本刊編輯部

極簡主義生活方式是一種“減法”，這似乎與我們的習慣相悖，我們已習慣了做加法：晚上應(yīng)酬會為成功加分;飯桌上好像總少一道菜;需求越加越多，滿足感卻越來越少……當生活的龐雜越來越讓我們不堪重負時，我們才發(fā)現(xiàn)，極簡，才是生活的理想追求。

“極簡主義”是一種生活方式和生活態(tài)度。所謂“極簡主義生活方式”涵蓋欲望、精神、物質(zhì)、信息、表達、工作、生活七大方面。本期策劃，我們就從欲望、生活兩大方面談?wù)勅绾位貧w生活的本真。

生活極簡

當談到要改變身體不好的狀況時，總是會談到要改變錯誤的生活方式，尋求健康的生活方式。但是，很多人不明白什么才是健康的生活方式，其實，如果能做到生活極簡，就已經(jīng)走在通往健康生活的路上了。

極簡之美食：

簡化而不簡單

眼前的李飛聲音洪亮、膚色紅潤。從早餐到晚飯，他都堅持少油少鹽的極簡烹飪模式。李飛說：“去掉了味精，略去了熱油，所有的食材都是最本真的鮮美之味，漸漸地你會發(fā)現(xiàn)，白米飯是清甜潤口的，蘑菇是鮮美多汁的，西紅柿是酸甜適宜的，親切的原味打開了我們的味蕾。我以前吃飽飯后就發(fā)困，現(xiàn)在保持八分飽，頭腦相對靈活清醒。自從飲食極簡后，感覺整個人輕松很多。”

肥甘厚味讓人“不知饑飽”

洪昭光教授講過這樣一句話：“好吃不如吃好”。意思是說在享受美食時，自認為好吃的東西不一定讓身體受益（比如油炸、過于甜膩和刺激的食物），而一些我們認為不好吃的東西，反而對身體是有益的，比如粗雜糧，綠葉菜。中國營養(yǎng)聯(lián)盟理事、高級講師徐靜說：在當下，食物的功能有時被“異化”了，人們追求過度精致美味的食品，卻忘記了吃食物首先是為了生存和健康。麻辣燒烤之類的濃烈也好，薯片餅干之類的美味也好，除了天然的食材，還要加進去太多的油、鹽、糖和各種添加劑。過度的加工，過重的烹炸煎炒，會破壞食物中的許多營養(yǎng)素，過濃的味覺刺激還會扭曲人的食欲，使人們常?！帮柖恢枴?，于是吃下過量的東西，導(dǎo)致營養(yǎng)不平衡和肥胖?，F(xiàn)代人總是使用最精致和高檔的食材，而忽略了蔬菜瓜果，粗糧雜面的攝入。脂肪、膽固醇的過多攝入，纖維和維生素的長期匱乏，最終反映到身體上，就是各種疾病。

簡單中尋找臻美滋味

中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅教授的理念是飲食簡化而不簡單，又頗為回歸自然。她很少選擇肥甘厚味，也很少將食物加工得濃墨重彩，相反，越是保持食材原味，越能品味臻美。做菜時，她提倡簡單的油煮法，就是把一碗水煮開，加入一湯匙油，然后把青菜放在里面快速煮熟，起鍋時再稍微調(diào)味。同時，她也推崇蒸菜、清燉和涼拌等方法，而不提倡常用爆炒、煎炸的復(fù)雜做法。簡單的烹調(diào)不僅人人能夠操作，而且減少了油煙的危害和清潔的麻煩。更重要的是，保護了食材的原有健康價值，減去了因高溫而產(chǎn)生多種致癌物的煩惱。她經(jīng)常以一碗用電飯鍋預(yù)約煮好的八寶粥為主食，加上用電蒸鍋蒸好的各種蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、小白菜、茼蒿等，再加上少量油烹調(diào)的魚肉蛋類或豆制品。保持天然食材的口感，沒有油炸油煎，沒有燒烤爆炒，吃起來卻足夠飽足，又能保持充足的精力和體力。

在范志紅看來，簡單的飲食，并不影響食物多樣化，更不意味著飲食質(zhì)量的下降。在很多時候，看似復(fù)雜豐富的食物，其實內(nèi)容極為單調(diào)。精制面粉可以做成一萬多種復(fù)雜的食物，但它的本質(zhì)仍然是白面。豬肉可以做成各種精致的菜肴，但它的營養(yǎng)并未因此而改變。相比之下，一碗簡單的八寶粥，卻能提供更為豐富的B族維生素、鉀、鎂和膳食纖維，以及多種保健成分。簡單烹調(diào)能讓人更加重視食物的本味，從而尋求更加優(yōu)質(zhì)的食材。

極簡之夜生活：

讓夜生活回歸健康

夜生活豐富，是多數(shù)男人炫耀成功的資本。然而，同是夜歸人，有些人選擇散步，健走，燃燒卡路里，為健康加分;另有些人，推杯換盞，豪飲不止，不醉不歸，為健康埋下隱患。你選擇前者還是后者，這關(guān)乎你的健康。

從“日落而息”到“日落而樂”

祥子剛剛工作沒兩年，但是用他的話來說已經(jīng)從擁有“人魚線”的“小鮮肉”變成了有“游泳圈”的“大叔”。以前上學時生活和三餐很有規(guī)律，而且經(jīng)常運動，身材自然非常不錯?？勺詮墓ぷ骱螅筒灰?guī)律、運動少不說，幾乎“夜夜笙歌”。看著鏡子中變化的自己，祥子終于狠下決心，將那些“無用”的夜生活推掉，安排了屬于自己的“夜生活”——運動。有時游游泳、有時去健身，但大多時候還是在公園里“夜走”。堅持了一段時間后，腰部的贅肉沒有了，而且，以前睡眠差，如今，既不失眠，質(zhì)量還很好。祥子說：比起以前的“夜夜笙歌”“酩酊大醉”，現(xiàn)在的“夜生活”既簡單又健康，一定會堅持下去。

相信不少人都熟悉這個流程：從飯館到KTV、桑拿、酒吧，再到茶樓、咖啡廳醒醒酒。有時，一晚上趕兩三個場，喝五六頓酒是常事?，F(xiàn)在的夜生活太豐富了，茶吧、網(wǎng)吧、酒吧等夜晚消費場所如雨后春筍般地涌現(xiàn)，加上各地“夜燈亮化工程”的實施和“24小時店”的增多，富裕起來的都市人開始變“日落而息”為“日落而樂”了。長此以往，必然會影響身體健康。

控制不了夜生活，何以控制健康

長期熬夜，會慢慢出現(xiàn)失眠、健忘、易怒、焦慮不安等神經(jīng)、精神癥狀。過度勞累使身體的神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，引起體內(nèi)主要的器官和系統(tǒng)失衡，造成心律不齊、內(nèi)分泌失調(diào)等癥狀。而且，疲勞癥狀強烈的人患上呼吸、消化系統(tǒng)、循環(huán)器官等各種感染癥的機會也會增加許多?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，有規(guī)律的睡眠可使體內(nèi)的荷爾蒙正常分泌，并保持相對平衡，從而保證生命器官在一個穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境中工作。如果經(jīng)常熬夜，正常運行規(guī)律就會被打亂，激素的分泌規(guī)律也將改變，使身體器官遭受不同程度的損害，甚至縮短壽命。

有人對長期熬夜的人和堅持早睡早起的人進行對照研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常熬夜的人長期處于應(yīng)激狀態(tài)，一晝夜體內(nèi)各種激素的分泌量較早睡早起的人平均高50%，尤其是過多地分泌腎上腺素和去甲腎上腺素，使血管收縮較早睡早起的人高50%。此外，長期熬夜的人更容易遭受癌癥之害，因為癌變細胞是在細胞分裂中產(chǎn)生的，而細胞分裂多在睡眠中進行，熬夜使睡眠規(guī)律發(fā)生紊亂，影響細胞正常分裂，從而導(dǎo)致細胞突變，產(chǎn)生癌細胞。

另外，除了破壞正常睡眠所帶來的危害外，“夜生活”中少不了喝酒，因酒中含有許多有害物質(zhì)，如甲醇、鉛等，這些物質(zhì)進入人體后，需要靠肝臟的解毒功能來把毒素排出體外。白天人體代謝旺盛，肝功能強大，能順利地將進入體內(nèi)的有害物質(zhì)通過尿液、汗水排出體外。而晚上，勞累了一天的身體器官都慢慢進入休息狀態(tài)，功能大為降低，代謝較為緩慢，酗酒后攝入大量有害毒素后也就無法及時排泄，導(dǎo)致有害物質(zhì)積蓄于肝臟，日久天長，就會致使肝炎、肝硬化甚至肝癌的發(fā)生。習慣于夜間酗酒者，還易發(fā)生酒精中毒性精神、神經(jīng)官能癥及腎臟疾病。

從今天開始，推掉那些無謂的應(yīng)酬吧，回歸本源的作息時間，讓健康簡單的“夜生活”主導(dǎo)你的生活，慢慢的你會發(fā)現(xiàn)既省了鈔票，又贏回了健康，這才是正確的生活方式。

極簡之出行：

步行或騎車上班更幸福

每天6點30分，琪琪被鬧鐘喊醒后，就按部就班地起床、吃飯，然后步行半小時到單位。琪琪在銀行上班，剛畢業(yè)那會兒由于久坐不愛運動，體重增長了20斤，且常出現(xiàn)小毛病。自從去年在網(wǎng)上看到有關(guān)‘走班族的新聞后，她就想試一下。她說，現(xiàn)在的她，減去了10多斤，達到了標準體重。身體也明顯感覺“結(jié)實“了很多。

步行、騎車有益身心

英國的一項研究表明，步行或騎行上班不僅可強身健體，還可能有利于你的心理健康。研究者們分析了英國接近1.8萬名通勤者的信息。調(diào)查發(fā)現(xiàn)步行或者騎車上班的人比駕車上班的人幸福感得分更高。比起步行或者騎車的人，駕車上班的人感覺處于持續(xù)的壓力中而且無法集中精力的可能性高13%。即便研究者考慮了可能影響幸福感的其他因素，諸如家庭收入、總體健康狀況以及是否有子女，結(jié)論依然成立。研究還發(fā)現(xiàn)，由駕車轉(zhuǎn)為步行或者騎車的人傾向于感受到幸福感上升。

“綠色出行”，利己利他

“自從開車以后，很少有走路和騎車的機會，沒想到失去很多看到美麗風景的機會?！卑肽昵?，嘗試從單位走回家的小王發(fā)現(xiàn)了這條走了一年多的路，不知何時起多了這么多家特色的小店，也不知何時起路邊種滿了五顏六色的花……小王說：走路時，可以思緒萬千，甚至走走停停出入各家店鋪;騎車時，可以放聲高歌，不用為堵車而愁;而開車的時候，要集中精神，這不知讓我錯過了多少美麗的風景。

科技的迅猛發(fā)展，讓我們的出行更加方便，但是汽車也造成了很大的污染。汽車排放的廢氣使空氣變得渾濁;汽車的噪音讓我們心煩意亂;汽車的增多，也造成了嚴重的堵車和許多交通事故。而步行和騎自行車不僅可以鍛煉身體，還不會造成污染。所以，大家如果都能減少開車次數(shù)，增加綠色出行，不但為自己的健康帶來好處，還會為居住的城市環(huán)境做出貢獻，何樂而不為呢？

欲望極簡

我們可能都有過這種感覺：上學沒精打采，上班感到勞累，照顧孩子時累到快要窒息……你甚至會在心里埋怨：“為什么只有我這么倒霉，想要的怎么就這么難實現(xiàn)?！?“我已經(jīng)很努力去工作，但為什么還是一個小職員？上天在跟我作對嗎？”

隨著當今社會的快速發(fā)展，處在競爭激烈的社會里，我們都期待自己是面面俱到的超人，總覺得自己擁有的少，我們想要的也越來越多：健康的身體、體面的工作、不菲的收入、溫暖的家庭、懂事的孩子，還有房子、車子、琳瑯滿目的奢侈品……然而隨著我們的欲望越來越多，我們也會覺得自己越來越疲累。即使得到了仍然不快樂，因為覺得還應(yīng)該得到更多。當身上背負的東西越來越多時，我們更加心亂如麻，忐忑不安，做什么都不對勁。久而久之，很容易形成心理的亞健康狀態(tài)。

不要任由欲望泛濫

國家二級心理咨詢師付瑤說：人痛苦的根源就在于欲望太多。欲望不能任其泛濫，否則害人害己。當然，并不是說要泯滅人的欲望，保持一點欲望，對人未嘗不是一種動力。我個人認為，欲望就像洪水，強行抑制終究不是解決的辦法，應(yīng)該像大禹那樣學會疏導(dǎo)。人的承受力畢竟有限，欲望若遲遲不能滿足，憋久了是會出問題的。而人欲望的“洪流”一旦迸發(fā)，搞不好就會精神崩潰，或者因此遷怒社會。

有人說過這樣一句話：欲望像海水，喝得越多，越是口渴。那如何疏導(dǎo)自己的欲望呢？首先，要讓自己內(nèi)心變得強大，這樣就不會隨波逐流。有研究顯示，那些在自制力上獲得高分的人，是有效的習慣和日?；顒铀茉炝诉@種性格，而不是展開太多的反抗。較好的自制力是回避誘惑，而不是抵抗誘惑。另外，可以轉(zhuǎn)移一下注意力，做些自己喜歡做的事，充實你自己的生活，保持好的心態(tài)。不要給自己施加太大壓力，用平常心去面對一切，樂觀一點。放松自己，去大笑，呼吸大自然的氣息。敞開自己的心靈和朋友去溝通。去給予，去奉獻，學著去放棄一些東西。

精簡你的需求

我們欲望很多，得不到的當然會很多，得不到就會煩惱、就會不快樂。付瑤說：饑餓的時候只有一個煩惱，吃飽了便有無窮無盡的煩惱，這是我們需要跳出的困境。什么都想要，也許什么都得不到。換一種生活方式，精簡你的需求。深入分析自己，首先了解什么對自己最重要，然后用有限的時間和精力，專注地追求。放棄不能帶來效用的物品，控制徒增煩惱的精神活動，簡單生活，從而獲得最大的幸福。

了解自己的真實欲望，不受外在潮流的影響，不盲從，不跟風。把自己的精力全部用在自己最迫切的欲望上，如提升專業(yè)素養(yǎng)、照顧家庭、關(guān)心朋友、追求美食等。了解、選擇、專注一到兩項自己真正想從事的活動，不盲目浪費自己的時間與精力。精簡自己的需求，慢生活，欲望少了，幸福就會更多些。

【結(jié)束語】：

“極簡”本身只是一種最終的目標或趨向，而不是一桿固定的標尺，也不是一個確定的、適合于衡量每一個人的相同的標準。我們無法說，誰的生活、怎樣的生活能稱為“極簡主義生活”。實際上，每一個人的生活很難同其他人的生活相比較。但我們能夠說，相對于你以前更為繁忙的生活，你現(xiàn)在的生活已經(jīng)進行了最大可能的“簡化”，并且不能再被“簡化”了，這就是“極簡單主義生活”。當然，“簡化”不能改變太多或太劇烈?！昂喕敝蟛荒茏屓烁械綐O大的不適應(yīng)。我們的生活應(yīng)該保持相對的穩(wěn)定，爭取“穩(wěn)中有變”，而不是進行劇烈的、跳躍性的轉(zhuǎn)變。