張淑二，尹旭升，李有志（.山東省畜牧總站，濟(jì)南 500；.山東省蜂業(yè)良種繁育推廣中心）

山東省肉牛遺傳改良現(xiàn)狀分析及對(duì)策建議

張淑二1，尹旭升2，李有志1
（1.山東省畜牧總站，濟(jì)南 250022；2.山東省蜂業(yè)良種繁育推廣中心）

山東省是全國開展肉牛改良工作較早的省份之一，先后引進(jìn)多個(gè)肉牛專用品種，形成肉牛生產(chǎn)3大片區(qū)，推動(dòng)了全省肉牛生產(chǎn)水平的不斷提高，但是隨著改良工作的深入，也出現(xiàn)了諸多問題及困擾。文章分析了山東省肉牛的遺傳改良現(xiàn)狀，指出肉牛遺傳改良過程中存在的問題，并從6個(gè)方面提出了肉牛遺傳改良的對(duì)策建議。

肉牛；遺傳改良；對(duì)策建議

遺傳改良是肉牛品種培育的重要環(huán)節(jié)，也是肉牛業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。抓好肉牛的遺傳改良工作，既能大幅提高地方肉牛品種的出欄率與屠宰率，也能有效推動(dòng)地方肉牛的遺傳進(jìn)展速度，加快肉牛新品種的培育。山東省是全國的肉牛養(yǎng)殖大省，上世紀(jì)70年代中期開始，在膠東半島地區(qū)率先利用國外引進(jìn)的西門塔爾牛對(duì)本地肉牛開展雜交改良，之后肉牛雜交改良逐漸推廣至全省范圍，形成以膠東地區(qū)為代表的西門塔爾牛改良區(qū)，及以魯西地區(qū)為代表的利木贊牛改良區(qū)。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，引進(jìn)肉牛品種擴(kuò)大到安格斯牛、海福特牛、德國黃牛、皮爾蒙特牛、夏洛萊牛、蒙貝利亞牛等多個(gè)國外肉牛專用品種，這時(shí)山東省進(jìn)入肉牛大發(fā)展時(shí)期，“洋品種”的引入大幅提高了本地肉牛的生長速度與出欄率，取得了良好的改良效果。但隨著引進(jìn)品種的深入推廣與使用，也出現(xiàn)了一系列問題，給山東省的肉牛生產(chǎn)與育種工作帶來諸多困擾，因此，進(jìn)一步分析山東省肉牛遺傳改良的現(xiàn)狀及存在的問題，將為規(guī)范與改善全省肉牛遺傳改良工作提供有益借鑒。

1 歷史追溯

1978年，山東省在煙臺(tái)地區(qū)率先建立黃牛改良站，引進(jìn)西門塔爾種公牛，生產(chǎn)顆粒凍精，利用人工授精技術(shù)對(duì)當(dāng)?shù)攸S牛進(jìn)行改良。當(dāng)時(shí)，煙臺(tái)地區(qū)的黃牛體形小、產(chǎn)奶少、出肉率低，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高。通過西門塔爾牛改良，雜種后代在肉、乳、役用性能方面都有了大幅的提高，受到廣大農(nóng)戶的歡迎，其改良面逐步推開、擴(kuò)大。

1996年山東省開始肉牛良種引進(jìn)及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項(xiàng)目，具體由山東省畜禽良種推廣中心實(shí)施，從國外引進(jìn)利木贊牛和西門塔爾牛，開始在全省范圍內(nèi)大量推廣細(xì)管凍精，在此期間，農(nóng)業(yè)院校與畜牧技術(shù)推廣部門的科技工作者，開展了不同引進(jìn)品種肉牛與本地牛的雜交組合試驗(yàn)，篩選出了適合當(dāng)?shù)氐娜馀８牧计贩N，對(duì)優(yōu)良品種的推廣起到了重要的推動(dòng)作用。同時(shí)，國家、省、地市的農(nóng)業(yè)主管部門、科技部門通過組織各類技術(shù)培訓(xùn)、科技立項(xiàng)等方式，加快優(yōu)良品種及人工授精技術(shù)的推廣使用，讓廣大養(yǎng)牛戶切實(shí)感受到雜交改良工作帶來的經(jīng)濟(jì)效益。

經(jīng)過幾十年的推廣，山東省的肉牛人工授精技術(shù)普及率及良種覆蓋率均達(dá)到95%以上，肉牛雜交改良效果趨于平穩(wěn)，良種供應(yīng)市場化程度提高，良種繁育體系逐步健全。

進(jìn)入21世紀(jì)以來，尤其是近幾年，受奶牛業(yè)快速發(fā)展、肉牛養(yǎng)殖業(yè)比較效益下降、農(nóng)村勞動(dòng)力外流等因素的影響，肉?；A(chǔ)母牛數(shù)量逐年下滑，再加之母牛繁殖周期長、役用功能降低、優(yōu)良品種引進(jìn)與培育不暢等原因，肉牛改良工作進(jìn)展緩慢。

2 遺傳改良現(xiàn)狀

2.1 地方肉牛資源豐富

山東省地處黃河下游，黃渤海之濱，自然條件優(yōu)越，飼草資源豐富，智慧的勞動(dòng)人民培育了魯西牛、渤海黑牛與蒙山牛三大肉牛品種，其中魯西牛、渤海黑牛均被全國地方良種牛育種委員會(huì)列入中國八大名牛。近年來，在各級(jí)政府的積極引導(dǎo)下，相關(guān)企業(yè)已利用魯西牛、渤海黑牛生產(chǎn)出具有高附加值的高檔優(yōu)質(zhì)牛肉。處于瀕危狀態(tài)的蒙山牛也在省、地畜牧主管部門的支持下，在沂蒙山一帶積極進(jìn)行搜集保護(hù)，亟待相關(guān)企業(yè)參與培育與開發(fā)［1］。

2.2 遺傳改良體系逐步完善

經(jīng)過多年的發(fā)展，山東省已經(jīng)形成了地方良種牛選育、引進(jìn)良種牛擴(kuò)繁、高代雜種牛推廣、新品種牛培育的肉牛遺傳改良新局面［2］。目前，全省共建種公牛站3處，地方良種牛保種場7處，引進(jìn)良種牛擴(kuò)繁場1處，新品種培育基地2處，這將為下一步全省肉牛種業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2.3 引進(jìn)的肉牛品種改良面不斷擴(kuò)大

自上世紀(jì)70年代山東省開展肉牛改良以來，先后引進(jìn)肉用西門塔爾牛、利木贊牛、海福特牛、夏洛萊牛、德國黃牛、皮爾蒙特牛、蒙貝利亞牛等國外肉牛品種，經(jīng)過30年的雜交改良，山東省肉牛肉用性能有了明顯提高，對(duì)省內(nèi)肉牛改良起到了重要作用。2008年，山東省又有針對(duì)性地引進(jìn)乳肉兼用德系西門塔爾牛在膠東地區(qū)開展改良，以提高本地牛的乳用性能。截至目前，全省23個(gè)項(xiàng)目市（縣、區(qū)）共推廣德系西門塔爾牛凍精近70萬劑，改良本地肉牛約23萬頭，項(xiàng)目市（縣、區(qū)）共存欄德系西門塔爾牛與本地肉牛的雜種一代牛約13萬頭，雜種二代牛2.5萬頭，雜種三代牛0.7萬頭。2009年以來，大連“雪龍黑?！迸c山東布萊凱特公司培育的“山東黑牛”也在山東省部分地區(qū)開展中試改良，其雜交后代可育肥生產(chǎn)高檔牛肉，在全省肉牛改良市場占有一定比例。

2.4 良種繁育推廣網(wǎng)絡(luò)相對(duì)健全

隨著國外品種推廣力度的不斷加大，山東省建立了省級(jí)良種供應(yīng)機(jī)構(gòu)——種公牛站，經(jīng)過多年建設(shè)，全省范圍內(nèi)形成以省級(jí)種公牛站為龍頭，市畜牧站為紐帶，縣畜牧站為支撐，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)改良站點(diǎn)提供人工授精技術(shù)服務(wù)的繁育推廣網(wǎng)絡(luò)。但受良種供應(yīng)市場化程度的提高及肉?；A(chǔ)母牛數(shù)量的下降等因素影響，市、縣畜牧站的良種推廣智能逐步弱化，良種供應(yīng)由種公牛站與鄉(xiāng)鎮(zhèn)改良站點(diǎn)（或人工授精員、生產(chǎn)場）直接對(duì)接的扁平化趨勢加強(qiáng)，降低了供種成本，提高了推廣效率。

2.5 肉牛新品種培育取得一定進(jìn)展

在山東省農(nóng)科院肉牛研究團(tuán)隊(duì)的主導(dǎo)下，聯(lián)合相關(guān)單位利用利木贊牛與魯西黃牛，通過篩選不同的雜交組合，培育出了含有利木贊牛與魯西牛血統(tǒng)的利魯牛（暫定名），目前正在申請(qǐng)品種審定。

2.6 規(guī)劃與管理

為推進(jìn)肉牛遺傳改良進(jìn)程，提高肉牛生產(chǎn)水平與經(jīng)濟(jì)效益。2011年農(nóng)業(yè)部辦公廳發(fā)布了《全國肉牛遺傳改良計(jì)劃（2011—2025）》，為全國的肉牛核心育種場進(jìn)行生產(chǎn)性能測定、疫病監(jiān)測與凈化、品種登記、新品種培育及人工授精體系等方面建設(shè)做出了重點(diǎn)規(guī)劃。為配合國家層面的規(guī)劃指導(dǎo)，山東省畜牧主管部門也正在對(duì)本省的肉牛遺傳改良工作進(jìn)行規(guī)劃，這將是山東全省未來一段時(shí)間肉牛遺傳改良工作的總體發(fā)展方案。

與此同時(shí)，山東省還先后制定與發(fā)布了《山東省肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2014—2020）》、《山東省種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營管理辦法》、《山東省畜禽養(yǎng)殖管理辦法》等規(guī)劃辦法，對(duì)涉及全省肉牛遺傳改良的相關(guān)工作提出了具體要求與標(biāo)準(zhǔn)。山東省畜牧主管部門每年發(fā)布一次全省的畜禽主推品種及主推區(qū)域，為良種的推廣區(qū)域及改良提供指導(dǎo)。

此外，國家還實(shí)施了一系列對(duì)肉牛遺傳改良工作有益的重點(diǎn)項(xiàng)目，如2009年開始實(shí)施的肉牛良種補(bǔ)貼項(xiàng)目，2014年實(shí)施的“肉?；A(chǔ)母牛擴(kuò)群增量”項(xiàng)目，以及每年農(nóng)業(yè)部財(cái)政專項(xiàng)涉及的良種工程建設(shè)項(xiàng)目，農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項(xiàng)目與“菜籃子”工程項(xiàng)目等。山東省級(jí)相關(guān)部門也通過設(shè)立良種場建設(shè)、種質(zhì)資源保護(hù)及農(nóng)業(yè)良種工程等項(xiàng)目，對(duì)肉牛的品種保護(hù)、良種供應(yīng)與推廣、新品種培育等方面給予重點(diǎn)支持。

3 存在的主要問題

盡管山東省的肉牛遺傳改良工作開展較早，經(jīng)過多年的實(shí)踐與探索，也取得了一些成績，但與肉牛業(yè)發(fā)達(dá)國家相比，存在的問題仍比較突出，亟待加強(qiáng)與解決。

3.1 遺傳改良工作開展不系統(tǒng)，重改良輕育種

遺傳改良是一項(xiàng)長期、復(fù)雜的系統(tǒng)工程。多年來，山東省未針對(duì)本地實(shí)際情況制定可操作性強(qiáng)的改良規(guī)劃及具體措施；未開展系統(tǒng)的雜交組合試驗(yàn)、配合力測定，父本選擇盲目性較大；未對(duì)種公牛開展生產(chǎn)性能測定及后裔測定，雜交優(yōu)勢存在不確定性；未開展肉牛品種登記工作，肉牛育種記錄不健全，肉牛血統(tǒng)混雜，“雜交污染”現(xiàn)象嚴(yán)重；未開展體型鑒定、遺傳評(píng)估等工作。

3.2 缺乏引進(jìn)品種的種用母牛場，種公牛培育能力弱

多年來，全省各種公牛站均以引種為主，未規(guī)劃建設(shè)引進(jìn)品種的種用母牛場，不具備引進(jìn)品種種公牛的自我培育能力，走不出“引進(jìn)—推廣—退化—引進(jìn)“的怪圈。

3.3 地方良種肉牛保護(hù)開發(fā)不夠，“洋化”程度加深

自開展雜交改良以來，山東省畜牧主管部門劃定了魯西牛、渤海黑牛的保護(hù)區(qū)，但隨著肉牛產(chǎn)業(yè)化程度提高，保護(hù)區(qū)內(nèi)的地方品種牛被“洋化”數(shù)量增加，肉牛雜交改良的秩序與基本布局被打亂，地方良種牛的保護(hù)與利用受到威脅。

3.4 肉牛育種體系尚未建立，新品種培育能力不強(qiáng)［3］

上世紀(jì)70年代開展雜交改良工作以來，國外的肉牛品種優(yōu)點(diǎn)被一味地強(qiáng)調(diào)、放大，否定了中國黃牛的品種優(yōu)勢，從而忽視了本土品種的選育，而國外品種種公牛的培育能力都不具備，更談不上育種了。育種體系各環(huán)節(jié)及育種技術(shù)人員的缺失，大大弱化了肉牛品種的培育能力。

3.5 種公牛品種單一、血統(tǒng)偏少，各地存在不同程度的近親交配現(xiàn)象

近年來，隨著種公牛站企業(yè)化改制的完成，各家種公牛的實(shí)力不均，經(jīng)營方針不同，個(gè)別種公牛站出現(xiàn)了公牛品種單一化趨勢，血統(tǒng)偏少，雜交后代近交系數(shù)加大等問題，導(dǎo)致肉牛生產(chǎn)能力下降。

3.6 基礎(chǔ)母牛淘汰增加，母牛存欄數(shù)量減少隨著畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，母牛養(yǎng)殖效益下滑，農(nóng)村勞動(dòng)力減少，致使肉?；A(chǔ)母牛的淘汰數(shù)量增加，母牛存欄數(shù)下降，制約了肉牛遺傳改良相關(guān)工作的開展。

4 加強(qiáng)肉牛遺傳改良的政策建議

4.1 制定規(guī)劃

結(jié)合山東全省肉牛遺傳改良現(xiàn)狀和基礎(chǔ)，根據(jù)不同品種的分布特點(diǎn)，制定全省的肉牛遺傳改良規(guī)劃，各市制定肉牛遺傳改良計(jì)劃，為全省不同品種的肉牛改良選育提供指導(dǎo)［4］。

4.2 組建團(tuán)隊(duì)

以山東省肉牛遺傳改良規(guī)劃為綱，以品種為基礎(chǔ)與依據(jù)，組建某一品種的育種團(tuán)隊(duì)，依托有實(shí)力的肉牛種業(yè)企業(yè)，將從事肉牛飼養(yǎng)、育種、繁殖、疫病防治等相關(guān)的政府管理人員、專業(yè)技術(shù)人員及企業(yè)家結(jié)合在一起，圍繞切實(shí)可行的品種選育方案，有目的、有計(jì)劃、有秩序地開展該品種的遺傳改良工作。

4.3 開展登記

逐步開展肉牛的品種登記與良種登記，有計(jì)劃地進(jìn)行選種選配，避免近親交配，提高后代的生產(chǎn)性能，逐步提高肉牛群體的生產(chǎn)水平。

4.4 完善體系

肉牛遺傳改良要遵循“選育原種，擴(kuò)繁良種，推廣雜交種，培育新品種”的原則，完善育繁推體系。加強(qiáng)各品種肉牛原種場與種公牛站建設(shè)，提高原種場核心群數(shù)量，增強(qiáng)本品種選育水平，提高種公牛質(zhì)量，完善各項(xiàng)育種記錄。開展核心群及種公牛的生產(chǎn)性能測定、體型鑒定，后備公牛的后裔測定，加大優(yōu)秀種公牛的推廣力度。逐步提高良種培育能力與供種能力，增強(qiáng)肉牛業(yè)發(fā)展后勁。

4.5 加強(qiáng)監(jiān)管

主管部門要加強(qiáng)對(duì)核心育種場（原種場）與種公牛站的監(jiān)管，強(qiáng)化生產(chǎn)性能測定等工作，切實(shí)提高種群的選育水平和生產(chǎn)性能，經(jīng)過多年的工作實(shí)踐，將會(huì)有效提高種牛選擇的準(zhǔn)確性，加快肉牛各品種的遺傳進(jìn)展。督促種公牛站開展后裔測定工作，建立肉用種公牛的聯(lián)合育種數(shù)據(jù)庫，提高種公牛的市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。

4.6 穩(wěn)定投入

遺傳改良是一項(xiàng)長期而系統(tǒng)的工作，具有較強(qiáng)的社會(huì)公益性，政府部門要對(duì)其進(jìn)行穩(wěn)定的投入，保證規(guī)劃實(shí)施、團(tuán)隊(duì)組建、體系建設(shè)、信息登記及監(jiān)管服務(wù)等方面工作的持續(xù)開展，同時(shí)，還可通過整合各部門項(xiàng)目資金加大投入的方式，多方面、多角度地推動(dòng)肉牛遺傳改良工作的進(jìn)程。

［1］ 張淑二，尹旭升，靳玉平.山東地方肉牛品種保護(hù)與開發(fā)現(xiàn)狀、存在的問題及對(duì)策［J］.中國牛業(yè)科學(xué),2014，40（1）：64-67.

［2］ 劉海良，昝林森，王洪程.我國肉牛改良應(yīng)該注意的幾個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)［J］.中國畜牧雜志，2012，48（6）：61-64.

［3］ 許尚忠，李俊雅.我國肉牛遺傳改良現(xiàn)狀分析及發(fā)展策略探討［J］.中國畜牧雜志，2009（增刊）：116-119.

［4］ 倪俊卿，杜勇.河北省肉牛改良現(xiàn)狀及今后發(fā)展思路［J］.中國牛業(yè)科學(xué)，2012，38（增刊）：31-34.

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2095-3887（2015）04-0067-03

10.3969/j.issn.2095-3887.2015.04.021

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山東省農(nóng)業(yè)良種工程項(xiàng)目“優(yōu)質(zhì)肉牛新品種培育”；山東省農(nóng)業(yè)重大應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新課題“西×荷一代乳肉兼用雜交牛利用模式及效果研究”

張淑二（1977-），男，高級(jí)畜牧師，主要從事肉牛育種及種質(zhì)資源保護(hù)工作。