□文/馬惠蘭 汪晶晶

塔吉克斯坦果蔬消費特征調(diào)查分析

□文/馬惠蘭 汪晶晶

塔吉克斯坦經(jīng)濟發(fā)展基礎薄弱，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件差、投入不足，糧食及大部分農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供給不足，糧食自給率為50%左右，是聯(lián)合國糧食救援國家。國內(nèi)蔬菜人均擁有量約15千克，而居民蔬菜人均消費量約70千克；國內(nèi)人均水果擁有量不足30千克，居民水果人均消費量33千克，糧食及果蔬農(nóng)產(chǎn)品消費一定程度上依賴進口。隨著絲綢之路經(jīng)濟帶建設以及中塔農(nóng)業(yè)合作進程的推進和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易不斷擴大，為我國具有優(yōu)勢的果蔬農(nóng)產(chǎn)品開拓塔吉克斯坦市場提供了良好契機。

調(diào)查目的與方法

為了解塔吉克斯坦居民消費者對果蔬農(nóng)產(chǎn)品的消費心理和購買行為特征，特別是對中國果蔬農(nóng)產(chǎn)品的認知程度、消費偏好及價格、質(zhì)量的評價等，筆者對其進行了實地調(diào)查，其目的是摸清塔吉克斯坦消費者對果蔬農(nóng)產(chǎn)品的消費需求和消費特征，從而確立以滿足其消費者需求為目標的果蔬農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營和出口策略，也為我國果蔬農(nóng)產(chǎn)品出口塔吉克斯坦并不斷開拓中亞市場提供依據(jù)。

調(diào)查目標為塔吉克斯坦首都杜尚別市，調(diào)查地點在果蔬產(chǎn)品的超市、零售店、批發(fā)市場、街區(qū)等，調(diào)查方法采用隨機抽樣，共發(fā)放調(diào)查問卷107份，最終得到有效問卷106份，有效回收率99.07%。所有被調(diào)查者均在調(diào)查人員的協(xié)助下獨立完成問卷，所得數(shù)據(jù)真實可靠。

消費者基本特征

性別特征

女性是家庭購買果蔬農(nóng)產(chǎn)品的主體。調(diào)查樣本中男性消費者45位，占樣本總數(shù)的42%，女性消費者61位，占58%?？梢钥闯?，女性是塔吉克斯坦家庭購買果蔬農(nóng)產(chǎn)品消費的主體。2010年以來塔吉克斯坦有近100萬人由于貧困和失業(yè)而出國打工，大多數(shù)去了俄羅斯，其中男性居多，家庭農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常生活主要由女性負責。

年齡特征

大多數(shù)果蔬農(nóng)產(chǎn)品購買者為中青年消費群體。調(diào)查樣本中年齡在21～50歲之間的樣本量93人，占樣本總數(shù)的87.74%，其中，31～40歲的最多，共45人，占42.45%；21至30歲及41～50歲較多，分別為25人和23人，占23.58%和21.7%；50歲以上樣本量最少，共13人，占12.26%。

學歷水平

被調(diào)查對象受教育程度較高。結(jié)果顯示，調(diào)查樣本受教育程度呈倒“U”形分布，即兩端少、中間多，大部分被調(diào)查對象文化程度為中等偏高水平。調(diào)查樣本中高中以上學歷的樣本量98人，占樣本總數(shù)的92.45%。其中，高中、中專水平的57人，占53.77%；大學學歷的35人，占33.02%；研究生及以上的6人，占5.66%。而初中以下學歷的較少，只有8人，占7.55%。

工作性質(zhì)

被調(diào)查對象職業(yè)分布范圍廣，調(diào)查結(jié)果能從各方面反映其偏好和特征。被調(diào)查者中在企業(yè)工作的有30人，占樣本總量的28.3%；在政府、學校及科研單位的較少，分別為10人、9人和1人，分別占9.43%、8.49%和0.94%；其他行業(yè)人員56人，占52.83%；

家庭收入

被調(diào)查者收入水平普遍較低。家庭月收入處于1500索姆尼（折合317.14美元）及以下的占調(diào)查樣本總數(shù)的90.56%。其中，家庭月收入500索姆尼（折合105.71美元）以下的57人，占53.77%；家庭月收入500～1000索姆尼（折合211.43美元）的30人，占82.07%；家庭月收入1000～1500索姆尼（折合317.14美元）的9人，占8.49%；家庭月收入1500～3000索姆尼（折合634.28美元）和3000索姆尼以上的分別有4人和6人，分別占3.77%和5.66%。

蔬菜消費意愿和偏好調(diào)查分析

對蔬菜品種的消費偏好

塔吉克斯坦居民喜歡消費的蔬菜品種不多，但較集中，主要有胡蘿卜、黃瓜、番茄、洋蔥、馬鈴薯、葉菜類、大白菜、辣椒、茄子、大蒜、豆角、土豆、甘藍、卷心菜、芹菜等。調(diào)查結(jié)果顯示:99%以上的消費者喜歡消費胡蘿卜、黃瓜、番茄；90%以上的消費者喜歡消費胡蘿卜、黃瓜、番茄、洋蔥、馬鈴薯、葉菜類、大白菜、辣椒；有86.79%、85.85%、84.91%、81.13%的消費者喜歡消費茄子、大蒜、豆角、土豆的消費者；有73.58%、69.81%、66.04%的消費者喜歡消費甘藍、卷心菜、芹菜。但對菌菇類蔬菜的消費較低，占總樣本量的49.06%。

對不同產(chǎn)地的蔬菜消費偏好

塔吉克斯坦居民對俄羅斯和本地產(chǎn)蔬菜的消費偏好程度較高。被調(diào)查者中分別有68人和59人選擇喜歡購買俄羅斯和本地產(chǎn)蔬菜，分別占樣本總量的64.15%、55.66%；其次，對伊朗、土耳其和中國的蔬菜也有較高消費偏好，被調(diào)查者中分別有25人、24人和14人選擇此項，分別占23.58%、22.64%和13.21%；而對烏茲別克斯坦和吉爾吉斯斯坦蔬菜的消費偏好較低，被調(diào)查者中分別只有5人和6人選擇，分別占4.72%和5.66%。

蔬菜購買地點的消費偏好

塔吉克斯坦居民購買蔬菜渠道多樣，但主要在農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場和附近零售店購買。被調(diào)查者中選擇在農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場和附近零售點購買蔬菜的有56人、51人和59人，分別占樣本總量的52.83%、48.12%、55.66%，即一半以上的消費者均通過以上三種途徑購買消費蔬菜。而通過超市購買消費蔬菜的較少，僅占33.02%，表明目前超市銷售渠道還不是塔吉克斯坦居民消費蔬菜的主要渠道。

購買蔬菜特征偏好

塔吉克斯坦居民消費者購買蔬菜時較注重新鮮程度和價格。調(diào)查樣本中均有76人選擇，均占樣本總量的71.7%；其次，消費者也非常關注蔬菜的質(zhì)量，調(diào)查樣本中有72人選擇此項，占67.92%；第三是蔬菜生產(chǎn)國，調(diào)查樣本中有23人選擇此項，占21.7%。而對蔬菜營養(yǎng)價值的關注度較低，調(diào)查樣本中僅有7位消費者在購買蔬菜時關注營養(yǎng)價值，占6.6%。

對中國蔬菜的認知和滿意度

一是對中國蔬菜價格的反映。絕大部分消費者認為中國在塔銷售的蔬菜價格適中但偏貴。調(diào)查樣本中有91人認為中國蔬菜銷售價格適中但偏貴，占樣本總量的85.85%。其中認為偏貴的有45人，占42.45%，認為適中的有46人，占43.4。調(diào)查樣本中僅有15位消費者認為中國蔬菜價格便宜，只占14.15%。

二是對中國蔬菜質(zhì)量的反映。絕大部分消費者認為中國蔬菜質(zhì)量一般。調(diào)查樣本中有65人認為中國蔬菜質(zhì)量一般，占樣本總量的61.32%；有21位被調(diào)查者認為中國蔬菜質(zhì)量較好，但也有20位消費者認為中國蔬菜質(zhì)量較差，分別占19.81%和18.87%。

三是對中國蔬菜的滿意度。被調(diào)查的大部分消費者對中國蔬菜持肯定態(tài)度。調(diào)查樣本中有82人肯定中國蔬菜，占樣本總量的67.36%。其中，較滿意中國蔬菜的樣本量41個，占38.68%；滿意中國蔬菜的樣本量15個，占14.15%；認為中國蔬菜一般的樣本量26個，占24.53%。然而，也有24位消費者不滿意中國蔬菜，占22.64%。

進一步分析被調(diào)查者不滿意中國蔬菜的原因，主要是價格高和擔心質(zhì)量問題。被調(diào)查者中分別有56人和47人認為價格高和擔心質(zhì)量問題是其不滿意中國蔬菜的原因，分別占樣本總數(shù)的52.83%和44.34%。此外，還分別有16位和18位消費者認為中國蔬菜品種少和口碑不好是其不滿意的原因，分別占15.09%和 16.98%。

對溫室大棚蔬菜的消費偏好

一是對溫室大棚蔬菜的品種偏好。塔吉克斯坦居民偏好消費溫室大棚的黃瓜和番茄，被調(diào)查者中分別有59人和87人購買過黃瓜和番茄，分別占樣本總數(shù)的55.66%和82.08%。而消費者對溫室大棚的辣椒的認知度較低，僅有17位消費者購買過，占樣本總量的16.04%。對蘑菇類及其它溫室大棚蔬菜的認知度很低，分別只有6人和3人購買過，分別占樣本總量的5.66%和2.83%。

二是對購買溫室大棚蔬菜季節(jié)的偏好。塔吉克斯坦居民消費者主要在冬季購買溫室大棚蔬菜，春季和秋季的消費偏好較低。被調(diào)查者中有74位消費者在冬季購買過大棚蔬菜，占樣本總量的69.81%。而樣本中分別只有24位和31位消費者選擇在春季和秋季購買過大棚蔬菜，分別占22.64%和29.25%。

三是對購買溫室大棚蔬菜質(zhì)量安全的關注度。塔吉克斯坦居民消費者對溫室大棚蔬菜質(zhì)量安全的關注度一般。調(diào)查樣本中有53位消費者十分關心大棚蔬菜的質(zhì)量安全，占樣本總量50%。同時，還分別有34位和19位消費者選擇從不關心和不大關心大棚蔬菜的質(zhì)量安全，分別占到32.08%和17.92%。

水果消費意愿及偏好調(diào)查分析

對水果品種的消費偏好

塔吉克斯坦居民鮮干水果消費呈多樣化需求特征，其中以溫帶水果為主，主要有蘋果、桃、葡萄、柑橘、梨等鮮水果，以及杏干、巴旦木、葡萄干等干果。除傳統(tǒng)的溫帶水果外，半數(shù)以上的消費者（占調(diào)查對象的50.94%）也經(jīng)常購買其他水果，其消費特征如下：

一是新鮮水果消費需求旺盛。調(diào)查結(jié)果顯示，三分之二以上的消費者經(jīng)常購買蘋果、桃子、葡萄等鮮果，其中，蘋果是居民最喜歡消費的水果，占樣本總量的94.34%；其次喜歡消費桃子、葡萄和柑橘，分別占72.64%、67.92%和65.09%；還有49.05%的消費者經(jīng)常購買梨。

二是干果消費多樣。被調(diào)查者三分之一的消費者選擇經(jīng)常購買干果。消費者經(jīng)常購買的的干果依次是杏干、巴旦木、葡萄干、核桃和紅棗，分別占樣本量的31.13%、30.18%、26.41%、26.41%和19.81%。

對不同產(chǎn)地水果的消費偏好

大部分塔吉克斯坦居民習慣于購買本產(chǎn)地的水果。被調(diào)查對象中有83位消費者選擇了此項，占樣本量的78.3%。進口水果中，居民偏好于購買俄羅斯、伊朗和中國產(chǎn)的水果。其中，俄羅斯的水果最受消費者青睞，有53位消費者選擇，占樣本總量的50%；有24位消費者喜歡購買伊朗的水果，占22.64%；只有13位消費者喜歡購買中國水果，占12.26%。此外，還有一些消費者偏好土耳其、韓國和歐洲國家的水果，分別占9.43%，7.54%和4.71%。

對水果購買地點的偏好

塔吉克斯坦居民購買水果的渠道呈多樣化狀態(tài)，但仍以傳統(tǒng)的水果攤點購買消費為主。調(diào)查結(jié)果顯示，92位消費者經(jīng)常從水果攤購買水果，占樣本量的86.79%以上；有47位消費者選擇經(jīng)常在批發(fā)市場購買水果，占44.34%；有22位消費者經(jīng)常在超市購買水果，24位消費者選擇了其他購買渠道，分別占20.75%和22.64%。

對中國水果的認知度和滿意度

一是對中國水果價格的反映。同蔬菜一樣，絕大多數(shù)塔吉克斯坦消費者認為中國水果的市場價格適中但偏貴。其中，認為中國水果價格較貴的消費者有42位，占樣本總量的39.62%；認為中國水果價格適中的的消費者有59位，占55.66%；只有5位消費者認為中國水果的價格較低，僅占4.72%。

二是對中國水果質(zhì)量的反映。大部分被調(diào)查者認為中國水果質(zhì)量一般。有67位消費者認為中國水果質(zhì)量一般，占樣本總量的63.21%；認為中國水果質(zhì)量較好的消費者有19位，但是認為中國水果質(zhì)量較差的消費者有20位，分別占17.93%和18.87%。

三是對中國水果的滿意度。被調(diào)查的大部分消費者對中國水果持肯定態(tài)度。調(diào)查樣本中有82人肯定中國水果，占樣本總量的81.13%。其中，較滿意中國水果有27人，占樣本總量的25.47%；滿意的有6人，占5.66%；認為中國的水果一般的有53人，占50%。但是，也有20位消費者對中國水果不滿意，占18.87%。

進一步分析消費者不滿意中國水果的原因，主要是價格高和擔心質(zhì)量安全。調(diào)查結(jié)果顯示：調(diào)查樣本中分別有57人和43人認為價格高和擔心質(zhì)量問題是其不滿意中國水果的原因，分別占樣本總量的53.77%、40.57%；此外，調(diào)查樣本中分別有16位和11位消費者認為中國水果品種少及口碑不好是他們不滿意的原因，分別占15.09%和10.38%。

水果加工產(chǎn)品消費意愿調(diào)查分析

水果加工品消費偏好

調(diào)查結(jié)果顯示，塔吉克斯坦消費者對水果類加工產(chǎn)品的需求旺盛，其中果汁的需求最大。在被問及“您經(jīng)常購買水果類的哪種加工產(chǎn)品”時，有104位消費者選擇了果汁，占樣本總量的比例高達98.11%。此外，有35位消費者經(jīng)常購買果醬，占33.02%；另外消費者對果醋和果凍也有一定消費需求，選擇購買果醋的有23位，選擇購買果凍的消費者有21位，分別占21.7%和19.81%。

果汁消費偏好

進一步調(diào)查分析對不同種類果汁的消費偏好，結(jié)果顯示：最受消費者青睞的三種果汁飲料是蘋果汁、桃汁和混合果汁，有一半以上的消費者都選擇了經(jīng)常購買以上三種果汁。其中，選擇經(jīng)常購買蘋果汁的消費者有61位，占樣本總量的57.55%；有55位消費者偏好桃汁，占51.89%；有53位消費者偏好混合汁，占50%；而選擇購買橘子汁和其他類型果汁飲料的消費者有22位和21位，分別占20.75%和19.81%。

對不同產(chǎn)地果汁消費偏好的調(diào)查結(jié)果顯示：大部分消費者對本地產(chǎn)和俄羅斯產(chǎn)的果汁飲料消費偏好較強。結(jié)果顯示，有77位消費者經(jīng)常購買本地產(chǎn)果汁飲料，占樣本總量的72.64%；有68位消費者經(jīng)常購買俄羅斯產(chǎn)果汁飲料，占64.15%；有13位消費者經(jīng)常購買伊朗產(chǎn)果汁飲料，占12.26%。其余產(chǎn)地的飲料占比相對較小，而經(jīng)常購買中國產(chǎn)飲料和其他國家產(chǎn)地飲料的消費者均有7位，各占樣本總量的6.6%；此外，購買土耳其、韓國、歐洲國家產(chǎn)果汁飲料的消費者各有6人，各占5.66%。

我們從果汁的口味、價格、產(chǎn)地、包裝、品牌和營養(yǎng)等方面，對塔吉克斯坦居民購買果汁偏好和關注程度進行了調(diào)查。結(jié)果顯示，大部分消費者看重果汁口味、價格和產(chǎn)地。有84位消費者選擇關注和偏好果汁口味，占樣本總量的79.25%；其次關注果汁價格，有68人選擇此項，占64.15%；第三是果汁產(chǎn)地，有53人選擇此項，占50%。此外，消費者對果汁的包裝和營養(yǎng)也有一定關注度，選擇更看重果汁包裝和果汁營養(yǎng)的的消費者分別有30位和11位，占28.3%和10.38%。而對果汁的品牌的關注度較低，只有7位消費者選擇了此項，僅占6.6%。

主要結(jié)論及建議

通過對塔吉克斯坦居民果蔬農(nóng)產(chǎn)品消費意愿及偏好的調(diào)查分析，得出以下結(jié)論：在蔬菜方面，塔吉克斯坦居民偏愛的蔬菜品種主要是胡蘿卜、黃瓜、番茄、洋蔥、馬鈴薯等常規(guī)蔬菜，同時在冬季喜歡消費黃瓜、番茄等反季節(jié)蔬菜。比較關注蔬菜新鮮程度和價格，偏好消費俄羅斯和本地產(chǎn)蔬菜，對伊朗、土耳其和中國的蔬菜也有較高消費偏好，對中國蔬菜更多關心的是價格和質(zhì)量。農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場和零售店是居民購買蔬菜的主要途徑，超市購買蔬菜的較少。在水果方面，塔吉克斯坦居民偏愛蘋果、桃、葡萄、柑橘、梨等溫帶鮮水果，以及杏干、巴旦木、葡萄干等干果。大部分居民普遍購買本產(chǎn)地的水果，對俄羅斯、伊朗和中國產(chǎn)的水果也有一定偏好。傳統(tǒng)的水果攤點是消費者購買水果的主要途徑。在水果加工品方面，塔吉克斯坦消費者對果汁的需求最大，且蘋果汁、桃汁和混合果汁最受消費者青睞，大部分消費者比較偏愛本地產(chǎn)和俄羅斯產(chǎn)的果汁飲料。

鑒于以上調(diào)查分析，為了增進塔吉克斯坦消費者對中國果蔬農(nóng)產(chǎn)品的消費偏好，促進我國果蔬農(nóng)產(chǎn)品開拓塔吉克斯坦市場，提出如下建議：一要積極推進合作，加大宣傳力度，積極推進中塔農(nóng)業(yè)合作進程，不斷擴大中塔之間農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易，我國具有優(yōu)勢的果蔬農(nóng)產(chǎn)品，且塔吉克斯坦居民普遍對中國果蔬農(nóng)產(chǎn)品持肯定態(tài)度，中塔兩國政府應積極推進中塔農(nóng)業(yè)合作，通過在此框架下舉辦果蔬農(nóng)產(chǎn)品推介會或者展會等形式積極宣傳，不斷增強消費者對中國果蔬農(nóng)產(chǎn)品的信任，全面開拓塔吉克斯坦果蔬農(nóng)產(chǎn)品市場；二要嚴把質(zhì)量關，優(yōu)化果蔬農(nóng)產(chǎn)品出口結(jié)構，按照WTO的國際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準執(zhí)行，提高塔吉克斯坦消費者對我國果蔬產(chǎn)品的信任程度，提升我國果蔬農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)競爭力，豐富果蔬農(nóng)產(chǎn)品的出口種類，優(yōu)化出口農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構，促進我國果蔬農(nóng)產(chǎn)品在塔吉克斯坦市場健康發(fā)展；三要加大反季節(jié)蔬菜的出口，支持發(fā)展大棚蔬菜產(chǎn)業(yè)，嚴格蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)督制度，加大大棚蔬菜規(guī)?；亟ㄔO力度，重點發(fā)展黃瓜和番茄產(chǎn)業(yè)，減免或降低大棚蔬菜的出口關稅，提高我國大棚蔬菜在塔吉克斯坦的市場價格競爭力；四要推進果汁等水果加工品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,我國農(nóng)業(yè)相關管理部門應充分利用新疆地域產(chǎn)業(yè)特色，扶持與打造地方水果產(chǎn)業(yè)鏈，以實現(xiàn)產(chǎn)品與本國及鄰國市場需求的有效對接，滿足塔吉克斯坦巨大的市場需求；五要合理選擇果蔬農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道，開拓合適的流通市場，樹立正確的營銷意識，在農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場和附近零售店等主要購物場所開辟果蔬農(nóng)產(chǎn)品的專門營銷點，積極宣傳我國果蔬農(nóng)產(chǎn)品的特色。

注：本文為農(nóng)業(yè)部國際交流與合作項目；國際科技合作計劃項目（項目編號：2010DFA92720-13)階段性研究成果。