韋祖芝 吳宗學(xué)

（貴州省獨(dú)山縣玉水鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心,貴州獨(dú)山 558200）

“北牛南養(yǎng)”的技術(shù)簡介

韋祖芝 吳宗學(xué)

（貴州省獨(dú)山縣玉水鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心,貴州獨(dú)山 558200）

“北牛南養(yǎng)”有其必然的市場需求，正成為異地肉牛育肥的主要形式。即自北方引進(jìn)架子牛或青年牛，到南方進(jìn)行飼養(yǎng)育肥。目前，隨著人們生活水平的提高，日常膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化。人們喜歡牛肉的增多，導(dǎo)致市場對(duì)牛肉的需求飆升。南方牛肉價(jià)更高，比較而言，北方牛個(gè)頭大、增重快，養(yǎng)殖效益更為理想。由此，南方不少養(yǎng)殖戶自北方引進(jìn)肉牛進(jìn)行異地育肥。但是，不少養(yǎng)殖戶對(duì)相關(guān)技術(shù)了解不足，導(dǎo)致養(yǎng)殖效益不高。為此，本文簡要介紹北牛南養(yǎng)技術(shù)，供讀者參考和借鑒。

1 選購牛只

1.1 品種

良種肉牛與本地牛雜交的品種為最佳選擇，北方常見肉牛國外品種如西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛、安格斯牛等，國內(nèi)品種如南陽牛、魯西黃牛、延邊牛等，以及通過雜交而產(chǎn)生的雜交后代。這些品種均具有生長速度快、產(chǎn)肉性能好、飼料報(bào)酬高、耐粗飼等特點(diǎn)，是較好的適宜引入南方育肥的肉牛品種。

1.2 體質(zhì)

引入的架子牛要體格高大，四肢粗壯，前軀寬深，后軀寬長，嘴大口裂深，眼大有神、被毛細(xì)而亮、皮膚柔軟而疏松并有彈性。切忌選擇頭大頸細(xì)、體短肢長身窄、臀部尖突的牛。

1.3 體重

育肥用北方青年牛，體重在200～250 kg，約6～9月齡；育肥用架子牛，體重在300 kg，約1.5～3歲。如此，肉質(zhì)好、料肉比高，育肥效果更好。

1.4 性別

研究證實(shí)：經(jīng)去勢后的公牛生長速度最快，可達(dá)到更好的育肥效果。由此，性別上以未去勢的公牛為最佳。

1.5 膘情

膘情關(guān)系到今后育肥質(zhì)量，研究證實(shí)：膘情好，可獲得優(yōu)質(zhì)的胴體；膘情差，脂肪沉積多，將降低胴體的品質(zhì)。由此，適度膘情，育肥效果更好。建議用架子大、膘情中等，有很好育肥潛力的肉牛。

1.6 健康

購牛時(shí)，逐頭檢疫。確保無病害后，方可引入。

2 調(diào)運(yùn)管理

2.1 檢疫

要檢疫產(chǎn)地疫情，計(jì)劃購進(jìn)北方牛，必須要了解當(dāng)?shù)厥欠裼写蟮囊咔榘l(fā)生。做好產(chǎn)地檢疫工作，如，口蹄疫、布魯氏菌病、出血熱、焦蟲病、傳染性胸膜肺炎等，都應(yīng)該作為例行產(chǎn)地檢疫病害。經(jīng)檢疫合格后，方可決定是否購買。

2.2 運(yùn)輸

購牛調(diào)運(yùn)管理，裝車密度適中，不能太過寬松。牛頭超前，避免急剎車，肉牛跌倒。最好車內(nèi)墊鋪鋸末，防治肉?；?。上車前，肉牛半飽，適量飲水。運(yùn)輸途中，控制車速在40 km以下，最好勻速行駛。途中每間隔2～3 h，檢查一下。運(yùn)輸時(shí)間超過10 h，注意停車休息，及時(shí)補(bǔ)水、補(bǔ)料。北方購牛最好安排在秋季，夏季注意避暑，冬季注意防風(fēng)。

2.3 過渡適應(yīng)管理

肉牛剛調(diào)運(yùn)回后，安排其逐漸適應(yīng)南方氣候環(huán)境。早期過渡期飼喂10～15 d，第1周粗料為主，輔助精料；第2周，逐漸過渡到正常水平。同時(shí)，做好驅(qū)蟲工作。期間，證明無病害后，方可混入大群飼養(yǎng)。

3 育肥管理

3.1 青年牛育肥

育肥牛取自6～9月北方引進(jìn)的青年牛，可參照如下育肥方案：初始重在250 kg，育肥期控制在250 d，體重達(dá)到500 kg左右，即可出欄，日增重達(dá)1 kg/d。

3.2 架子牛育肥

育肥牛為引進(jìn)北方架子牛，育肥方案可參照如下：育肥前期（適應(yīng)期）。約需 15 d 左右。讓剛進(jìn)場的牛架子牛充分飲水，自由采食粗料，上槽后仍以粗料為主，每天每頭 1 kg 精料，與粗料拌勻后飼喂，逐漸增加到 2 kg，盡快完成過渡；育肥中期（過渡期）。通常為 30 d 左右。此期應(yīng)選用全價(jià)、高效、高營養(yǎng)的飼料，讓牛逐漸適應(yīng)精料型日糧，干物質(zhì)采食量要達(dá)到 8 kg，日糧粗蛋白水平為11%，精粗料比為 3：2，日增重可達(dá)到 1.7 kg 左右；育肥后期（催肥期）。約需 45 d。適當(dāng)增加飼喂次數(shù)，并保證充足飲水。

4 疾病防控

4.1 檢疫

嚴(yán)把檢疫關(guān)，禁止疫病區(qū)引進(jìn)肉牛。檢疫細(xì)節(jié)，落實(shí)到“四看”。看產(chǎn)地有無傳染??；看是否有檢疫證明；看是否精神狀態(tài)良好；看吃食是否正常。

4.2 衛(wèi)生消毒

加強(qiáng)消毒管理，及時(shí)清掃舍內(nèi)污物，污物集中堆積發(fā)酵，做無公害化處理。嚴(yán)格封閉管理，禁止舍內(nèi)無關(guān)人員、車輛隨意進(jìn)出。嚴(yán)格消毒管理，過氧乙酸、次氯酸鈉、百毒殺等，都是不錯(cuò)的消毒試劑，值得嘗試應(yīng)用。每周至少消毒2～3次，此病多發(fā)期，堅(jiān)持1次/d。

4.3 計(jì)劃免疫

時(shí)刻關(guān)注牛群變化，做好口蹄疫、牛瘟、牛肺疫等免疫接種工作。發(fā)現(xiàn)有免疫水平不高的牛群，及時(shí)做好補(bǔ)免工作。當(dāng)周邊有大的疫情發(fā)生時(shí)，應(yīng)對(duì)受威脅區(qū)及時(shí)做好接種工作。

4.4 飼養(yǎng)管理

做好牛群免疫工作的同時(shí)，落實(shí)好綜合防治措施。（1）積極藥防，抗菌類藥物、消熱解毒類藥物等，都是不錯(cuò)的選擇，可有效提升牛體抵抗能力；（2）針對(duì)貴州本地高溫高濕的特點(diǎn)，建議多飼喂青綠多汁飼料。根據(jù)養(yǎng)殖情況，適度調(diào)控飼養(yǎng)密度。加強(qiáng)通風(fēng)管理，確保舍內(nèi)干燥，提升肉牛疾病抵抗能力；（3）供給優(yōu)質(zhì)飼草，加強(qiáng)飼料管理，禁止飼喂劣質(zhì)霉變飼料。

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