專場(chǎng)解說詞。

武 衛(wèi)（1968-），男，云南昆明人，云南省科學(xué)技術(shù)廳科技宣傳教育中心主任。

郭家文（1979-），男，研究員，研究方向：甘蔗栽培與機(jī)械化。

吳才文（1963-），男，研究員，研究方向：甘蔗育種。

鄒學(xué)潤(rùn)（1964-），男，湖南新化人，編輯，主要從事科技新聞傳播工作。