徐平

買水果就像在超市購(gòu)物一樣，可以任意挑選自己喜歡的，付款時(shí)電腦計(jì)費(fèi)，統(tǒng)一打印小票，不滿意不新鮮的可以包退包換。目前，一種新興的水果經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)逐漸被消費(fèi)者接受，水果連鎖超市正加速取代傳統(tǒng)的水果經(jīng)營(yíng)模式。

水果連鎖超市的出現(xiàn)，迎合了水果消費(fèi)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代、從粗放走向精細(xì)的趨勢(shì)。消費(fèi)者喜歡在水果超市購(gòu)買水果的理由：

價(jià)格優(yōu)勢(shì)，品種豐富。水果超市的出現(xiàn)對(duì)街頭傳統(tǒng)的水果店、小攤、菜市場(chǎng)沖擊很大，連鎖水果店，統(tǒng)一標(biāo)志、統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一售價(jià)、統(tǒng)一管理，拉開了和超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一比高低的架勢(shì)。水果超市的水果大多是從產(chǎn)地直接運(yùn)進(jìn)水果超市的，有穩(wěn)定的貨源供應(yīng)，這樣降低運(yùn)營(yíng)成本，水果就有了價(jià)格與質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。

“水果超市里水果齊全些，價(jià)格低廉，數(shù)量有保證，購(gòu)買比較放心。”在店里購(gòu)買蘋果的洪女士說。據(jù)記者了解，水果超市打出的特惠價(jià)與水果批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格幾乎相差無幾。水果超市的種類，一般都達(dá)十幾種甚至幾十種。店鋪內(nèi)，三四十種水果有序地?cái)[放在梯形柜臺(tái)上，有蘋果、香蕉、梨、西瓜等普通水果，也有美國(guó)臍橙、智利車?yán)遄?、泰?guó)榴蓮等進(jìn)口水果，各種水果在燈光的照射下，顯得色澤鮮艷、嬌艷欲滴。

購(gòu)買感覺較好。從環(huán)境上說，水果超市的裝修比較好，水果分隔排列整齊能夠吸引人，水果標(biāo)價(jià)牌上標(biāo)明水果產(chǎn)地，給人公正誠(chéng)信不欺騙的感覺，使用收銀機(jī)和電子秤結(jié)賬，不會(huì)短斤少兩，配備標(biāo)有水果店名稱、聯(lián)系方式的包裝袋，工作人員統(tǒng)一著裝，給消費(fèi)者的感覺比較好。

夠檔次，有品位。年輕人特別是年輕女性大多都會(huì)從美容、健康的角度考慮多吃水果，但是很少有時(shí)間和精力單為買水果跑市場(chǎng)，在路邊攤買既不放心又放不下架子，水果超市的出現(xiàn)正好為他們解決了以上問題，下班后還可順路選購(gòu)，方便省事又迅速。

便利，服務(wù)快捷。年輕人來到水果超市，往往是想買馬上要吃的水果，既不愿花太多時(shí)間比較和挑選，也不會(huì)太計(jì)較價(jià)錢高低，他們就覺得是一次滿意的消費(fèi)。也就是說，消費(fèi)者在這種消費(fèi)過程中，便宜、休閑等退居其次，而“便利”成為頭等重要。

記者在調(diào)查中又發(fā)現(xiàn)，僅在北京月壇南街、北街附近，短短幾百米的街上就有好幾家水果店扎堆“血拼”，盡管顧客盈門，但水果店的高額利潤(rùn)已經(jīng)不再。當(dāng)然，這水果生意也不好做。做小了，賺不多；做大了，不好管。水果暴利時(shí)代已經(jīng)過去，普通水果的平均利潤(rùn)不高，只在20%左右，高級(jí)水果的利潤(rùn)也只在70%左右。還有如何保鮮這個(gè)大問題，時(shí)時(shí)困擾著經(jīng)營(yíng)水果生意的老板們。到底如何才能把水果的進(jìn)貨成本、保鮮成本降到最低，又能夠提升銷售量？ 這水果的價(jià)錢相對(duì)超市和市場(chǎng)要便宜，那這水果的質(zhì)量怎么樣呢？對(duì)此，記者展開了誠(chéng)信調(diào)查。

有句話人們常掛在嘴邊“知人知面不知心”，如果用在水果上就是“知皮不知心”。很多人都發(fā)現(xiàn)，在街邊開的水果超市水果種類多價(jià)格還比大超市便宜，本來這對(duì)老百姓來說是件好事，但這些水果店的東西是否真的價(jià)廉物美呢？

每到冬季，蘋果是人們經(jīng)常食用的水果，尤其是近一兩年來產(chǎn)自新疆阿克蘇的冰糖心蘋果更是受北京人歡迎，我們從各個(gè)水果超市買來的冰糖心蘋果真的都沒有問題嗎？

在第一家店，記者看到的冰糖心蘋果售價(jià)7.8元/斤，同樣是冰糖心蘋果，形態(tài)卻大不相同，有的表皮比較光滑，有的表皮卻比較粗糙；店員表示這些都是一個(gè)品種的冰糖心蘋果。記者想確認(rèn)產(chǎn)地，店員卻不再理睬。于是記者又來到另一家位于社區(qū)的水果超市，同樣是冰糖心蘋果，分別放在幾個(gè)柜臺(tái)，價(jià)格從6.98元-9.98元不等，但這些蘋果看起來都不太好看，服務(wù)員解釋說：“表面不好看，吃起來很好吃的?！碑?dāng)記者來到第三家水果超市看到兩種冰糖心蘋果，一個(gè)產(chǎn)自煙臺(tái)、一個(gè)產(chǎn)自洛川。洛川冰糖心7.98元，而煙臺(tái)產(chǎn)的棲霞果是紅富士的品種，而不是冰糖心蘋果，可是掛著冰糖心的牌子。如果這時(shí)您和家人正在享用蘋果的話，吃的可不一定是正宗冰糖心，而這水果超市的“心”則需要重新稱量一下了。

接下來我們又在其他水果超市買了幾種冰糖心蘋果進(jìn)行對(duì)比，第一家買的冰糖心蘋果“果形不對(duì)稱，表皮光滑”；第二家的冰糖心蘋果“果形規(guī)則，表皮更粗糙，果柄處有同心圓結(jié)構(gòu)”；第三家的冰糖心蘋果“果形更加規(guī)則，表皮光滑”；果多美超市的冰糖心蘋果“果形不規(guī)則，表皮最粗糙，而且表面有很多灰塵”。

通過對(duì)比發(fā)現(xiàn)，有的水果超市有欺瞞顧客之嫌了，明明標(biāo)簽上是煙臺(tái)紅富士蘋果，非得說成是紅玫瑰冰糖心蘋果。

那到底冰糖心蘋果是什么樣子的？第一，果形不是非常周正的，再有果皮有像經(jīng)過風(fēng)沙吹打過的斑點(diǎn)，如果沒有經(jīng)過清洗會(huì)有很多沙塵土掛在上面，還有就是在果頂那一圈是凹凸不平的。不過最主要的是冰糖心蘋果的糖心，橫切開來，果核周圍有放射狀的類似結(jié)晶的東西就是糖心，這才是阿克蘇產(chǎn)的冰糖心蘋果的主要特點(diǎn)。

除了水果品種冒名頂替之外，還有就是分量到底如何呢？是足斤足兩嗎？缺斤短兩是我們購(gòu)買水果經(jīng)常遇到的問題，但這些看似正規(guī)的水果超市會(huì)不會(huì)缺斤短兩呢？查看小票之后又重新稱重，第一家的蘋果少了160克，第三家少190克，第四家少90克。

要想經(jīng)營(yíng)好，誠(chéng)信是基礎(chǔ)。什么是廣告，顧客才是真正舉廣告牌的人。endprint