柯艷，余莉，陳世芬，楊靜

摘要：介紹了葛（Pueraria lobata）根的營養(yǎng)成分及功效，分析了十堰市葛根資源利用現(xiàn)狀及發(fā)展前景，并針對葛根產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題，提出了十堰市葛根產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：葛（Pueraria lobata）根;發(fā)展;建議;十堰市

中圖分類號：S567 ? ? ? ?文獻標識碼：B ? ? ? ?文章編號：0439-8114（2014）23-5796-02

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2014.23.043

葛（Pueraria lobata）是豆科蝶形花亞科多年生植物，植株草質(zhì)或基部木質(zhì)，所結(jié)塊根即為葛根，習慣上也稱葛為葛根。葛根又名干葛、甘葛、粉葛、葛子根、野扁葛、葛藤，素有“北參南葛”、“亞洲人參”之美稱，是國家衛(wèi)生部批準的藥食同源植物，具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值[1-3]。葛根不僅是高效的經(jīng)濟作物，同時也是優(yōu)質(zhì)牧草，還能有效保持水土流失，是山區(qū)退耕還林發(fā)展的首選特色作物，種植葛根正成為貧困山區(qū)農(nóng)民脫貧致富奔小康的好門路之一。由于葛根的藥用價值已越來越廣泛地被人們接受和利用，隨著人們生活水平的提高，葛根提取物及葛根保健品市場需求量將日益擴大，開發(fā)前景十分廣闊。

1 ?葛根的營養(yǎng)成分及功效

葛根含有豐富的淀粉、膳食纖維和黃酮類物質(zhì)，又有葛根素大豆甙、大豆黃素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、膽堿類衍生物、多種維生素和17種氨基酸等，還含有鐵、鈣、磷、鎂、鋅、硒等多種人體必需的礦物質(zhì)和微量元素[4，5]。作為藥食兩用作物，其所含的黃酮類物質(zhì)能改善毛細血管的血液循環(huán)，且有防止動脈硬化、抗衰老的作用。新鮮的葛根中含20%～30%的淀粉，干葛根中淀粉含量高達35%～40%?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，葛根具有滋補營養(yǎng)、養(yǎng)顏護膚、延緩衰老、改善骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)雌雄激素水平、清除體內(nèi)垃圾，以及改善循環(huán)、降脂減肥、調(diào)節(jié)血壓等多種保健功能[6]。

2 ?十堰市葛根資源利用現(xiàn)狀及發(fā)展前景

2.1 ?十堰葛根資源利用現(xiàn)狀

十堰市位于湖北省西北部，漢江中上游，地處秦巴山區(qū)腹地，屬北亞熱帶季風氣候區(qū)，全市年均降水量870 mm，年平均氣溫15.2 ℃，年日照總時數(shù)1 655～1 958 h，平均日照百分率 37.40%～44.19%。具有四季分明、氣候溫和、日照充足、熱量豐富、雨量充沛、雨熱同季的特點，適宜葛根的栽培、生長和發(fā)育，是野生葛根的主產(chǎn)區(qū)之一，蘊藏量十分豐富。十堰市葛根主要分布在鄖西縣、竹山縣、竹溪縣等山區(qū)，其中鄖西縣在安家鄉(xiāng)發(fā)展粉葛人工種植面積667 hm2，在城關(guān)鎮(zhèn)石梯子村建立粉葛產(chǎn)業(yè)專業(yè)示范村，并成立了粉葛產(chǎn)業(yè)協(xié)會，網(wǎng)絡(luò)會員200余人，每公頃起挖鮮葛根45 000～60 000 kg，平均增收30 000元/hm2。

葛根適應(yīng)性強，野生葛根多分布在向陽濕潤的山坡、林地路旁，喜溫暖、潮濕的環(huán)境，有一定的耐寒、耐旱能力，對土壤要求不太嚴格，但以疏松肥沃、排水良好的壤土或沙壤土為好。在十堰葛根產(chǎn)區(qū)，一般其萌芽期為3月中下旬，藤蔓旺盛生長期為5～6月，花期為4～8月，果期為8～10月。

2.2 ?十堰市葛根產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

葛根具有很強的適應(yīng)性，山地、林地、斜坡地、未開墾的荒地均可生長，在十堰市有大面積可開墾利用的荒山，既能實現(xiàn)土地的合理利用，增加農(nóng)民收入，又不與糧食爭地。隨著生活水平的提高，人們的健康意識也不斷提高，天然綠色保健食品將倍受青睞。十堰市作為南水北調(diào)中線工程的核心水源區(qū)，撂荒土地越來越多，種植葛根不僅可以提高經(jīng)濟收益、增加農(nóng)民收入，而且可以充分利用土地，減少人工用量，保護生態(tài)，葛根產(chǎn)業(yè)是一個適合在十堰地區(qū)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。

3 ?存在的主要問題

1）規(guī)?；潭炔桓摺Ｊ呤猩絽^(qū)特殊的地理環(huán)境非常適合葛根生長，但由于葛根市場價格的不穩(wěn)定，農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移，葛根仍以野生為主，人工種植的面積較小，且比較分散。

2）資源利用率低。葛根大多生長在深山、遠山，這些地方交通條件差，市場發(fā)育滯后，采收初加工技術(shù)落后，長期處于自然生長狀態(tài)，沒有得到有效的開發(fā)和利用。葛根加工方面，仍以初級加工為主，精深加工較少，多出售原料，很少有終端產(chǎn)品銷售。

3）缺乏優(yōu)良品種。十堰市屬亞熱帶季風氣候區(qū)，十分適宜葛根的栽培、生長和發(fā)育，是野生葛根的主產(chǎn)區(qū)之一，但目前沒有選育或引進適合本地種植的優(yōu)良葛根新品種，原有品種產(chǎn)量低、藥效差，不能適應(yīng)當前農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和提高農(nóng)民經(jīng)濟收入的實際需要。

4 ?發(fā)展建議

4.1 ?開展葛根精深加工

要加快研發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的葛根新產(chǎn)品，掌握多樣化葛根產(chǎn)品制造技術(shù)，做大做長葛根全產(chǎn)業(yè)鏈;走連續(xù)化、自動化、智能化、規(guī)?；鸶a(chǎn)品加工之路，不斷提高葛根深加工綜合利用水平，生產(chǎn)出市場競爭力強的葛根產(chǎn)品，重點開發(fā)葛根食品、葛根保健品、葛根藥品、葛根纖維等;要充分利用葛根的各個部分，葛根先提取葛根粉、葛茶，從葛渣中再提取葛根素和黃酮類化合物，葛根藤可以制麻，葛根藤和葛葉還可以加工成良好的飼料。

4.2 ?開發(fā)葛根系列產(chǎn)品

在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，不斷開發(fā)新的葛根產(chǎn)品，最大限度地利用葛根原料。利用武當山這一世界文化遺產(chǎn)品牌，把葛根開發(fā)成旅游產(chǎn)品，不僅可以增加葛根的銷量，而且可以使農(nóng)民增收，成為農(nóng)業(yè)一個新的增長點，同時葛花具有很好的觀賞價值，完全可以利用項目區(qū)興辦農(nóng)家休閑觀光旅游。

4.3 ?大力推廣實用技術(shù)

積極引種優(yōu)質(zhì)葛根品種，選育適宜本地區(qū)生長的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種，選用交通便利的緩坡地種植，形成規(guī)模化大面積集中連片種植;推廣優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效栽培技術(shù)和葛根制品精深加工技術(shù)、綜合利用等技術(shù)，推廣機械化種植與加工、現(xiàn)代化生產(chǎn)等技術(shù)，促進十堰市山區(qū)葛根產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

4.4 ?加大人才培養(yǎng)力度

抓好科技人才技能培訓(xùn)，通過形式多樣的培訓(xùn)活動，普及葛根種植技術(shù)，培養(yǎng)一批葛根種植能手和技術(shù)骨干。同時，加大宣傳力度，通過無形和有形的宣傳手段，讓種植戶學到種植技術(shù)，掌握種植要領(lǐng)。

參考文獻：

[1] 何建軍，王少華，程 ?薇，等.湖北省葛根產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀分析與發(fā)展建議[J].湖北農(nóng)業(yè)科學，2008，47（8）：969-973.

[2] 鄧 ?川，車崇洪，何靈芝.銅仁地區(qū)葛根開發(fā)應(yīng)用意義及高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].耕作與栽培，2008（4）：64-65.

[3] 黃京平.合理利用氣候資源發(fā)展橫峰葛業(yè)生產(chǎn)[J].現(xiàn)代園藝，2006（11）：5-6.

[4] 李 ?臻，賴富饒，吳 ?暉.葛根的營養(yǎng)成分分析[J].現(xiàn)代食品科技，2011（27）：1010-1011.

[5] 田啟建.湘西自治州葛根資源利用現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展策略[J].湖南農(nóng)業(yè)科學，2010（5）：111-114.

[6] 周龍洋，葉大東，茍洪昱.達縣野生葛根資源保護與開發(fā)利用初探[J].中國園藝文摘，2010（12）：78-79.