■龔俊勇 李芳林 單安山 楊作豐

(1.深圳綠微康動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)有限公司，廣東深圳518055；2.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，黑龍江哈爾濱 150030；3.遼寧省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，遼寧沈陽(yáng) 110164)

白羽肉雞生長(zhǎng)速度快，對(duì)能量的要求高；為滿(mǎn)足高能量的需要，油脂的大量添加是最好的選擇，這對(duì)油脂的消化利用能力提出了更高的要求，添加脂肪酶是提高油脂消化率最有效的方法之一。脂肪酶是脂肪消化利用最基本的酶，能將脂肪水解為游離脂肪酸、甘油及甘油單酯供動(dòng)物吸收利用。單胃動(dòng)物自身能夠分泌脂肪酶，但幼齡動(dòng)物消化機(jī)能發(fā)育不健全，內(nèi)源消化酶分泌不足，脂肪消化吸收率低。在飼糧中添加脂肪酶的價(jià)值在于解決動(dòng)物內(nèi)源消化酶不足，以提高脂肪消化吸收利用，減少動(dòng)物腸道疾病發(fā)生，提高飼料中脂肪的能量利用率，促進(jìn)脂溶性維生素吸收。研究表明，在飼料基礎(chǔ)日糧中添加脂肪酶，可提高飼料表觀消化率5%～11%，以及提高畜禽對(duì)飼料的利用率和增重速度（Tan等，1994）。秦鵬（2003）試驗(yàn)表明，通過(guò)在肉雞飼糧中添加乳化劑，能顯著提高粗脂肪利用率(P＜0.05)，但對(duì)生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響（P＞0.05），當(dāng)與脂肪酶配合使用時(shí)，可顯著提高肉雞日增重(P＜0.05)。這說(shuō)明想要顯著提高肉雞的生長(zhǎng)性能和脂肪利用率，通過(guò)添加乳化劑和脂肪酶的配合使用，可達(dá)到非常好的效果。Polin等（1980）以白萊航公雞為研究對(duì)象，飼喂含4%動(dòng)物油的玉米型基礎(chǔ)飼糧，發(fā)現(xiàn)添加0.1%的脂肪酶能明顯改善脂肪的吸收，提高干物質(zhì)的消化率。在肉雞日糧中添加脂肪酶對(duì)提高油脂利用率、改善生產(chǎn)性能很有必要。但目前，針對(duì)脂肪酶在畜禽中的應(yīng)用研究相對(duì)較少，而結(jié)論也有所不一致，應(yīng)用程度不及植酸酶廣泛和成熟。本試驗(yàn)通過(guò)在白羽肉雞基礎(chǔ)飼糧中添加和降低能值后添加脂肪酶，探討其對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、血液生化指標(biāo)及腹脂率的影響，為脂肪酶在白羽肉雞養(yǎng)殖上的合理利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

脂肪酶由深圳綠微康動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)有限公司提供，酶活力≥10 000 U/g。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所進(jìn)行。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物

1日齡健康的艾維茵白羽肉雞。

1.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選取健康的1日齡艾維茵白羽肉雞600只，按照體重相近的原則、隨機(jī)分為4個(gè)組，每個(gè)組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只雞，試驗(yàn)期為42 d。整個(gè)飼養(yǎng)期分為二個(gè)階段：0～21 d為生長(zhǎng)前期，22～42 d為生長(zhǎng)中后期。試驗(yàn)分組及處理見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)分組及處理

1.5 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

試驗(yàn)日糧為玉米-豆粕型日糧，4個(gè)組不同生長(zhǎng)階段的基礎(chǔ)配方組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2及表3。

表3 生長(zhǎng)中后期日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.6 飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)香坊農(nóng)場(chǎng)試驗(yàn)基地進(jìn)行。試驗(yàn)全期采用籠養(yǎng)，自由采食和飲水。小雞階段做好保溫、通風(fēng)工作，大雞階段保持欄舍干凈。按常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫接種。

1.7 樣品采集及測(cè)定指標(biāo)

試驗(yàn)階段以天為單位記錄每日的投料量和余料量，每日的死淘數(shù)，并于試驗(yàn)結(jié)束階段稱(chēng)取雞的出欄重，計(jì)算日均采食量、料重比、成活率。并于前期結(jié)束階段（21 d）及中后期結(jié)束階段（42 d）從每組重復(fù)中隨機(jī)選取10只試雞，稱(chēng)活重后翼靜脈采血5 ml左右，待凝固即離心分離血清，-20℃保存用于測(cè)定血清中生化指標(biāo)。

1.8 數(shù)據(jù)處理

全部數(shù)據(jù)均采用SPSS10.0統(tǒng)計(jì)處理軟件進(jìn)行方差分析，用LSD多重比較進(jìn)行處理組間差異顯著性檢驗(yàn)，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 脂肪酶對(duì)白羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響(見(jiàn)表4～表6)

表4 脂肪酶對(duì)小雞階段（1～21日齡）生長(zhǎng)性能的影響

表5 脂肪酶對(duì)中大雞階段（22～42日齡）生長(zhǎng)性能的影響

表6 脂肪酶對(duì)白羽肉雞整個(gè)階段生長(zhǎng)性能的影響

由表4可知，小雞階段時(shí)，與正對(duì)照組比較，試驗(yàn)Ⅰ組各末重、日增重、飼料報(bào)酬均有所提高；與負(fù)對(duì)照組比較，試驗(yàn)Ⅱ組各生長(zhǎng)性能數(shù)值上優(yōu)于負(fù)對(duì)照組，且料重比的改進(jìn)效果達(dá)顯著水平（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅱ組與正對(duì)照組比較，各生長(zhǎng)性能接近于對(duì)照組，且飼料報(bào)酬、成活率數(shù)值上優(yōu)于正對(duì)照組，但差異不明顯（P＞0.05）。

由表5可知，中后期階段時(shí)，與正對(duì)照組比較，試驗(yàn)Ⅰ組生產(chǎn)性能指標(biāo)有所提高，其中末重提高2.12%，料重比降低2.03%，差異不顯著（P＞0.05）；日增重增加2.69%，差異顯著（P＜0.05）。與負(fù)對(duì)照組比較，試驗(yàn)Ⅱ組的生長(zhǎng)性能指標(biāo)均優(yōu)于負(fù)對(duì)照組，其中末重增加1.78%，料重比降低2.00%（P＞0.05）；日增重增加2.30%，差異顯著（P＜0.05）。

中后期階段，與正對(duì)照組比較，試驗(yàn)Ⅱ組各生長(zhǎng)性能接近于對(duì)照組，其中料重比、成活率優(yōu)于對(duì)照組但差異不顯著（P＞0.05）。

由表6可知，整個(gè)試驗(yàn)階段，與正對(duì)照組比較，試驗(yàn)Ⅰ組生產(chǎn)性能指標(biāo)均有所提高，其中料重比降低1.67%，差異不顯著（P＞0.05）；日增重增加2.15%，差異顯著（P＜0.05）。與負(fù)對(duì)照組比較，試驗(yàn)Ⅱ組的生長(zhǎng)性能指標(biāo)優(yōu)于負(fù)對(duì)照組，料重比降低2.19%，日增重增加1.83%，差異顯著（P＜0.05）。

整個(gè)試驗(yàn)階段，與正對(duì)照組比較，試驗(yàn)Ⅱ組各生長(zhǎng)性能接近于對(duì)照組，其中料重比、成活率優(yōu)于對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 脂肪酶對(duì)白羽肉雞血液生化指標(biāo)的影響(見(jiàn)表7、表8)

由表7可知，小雞階段時(shí)，與正對(duì)照組比較，試驗(yàn)Ⅰ組葡萄糖升高2.95%，差異不顯著（P＞0.05）；高密度脂蛋白升高19.30%；甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白分別降低35.42%、17.69%、17.18%，差異均顯著（P＜0.05）。與負(fù)對(duì)照組比較，試驗(yàn)Ⅱ組葡萄糖升高3.90%，高密度脂蛋白升高9.62%，差異不顯著（P＞0.05）；甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白分別降低21.92%、12.69%、12.92%，差異顯著（P＜0.05）。

表7 脂肪酶對(duì)白羽肉雞前期（21日齡）血液生化指標(biāo)的影響(mmol/l)

表8 脂肪酶對(duì)白羽肉雞中后期(42日齡)血液生化指標(biāo)的影響(mmol/l)

小雞階段時(shí)，與正對(duì)照比較，試驗(yàn)Ⅱ組葡萄糖、高密度脂蛋白變化不大；而甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白降低明顯，分別下降40.63%、23.80%、20.23%，差異顯著（P＜0.05）。

由表8可知，與正對(duì)照組比較，試驗(yàn)Ⅰ組葡萄糖變化不大，高密度脂蛋白含量升高4.88%，差異不顯著（P＞0.05）；甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白含量分別降低11.54%、7.29%、12.43%，差異顯著（P＜0.05）。與負(fù)對(duì)照組比較，試驗(yàn)Ⅱ組葡萄糖變化不大；高密度脂蛋白升高15.86%，差異顯著（P＜0.05）；甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白分別降低11.48%、9.89%、8.74%，差異均顯著（P＜0.05）。

與正對(duì)照比較，試驗(yàn)Ⅱ組葡萄糖、高密度脂蛋白均有提高；甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白分別降低30.77%、14.58%、5.65%，差異顯著（P＜0.05）。

2.3 脂肪酶對(duì)白羽肉雞腹脂率的影響(見(jiàn)表9)

表9 脂肪酶對(duì)白羽肉雞前期、中后期腹脂率的影響(%)

由表9可知，與正對(duì)照組比較，試驗(yàn)Ⅰ組21日齡、42日齡的腹脂率分別降低18.10%、11.89%，差異均顯著（P＜0.05）。與負(fù)對(duì)照組相比較，試驗(yàn)Ⅱ組21日齡、42日齡的腹脂率分別降低8.58%、5.30%，差異顯著（P＜0.05）。

與正對(duì)照組比較，試驗(yàn)Ⅱ組21、42日齡的腹脂率均有降低，差異顯著（P＜0.05）。

3 結(jié)果與分析

3.1 脂肪酶對(duì)白羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

本試驗(yàn)中，白羽肉雞整個(gè)試驗(yàn)階段，在基礎(chǔ)飼糧中直接添加和通過(guò)降低代謝能后添加脂肪酶均可提高生長(zhǎng)性能。同時(shí)，通過(guò)降低代謝能后添加脂肪酶，生長(zhǎng)性能可與對(duì)照組保持一致（在某些性能方面有提高），而飼料成本降低明顯，提高經(jīng)濟(jì)效益。

脂肪酶是脂肪代謝最基本的酶，肉雞飼糧中添加脂肪酶可提高采食量，使動(dòng)物機(jī)體對(duì)飼糧能量利用率最大化，滿(mǎn)足肉雞對(duì)高能量飼糧需求；提高飼料轉(zhuǎn)化率，減少因脂肪消化不良造成的營(yíng)養(yǎng)性腹瀉，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。Tan等（1994）研究指出，在含高油玉米、全脂米糠、干苜蓿粉、餅粕等的基礎(chǔ)日糧中添加脂肪酶，可以補(bǔ)充幼齡動(dòng)物內(nèi)源脂肪酶的分泌不足，同時(shí)可提高飼料表觀消化能5%～11%，提高畜禽增重速度4%～10%，提高飼料利用率2%～7%。Prestin等（2001）研究表明，通過(guò)在肉雞日糧中添加脂肪酶，料肉比提高2%，而增重和采食量無(wú)顯著影響。何前等（2010）研究指出，日糧中添加脂肪酶均可達(dá)到提高小雞和中大雞生產(chǎn)性能的效果，并隨著脂肪酶添加量的增加，生長(zhǎng)性能呈上升趨勢(shì)，但不是線(xiàn)性關(guān)系。

3.2 脂肪酶對(duì)白羽肉雞生化指標(biāo)的影響

血糖作為動(dòng)物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)，直接氧化供給動(dòng)物機(jī)體代謝活動(dòng)。高峰等（2003）研究指出，在小麥基礎(chǔ)日糧中添加酶制劑，可顯著提高斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能，同時(shí)仔豬血清中血糖濃度也呈上升的趨勢(shì)。管武太等（2005）在仔豬玉米-豆粕-麥麩日糧中添加復(fù)合酶制劑，結(jié)果顯示，顯著提高血清中血糖的濃度。但對(duì)脂肪酶在畜禽中的應(yīng)用研究相對(duì)較少，本試驗(yàn)結(jié)果表明，在白羽肉雞日糧中添加脂肪酶，可一定程度提高血液中血糖濃度，但差異不顯著（P＞0.05）。

禽體內(nèi)的膽固醇均以脂蛋白形式進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)，從血液吸收及肝臟合成的膽固醇主要以低密度脂蛋白膽固醇形式轉(zhuǎn)運(yùn)到周?chē)M織，而肝外組織中游離膽固醇則主要以高密度脂蛋白膽固醇形式轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟并在肝臟代謝清除或通過(guò)膽汁分泌而進(jìn)行排泄。本試驗(yàn)中，白羽肉雞整個(gè)生長(zhǎng)階段，直接添加和降低代謝能后添加脂肪酶，均可一定程度上提高高密度脂蛋白含量，而甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白均降低明顯，差異顯著（P＜0.05），這說(shuō)明在家禽日糧中添加脂肪酶，可提高體內(nèi)總膽固醇的清除率，起到降低血液中膽固醇水平的目的。

3.3 脂肪酶對(duì)白羽肉雞腹脂率的影響

Cherry（1978）和Mcarch（1977）研究表明，肉用仔雞生長(zhǎng)速度快慢和腹脂率高低不僅受遺傳因素影響，而且與日糧營(yíng)養(yǎng)水平相關(guān)性明顯。有研究報(bào)道，腹脂率隨日糧代謝能水平的升高而升高。侯水生（1991）等研究結(jié)果顯示，隨著在肉仔雞日糧中代謝能濃度的升高，腹脂率會(huì)顯著提高。Jacksonhe(1982)和Seaton K.W.(1978)研究指出，高能日糧比低能日糧顯著提高肉仔雞體重比、腹脂率。本試驗(yàn)中，白羽肉雞日糧中添加脂肪酶可顯著降低肉仔雞的腹脂率，分析可能的原因是添加脂肪酶提高了能量的利用率，減少脂肪在肉雞體內(nèi)的沉積，導(dǎo)致腹脂率降低。通過(guò)降低代謝能后添加脂肪酶，既可以提高能量利用率，又起到降低腹脂率的作用，為脂肪酶在低能量日糧中的合理應(yīng)用提供參考。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)條件下，白羽肉雞整個(gè)試驗(yàn)階段，通過(guò)直接添加和降低代謝能添加脂肪酶均可改善其生長(zhǎng)性能，生長(zhǎng)中后期添加脂肪酶比生長(zhǎng)前期改善效果好，且以降低209 kJ/kg基礎(chǔ)上添加100 g/t脂肪酶效果最佳；此外，添加外源脂肪酶可顯著降低白羽肉雞腹脂率，改善其胴體品質(zhì)，可能的原因是脂肪酶的添加改變了血脂的組成、提高了血脂的分解利用，從而減少了沉積。