吳佳

吃蔬菜害怕農(nóng)藥殘留，吃肉害怕激素，喝牛奶害怕三聚氰胺；咖啡里可能有蟲子尸體，老酸奶里說不定加了皮鞋……說到該吃點什么，不少人抱怨甚至憤怒：我的食物被下了毒！

可是真實的情況確實如此嗎？

許多人一邊在擔(dān)心自己的食物“被下毒”，一邊在給自己的飲食“下毒”——這就是“反營養(yǎng)”的膳食行為。不要以為我在夸大其詞，營養(yǎng)問題已經(jīng)到了不得不正視的時刻。表面上，它無關(guān)乎你的加薪晉職，無關(guān)乎國家的民主法治，如果你真心這么想，就大錯特錯了！客觀中肯地講，營養(yǎng)問題已經(jīng)不能再坐視不管，家庭餐桌的幸福絕對是小康生活最重要的指標(biāo)之一。因為，長期“反營養(yǎng)”的膳食習(xí)慣，注定會損害健康，甚至搭上性命。

放眼望去，我國的糖尿病患病人數(shù)已高達(dá)9840萬，居全球首位，然而遺憾的是，有多少人注意到了營養(yǎng)問題，又有多少人意識到“三高”引發(fā)的慢性病實際上都與“反營養(yǎng)”密切相關(guān)？高血壓被公認(rèn)為嚴(yán)重心血管問題的首要征兆，高血壓發(fā)病就是因為鈉攝入過多導(dǎo)致的。即便很多地方都發(fā)放了限鹽勺，但心若不限，手一抖，鹽怎么會少放？攝入過多膽固醇和飽和脂肪，會造成心血管疾病；而鈣和維生素D不足，會造成骨質(zhì)疏松，引發(fā)骨折……幾乎每一個慢性流行病，都能找出營養(yǎng)的病根。

不可否認(rèn)，我們確實生活在一個對健康充滿威脅的環(huán)境中：日益惡化的環(huán)境污染，越來越大的工作壓力，越來越多的不健康食品。然而，在這種環(huán)境下突圍，營養(yǎng)是能助我們一臂之力的，這并不困難，不需要一場營養(yǎng)改革，只要它能回歸正軌。endprint