刁寒+趙新軍

一、引言

在工業(yè)技術(shù)飛速發(fā)展的今天，咖啡機(jī)已經(jīng)由滿足人們對(duì)飲品的需求升華成一種生活方式，咖啡壺是歐洲最早的發(fā)明之一，約在1685年于法國(guó)問(wèn)世，在路易十五時(shí)期在各地廣為流傳。它不過(guò)是一個(gè)附有加熱金屬板的玻璃水瓶，下方有酒精燈加熱。時(shí)代進(jìn)步更帶來(lái)了滲濾式、滴漏式、真空式不同種類的咖啡機(jī)，同時(shí)人們對(duì)咖啡機(jī)品質(zhì)的最求也越來(lái)越高，引發(fā)人們對(duì)未來(lái)咖啡機(jī)的思考。

二、咖啡的基本常識(shí)

從埃塞俄比亞的牧羊人第一次發(fā)現(xiàn)咖啡到現(xiàn)在，已有1500多年的歷史了?？Х仁鞘澜缟献盍餍械娘嬈分?，喝咖啡的過(guò)程：1.正式開(kāi)始喝咖啡之前，先喝一口冰水;2.一杯咖啡先不要急于喝，先聞香，再觀色，感受咖啡呈現(xiàn)的視覺(jué)印象;3.品嘗，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，然后再小口地品嘗，應(yīng)暫時(shí)含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然后再咽下;4.喝咖啡要趁熱，飲品咖啡的最佳溫度是85～88攝氏度;5.飲用要適量，咖啡中含有咖啡因，所以喝起來(lái)要適量，以免引起身體不適。

傳統(tǒng)的咖啡沖制過(guò)程需要烘焙、研磨、沖泡、過(guò)濾等幾個(gè)過(guò)程，雖然傳統(tǒng)的咖啡制作工藝，有很好的觀賞性和趣味性，在休閑時(shí)沖泡咖啡也是別有情趣的。但是相對(duì)現(xiàn)代快速的生活節(jié)奏來(lái)說(shuō)，許多人沒(méi)有時(shí)間學(xué)習(xí)這些工藝。為了解決這個(gè)問(wèn)題，咖啡機(jī)就應(yīng)運(yùn)而生了。

三、咖啡機(jī)的種類

咖啡機(jī)的種類如圖1所示

圖1 咖啡機(jī)的分類

滲濾式咖啡壺（圖2）是電咖啡壺的早期產(chǎn)品，雖然價(jià)格低廉，但使用不太方便，可靠性較差;滴漏式咖啡壺（圖3）是一種經(jīng)典的滴式過(guò)濾器，簡(jiǎn)單，高效，可靠，最適合家庭、辦公及宿舍用;真空式電咖啡壺（圖4）沖制的咖啡味道濃厚，但其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，容易發(fā)生故障。適者生存，如今市場(chǎng)上就剩下了滴漏式電咖啡壺獨(dú)霸天下。半自動(dòng)咖啡機(jī)（圖5），俗稱搬把子機(jī)。這種機(jī)器人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘?jiān)?。這類機(jī)器有小型單龍頭家用機(jī)，也有雙龍頭等，較新型的機(jī)器還裝有電子水量控制，可以精確自動(dòng)控制釀制咖啡的水量。全自動(dòng)咖啡機(jī)（圖6），人們把電子技術(shù)應(yīng)用到咖啡機(jī)上，實(shí)現(xiàn)了預(yù)熱、清洗、磨粉、壓粉、沖泡、瀉粉等釀制咖啡全過(guò)程的自動(dòng)控制。

圖2

圖3 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 圖4

圖5 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖6

四、咖啡機(jī)的發(fā)展歷程及TRIZ應(yīng)用

咖啡機(jī)的發(fā)展經(jīng)歷了如圖7所示的歷程

1. 從1685到1800年為咖啡機(jī)的孕育期（早期的咖啡機(jī)初見(jiàn)其形）

咖啡機(jī)約在1685年于法國(guó)問(wèn)世，當(dāng)時(shí)它不過(guò)是一個(gè)附有加熱金屬板的玻璃水瓶，下方有酒精燈加熱。之后美國(guó)人班杰明·湯普生便發(fā)明了朗福特過(guò)濾式咖啡壺，在當(dāng)時(shí)大受歡迎。1763年，法國(guó)人頓馬丹發(fā)明了把粉碎后的咖啡豆裝入法蘭絨的口袋里，大大提高了咖啡的香味。1800年，得貝洛發(fā)明了一種分成兩段的壺式咖啡加熱器，它的特點(diǎn)是使用冷水來(lái)淬煉。

2. 從1800至1900年 是咖啡機(jī)的誕生期（咖啡萃取的“完美蒸汽論”）

1822年，法國(guó)人Louis Bernard Rabout把吸油墨紙的特性應(yīng)用到咖啡機(jī)上，獲得更潔凈的萃取液。1838年，巴黎的眼鏡師Leburn設(shè)計(jì)了多款小型桌上咖啡器。1840年，英國(guó)海洋工程師納貝爾發(fā)明了虹吸式咖啡加熱器，而這就是比利時(shí)皇家咖啡壺的前身。1855年，法國(guó)人Loysel引進(jìn)一款大容量的吧臺(tái)咖啡機(jī)。1868年，維也納人Reiss研發(fā)出新型維也納壺。

3. 1901至1947年為咖啡機(jī)發(fā)展的童年期（一次一杯的咖啡專屬特權(quán)）

1906年，意大利人Arduino申請(qǐng)專利，在機(jī)器內(nèi)裝入一個(gè)熱交換器來(lái)快速地將水加熱。1909年，Luigi Giarlotto在機(jī)器中加入了泵，從而解決了萃取中壓力不足的問(wèn)題。1935年，Illy博士發(fā)明了第一臺(tái)使用壓縮空氣來(lái)推動(dòng)水通過(guò)咖啡粉的機(jī)器。

4. 1948至1961年為咖啡機(jī)發(fā)展的青春期（壓力變大水溫下降，“黃金泡沫”的誕生）

1948年，Gaggia將活塞式杠桿彈簧咖啡機(jī)引進(jìn)市場(chǎng)。1956年，Cimbali使用液壓系統(tǒng)可避免在使用杠桿時(shí)耗費(fèi)太多的力氣。

5. 1962年之后為咖啡機(jī)發(fā)展成熟期（電子零件的普及化，“熱交換、熱循環(huán)”出現(xiàn)）

1965年，Giampietro Saccani跨出重要的一步，即維持沖煮頭溫度的穩(wěn)定。1961年，意大利與西班牙合作生產(chǎn)E61機(jī)型，在過(guò)去熱水是被加壓，但現(xiàn)在則是先將水加壓再加熱，相對(duì)于過(guò)去是一個(gè)完美的革命。

6. 咖啡機(jī)的發(fā)展分析

在咖啡機(jī)的發(fā)展歷程中，相關(guān)技術(shù)的進(jìn)步與新型產(chǎn)品的出現(xiàn)起到了很大的促進(jìn)作用。表1為TRIZ理論的40條發(fā)明創(chuàng)造原理在咖啡機(jī)發(fā)展史中的體現(xiàn)。表2為咖啡機(jī)歷程中五個(gè)階段與社會(huì)背景中技術(shù)發(fā)展的關(guān)系矩陣。

五、咖啡機(jī)多方面的發(fā)展分析及未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

1.咖啡機(jī)多方面發(fā)展分析

（1）技術(shù)發(fā)展

滲濾式咖啡壺是電咖啡壺的早期產(chǎn)品，雖然價(jià)格低廉，但使用不太方便，可靠性較差;真空式電咖啡壺沖制的咖啡味道濃厚，但其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，容易發(fā)生故障。適者生存，如今市場(chǎng)上就剩下了滴漏式電咖啡壺獨(dú)霸天下。

（2）材質(zhì)發(fā)展

咖啡機(jī)材質(zhì)的發(fā)展，從玻璃咖啡機(jī)（圖8）發(fā)展到金屬（圖9）再到塑料咖啡機(jī)（圖10）。材質(zhì)的發(fā)展使咖啡機(jī)更貼近人的生活，同時(shí)成本銳減、可塑性更強(qiáng)、可回收利用材料的出現(xiàn)更使咖啡機(jī)能更好地融入我們的生活。

圖8 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖9

圖10

（3）色彩發(fā)展

咖啡機(jī)的色彩發(fā)展是根據(jù)咖啡機(jī)材質(zhì)變化而變化的，所以咖啡機(jī)色彩從透明變化為單一色彩進(jìn)而變化為多彩的咖啡機(jī)。顏色的變化使咖啡機(jī)更貼近人的生活，滿足不同人的不同個(gè)性需要。

（4）造型發(fā)展

咖啡機(jī)的造型發(fā)展是根據(jù)咖啡機(jī)技術(shù)的發(fā)展而變化的。從整體咖啡機(jī)（圖11）機(jī)體到上下分開(kāi)（圖12），繼而包裹（圖13）的外形變化。咖啡機(jī)造型的變化愈來(lái)愈從人的角度出發(fā)，舒適性方面性更佳。

圖11 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 圖12

圖13

2.咖啡機(jī)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

僅僅兩百年，咖啡機(jī)已經(jīng)是集智能自動(dòng)化、美觀、時(shí)尚于一身了。未來(lái)的咖啡機(jī)還有很大的發(fā)展空間，明天的咖啡機(jī)會(huì)是什么樣子，我們一起暢想一下吧！

（1）根據(jù)TRIZ理論的分離原理、柔性殼體或薄膜原理，復(fù)合材料原理，可預(yù)測(cè)未來(lái)的咖啡機(jī)一定向體積更小，材料更多元化、方便攜帶可折疊彎曲的方向發(fā)展（圖14）。

（2）根據(jù)TRIZ理論的參數(shù)變化、維數(shù)變化，可預(yù)測(cè)未來(lái)咖啡機(jī)不局限于三維狀態(tài)（圖15）。

（3）根據(jù)TRIZ理論的代替機(jī)械系統(tǒng)原理，傳統(tǒng)的方式也將被感應(yīng)操作、語(yǔ)音控制等代替（圖16）。

未來(lái)咖啡機(jī)的發(fā)展方向 一定會(huì)更貼近人的生活，完美的融入人的生活;更科技、更環(huán)保、更智能。無(wú)論是技術(shù)上，造型上，材料上都會(huì)有很大的進(jìn)步。

圖14 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖15

圖16

六、小結(jié)

喝咖啡已經(jīng)發(fā)展成人們的一種生活方式，它已經(jīng)越來(lái)越融入人們的生活?？Х葯C(jī)的發(fā)展伴隨著人類社會(huì)技術(shù)的發(fā)展，從孕育期、誕生期一直到成熟期，咖啡機(jī)的演變更是帶給人們更舒適的享受。用TRIZ理論的基本原理分析每一階段咖啡機(jī)的發(fā)展，從出現(xiàn)沖突到?jīng)_突解決，都與當(dāng)下社會(huì)大環(huán)境下的工業(yè)技術(shù)發(fā)展有著必不可分的關(guān)系。從材質(zhì)、色彩、外形、功能的分析，可以看出咖啡機(jī)的發(fā)展也越來(lái)越適合社會(huì)的需要，適宜人們高品質(zhì)生活的需要。未來(lái)的咖啡機(jī)將會(huì)是在體積、材料、造型、操作方式等方面發(fā)生更大的變革，集智能自動(dòng)化、美觀、時(shí)尚于一身。面對(duì)深不可測(cè)的未來(lái)科技，咖啡機(jī)必定會(huì)經(jīng)歷一次又一次的洗禮，無(wú)論外形還是內(nèi)部結(jié)構(gòu)，必定會(huì)發(fā)生驚人的變化。 ? ? ? 責(zé)編/劉紅偉

參考文獻(xiàn)

[1] 喝咖啡-豆丁網(wǎng) ? http：//www.docin.com/p-677055191.html.

[2]咖啡機(jī)-360百科 ? http：//baike.so.com/doc/history/id/469634.

[3]咖啡機(jī)歷史-百度文庫(kù) http：//wenku.baidu.com/view/d23d8933a32d7375a4178024.html.

[4]趙新軍.技術(shù)創(chuàng)新理論（TRIZ）及應(yīng)用. [M] .化學(xué)工業(yè)出版社，2004.5.

[5]檀潤(rùn)華.《發(fā)明問(wèn)題解決理論》. [M] .科學(xué)出版社，2004.

[6]圖片來(lái)源：http：//image.baidu.com