■賀 淼 黃 鑫 李 彪 胡駿鵬

（安琪酵母股份有限公司，湖南宜昌 443003）

近年來，關(guān)于酵母細(xì)胞壁多糖在飼料、動保和獸 醫(yī)行業(yè)中的使用越來越普遍。酵母細(xì)胞壁多糖是一種天然、高效免疫增強(qiáng)劑，由純培養(yǎng)的酵母乳，經(jīng)自溶和外源酶催化水解、分離、噴霧干燥而成，其主要功效成分為甘露聚糖和β-(1-3,1-6)葡聚糖。酵母細(xì)胞壁多糖的三大功效——提高機(jī)體免疫力[1-2]、阻止病原菌在消化道定植[3-4]、吸附霉菌毒素(尤其對玉米赤霉烯酮具有特異性吸附能力)[5-6]已得到大量研究的證實，并且與生產(chǎn)實踐的結(jié)合越來越緊密。而關(guān)于酵母細(xì)胞壁多糖在肉雞上的實際應(yīng)用效果卻缺少系統(tǒng)的研究。因此，有必要系統(tǒng)地研究酵母細(xì)胞壁多糖對肉雞生長性能、免疫器官發(fā)育及盲腸微生物的影響，為酵母細(xì)胞壁多糖在生產(chǎn)上的合理使用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

酵母細(xì)胞壁多糖由安琪酵母股份有限公司提供。

1.2 試驗動物及日糧

試驗動物選用科寶肉雞，日糧參照美國科寶公司提供的科寶500肉雞營養(yǎng)需要(2013)[7]進(jìn)行配制，飼料原料經(jīng)混合后，造粒，配制成顆粒料，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理

選用1日齡科寶肉雞132只(公、母混養(yǎng))，隨機(jī)分為2個處理組(A、B)，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)11只雞。試驗期42 d。各處理組(A、B)飼喂不同的試驗飼糧，A組飼喂基礎(chǔ)日糧，B組飼喂基礎(chǔ)日糧+1 kg/t酵母細(xì)胞壁多糖。試驗肉雞自由采食、飲水，采用保溫?zé)羧∨{(diào)控圈內(nèi)溫度，雞舍進(jìn)行稀戊二醛溶液消毒，肉雞的飼養(yǎng)管理、舍內(nèi)環(huán)境控制依照肉雞飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)[8]進(jìn)行。免疫程序：在7日齡新支二聯(lián)疫苗免疫，14日齡進(jìn)行法氏囊疫苗免疫，21日齡進(jìn)行新城疫二免。

2 指標(biāo)考察與測定方法

2.1 生長性能指標(biāo)

平均日增重：入欄前記錄初始體重，于10、28、35、42日齡上午8：00開始，試驗肉雞全群稱重（空腹，停料12 h），計算各階段每只雞的平均日增重。

耗料：記錄各階段的全群肉雞耗料情況。

料重比（F/G）：以某一階段存活的肉雞增重+死亡和淘汰雞體增重計算各階段的料重比和全期料重比。以各階段料重比乘以階段存活雞的體增重得到階段采食量。

2.2 免疫器官發(fā)育

在28、35、42日齡，每個重復(fù)的肉雞稱重后，取1只接近欄內(nèi)平均體重的肉雞進(jìn)行屠宰，剝離脾臟、法氏囊、胸腺并稱重，計算免疫器官指數(shù)。免疫器官指數(shù)（%）=免疫器官鮮重（g）/體重（kg）×100。

2.3 盲腸內(nèi)容物大腸菌落總數(shù)

在42日齡，取每個處理的屠宰肉雞的盲腸內(nèi)容物進(jìn)行混合后，取5～6 g盲腸內(nèi)容物樣品，將其10倍遞減稀釋，采用3M-PetrifilmTM大腸菌落總數(shù)測試片，測定稀釋液中的大腸菌落總數(shù)。

2.4 數(shù)據(jù)分析

試驗記錄的數(shù)據(jù)用Excel預(yù)處理后，采用SPSS 19.0對所有數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，采用單因素方差分析和T檢驗，以P＜0.05作為差異顯著性的判斷標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)果均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(Mean±SD)”表示。

3 結(jié)果

3.1 肉雞生長性能（見表2）

由表2可知，酵母細(xì)胞壁多糖處理組（B）與對照組（A）相比生產(chǎn)性能差異不顯著（P＞0.05），但是酵母細(xì)胞壁多糖的添加有助于促進(jìn)肉雞全期的采食，改善肉雞全期的平均體重。

3.2 肉雞免疫器官發(fā)育（見表3）

由表3可知，酵母細(xì)胞壁多糖對肉雞28、35日齡脾臟指數(shù)的影響規(guī)律并不明顯，但是從42日齡的脾臟指數(shù)發(fā)育結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，酵母細(xì)胞壁多糖對肉雞脾臟的發(fā)育具有改善效果，但差異并不顯著。

酵母細(xì)胞壁多糖能改善肉雞28、42日齡法氏囊發(fā)育，顯著提高了肉雞35日齡法氏囊指數(shù)(P＜0.05)。

酵母細(xì)胞壁多糖的添加顯著提高了肉雞28日齡胸腺指數(shù)(P＜0.05)，但是對35、42日齡的胸腺發(fā)育并無促進(jìn)效果。

表2 酵母細(xì)胞壁多糖對肉雞生長性能的影響

表3 酵母細(xì)胞壁多糖對肉雞免疫器官發(fā)育的影響（%）

3.3 肉雞盲腸微生物（見表4）

表4 酵母細(xì)胞壁多糖對肉雞盲腸大腸菌落總數(shù)的影響

由表4可知，日糧中添加酵母細(xì)胞壁多糖降低了肉雞盲腸內(nèi)容物中的大腸菌落總數(shù)，處理組B肉雞盲腸內(nèi)容物中的大腸菌落總數(shù)比對照組降低了44.39%。

4 討論

4.1 酵母細(xì)胞壁多糖對肉雞生長性能的影響

本研究的結(jié)果表明：酵母細(xì)胞壁多糖的添加有助于促進(jìn)肉雞全期的采食，改善肉雞全期的平均體重。因此，酵母細(xì)胞壁多糖提高了肉雞的采食與增重，這與其他很多關(guān)于酵母細(xì)胞壁多糖的肉雞試驗研究是一致的。王輝田等(2013)[9]在日糧中添加500、1 000、1 500、2 000 mg/kg的酵母細(xì)胞壁多糖，發(fā)現(xiàn)AA肉雞的21、42日齡平均體重顯著高于對照組(P＜0.05)，并且肉雞的平均體重隨添加量的增大呈現(xiàn)遞增的趨勢，并且AA肉雞的22～42日齡的ADFI也表現(xiàn)出相同的規(guī)律。廖冰麟(2009)[10]報道，在全價日糧中添加酵母細(xì)胞壁多糖可提高AA肉雞生長全程的體增重，其中0.3%酵母細(xì)胞壁多糖處理組能顯著提高22～42日齡的平均日增重(P＜0.05)。李志清(2004)[11]報道，添加500、1 000、1 500、2 000 mg/kg酵母細(xì)胞壁多糖能極顯著地提高AA肉雞前期(0～21日齡)的體增重(P＜0.01)，并且效果與林可霉素相當(dāng)，而酵母細(xì)胞壁多糖的添加量達(dá)到2 000 mg/kg時，AA肉雞整個生長階段(0～21、22～42、43～49 日齡)的體增重極顯著提高(P＜0.01)。酵母細(xì)胞壁多糖對肉雞生長性能改善可能是其功能性物質(zhì)——β-葡聚糖和甘露寡糖共同作用的結(jié)果，而不同的酵母細(xì)胞壁多糖的β-葡聚糖和甘露寡糖的分離程度也決定了其產(chǎn)品功效，但總的來說，酵母細(xì)胞壁多糖的添加有助于促進(jìn)肉雞的采食與增重。

4.2 酵母細(xì)胞壁多糖對肉雞免疫器官發(fā)育的影響

本研究結(jié)果表明：酵母細(xì)胞壁多糖的添加提高了肉雞42日齡的脾臟指數(shù)，顯著提高了肉雞35日齡法氏囊指數(shù)(P＜0.05)和28日齡胸腺指數(shù)(P＜0.05)。廖冰麟(2009)[10]報道，添加0.1%酵母細(xì)胞壁多糖不足以對肉雞5～21日齡的法氏囊、脾臟和胸腺發(fā)育造成影響，僅對5～42日齡的法氏囊、胸腺重量及其相對重量有提高的趨勢，但是當(dāng)酵母細(xì)胞壁多糖的添加量達(dá)到0.3%時，肉雞5～21日齡的脾臟重量和5～42日齡的法氏囊重量和胸腺重量顯著提高(P＜0.05)。王輝田等(2013)[9]報道，隨酵母細(xì)胞壁多糖添加量的增加，各免疫器官指數(shù)均呈增大的趨勢，當(dāng)添加量達(dá)到1 500、2 000 mg/kg時，肉雞21日齡脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)均顯著高于對照組(P＜0.05)，其各試驗組肉雞42日齡脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)均顯著高于對照組(P＜0.05)。酵母細(xì)胞壁多糖對肉雞免疫改善得益于其所含的β-葡聚糖的功效，β-葡聚糖可以作用于免疫細(xì)胞表面受體，使免疫相關(guān)信號傳導(dǎo)途徑被激活，促使免疫細(xì)胞釋放下游信號分子，誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生非特異性和特異性免疫應(yīng)答反應(yīng)[12]。酵母細(xì)胞壁多糖不僅能增強(qiáng)肉雞免疫細(xì)胞功能，還能促進(jìn)免疫器官的發(fā)育。

4.3 酵母細(xì)胞壁多糖對肉雞腸道菌群的影響

本研究結(jié)果表明：酵母細(xì)胞壁多糖降低了肉雞盲腸內(nèi)容物中的大腸菌落總數(shù)，酵母細(xì)胞壁組肉雞盲腸內(nèi)容物中的大腸菌落總數(shù)降低了44.39%。酵母細(xì)胞壁中的甘露寡糖結(jié)構(gòu)與病原菌在腸壁上的結(jié)合受體結(jié)構(gòu)相似，因此可以競爭性地與病原菌結(jié)合，阻礙病原菌在腸壁上的黏附，且甘露寡糖不能被病原菌和腸道消化酶降解，緊密結(jié)合的“病原菌-甘露寡糖復(fù)合體”可以通過腸道排除體外[13]。酵母細(xì)胞壁多糖對肉雞腸道病原菌的競爭排斥作用得到了很多研究的證實。Mirelman等(1980)[14]評估甘露寡糖的體外吸附效果，發(fā)現(xiàn)酵母細(xì)胞壁中的甘露寡糖對大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌的吸附率可達(dá)30.8%～100%。Newman(1994)[15]報道，以甘露寡糖作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，乳酸桿菌和雙歧桿菌等益生菌能生存并繁殖，但大腸桿菌、沙門氏菌等病原菌則表現(xiàn)生長抑制，推測甘露寡糖能被有益菌利用而對致病菌產(chǎn)生競爭排斥作用。Fernandez等(2002)[16]報道，在飼喂的日糧或母雞盲腸內(nèi)容物中添加2.5%的甘露寡糖之后，會導(dǎo)致雛雞的腸道菌群的雙歧桿菌和乳酸桿菌數(shù)量增加，腸桿菌科細(xì)菌群體數(shù)減少，同時降低雛雞對腸炎沙門氏菌的敏感性。因此，酵母細(xì)胞壁多糖在日糧中的添加會改善肉雞的腸道菌群平衡。

5 結(jié)論

①酵母細(xì)胞壁多糖的添加有助于促進(jìn)肉雞的采食與增重；②酵母細(xì)胞壁多糖在日糧中添加促進(jìn)了肉雞免疫器官的發(fā)育；③酵母細(xì)胞壁多糖極大地減少了盲腸菌總數(shù)，抑制盲腸微生物的生長，改善肉雞的腸道菌群。