林忠紅

農(nóng)村幼兒接觸的大自然、豐富的民俗文化、農(nóng)家的勞動(dòng)生活中蘊(yùn)含著豐富的科學(xué)教育資源。我園針對(duì)幼兒園實(shí)際開展了以探索鄉(xiāng)土食品的奧秘為課題的研究，對(duì)鄉(xiāng)土科學(xué)教育資源進(jìn)行了發(fā)掘利用，圍繞鄉(xiāng)土食品，整理出系列具有鄉(xiāng)土特色的科學(xué)教育內(nèi)容，補(bǔ)充了農(nóng)村幼兒園科學(xué)教育的教材，拓展了農(nóng)村幼兒科學(xué)教育的新領(lǐng)域。

一、科學(xué)教育活動(dòng)的方式

1.制訂層次分明、具體可行、富于特色的活動(dòng)目標(biāo)

本活動(dòng)的目標(biāo)是培養(yǎng)幼兒對(duì)日常生活中常見食品加工制作的興趣，激發(fā)幼兒好奇心，培養(yǎng)幼兒主動(dòng)參與科學(xué)實(shí)踐，探索科學(xué)奧秘的精神，從而發(fā)展幼兒觀察、操作和思維的能力。我們對(duì)目標(biāo)的制訂力求層次分明、具體可行和富于特色。無論是課題活動(dòng)總目標(biāo)還是每個(gè)活動(dòng)的具體目標(biāo)，從引發(fā)興趣、習(xí)得方法、發(fā)展能力出發(fā)，注重情感與態(tài)度的養(yǎng)成，依據(jù)年齡特點(diǎn)及個(gè)體差異，體現(xiàn)層次性。如：中班活動(dòng)目標(biāo)：通過觀察操作活動(dòng)，激發(fā)好奇心，使幼兒樂于觀察、樂于探索科學(xué)現(xiàn)象;感知鄉(xiāng)土食品的特征、結(jié)構(gòu)，了解制作方法;了解家鄉(xiāng)優(yōu)秀的飲食文化及勞動(dòng)人民的智慧;形成初始的探索科學(xué)的意識(shí)。大班活動(dòng)的目標(biāo)：運(yùn)用感官綜合感知鄉(xiāng)土食品的待征、結(jié)構(gòu)，了解不同的制作方法;學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的分析，主動(dòng)提出問題，積極與同伴合作進(jìn)行科學(xué)探索活動(dòng);樂于了解家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的飲食文化，對(duì)勞動(dòng)人民的智慧產(chǎn)生敬意;培養(yǎng)對(duì)食品奧秘的探索精神，并將探索精神拓展到其他生活學(xué)習(xí)中去。

2.營(yíng)造豐富、寬松、民主的教育環(huán)境

（1）物資環(huán)境。我們堅(jiān)持“少花錢，多辦事，辦好事”的原則，充分利用農(nóng)村家庭中常備的物品，如以生活用品中的米、黃豆、蕃薯粉、面粉等為主要原料，以生活用具中的鍋、過濾網(wǎng)、石磨、石臼、蒸箅、甕、電飯煲等為主要工具，為保證材料能滿足每個(gè)幼兒的操作活動(dòng)，教師還動(dòng)手自編簍子，縫制篩子等。另外，盡可能地引入一些現(xiàn)代的電器設(shè)備，如粉碎機(jī)、攪拌機(jī)、炸汁機(jī)等，讓幼兒感到科技進(jìn)步給人們生活帶來的益處。這樣，充足的物質(zhì)材料準(zhǔn)備為活動(dòng)的順利開展提供了有力的保證。

（2）時(shí)空環(huán)境。在空間上，我園創(chuàng)設(shè)了科學(xué)實(shí)驗(yàn)室，各班創(chuàng)設(shè)了科學(xué)活動(dòng)區(qū)，積極提供幼兒實(shí)驗(yàn)所需的場(chǎng)所，支持幼兒參與實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，保證實(shí)驗(yàn)的暢通性。在時(shí)間上，保證充裕的時(shí)間讓幼兒去觀察感知，如：豆制品中的霉豆腐乳和霉豆豉，幼兒在科學(xué)實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)，前后歷時(shí)半個(gè)多月，在這期間親自目睹了霉變過程，做了詳細(xì)記錄，探討了許多未知的問題，發(fā)現(xiàn)了許多科學(xué)現(xiàn)象。幼兒在探索的過程中，學(xué)會(huì)了思考和發(fā)現(xiàn)，獲得了有關(guān)科學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

（3）人文環(huán)境。親切、寬松、民主的“軟”環(huán)境為科學(xué)活動(dòng)的開展提供了“精神”上的保證。實(shí)驗(yàn)前，教師以合作者的身份和幼兒一起動(dòng)手收集實(shí)驗(yàn)材料，查找資料，為幼兒出謀獻(xiàn)策。實(shí)驗(yàn)中滿足幼兒的心理需求，順應(yīng)和推動(dòng)幼兒的發(fā)展，不以自己的答案阻止幼兒的探索，共同關(guān)注實(shí)驗(yàn)進(jìn)程，尋找問題的原因與答案，一同驚喜實(shí)驗(yàn)的變化，一同分享成功的快樂。這種心理走向與幼兒同步，大大地被幼兒所認(rèn)可和接受，也促使幼兒敢于嘗試，樂于思考，不怕出錯(cuò)與失敗，活動(dòng)起來更為積極主動(dòng)。

3.選擇生活化、鄉(xiāng)土化的教育內(nèi)容

我們選擇來自生活中常見的又能體現(xiàn)鄉(xiāng)土特色的米制品、豆制品、淀粉制品、面制品等內(nèi)容，使幼兒能夠發(fā)生興趣，易理解，無需抽象思維和記憶?；顒?dòng)內(nèi)容安排都遵循系列化、有序化、多樣化的原則，如米制品，我們預(yù)設(shè)了各種各樣的產(chǎn)品，像打糍粑、釀米酒、蒸碗糕、炸盒子糕等，還根據(jù)節(jié)日變化生成清明粿、黃米粿、粽子等，使幼兒在日積月累的科學(xué)氛圍的影響下，對(duì)相應(yīng)的認(rèn)知對(duì)象形成較為深刻的印象乃至產(chǎn)生較濃厚的興趣。

4.開展形式多樣、豐富多彩的教育活動(dòng)

堅(jiān)持多種活動(dòng)形式并存，靈活地將科學(xué)活動(dòng)室活動(dòng)、區(qū)角活動(dòng)、集中活動(dòng)、游戲、隨機(jī)科學(xué)教育活動(dòng)、外出參觀訪問、野外作業(yè)等活動(dòng)形式有機(jī)“兼容”，發(fā)揮各種活動(dòng)內(nèi)在形式的作用。如有關(guān)豆制品的制作有：自然角——豆子發(fā)芽，種豆、收豆;外出參觀訪問——豆腐作坊;科學(xué)區(qū)——過水出豆芽、磨豆?jié){;科學(xué)活動(dòng)室——霉豆腐乳、霉豆豉、霉豆腐渣，角色游戲——豆制品風(fēng)味小吃店等，活動(dòng)形式的有機(jī)兼容，使幼兒的活動(dòng)更豐富，認(rèn)知、情感、態(tài)度、經(jīng)驗(yàn)、興趣在多元的活動(dòng)形式中逐漸整合，促進(jìn)了科學(xué)能力的發(fā)展及良好科學(xué)品質(zhì)的形成。

5.運(yùn)用合理、適度、有效的指導(dǎo)方法

（1）合理鋪墊。每類制品的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，前一個(gè)活動(dòng)為后一個(gè)活動(dòng)做準(zhǔn)備和鋪墊。在幼兒了解一定的操作程序，獲得一定的科學(xué)感知，懂得一些科學(xué)現(xiàn)象后，教師可將活動(dòng)步步引向深入，如自制淀粉類食品，我們的活動(dòng)安排是：收蕃薯→洗蕃薯粉→泡淀粉糊吃→酸酸甜甜的酸棗糕→涼涼的仙草凍→滑溜溜的冬瓜燕。操作過程從直接指導(dǎo)，慢慢放手為間接指導(dǎo)。我們相信在保證幼兒衛(wèi)生、安全的前提下大膽放手，凡是幼兒能觀看到的讓他們?nèi)ビ^察，能說的讓他們?nèi)フf，能做到的由他們?nèi)プ?，讓他們有較多的機(jī)會(huì)自己探索、思考、發(fā)現(xiàn)。

（2）適度探索?；顒?dòng)目的不是灌輸科學(xué)知識(shí)，而是引發(fā)對(duì)科學(xué)現(xiàn)象的興趣，激發(fā)探索精神。在活動(dòng)指導(dǎo)上，強(qiáng)調(diào)讓幼兒經(jīng)歷探索發(fā)現(xiàn)的過程，養(yǎng)成一些基本的科學(xué)素質(zhì)和態(tài)度。如制作桂花茶用干桂花還是新鮮桂花？幼兒有這樣的疑問，教師沒有充當(dāng)“百事通”，直接告訴他們答案，而是通過小實(shí)驗(yàn)的方法和他們一起驗(yàn)證、一起探究、查找原因。

（3）有效借用。農(nóng)村幼兒園教學(xué)經(jīng)費(fèi)有限，我們借用數(shù)碼相機(jī)、電視，開展了簡(jiǎn)易的電化教學(xué)，如利用數(shù)碼相機(jī)拍攝茶場(chǎng)的工人制作桂花茶的錄像、照片在電視上播放，幫助幼兒初步了解桂花茶的制作程序。這種簡(jiǎn)易、可行、有效的電化教學(xué)，解決了農(nóng)村幼兒園硬件設(shè)施比較薄弱，沒有條件購(gòu)置多媒體的問題，是一種經(jīng)濟(jì)適用的好方法。

6.調(diào)動(dòng)社會(huì)力量，形成教育合力，促使活動(dòng)向園外延伸

我們最大限度地發(fā)揮農(nóng)作物基地、農(nóng)技站、食品加工廠、手工作坊、文化站、圖書館、家庭的作用。采用走出去、請(qǐng)進(jìn)來相結(jié)合的策略，并利用家長(zhǎng)會(huì)、家園聯(lián)系欄請(qǐng)家長(zhǎng)幫助收集提供各種材料;帶領(lǐng)幼兒外出參觀，對(duì)其適當(dāng)進(jìn)行科學(xué)啟蒙教育，使幼兒了解科技信息的來源是多渠道的，可以從各種傳媒及生活實(shí)際中獲得科技信息。實(shí)踐證明，通過幼兒園、家庭、社區(qū)的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、協(xié)同教育，可取得理想效果，使幼兒園的科學(xué)教育活動(dòng)切切實(shí)實(shí)地向家庭、社區(qū)延伸。

二、思考

第一，“鄉(xiāng)土食品”課題的研究，證明了農(nóng)村科學(xué)教育活動(dòng)應(yīng)立足自身的實(shí)際條件，因地制宜地開展，以其為平臺(tái)，可更多地涉足農(nóng)村地理、民俗、風(fēng)俗等文化的研究，如鄉(xiāng)間手工藝、鄉(xiāng)土建筑史、民謠、民間故事、農(nóng)村的植物、環(huán)境等多維內(nèi)容的研究，更好地發(fā)掘和利用其中的教育資源。

第二，教師應(yīng)進(jìn)一步提高自身的科學(xué)素養(yǎng)，增強(qiáng)對(duì)新時(shí)期科學(xué)教育的感悟力。廣博的科學(xué)知識(shí)是開展科學(xué)素質(zhì)教育的有力基礎(chǔ)。農(nóng)村幼兒教師應(yīng)沖破農(nóng)村經(jīng)濟(jì)相對(duì)薄弱、信息相對(duì)滯后的影響，努力提高自身素質(zhì)，掌握開展科學(xué)活動(dòng)所需的新的技能與方法。幼兒教師應(yīng)敏銳捕捉幼兒科學(xué)探索的興趣點(diǎn)和閃光點(diǎn)，有的放矢地將正規(guī)、非正規(guī)和偶發(fā)性的科學(xué)活動(dòng)有機(jī)結(jié)合起來，靈活地將科學(xué)教育活動(dòng)與其他學(xué)科的教育活動(dòng)有機(jī)整合，相互滲透，增強(qiáng)幼兒的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力。