葉直芬　楊勇敏　王遠(yuǎn)清

湖北省十堰市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，湖北十堰442000

十堰市養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議

葉直芬楊勇敏*王遠(yuǎn)清

湖北省十堰市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，湖北十堰442000

隨著人民生活水平的提高和肉食結(jié)構(gòu)的改變，對(duì)牛肉的需求量急劇增加，有效地拉動(dòng)了草食動(dòng)物產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已成為畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)。十堰市以其獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)，發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)有著得天獨(dú)厚的自然條件。筆者根據(jù)十堰市養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了存在的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的發(fā)展建議。

十堰市；養(yǎng)牛業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；對(duì)策

近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高和肉食結(jié)構(gòu)的改變，人們對(duì)牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)可度不斷提升。消費(fèi)從先前部分群體消費(fèi)變?yōu)槿裥韵M(fèi)，從時(shí)令性消費(fèi)變?yōu)橹苣晷韵M(fèi)。對(duì)牛肉的需求量急劇增加，有效地拉動(dòng)草食動(dòng)物產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已成為畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)。十堰作為南水北調(diào)中線工程調(diào)水源頭和核心水源區(qū)，有豐富的山地資源和自然環(huán)境，發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)有著得天獨(dú)厚的自然條件。近年來(lái)，由于多種因素的影響，全市的牛養(yǎng)殖水平、養(yǎng)殖數(shù)量和質(zhì)量出現(xiàn)嚴(yán)重下滑。養(yǎng)牛業(yè)存在經(jīng)濟(jì)效益低、出欄率低和養(yǎng)殖戶積極性低的現(xiàn)象，使全市養(yǎng)牛業(yè)徘徊不前。因此，養(yǎng)牛業(yè)必須突破發(fā)展瓶頸，因地制宜、借力發(fā)展、順勢(shì)而為，把握機(jī)遇、不斷創(chuàng)新，創(chuàng)造有利條件促進(jìn)十堰市養(yǎng)牛業(yè)健康發(fā)展。

1　十堰市養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

十堰市位于鄂西北山區(qū)，境內(nèi)有秦嶺、巴山、武當(dāng)山三大山系，國(guó)土廣闊，地形復(fù)雜，森林占57.42%，草地占7.50%，有豐富草地和動(dòng)物資源，是全國(guó)著名六大良種之一鄖巴黃牛的原產(chǎn)地。據(jù)統(tǒng)計(jì)全市2012年養(yǎng)殖戶數(shù)量2214戶，養(yǎng)殖戶牛存欄達(dá)46875頭，出欄10104頭。2013年養(yǎng)殖戶數(shù)量1910戶，牛存欄達(dá)42084頭，出欄13422頭。2014年銳減至養(yǎng)殖戶數(shù)量1730戶，存欄數(shù)量12945頭，出欄數(shù)量7123頭，全市養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展呈嚴(yán)重下滑局面。

2　養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

1）養(yǎng)殖積極性不高。受傳統(tǒng)養(yǎng)殖的影響，十堰市養(yǎng)牛業(yè)主要集中在山區(qū)和半山區(qū)，由于山區(qū)群眾經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱、籌資能力較差和扶持政策少，養(yǎng)殖方式落后，生產(chǎn)能繁母牛、母牛存量下降，形成了“火”的市場(chǎng)和“冰”的養(yǎng)殖局面的兩重天，農(nóng)民對(duì)養(yǎng)牛業(yè)的積極性不高，拉低了全市的養(yǎng)殖數(shù)量和生產(chǎn)水平。

2）缺乏現(xiàn)代養(yǎng)殖觀念和技術(shù)。大多數(shù)養(yǎng)牛戶對(duì)科學(xué)養(yǎng)殖綜合技術(shù)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律不了解，運(yùn)用科技手段意識(shí)薄弱，特別是農(nóng)作物秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物的綜合利用技術(shù)沒(méi)有得到普及和運(yùn)用，依然是“一個(gè)人一群牛，春夏秋冬一個(gè)樣”、“夏肥秋壯，冬瘦春死”的原始生產(chǎn)方式，使飼養(yǎng)管理粗放、組織化程度、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)。

3）養(yǎng)殖周期長(zhǎng)。養(yǎng)牛被業(yè)界稱(chēng)為畜牧業(yè)中的“重工業(yè)”，其生長(zhǎng)速度慢、周期長(zhǎng)，加上圈舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)高、投入高、風(fēng)險(xiǎn)大的特點(diǎn)，雖然采用地方品種與外來(lái)品種雜交牛，最快也要8個(gè)月的犢牛期，遠(yuǎn)比養(yǎng)殖其它動(dòng)物生長(zhǎng)周期要長(zhǎng)。若沒(méi)有足夠的資金很難持久發(fā)展下去。

4）草地減少，飼草飼料不足。隨著南水北調(diào)工程的竣工，原庫(kù)區(qū)消落地的優(yōu)質(zhì)草場(chǎng)現(xiàn)已變?yōu)橛谰煤?。加上?kù)區(qū)實(shí)行退耕還林，草地面積逐年減少，全市天然草原面積縮小，載畜量下降，飼養(yǎng)量又在增加。農(nóng)民不可能在人均只有幾分地的山坡地種牧草，當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物種類(lèi)單一，加上秸稈營(yíng)養(yǎng)成分差，又不適宜作為牛的主要食料；加之資金投入和技術(shù)、習(xí)慣等因素，農(nóng)作物秸稈利用率不到15%。草畜矛盾日益突出，飼草不足已成為牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大制肘。

5）品種單一、良種率低。十堰地區(qū)養(yǎng)牛業(yè)目前普遍存在品種單一、良種率低?；鶎有竽莲F醫(yī)技術(shù)推廣基礎(chǔ)性投入少，設(shè)施陳舊，財(cái)政沒(méi)有相應(yīng)的配套工作經(jīng)費(fèi)，獸醫(yī)人員無(wú)法正常開(kāi)展改良工作。良種覆蓋率低，技術(shù)推廣不配套，對(duì)農(nóng)民的公共服務(wù)能力差。

6）缺乏相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)鏈。目前主要依靠初級(jí)商品的形式直接銷(xiāo)售，產(chǎn)品附加值不高，沒(méi)有形成規(guī)?；?、精細(xì)化的產(chǎn)業(yè)加工鏈。以城區(qū)為例，近3年來(lái)，本地牛食品在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)占有率逐年下降，屠宰量和市場(chǎng)銷(xiāo)售量在2012年為12795頭，2013年為5549頭，2014年為5032頭。受當(dāng)?shù)鼐用裆盍?xí)慣的影響，市場(chǎng)鮮銷(xiāo)旺季只有半年，其他月份鮮銷(xiāo)量只占年度銷(xiāo)售的15%，當(dāng)外地牛肉大批量地涌入時(shí)，立刻引起市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，本地養(yǎng)牛業(yè)就失去市場(chǎng)竟?fàn)幜?，養(yǎng)殖戶的利益得不到保障。

3　養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展建議

充分利用庫(kù)區(qū)優(yōu)勢(shì)，變自然資源優(yōu)勢(shì)為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，把發(fā)展以養(yǎng)牛業(yè)為主的山地牧業(yè)作為特色農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)培植，瞄準(zhǔn)養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的“軟肋”，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，落實(shí)以良種繁育體系為重點(diǎn)的種、料、防、訓(xùn)綜合配套技術(shù)推廣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。把養(yǎng)牛業(yè)放在資源優(yōu)勢(shì)明顯、市場(chǎng)需求持續(xù)旺盛的“利好”情形下來(lái)考量，養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展必將呈現(xiàn)乘勢(shì)而上、加快發(fā)展的局面。

1）發(fā)揮天然優(yōu)勢(shì)。發(fā)展食草畜牧業(yè)是十堰市的優(yōu)勢(shì)，十堰市雖沒(méi)有一望無(wú)際的大草原，但有獨(dú)特的氣候、廣闊山地及豐富消落地天然牧草資源，應(yīng)以有肉質(zhì)好、耐粗放飼養(yǎng)管理、適應(yīng)性好、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良性狀的鄖巴黃牛作為特色畜牧業(yè)。

2）加大飼草和飼料的開(kāi)發(fā)力度。飼草是發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的基礎(chǔ)，把退耕還草作為突破口，落實(shí)種植飼草飼料地發(fā)展計(jì)劃。在“料”這個(gè)環(huán)節(jié)，提高農(nóng)作物秸稈的利用率，加快飼草搭配、調(diào)制儲(chǔ)備利用和氨化飼料等綜合技術(shù)研究，利用綜合技術(shù)、解決牛飼草及越冬草料問(wèn)題，提高牛的出欄率和養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。

3）突出發(fā)展重點(diǎn)，強(qiáng)化基地建設(shè)。加快生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，引導(dǎo)一家一戶的小規(guī)模養(yǎng)殖向適度規(guī)模轉(zhuǎn)變，從天然放牧向舍飼半舍飼轉(zhuǎn)變。引導(dǎo)科學(xué)先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)和優(yōu)良品種植入千家萬(wàn)戶，加快全市養(yǎng)牛業(yè)經(jīng)營(yíng)化步伐，推行以“公司+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶”等產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。

4）瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求的商品化、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖。建立產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生保障管理體系和全程質(zhì)量跟蹤追溯體系，采取先進(jìn)生產(chǎn)加工技術(shù)。當(dāng)前肉產(chǎn)品加工面臨著產(chǎn)品多元化和功能化的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次和集中度，結(jié)合十堰實(shí)際重點(diǎn)建設(shè)“一區(qū)兩群”，即肉牛加工物流循環(huán)產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)園區(qū)、肉牛產(chǎn)業(yè)核心群形成了龍頭帶園區(qū)、園區(qū)帶基地的發(fā)展格局。

5）提高科技養(yǎng)殖水平，加快品種改良和技術(shù)推廣。進(jìn)一步發(fā)揮生產(chǎn)潛力，推行混合日糧，實(shí)行全價(jià)飼養(yǎng)。根據(jù)生態(tài)環(huán)境、選育方向及飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，充分利用品種的生物及遺傳特性、生產(chǎn)性能和對(duì)生態(tài)條件的適應(yīng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)能繁母牛的良種補(bǔ)貼細(xì)化，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，落實(shí)以良種繁育體系為重點(diǎn)的種、料、防、訓(xùn)綜合配套技術(shù)推廣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，來(lái)刺激和提高養(yǎng)殖戶的積極性。

4　結(jié)語(yǔ)

1）新時(shí)期農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)是發(fā)展優(yōu)質(zhì)高效畜牧業(yè)，養(yǎng)牛業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，不僅因?yàn)榕？梢猿浞窒i、禽等家畜不能有效轉(zhuǎn)化的農(nóng)作物秸稈資源，而且牛肉是現(xiàn)代社會(huì)人們生活所必需的高級(jí)食品，市場(chǎng)缺口很大。對(duì)提高城鄉(xiāng)居民生活質(zhì)量，促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和新農(nóng)村建設(shè)方面具有十分重要的作用。

2）加強(qiáng)科技創(chuàng)新和培訓(xùn)力度。在良種繁育、品種改良、飼養(yǎng)管理、飼料飼草調(diào)制儲(chǔ)備利用、疫病防控防治及畜產(chǎn)品加工、經(jīng)營(yíng)、流通等方面搞好技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，完善畜牧科技有效傳輸渠道與服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，多形式、多層次、多方位地把科學(xué)養(yǎng)牛知識(shí)宣傳到戶。在育種、飼養(yǎng)管理方面應(yīng)用生物科學(xué)技術(shù)，實(shí)行微機(jī)管理，構(gòu)建“全鏈條、全循環(huán)、高質(zhì)量、高效益”的發(fā)展態(tài)勢(shì)，提高養(yǎng)牛業(yè)的生產(chǎn)水平。

3）環(huán)保方面的因素。特別對(duì)糞污、病死尸體無(wú)害化要嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)范進(jìn)行處理，加大無(wú)害化處理力度。強(qiáng)化防疫和檢疫工作，嚴(yán)格控制死亡率，積極推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、無(wú)公害生產(chǎn)、循環(huán)養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖、科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的新模式。

4）調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。以加快生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變?yōu)橥黄瓶?，補(bǔ)齊短板，做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈，整合各方力量，引導(dǎo)一家一戶的小規(guī)模養(yǎng)殖向適度規(guī)模轉(zhuǎn)變，從天然放牧向舍飼半舍飼轉(zhuǎn)變；提高機(jī)械化水平，完善配套服務(wù)體系，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化、集約化的經(jīng)營(yíng)管理，建成養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

5）制定實(shí)施扶持政策和幫扶措施，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。結(jié)合十堰市實(shí)際，出臺(tái)養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展政策和具體措施，不斷通過(guò)多種方式出臺(tái)發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的優(yōu)惠政策，特別對(duì)良種、管理、技術(shù)、保險(xiǎn)、防疫等方面的補(bǔ)貼幫扶，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，制定出切合實(shí)際的政策和具體解決措施，以激發(fā)和鼓勵(lì)農(nóng)民的養(yǎng)牛積極性，真正使養(yǎng)牛業(yè)得到健康發(fā)展。

2015-05-25

葉直芬，女，1966年生，獸醫(yī)師。