文／劉志福（張家口市 橋西區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）

說(shuō)起薄荷，人們并不陌生。日常生活中我們都吃過(guò)薄荷糖，用過(guò)薄荷牙膏，困倦時(shí)可能用過(guò)清涼油，蚊蟲(chóng)叮咬了可能抹過(guò)風(fēng)油精……這些用品中都添加了薄荷的成份！

原來(lái)不知不覺(jué)中，薄荷早已成為我們的老朋友了。

一提到“薄荷”，好多人馬上就會(huì)生出一種涼絲絲的感覺(jué)，這種感覺(jué)是一種由里到外的、充滿了全身每一個(gè)細(xì)胞的那種快感；這種感覺(jué)是一種帶著自然芳香的、醍醐灌頂?shù)?、沁人心脾的那種舒爽。

“一枝香草出幽叢，雙蝶飛飛戲晚風(fēng)?！薄懹巍额}畫(huà)薄荷扇》。

“牡丹影晨嬉成畫(huà)，薄荷香中醉欲顛?！薄愑簟兜秘偱贰?/p>

詩(shī)人筆下的薄荷就更令人賞心悅目、心曠神怡了。

薄荷的藥用價(jià)值

《本草綱目》記載：“薄荷辛能發(fā)散，涼能清利，專(zhuān)用于消風(fēng)散熱，利咽喉、口齒諸病，瘰疬、瘡疥、風(fēng)瘙隱疹。”

17世紀(jì)，英格蘭最著名的草藥師尼古拉·庫(kù)爾佩泊發(fā)現(xiàn)，薄荷可以解決40種人體常見(jiàn)的健康問(wèn)題，比如打隔、咳嗽、感冒、惡心、嘔吐、咽喉疼痛等。

美國(guó)嗅覺(jué)研究所的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)薄荷清涼的味道通過(guò)嘴或鼻子被人體吸收后，人體的視覺(jué)反應(yīng)速度、記憶力和判斷力都會(huì)增加，運(yùn)動(dòng)時(shí)的疲勞感也會(huì)下降，同時(shí)它還是減輕壓力和焦慮的良方。

薄荷的食用價(jià)值

薄荷以嫩莖葉供食用，是一種很好的保健蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。據(jù)測(cè)定，薄荷除了含有特有的芳香物質(zhì)薄荷醇外，每100克薄荷還含有蛋白質(zhì)6.8克、碳水化合物36.5克、脂肪3.9克、膳食纖維31.1克、維生素C 53.8毫克、胡蘿卜素0.7毫克、維生素B20.41毫克、核黃素0.4毫克，還含有人體必需的維生素E和微量元素鐵、錳、鈉、鋅、銅、鉀、磷等。

薄荷的食用方法

薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作為香料，還可以配酒、沖茶等，作為蔬菜可以直接涼拌，也可烹制薄荷豆腐、薄荷雞絲，還可做湯、煮粥等。薄荷葉制茶宜在陰涼處陰干，切忌陽(yáng)光下暴曬。

注意：哺乳期婦女禁食，否則會(huì)引起“退奶”；

薄荷含揮發(fā)油，煮得太久會(huì)降低藥效；

薄荷屬?zèng)觯豢删梅?/p>

薄荷易栽易養(yǎng)

自古以來(lái)我國(guó)就有在水井周?chē)?、渠頭地旁、庭院內(nèi)種植薄荷作為食用或茶飲。薄荷適應(yīng)性強(qiáng)，只要有塊土地，只要有水分、有光線哪怕是散射光，都能茁壯成長(zhǎng)。在家中，不管是什么時(shí)節(jié)，挖條老根或剪根枝條插于盆中給予水分就能成活，用不了多長(zhǎng)時(shí)間就能竄滿全盆。

薄荷之用于園林和居家園藝

在中國(guó)古代，人們就把薄荷作為觀賞植物。漢代著名文學(xué)家楊雄（公元前53年～公元18年），在其著《甘泉賦》中已有漢武帝在甘泉離宮內(nèi)種植薄荷的記載。古羅馬人和古希臘人喜歡在節(jié)慶時(shí)佩戴由薄荷編織成的花環(huán)裝扮自己。在現(xiàn)代，薄荷也因其適應(yīng)性強(qiáng)、易栽培易繁殖而被作為園林植物用作花境等，既可觀葉又可觀花?，F(xiàn)在更多的居民把薄荷用于居家裝飾，客廳內(nèi)、居室處擺放幾盆不同品種的薄荷，不僅增添了生機(jī)，更可以使屋中多了一份清香，還可以在夏季把蚊蟲(chóng)趕跑，真是一舉多得，美不勝哉。

薄荷之香

栽種在家中的薄荷的天然清香不僅可以驅(qū)蟲(chóng)，甚至此香氣完全可以代替以往家中使用的空氣清新劑。薄荷的香味來(lái)源于薄荷所特有的薄荷醇。薄荷鮮葉中含有薄荷油0.8%～1%，薄荷莖稈中含薄荷油1.3%～2%。薄荷油中主要成份為薄荷醇，含量77%～78%。薄荷醇和薄荷油的主要作用有：

1輕體減肥。薄荷醇能加速體內(nèi)循環(huán)，達(dá)到分解、燃燒體內(nèi)脂肪，從而起到減肥之功效。

2養(yǎng)顏美容。薄荷油可用于芳香療法以及制作香水和化妝品，保護(hù)皮膚。

3緩解壓力撫平情緒。薄荷含有的揮發(fā)油、薄荷精及單寧等物質(zhì)有助于撫平憤怒、沮喪等負(fù)面情緒，是消除疲勞、緩解壓力、平心靜氣的心靈補(bǔ)藥。

薄荷醇是一種重要的香料，除了用于以上化妝品等外，還用于香煙、牙膏、口香糖、甜食、清涼飲料、藥物和涂擦劑中。在醫(yī)藥上用作刺激藥，作用于皮膚和粘膜，有清涼止癢止痛的功效，內(nèi)服可用于頭痛及鼻、咽、喉炎癥等。

此外，薄荷還是優(yōu)質(zhì)祭奠用香和衛(wèi)生用香的原料。

其實(shí)關(guān)于薄荷還有很多有趣的故事和傳說(shuō)。

岳飛與薄荷茶的故事：相傳南宋時(shí)，岳家軍抗金北上，兵至河南新鄉(xiāng)，時(shí)值酷暑，烈日難當(dāng)，眾官兵口干舌燥，萎靡不振。岳飛大急，如此疲軍，何以抗金！正焦慮時(shí)，一老叟率眾百姓擔(dān)茶慰軍。此茶望之醒目，聞之清神，飲之沁人心脾，毒暑全消。岳飛大喜，問(wèn)老者：“此茶何名？”老者答：取城北鳳泉之水，焙泉邊薄荷為茶，此茶名為鳳泉綠。岳飛大笑：“有此神物助我，何愁金兵不滅？”隨即揮軍北上，盡破金兵。鳳泉綠由此名聲大振，成為茗中極品。

關(guān)于薄荷的醫(yī)用，還有這樣一個(gè)故事：傳說(shuō)無(wú)錫南門(mén)外保安寺的梧桐樹(shù)底曾扔著一個(gè)攆米的舊石臼，里面積存了很多雨水。一天來(lái)了兩個(gè)江西人要買(mǎi)此石臼，并囑要保持原樣。于是寺里住持便讓人將石臼里的水潑在空地上，將里面的青苔刷除干凈，并把外面也清洗干凈。后江西人果然如約而至，當(dāng)看到石臼內(nèi)已滴水全無(wú)時(shí)頓時(shí)大失所望，半晌說(shuō)不出話來(lái)。和尚不解，忙問(wèn)施主何至于此，江西人無(wú)奈地吐露了實(shí)情。他說(shuō)這只石臼在梧桐樹(shù)下積滿了天水，常引得過(guò)往鳳凰來(lái)樹(shù)上歇息，順便到石臼中飲水、洗羽毛，石臼中的水便成了神水，而他們要買(mǎi)的其實(shí)是神水而不是石臼，現(xiàn)神水既已丟盡，石臼又有何用？江西人在神水潑過(guò)的土地上轉(zhuǎn)了三圈，后又對(duì)和尚說(shuō)，三個(gè)月后再來(lái)，此地肯定會(huì)長(zhǎng)出稀世之物。僅幾天工夫，地里真的慢慢地冒出了碧青的嫩芽，不到半月嫩芽長(zhǎng)成了一棵棵植物。待到這片植物花謝結(jié)籽時(shí)，江西人又遠(yuǎn)道而來(lái)，說(shuō)這種植物叫薄荷，有祛風(fēng)散熱、止痛健胃之功效，他們便要了一些種子回去。從此，無(wú)錫的寺前薄荷便開(kāi)始名聲大振，百姓紛紛慕名前來(lái)，采摘葉片治療傷風(fēng)咳嗽、頭痛腦熱。