胡杰，杜元軍

(1.道托鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東沂水276410；2.沂水縣林業(yè)局)

林下香菇高效栽培技術(shù)

胡杰1，杜元軍2

(1.道托鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東沂水276410；2.沂水縣林業(yè)局)

沂水縣森林資源豐富，楊樹速生豐產(chǎn)林迅速發(fā)展，利用林地資源發(fā)展香菇種植，是一種互惠互利林下種菌新模式。

林下香菇；栽培技術(shù)

沂水縣近幾年來大力發(fā)展楊樹速生林，把楊樹速生林作為一項農(nóng)民致富的好項目來抓。道托鎮(zhèn)現(xiàn)有楊樹豐產(chǎn)林2.6萬畝，為充分利用豐富的林地空閑，道托鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心積極探索林下經(jīng)濟的發(fā)展模式。林下栽培香菇既充分利用了林下空閑,又促進林木生長,起到了“以林養(yǎng)菌,以菌促林”的生態(tài)效應(yīng),為農(nóng)民開辟了一條新的增收致富途徑?，F(xiàn)將林下香菇栽培技術(shù)介紹如下。

香菇[Lentinulaedodes(Berk.)Pegler]素有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

1 林地的選擇與拱棚搭建

1.1 林地的選擇

1.1.1 選擇地勢平坦，交通便利，林木覆蓋率達35%以上，呈典型的植物多樣化，土層厚度40cm以上，疏松的壤土的地塊，沙壤土，土壤有機質(zhì)含量豐富。水質(zhì)純凈，地下水源充足,空氣清新，大氣質(zhì)量穩(wěn)定，生長3～5年以上速生林地，行間距以5～10m為宜。

1.2 拱棚搭建

1.2.1 在林下行間搭建簡易的拱棚，拱棚規(guī)格為寬5m，高2m，長50m。建造時先搭床架，做3個床架，兩邊寬各0.8m，中間寬2m，兩床架之間留70cm走道。規(guī)格是距地面高25～30cm，每20cm用14號鉛絲縱向拉緊，床架4、10趟鉛絲。兩端用地毛固定。用8m長薄壁鐵管，做成拱形，插入地下基座上，每3m用12號鉛絲連接固定，上覆8m薄膜。每棚造價3000元左右，可放入菌棒5000個。

1.3 香菇的生態(tài)特性

1.1.3 香菇具喜蔭特性,郁閉度差的林地要加用遮陽網(wǎng)以防止陽光直射菌棒造成高溫?zé)?。子實體生長主要受溫、濕度限制。高溫條件下香菇生長快，容易開傘、衰老，低溫不易開傘，菇質(zhì)好?？諝鉂穸鹊?，容易失水、菌蓋表面開裂；濕度過大菌蓋發(fā)粘，易發(fā)生雜菌。所以在林下搭建拱棚，要安裝微噴設(shè)施，通過適時噴水改善小環(huán)境。

2 品種選擇

選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐貯、商品性好的931、高溫15品種。

3 茬口安排及菌棒制做

3.1 茬口安排

出菇期安排在3～12月兩季栽培，制棒時間在11月份至翌年5月底前。生產(chǎn)高溫品種(武香一號，931等)菌齡80天左右可進入出菇期5月～10月初出菇結(jié)束。4、5月份生產(chǎn)低溫品種(939、慶科20、868等)菌棒接種后渡夏，于10月至12月出兩茬菇，菌棒在林下越冬，翌年3～5月再出2～3茬菇，而后接高溫菇。這樣一年有9個月的出菇期，越冬期3個月休眠。使林下種植實現(xiàn)了兩季、高效栽培。

3.2 菌棒的制作

選用櫟樹或果樹等硬雜木木屑,粗細適當(dāng),干燥,不霉,陳料最佳;棉籽殼要新鮮,不霉變;麩皮要新鮮、不霉、無蟲蛀。配料為:木屑70%～80%,棉籽殼10%～15%,麩皮10%～15%,石膏1%,白糖1%,防污劑0.5%,料∶水=1∶0.8～0.9。上述各種原料要準確稱量,反復(fù)攪拌均勻,加水量適宜。料袋規(guī)格為55cm×15cm×5cm的低壓聚乙烯香菇專用套袋(折角袋),每袋約裝干料1kg,濕重1.5～1.8kg。裝袋、滅菌、接種同常規(guī)栽培。

4 栽培管理技術(shù)

4.1 春季管理

春季氣溫逐漸回升，此時主要的工作是養(yǎng)菌和轉(zhuǎn)色。菌棒接種后待菌種吃料半徑達3～5cm開始翻垛，井字型排放菌棒，發(fā)菌時將溫度控制在30℃以下，及時通風(fēng)換氣。大約經(jīng)過40～50天發(fā)菌至基本滿袋(兩端差3～5cm)要及時將菌棒運入林下拱棚內(nèi)，香菇菌棒交叉斜靠于床架的鉛絲上，菌棒與地面的夾角以不大于15°為宜，菌棒之間10cm。同時要采用微孔通氣，每棒用小釘刺孔100個左右，孔深0.5cm，加快生理成熟和袋內(nèi)轉(zhuǎn)色。

4.2 夏季管理

4.2.1 在自然情況下，菌齡80～90天轉(zhuǎn)色4/5以上，就可脫袋出菇，脫袋前依菌棒長勢和氣候特點進行適當(dāng)驚菌，力度要掌握好，用大水在早晚重噴兩次連續(xù)2～3天，目的是加大溫差刺激和增加空間相對濕度，3天左右袋內(nèi)可見有菇頭露出要及時脫袋。脫袋后用大水沖洗菌棒1次，洗掉代謝產(chǎn)生的黃水防止霉菌感染并加大溫差刺激。以后維持好濕度(用微噴調(diào)節(jié))、溫度及時掀棚膜通風(fēng)換氣。正常情況下，菇蕾即可大量發(fā)生，當(dāng)菇蓋菌膜拉開，開傘前要及時采菇分級存放，上市銷售。

4.2.2 出菇期間加強溫濕管理。拱棚的塑料膜白天掀起，夜間放下，利用微噴設(shè)施及時噴水降溫、增濕，創(chuàng)造一個最高溫度在33℃以下，空氣相對濕度在80%～90%的出菇環(huán)境。一般每天噴水3～4次，中午溫度高時應(yīng)加大噴水次數(shù)。遇到陰雨天氣，要首先停止或減少注水，以免刺激過大，出菇集中；其次放下塑料膜以防雨水沖刷菌棒，影響出菇品質(zhì)。

4.2.3 7月由于天氣悶熱潮濕，加大通風(fēng)，控制噴水量，以保住菌棒為主。此時極易發(fā)生綠霉感染，及時用綠霉凈噴灑，即可有效消除雜菌影響。

4.3 秋季管理

9月氣溫逐漸降低，空氣溫濕度變化較大。當(dāng)夜間溫度低于20℃時，放下拱棚塑料膜，以利保溫、增濕。隨時掌握天氣變化，多風(fēng)、干燥時增加噴水次數(shù)，保證空氣相對濕度80%以上利于出菇。隨著菌絲體代謝減緩，養(yǎng)菌時間、出菇時間、出菇過程相對應(yīng)延長，注水量控制在出菇菌棒重量的40%～50%，以利養(yǎng)菌。當(dāng)菌棒生產(chǎn)4～5潮菇后，棒體縮小、干癟，出菇個頭小，菇蓋薄，說明養(yǎng)分已耗盡，此時出菇結(jié)束。對于到了深秋仍有出菇能力的菌棒，采取移到暖棚內(nèi)出菇，或來年溫度上升后再出菇，實現(xiàn)菌棒出菇生產(chǎn)最大化。

5 采收

人工采摘果面潔凈、成熟適度的果實。挑除傷菇、畸形菇、特大特小菇，只保留大小均勻一致的優(yōu)質(zhì)香菇，然后將挑選好的香菇用專用泡沫網(wǎng)袋包裝保護，然后裝箱。

6 小結(jié)

6.1 林下間作香菇，實現(xiàn)了食用菌向其天然產(chǎn)地(森林)的回歸，生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)于傳統(tǒng)生產(chǎn)模式。而且投資小，管理簡便，效益高。

6.2 林下閑置土地得了高效利用，通過種菇使之變成了能獲高收益場所。

6.3 提高了香菇的品質(zhì)，彌補了高溫季節(jié)市場鮮菇供不應(yīng)求的矛盾。由于有了林木天然遮陰、降溫天然屏障，使設(shè)施投入成本大大降低。高品質(zhì)香菇的比例增加和市場緊俏及提高了生產(chǎn)者的經(jīng)濟收益。

6.4 促進了速生林的生長，凈化空氣，改善環(huán)境。林下有了菌體呼吸釋放二氧化碳促進了林木光合作用，種植香菇后由于經(jīng)常噴水、施肥，使速生林的生長速度大大加快，是一種良好的林菌雙贏模式。

[1]潘崇環(huán)，陳成基.食用菌栽培技術(shù)[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1992.

[2]張智.食用菌栽培與加工[M].北京;中國林業(yè)出版社，2011.

2014-07-25

胡杰(1976-)，男，工程師，主要從事林業(yè)技術(shù)推廣工作，E-mail:zhongmiaozh@163.com。

S646.1+2

B

doi.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.01.026