【質(zhì)量信用 第1期】

上海立豐食品有限公司企業(yè)質(zhì)量信用報告

上海立豐食品有限公司（以下簡稱“立豐”）是“中華老字號”企業(yè)，它的前身是創(chuàng)建于1938年的“公成南貨店”，主要經(jīng)銷廣幫土特產(chǎn)及粵味燒烤熟食等，并自產(chǎn)自銷廣式香腸和腌臘制品。由于產(chǎn)品風(fēng)味獨特，經(jīng)營有方，生意十分興隆，是解放前上海頗具規(guī)模和有較大影響力的南北貨商店。

現(xiàn)在的立豐是九百集團旗下的食品企業(yè)，是老字號企業(yè)改制的混合制企業(yè)。一直以來，企業(yè)堅持“誠實守信、依法經(jīng)營、嚴(yán)格質(zhì)量管理、加強企業(yè)自律、積極履行社會責(zé)任、自覺接受社會監(jiān)督”的經(jīng)營理念。同時堅持自主創(chuàng)新，在企業(yè)的核心技術(shù)、研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定等方面積極探索，尊重科學(xué)，走出了一條自己的發(fā)展道路。

一、企業(yè)質(zhì)量理念

立豐視品質(zhì)為生命，用心做好每一種產(chǎn)品，嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，從原料的挑選到生產(chǎn)的全過程嚴(yán)格把控，每個環(huán)節(jié)都做得一絲不茍?！案邫n休閑產(chǎn)品營養(yǎng)健康專家”是立豐質(zhì)量品牌發(fā)展的目標(biāo)，“營養(yǎng)健康”是立豐對產(chǎn)品品質(zhì)內(nèi)在的訴求，“健康專家”是立豐品牌核心。立豐堅信只有真正為消費者提供高品質(zhì)產(chǎn)品，企業(yè)的品牌美譽度才會不斷得到提升，企業(yè)才能立于不敗之地。

二、內(nèi)部質(zhì)量管理

質(zhì)量是企業(yè)的生命，從進入工廠生產(chǎn)立豐牛肉干的第一天起，總經(jīng)理曹稼楨就把產(chǎn)品質(zhì)量當(dāng)作第一件大事來抓。在質(zhì)量管理工作中高瞻遠矚，制定出切合企業(yè)實際發(fā)展的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。通過幾年的努力，企業(yè)相繼通過ISO 9001質(zhì)量管理體系、ISO 22000食品安全管理體系等諸多認證。在日常的實際工作中，對體系不斷地進行完善、更新和改進，認真組織和部署好體系每年的內(nèi)審和管理評審工作，通過每年的內(nèi)審、管理評審以及外部監(jiān)督審核對體系實施持續(xù)改進，保證了質(zhì)量管理體系運行的充分性和有效性，從而保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

公司的質(zhì)量管理和食品安全工作由總經(jīng)理親自掛帥，由分管運營的總經(jīng)理助理任質(zhì)量管理小組組長，主管生產(chǎn)技術(shù)的廠長任公司的質(zhì)量技術(shù)部經(jīng)理?？偨?jīng)理對本公司產(chǎn)品質(zhì)量安全工作全面負責(zé)：組織制定企業(yè)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略、年度質(zhì)量工作計劃和質(zhì)量安全保障措施；建立并實施先進質(zhì)量管理體系和管理方法；組織實施質(zhì)量改進、質(zhì)量攻關(guān)等群眾性質(zhì)量活動；實施質(zhì)量成本管理，加強質(zhì)量統(tǒng)計分析等。

三、企業(yè)質(zhì)量誠信

1.質(zhì)量誠信管理

作為一個食品企業(yè)，持續(xù)健康發(fā)展的前提是守法經(jīng)營、誠實守信。幾十年來，立豐一直本著對消費者、對員工的高度責(zé)任感進行生產(chǎn)經(jīng)營。從高管到一線員工，始終堅持以食品安全為先，視質(zhì)量為企業(yè)的生命，從原材料采購、添加劑管理、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢測、售后服務(wù)等方面都嚴(yán)格按國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)要求執(zhí)行，實現(xiàn)從采購、生產(chǎn)到售后全過程的跟蹤監(jiān)測及管理，以便為消費者提供貨真價實、安全可靠的休閑食品。

2.質(zhì)量文化建設(shè)

質(zhì)量文化是企業(yè)文化的一個重要組成部分，是企業(yè)在質(zhì)量方面追求的宗旨、觀念和道德行為準(zhǔn)則的綜合體現(xiàn)。企業(yè)在質(zhì)量文化的建設(shè)上，除了做好質(zhì)量安全體系建設(shè)、增強自身技術(shù)實力、提高核心競爭力外，還非常重視員工的教育培訓(xùn)工作。一方面加強技術(shù)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的技術(shù)素質(zhì)，同時加強對從業(yè)人員法律法規(guī)知識及誠信意識的培訓(xùn)。特別是定期組織員工學(xué)習(xí)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》、QB/T 4111-2010《食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系（CMS）建立及實施通用要求》等相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，提高員工的整體法律意識和誠信意識。

四、企業(yè)質(zhì)量基礎(chǔ)

1.企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

立豐建立了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)體系作為企業(yè)質(zhì)量基礎(chǔ)，其《食品安全管理手冊》是依據(jù)GB/T 22000-2006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》、GB/T 27341-2009《危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》及GB/T 19001:2008《質(zhì)量管理體系 要求》進行編制，為客戶了解立豐食品安全管理體系提供指南。立豐牛肉干等系列產(chǎn)品嚴(yán)格按照GB/T 23969-2009 《肉干》進行生產(chǎn)；肉松系列產(chǎn)品嚴(yán)格按照SB/T 10281-2007《肉松》生產(chǎn)；所有產(chǎn)品添加劑嚴(yán)格按照GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行，根據(jù)實際需求，控制添加。

2.企業(yè)計量水平

立豐建有完善的計量檢測體系，所有計量器具都經(jīng)過具有專業(yè)資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)進行檢測，確保計量的準(zhǔn)確性，公司共擁有先進的計量檢測設(shè)備上百套，專兼職計量人員5人，確保企業(yè)計量檢測、監(jiān)控結(jié)果的有效性和可靠性。

3.特種設(shè)備安全管理情況

企業(yè)在特種設(shè)備管理方面建立了完善的管理制度，包括：特種設(shè)備安全管理制度、特種作業(yè)人員培訓(xùn)制度、特種設(shè)備檢測制度、特種設(shè)備維護保養(yǎng)制度等。公司安全部設(shè)專職人員負責(zé)特種設(shè)備管理和巡查工作。現(xiàn)在使用的特種設(shè)備有叉車、安全閥和工業(yè)電梯等，按國家特種設(shè)備使用要求，請?zhí)胤N設(shè)備檢測機構(gòu)定期對叉車和安全閥及其安全附件進行檢測。叉車、殺菌工序領(lǐng)班隨時檢查特種設(shè)備的使用情況，發(fā)現(xiàn)隱患立即排除，并做好維護保養(yǎng)記錄。作業(yè)人員全部持證上崗，各自負責(zé)所使用設(shè)備的維護保養(yǎng)。

五、產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任

1.質(zhì)量承諾

對于產(chǎn)品質(zhì)量，立豐承諾嚴(yán)格遵守《食品安全法》等一系列與食品生產(chǎn)有關(guān)的法律法規(guī)，依法取得食品生產(chǎn)許可證，并全面履行企業(yè)法人是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，絕不非法添加和濫用食品添加劑，不在食品生產(chǎn)中摻雜、摻假、以假充真、以次充好，不使用非食品原料、回收原料加工食品。堅決做到以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、真誠的售后服務(wù)來回報廣大消費者對立豐產(chǎn)品的厚愛。

對于產(chǎn)品的售后服務(wù)，立豐承諾如果產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，在經(jīng)過公司與有關(guān)部門共同調(diào)查以后證實確實是立豐責(zé)任時，公司將嚴(yán)格按《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益保護法》等相應(yīng)的法律法規(guī)執(zhí)行，并在法律框架內(nèi)按照消費者的意愿，對產(chǎn)品實行包退、包換，并對消費者致以誠摯的歉意。

2.召回制度

立豐制定了一整套嚴(yán)密成熟的《產(chǎn)品召回控制程序》，當(dāng)出廠產(chǎn)品存在質(zhì)量、食品安全等隱患時，能夠有效迅速地追溯、召回，確保相關(guān)的隱患產(chǎn)品順利準(zhǔn)確召回且得以有效處理。近年來立豐從未因食品安全事故而發(fā)生實際召回，但仍會組織模擬召回演練，以驗證《產(chǎn)品召回控制程序》的可操作性。

3.質(zhì)量獎勵

2003年立豐獲“全國商業(yè)質(zhì)量管理獎單位”、“上海市服務(wù)誠信先進單位”、2004年獲“中國商業(yè)信用企業(yè)”、“上海市重信用企業(yè)”，其中“立豐牌”牛肉干2003年被評為“上海市用戶滿意產(chǎn)品”。此外企業(yè)內(nèi)部還通過質(zhì)量教育、質(zhì)量講座及質(zhì)量評比，不斷提升立豐員工的質(zhì)量意識，并且定期評選企業(yè)內(nèi)部“質(zhì)量之星”等優(yōu)秀員工，通過榮譽激勵讓員工深刻感受到制造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的內(nèi)在自豪感。

六、質(zhì)量風(fēng)險管理

1.質(zhì)量投訴處理

立豐產(chǎn)品是快速休閑消費品，在產(chǎn)品銷售的各個環(huán)節(jié)包括消費者購買后，都可能有各種問題需要解決。各地銷售業(yè)務(wù)辦事處負責(zé)與消費者聯(lián)系，根據(jù)顧客投訴情況和建議，給予解決，并登記投訴內(nèi)容及處理結(jié)果。各辦事處每天將投訴內(nèi)容及處理結(jié)果書面匯報給售后服務(wù)部，售后服務(wù)部將消費者意見綜合并提出改進意見后報總經(jīng)理辦公會議批準(zhǔn)后實施。市場部每年對客戶做一次顧客滿意度調(diào)查問卷，調(diào)查的范圍及內(nèi)容逐年更新改進，力求做到抽樣范圍廣，內(nèi)容更貼近用戶的需求。對抽樣結(jié)果進行數(shù)據(jù)分析，提出意見及建議報公司領(lǐng)導(dǎo)決策。

2.質(zhì)量風(fēng)險監(jiān)測

公司依據(jù)《食品安全法》及《食品安全法實施條例》建立了《食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息收集制度》，收集食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息，及時發(fā)現(xiàn)潛在的產(chǎn)品安全問題，把事后型的亡羊補牢變?yōu)槭虑靶偷念A(yù)防，從而避免食品安全事故的發(fā)生。

食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息主要由公司質(zhì)量主管部門品管部負責(zé)收集、整理，但企業(yè)全體員工均有收集風(fēng)險監(jiān)測信息的責(zé)任和義務(wù)。近年來發(fā)生的三聚氰胺、塑化劑、反式脂肪酸等等食品安全事故，雖未涉及到立豐產(chǎn)品，但立豐也會把自己的產(chǎn)品送到國家相關(guān)部門進行檢測。

3.應(yīng)急管理

為了提高企業(yè)對突發(fā)事故和險情的應(yīng)急能力，保證在發(fā)生重大、特大事故時，指揮調(diào)度暢通，人員、設(shè)備、物資能及時到位，把事故損失降到最低點，依據(jù)《安全生產(chǎn)法》、《突發(fā)事件應(yīng)對法》、《生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合企業(yè)實際情況制定生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案。生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案分綜合應(yīng)急預(yù)案和專項應(yīng)急預(yù)案兩個級別，綜合應(yīng)急預(yù)案是公司組織管理、指揮、協(xié)調(diào)相關(guān)應(yīng)急資源和應(yīng)急行動的整體計劃和程序規(guī)范，專項應(yīng)急預(yù)案是總體預(yù)案的組成部分，是針對不同的突發(fā)事故的行動方案和保障方案。為了達到應(yīng)急救援能夠準(zhǔn)確及時響應(yīng)，公司定期組織員工進行應(yīng)急演練，并對演練過程中存在問題的地方進行改進完善，以確保突發(fā)事件發(fā)生時，能夠啟動應(yīng)急預(yù)案，規(guī)避風(fēng)險減少危害。

第三方點評

總體而言，上海立豐食品有限公司在質(zhì)量信用意愿、質(zhì)量提供能力和質(zhì)量保障能力三方面都具有較高水平。公司建立了完整的管理體系和質(zhì)量控制程序，通過了ISO 9001質(zhì)量管理體系、HACCP體系和ISO 22000食品安全管理體系認證，建立了顧客投訴處理和顧客滿意調(diào)查制度。公司嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，具備國內(nèi)領(lǐng)先的確保產(chǎn)品質(zhì)量和出廠檢驗檢測的生產(chǎn)設(shè)備和檢驗設(shè)備，能夠控制質(zhì)量風(fēng)險并提升產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)水平，近3年內(nèi)投放市場的產(chǎn)品無各類質(zhì)量抽查不合格記錄。公司產(chǎn)品市場評價良好，并且獲得上海名牌和上海市著名商標(biāo)等榮譽稱號。

根據(jù)該公司提供的資料，并依據(jù)地方標(biāo)準(zhǔn)DB31/T 597-2012《企業(yè)質(zhì)量信用分級評價準(zhǔn)則 第1部分：制造業(yè)企業(yè)》，其質(zhì)量風(fēng)險程度較低，可評為質(zhì)量信用A等。

（點評方：上海天星企業(yè)信用征信有限公司）