羅義兵湖北省鶴峰縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，湖北鶴峰445800

行業(yè)論壇

養(yǎng)豬業(yè)存在的問題與生態(tài)養(yǎng)殖模式創(chuàng)新

羅義兵
湖北省鶴峰縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，湖北鶴峰445800

為應(yīng)對當前養(yǎng)豬市場波動和新環(huán)保法的執(zhí)行，以及養(yǎng)豬發(fā)展進程的必由路徑，克服我國養(yǎng)豬業(yè)存在的問題，生態(tài)養(yǎng)豬被提上日程。當前生態(tài)養(yǎng)豬主要有原生態(tài)、生態(tài)鏈、零排放3種創(chuàng)新模式，各有優(yōu)劣，適宜適度規(guī)模的養(yǎng)殖場采用，隨著技術(shù)發(fā)展，生態(tài)養(yǎng)殖將具有廣闊的前景。

生態(tài)養(yǎng)豬；養(yǎng)殖模式；創(chuàng)新

我國生豬養(yǎng)殖業(yè)自2013年底豬價開始持續(xù)性大幅走低，多數(shù)養(yǎng)豬場與養(yǎng)殖戶嚴重虧損以致被淘汰出局。同時，食品衛(wèi)生安全問題與環(huán)境污染問題以更嚴厲的標準和要求被提上日程，尤其是養(yǎng)殖污染面臨越來越大的環(huán)保壓力，隨著《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告2013年第643號）2014年1月1日正式生效，一些不能達標或在限制養(yǎng)殖地域的豬場被迫關(guān)停。市場的倒逼與環(huán)保的壓力使得養(yǎng)豬場不得不面臨轉(zhuǎn)型或提檔升級。結(jié)合我國養(yǎng)豬傳統(tǒng)國情與生豬養(yǎng)殖業(yè)長遠發(fā)展，以及環(huán)境友好、安全健康、資源節(jié)約等現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念的推出，生態(tài)養(yǎng)豬將是適應(yīng)我國中小規(guī)模豬場發(fā)展的最好選擇[1]。

1　我國養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀與存在的問題

1.1養(yǎng)殖總體規(guī)模大，發(fā)展趨勢呈現(xiàn)分化

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2013年全球豬肉總產(chǎn)量約為1.08億t，其中中國產(chǎn)量約占全球總量的50.6%，中國生豬存欄量占全球的59.32%[2]，如此龐大的養(yǎng)殖總量，一方面需要消耗巨量的飼料資源，另一方面則會產(chǎn)生巨量的廢棄物排放，而周期性的波動常將豬價壓在豬糧比保本點下，虧損時期與行業(yè)虧損面大于盈利，因此從產(chǎn)業(yè)與環(huán)保綜合考量，總體上養(yǎng)豬前景壓力巨大，不進行轉(zhuǎn)型升級和創(chuàng)新，將失去國際競爭力，國內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展也將是得不償失。

可喜的是在市場競爭的壓力與國際環(huán)境的倒逼下，以及消費需求選擇的變化，生豬養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)開始產(chǎn)生分化，形成大眾產(chǎn)品與小眾產(chǎn)品兩個發(fā)展維度，大眾產(chǎn)品以成本利益為導(dǎo)向，小眾產(chǎn)品以品質(zhì)特色為導(dǎo)向[3]。這使養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖模式向不同的發(fā)展方向探索，大眾化方向可能不斷重組、整合資源，形成更大的資源平臺；小眾化方向?qū)⒏⒅靥厣?，突出個性化發(fā)展。

1.2養(yǎng)殖模式差別大，標準化程度低，轉(zhuǎn)型淘汰壓力大

我國養(yǎng)豬業(yè)由傳統(tǒng)家庭散養(yǎng)起步，向規(guī)?；?、專業(yè)化和集約化現(xiàn)代養(yǎng)殖方向轉(zhuǎn)型發(fā)展的歷史較短，加上農(nóng)村人口占比大，勞動力成本低，形成了農(nóng)戶家庭養(yǎng)殖、中小規(guī)模大戶養(yǎng)殖與大型規(guī)?；B(yǎng)殖并存的格局，并且，農(nóng)戶與中小規(guī)模養(yǎng)殖總量更大。由于中小型豬場總體特征是毗鄰人口居住區(qū)、規(guī)模大小不一，技術(shù)水平參差不齊，養(yǎng)殖環(huán)境簡陋且臟亂差，隨市場豬價波動進入、退出頻繁，導(dǎo)致監(jiān)管難，環(huán)境污染嚴重、養(yǎng)殖效果差、生產(chǎn)效率低、經(jīng)濟效益低下以及抗風險能力弱。造成這種狀況的根本原因在于養(yǎng)豬業(yè)門檻低、養(yǎng)殖過程缺乏標準，監(jiān)管不到位。隨著市場大幅波動與環(huán)保法律法規(guī)的執(zhí)行，革新將是養(yǎng)豬業(yè)求生存求發(fā)展的必由之路。而相對技術(shù)力量與設(shè)施化水平更高的大型規(guī)?；B(yǎng)豬場，盡管生產(chǎn)效率更高，同樣存在環(huán)保壓力加大、經(jīng)濟效益無法保障的困局。要想根本改觀，起點太低的大型養(yǎng)豬場轉(zhuǎn)型壓力更大，可能面臨關(guān)停窘境。

借鑒美國養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；l(fā)展歷程，30年時間淘汰了80%～90%養(yǎng)豬戶；2002年中國規(guī)?；綖?7.2%，2011年生豬規(guī)?；B(yǎng)殖水平達65%，大約還需10年才能完成淘汰落后的養(yǎng)豬產(chǎn)能[2]。我國散、小、以犧牲環(huán)境、不計成本換取利益的中小規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）因為效益差、自動化程度低、污染嚴重正面臨洗牌、淘汰陣痛。

1.3養(yǎng)殖環(huán)境污染嚴重，內(nèi)在因素多

我國養(yǎng)豬業(yè)形成的搶占資源、污染環(huán)境、病害復(fù)雜化是不爭的事實，歷來養(yǎng)豬的利潤所得其實是以犧牲自然資源、污染環(huán)境為代價的“線性經(jīng)濟”，是不可持續(xù)的。

究其根源，養(yǎng)殖污染內(nèi)因主要是：豬場選址不科學(xué)與豬舍設(shè)計規(guī)劃不合理，與城市、工業(yè)區(qū)和居民集中區(qū)、交通干道、河流水源距離保持不夠；缺乏環(huán)保廢水處理設(shè)備與相關(guān)技術(shù)，或因成本高配備意愿不強；管理制度執(zhí)行不嚴[4]，制度落實不力，污染物排放不達標；再則，完全不顧及養(yǎng)殖動物福利，豬只沒有相對舒適的生存、生活、生長環(huán)境，污染與低效形成惡性循環(huán)。

在北大，我也碰到個別有負面情緒的年輕人，他們不是抱怨工資太低，領(lǐng)導(dǎo)對自己不好，同事缺點太多，就是抱怨社會不公平，自己沒有機會。試想一下，這樣的人怎么可能工作順暢，事業(yè)成功呢？

人口增長、資源短缺和環(huán)境污染是當今世界三大問題，資源與環(huán)境已嚴重威脅人類的生存和發(fā)展。生豬飼養(yǎng)數(shù)量增加，占用土地，大量消耗糧食，明顯與糧爭地、與民爭糧；加上養(yǎng)殖過程排放大量糞污污染環(huán)境[5]，養(yǎng)豬必須探尋新的出路，發(fā)展出路只有生態(tài)養(yǎng)殖，走循環(huán)經(jīng)濟路線。

1.4養(yǎng)殖效益低下，薄利、微利、甚至虧損

在我國，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整慢，市場競爭的不是技術(shù)與產(chǎn)品質(zhì)量，而是人力成本與飼料資源，沒有專業(yè)素養(yǎng)的普通從業(yè)者自由進出豬場，采用的飼料產(chǎn)品也沒有標準，垃圾豬、潲水豬等曾經(jīng)充斥市場。影響豬產(chǎn)品質(zhì)量之外也極大沖擊了市場供求關(guān)系，加劇了市場價格的波動，周期性的價格大幅度震蕩使規(guī)?；?guī)范養(yǎng)殖形成1年盈利，1年虧損，2年維持的局面，總體上，處于薄利、微利、甚至虧損狀態(tài)。

2　養(yǎng)豬業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型途徑和創(chuàng)新

按養(yǎng)豬發(fā)展的進程，由傳統(tǒng)到現(xiàn)代的發(fā)展過渡雖然時間短，也明顯表現(xiàn)出發(fā)展的趨勢與軌跡，目前沒有技術(shù)支撐的小散戶與小規(guī)模場在迅速退出，現(xiàn)代養(yǎng)豬逐步表現(xiàn)出第一階段的典型特征，即依靠新品種（系）選育、飼養(yǎng)管理水平提升、技術(shù)創(chuàng)新提高生產(chǎn)效率的純技術(shù)飼養(yǎng)階段。而市場壓力與環(huán)保政策的收緊，則加速了向現(xiàn)代養(yǎng)豬第二階段的進程，即生態(tài)飼養(yǎng)階段，將豬及其生存環(huán)境和人類社會活動作為一個有機整體，根據(jù)豬生態(tài)學(xué)和經(jīng)濟學(xué)原理，遵循和利用生態(tài)學(xué)規(guī)律，應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和系統(tǒng)工程的方法，使勞動生產(chǎn)率得以持續(xù)提高，經(jīng)濟、社會、生態(tài)三大效益有機統(tǒng)一，協(xié)調(diào)發(fā)展。其主要特征：生產(chǎn)規(guī)模大，科技管理水平高，商品率高，經(jīng)濟效益好，并且經(jīng)濟、社會、生態(tài)綜合效益顯著提高[6-7]。經(jīng)過大量的探索和實證，適度規(guī)模的生態(tài)養(yǎng)殖創(chuàng)新模式值得借鑒和改進。

2.1原生態(tài)的生態(tài)養(yǎng)殖

在具備大面積山林坡地、平原草場等配套自然條件下，以相對少的固定建筑輔助育仔、遮蔽風雨、過渡夜宿，其他大部分時間都以放牧形式讓豬自由采食掘食植物葉、莖、根，補飼相當少或不補飼。

2.2生態(tài)鏈的生態(tài)養(yǎng)殖

養(yǎng)豬作為大農(nóng)業(yè)的一部分，完全可以納入種養(yǎng)結(jié)合的生產(chǎn)體系，但必須擁有相匹配的種植面積，將養(yǎng)殖糞污投入種植基地作為有機肥料，完全消納養(yǎng)豬排泄的糞污，這樣直接或間接形成“豬-林（果）-蔬-沼-魚”等循環(huán)經(jīng)濟模式。值得注意的是配合飼料含有抗生素和重金屬添加劑等成分，不能直接施肥、排放，以免造成土壤污染。豬場設(shè)計上必須考慮雨污分離，施肥前也必須進行充分發(fā)酵處理，糞液部分須經(jīng)過沼氣池處理，對有毒有害成分進行消減，同時產(chǎn)生沼氣還可以獲得再生能源加以利用。

生態(tài)鏈模式的采用，最大的優(yōu)勢是使資源與環(huán)境進行有機結(jié)合，形成循環(huán)經(jīng)濟模式。還需要考慮的是，生態(tài)鏈的持續(xù)性會受到季節(jié)的限制，單一、固定的生態(tài)鏈模式會受地域差異影響，非種植季節(jié)養(yǎng)殖糞污一樣會成為污染源。

2.3零排放的生態(tài)養(yǎng)殖

零排放養(yǎng)豬最早是引自日本、韓國，也稱發(fā)酵床養(yǎng)豬，養(yǎng)殖過程所產(chǎn)生的糞污均被墊料微生物發(fā)酵分解，實現(xiàn)了糞污零排放。零排放養(yǎng)殖模式的優(yōu)勢還在于節(jié)省水、料和勞力；有害氣體排放降低，減輕空氣污染，豬只健康狀況更好，減少預(yù)防性藥物的使用。

養(yǎng)殖實踐中發(fā)酵床養(yǎng)豬也表現(xiàn)出一些不利的方面：首先，發(fā)酵墊料生物菌種的質(zhì)量標準難以保證，導(dǎo)致霉菌繁殖，反而造成豬群的霉菌感染，引發(fā)呼吸道疾??；其次，溫度、濕度控制難，南方夏季發(fā)酵溫度高，豬怕熱，需要通風、降溫，冬季寒冷時舍內(nèi)濕度過高需要通風，又影響保溫；北方冬季則舍溫不夠，還需增加采暖；第三，不能進行常規(guī)消毒和抗菌素保健，養(yǎng)殖健康難以保證。

發(fā)酵床養(yǎng)豬一度引發(fā)熱潮，但由于相關(guān)技術(shù)不成熟，在養(yǎng)殖成本上不降反增，并且容易誘發(fā)呼吸道疾病，影響育成，人工管理難度也較大，現(xiàn)在推廣應(yīng)用又趨于退潮。但從環(huán)保角度看，需要進一步研究克服技術(shù)上的障礙，在實踐中改進，更好地加以利用。

3　展望

食品安全、資源節(jié)約、資源化利用、環(huán)境保護以及優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)品，都是養(yǎng)豬業(yè)面臨的亟需解決的現(xiàn)實緊迫任務(wù)，現(xiàn)代化養(yǎng)豬進程不得不向生態(tài)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型，生態(tài)養(yǎng)豬是技術(shù)、時代的發(fā)展產(chǎn)物也是產(chǎn)業(yè)的良性回歸，經(jīng)濟效益、社會效益與生態(tài)效益將是未來養(yǎng)豬綜合競爭力的體現(xiàn)，轉(zhuǎn)型滯后、步子落后就將面臨被淘汰的結(jié)局。在技術(shù)創(chuàng)新的道路上，生態(tài)養(yǎng)豬會集結(jié)成越來越實用的科技產(chǎn)品，不斷完善資源合理配置，達到與環(huán)境的和諧統(tǒng)一，實現(xiàn)良性發(fā)展的循環(huán)經(jīng)濟。

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2015-08-04

羅義兵，男，1977年生，助理畜牧師。