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暖冬菜

2015-02-11 00:57肉肉媽
為了孩子(3~7歲) 2015年1期
關(guān)鍵詞:干貝泡發(fā)煸炒

肉肉媽

主料:五花肉丁200克,干蔥頭2~3個(可用紅洋蔥代替),干香菇10朵,小青菜3~4棵,雞蛋4個,米飯300克

輔料:蒜瓣4枚,姜4片,八角1粒,桂皮1小塊

調(diào)料:生抽20毫升,冰糖40克,蠔油10毫升,食用油、臺灣米酒適量

制作步驟:

1. 香菇用溫水泡發(fā),瀝干后切小丁,泡發(fā)香菇的水去除雜質(zhì)后備用。

2. 干蔥頭切小丁,入油鍋中小火炸至金黃色,撈出瀝油后備用。

3. 雞蛋煮熟后剝殼備用。

4. 鍋中放入適量食用油,爆香切碎的蒜末和姜末,然后加入五花肉丁煸炒出油,加入香菇丁繼續(xù)煸炒,再加入洋蔥碎,倒入香菇水、八角、桂皮以及生抽和米酒,煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋中,加冰糖和蠔油,放入去殼的雞蛋,小火燉煮1小時左右。

5. 小青菜洗凈后,焯水半分鐘撈出,擺在澆了鹵肉汁的米飯上面,再配上對半切開的鹵蛋即可。

干貝粉絲蒸娃娃菜

材料:娃娃菜1棵,粉絲、干貝、蒜、蔥、豆豉醬、食用油適量

制作步驟:

1. 干貝提前泡發(fā),撈出后撕成絲,泡發(fā)干貝的水留著備用。

2. 粉絲用溫水泡軟。

3. 娃娃菜切成6瓣,清水洗凈后,入開水焯水半分鐘后撈出瀝干水分。

4. 盤中擺上泡發(fā)好的粉絲,再擺上焯過水的娃娃菜。

5. 鍋中放入適量食用油,爆香切碎的蒜蓉,加入干貝絲繼續(xù)翻炒,倒入泡發(fā)干貝的水,燒開后,加入2勺豆豉醬,然后將蒜茸干貝汁淋在娃娃菜上,一起上蒸鍋蒸8分鐘。

6. 平底鍋留少許油,爆香蔥碎后,淋在娃娃菜上,吃前拌一下即可。

薺菜蘑菇蝦仁羹

材料:薺菜100克,蘑菇8朵,蝦仁20個左右,料酒、鹽、芝麻油適量

制作步驟:

1. 薺菜洗凈,放入開水焯軟后撈出,待涼后擠出水分,切碎。

2. 蝦仁去腸泥,加料酒腌制片刻。

3. 蘑菇洗凈后切片。

4. 鍋中放入適量食用油,加入切碎的薺菜煸炒片刻后加入蘑菇片繼續(xù)煸炒,鍋中加2碗水,燒開2分鐘后,放入蝦仁煮至變色,放少許鹽調(diào)味,出鍋前淋少許麻油。

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