○徐幸

（云南農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院 云南 昆明 650000）

一、云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

云南省咖啡種植已有100多年的歷史，云南咖啡從分散種植逐步趨于集中，形成了普洱、保山、臨滄、德宏四大核心主產(chǎn)區(qū)，主產(chǎn)區(qū)咖啡種植面積和產(chǎn)量均占到全省的85%以上。2014年云南省咖啡種植面積已達183萬畝，比2010年的64萬畝增長3倍，產(chǎn)量11.8萬噸，云南省咖啡種植面積、產(chǎn)量均占全國的99%以上。2014年咖啡出口48429噸，出口創(chuàng)匯14591萬美元，出口創(chuàng)匯比上年略有增長，成為僅次于蔬菜、煙草的第三位創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，全省咖啡種植農(nóng)戶30多萬戶，咖農(nóng)超過100萬人，咖啡產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為云南獨具特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。根據(jù)全球咖啡的產(chǎn)銷形勢分析，到2020年云南咖啡種植面積有望達到250萬畝以上，年產(chǎn)咖啡生豆20萬噸，出口創(chuàng)匯3億美元以上，總產(chǎn)值將突破350億元。

在咖啡種植面積、產(chǎn)量、出口創(chuàng)匯額迅速增長的同時，咖啡企業(yè)也同步壯大。據(jù)數(shù)據(jù)資料顯示，目前有12家省級咖啡龍頭企業(yè)，云南省已有18家咖啡加工企業(yè)獲得了全國QS質(zhì)量認證，全省咖啡初加工能力超過15萬噸，精深加工能力超過2萬噸。

二、基于鉆石模型的云南省咖啡產(chǎn)業(yè)競爭力分析

1、生產(chǎn)要素分析

云南省西部和南部地處北緯15°至北回歸線之間，大部分地區(qū)海拔在1000—2000米，地形以山地、坡地為主，且起伏較大、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，與世界優(yōu)質(zhì)咖啡盛產(chǎn)國哥倫比亞的自然地理條件極其相似，特別適合小?？Х鹊纳L。在土地資源方面，云南熱區(qū)土地面積達8.11萬平方公里，其中適宜咖啡種植的耕地面積約34萬公頃。目前尚有大量的咖啡宜植土地資源可開發(fā)利用。得天獨厚的地理環(huán)境、適宜的氣候條件和豐富的土地資源為云南成為全國產(chǎn)量最大、品質(zhì)最好的咖啡產(chǎn)出基地奠定了基礎(chǔ)。

2、需求條件分析

（1）國外市場需求

云南咖啡生豆主要出口歐美、亞洲、俄羅斯等二十多個國家和地區(qū)。歐洲是云南省小?？Х鹊闹饕M市場，其中德國是云南咖啡豆的最大出口國，比利時、法國分別是云南咖啡豆的第二、第三大出口國，此外，美國、沙特阿拉伯等國對云南省咖啡生豆的需求一直較穩(wěn)定。

（2）國內(nèi)市場需求

據(jù)資料顯示，中國咖啡年人均消費量僅為50克，不及西歐等咖啡消費大國人均消費量的1/100。歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，中國每年消費約45億杯咖啡，遠低于北美1339億杯的水平，從2014—2019年，預計中國咖啡消費量將增加18%，而美國只會增加0.9%，中國消費市場的規(guī)模和吸引力，使得咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長，也讓越來越多的國外企業(yè)開始入駐中國市場，星巴克在中國大陸已有823家店，希望到2019年能達到3000家。

3、相關(guān)與支持性產(chǎn)業(yè)分析

隨著咖啡種植規(guī)模的擴大及前期建設(shè)與發(fā)展，云南咖啡加工能力也得到不斷增強。云南省已培育出一批咖啡生產(chǎn)加工企業(yè)，咖啡產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)初步形成。2011年云南德宏后谷咖啡公司建成1.3萬噸速溶咖啡粉生產(chǎn)線，成為全國最大的咖啡深加工與研發(fā)基地，已獲授權(quán)的3件實用新型專利在公司建成投產(chǎn)的深加工生產(chǎn)線中全面運用。目前普洱愛伲咖啡公司已建成國內(nèi)最大的焙炒咖啡生產(chǎn)線，德宏后谷咖啡公司已建成速溶咖啡生產(chǎn)線4條，年生產(chǎn)能力11000噸。

4、企業(yè)戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)和競爭性對手分析

（1）產(chǎn)品開發(fā)

云南咖啡要想在世界咖啡市場占有一席之地，必須另辟蹊徑，開拓屬于云南咖啡的新“藍海市場”。在這方面，普洱咖啡研究所已經(jīng)邁出了開拓者的領(lǐng)先步伐。他們以科技為引領(lǐng)，依托實力雄厚的科研團隊、與企業(yè)結(jié)盟，細分咖啡消費市場，開發(fā)出了區(qū)別于星巴克、雀巢等國際大牌的咖啡新產(chǎn)品，如速溶純珍核桃咖啡伴侶、咖啡核桃乳飲品等，改變了消費者對傳統(tǒng)咖啡產(chǎn)品的認識，獲得了大批新老顧客的青睞。

（2）市場定位

近兩年，云南咖啡市場流通最大的亮點是通過電子商務(wù)這一渠道銷售咖啡系列產(chǎn)品的數(shù)量增長迅速。零售商在淘寶商城、京東商城、當當網(wǎng)、亞馬遜等電子商務(wù)平臺開設(shè)網(wǎng)絡(luò)店鋪，或分銷或直銷云南咖啡系列產(chǎn)品。超市、百貨商場、便利店等傳統(tǒng)分銷渠道和咖啡館、咖啡連鎖店是云南速溶咖啡產(chǎn)品的主要銷售渠道。云南咖啡烘焙豆和烘焙粉產(chǎn)品主要是通過咖啡館和咖啡連鎖經(jīng)營店進入銷售終端，有少數(shù)通過咖啡專賣店的方式進行銷售。

（3）戰(zhàn)略行動

后谷咖啡公司沿著“速溶咖啡+貼牌加工+超市”的大眾路線，以速溶咖啡為主打產(chǎn)品，以自主和貼牌加工為發(fā)展方向，以超市為主要銷售渠道，走大眾化消費路線，擴大市場規(guī)模。普洱愛?？Х扔邢薰痉e極探索“頂級咖啡+咖啡莊園+咖啡館”的精品路線，以開發(fā)頂級咖啡品牌為著力點，以建設(shè)咖啡莊園為載體，以布局大城市咖啡館為切入點，營造咖啡文化氛圍，打響曼中田咖啡品牌，走精品形象路線，打造咖啡品牌內(nèi)涵。

5、政府扶持因素分析

云南省政府2009年制定了《云南省生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2009—2020）》中把咖啡列為生物產(chǎn)業(yè)中的重點產(chǎn)業(yè)。2011年云南省制定了《云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010—2020）》作為指導云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綱要。國家也十分重視云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2007年農(nóng)業(yè)部制定的《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃》（2006—2015年），把云南西南部列為咖啡發(fā)展的重點區(qū)域，采取多渠道、多種方式支持云南咖啡的種植、加工和科研能力建設(shè)。同時，西部大開發(fā)、科技興農(nóng)、退耕還林、生態(tài)保護以及農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等一系列國家宏觀政策也為咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了寬松的政策環(huán)境。

6、產(chǎn)業(yè)發(fā)展機會分析

中國進出口銀行云南分行作為一家支持國際經(jīng)濟合作的政策性金融銀行，近年來大力支持云南咖啡產(chǎn)業(yè)，累計投放了27億元，支持面從種植、加工、銷售等多環(huán)節(jié)到多元化的金融服務(wù)，從咖啡品牌打造到支持企業(yè)深加工發(fā)展，為云南省咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出巨大貢獻。近年來，為積極響應(yīng)參與國家“一路一帶”戰(zhàn)略，進出口銀行以咖啡為載體，打造全新的中歐國際貨運通道，開創(chuàng)了云南通往歐洲各國貿(mào)易大通道的里程碑。中歐專列的開通一方面為將云南打造成全球咖啡倉儲中心成為可能，通過支持咖啡出口國際專列，可以把云南打造成亞洲乃至全球咖啡產(chǎn)業(yè)的采購集散地；另一方面開辟了云南通往歐洲的“陸上絲綢之路”，大大縮短了從云南到歐洲的貨物運輸時間，使咖啡國際貿(mào)易更加便利，加速了貿(mào)易資金的周轉(zhuǎn)，也為更多東南亞國家的貨物出口提供了通往歐洲的通道。

三、提升云南省咖啡產(chǎn)業(yè)競爭力的建議

1、制定規(guī)范化的栽培管理規(guī)程，出臺統(tǒng)一的行業(yè)質(zhì)量標準

云南咖啡單純依靠產(chǎn)量競爭難以在世界咖啡市場上爭得一席之地。云南要將咖啡資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，必須走優(yōu)質(zhì)、精品咖啡的發(fā)展之路。為保證咖啡種植和加工質(zhì)量標準化建設(shè)的推動，建議如下。

（1）培育組建由政府、企業(yè)、高校和科研單位聯(lián)合的咖啡產(chǎn)業(yè)科技協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)盟和農(nóng)科教相結(jié)合的社會化服務(wù)體系，對云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)進行聯(lián)合科技攻關(guān)。

（2）在咖啡生產(chǎn)種植的適宜區(qū)或優(yōu)勢區(qū)建立咖啡標準化生產(chǎn)建設(shè)示范區(qū)，加強政府、企業(yè)對咖農(nóng)的生產(chǎn)指導和技術(shù)培訓，進行種植和加工質(zhì)量標準化試驗、示范和推廣。

2、建立市場開發(fā)與產(chǎn)品開發(fā)聯(lián)動機制，開辟咖啡市場新“藍?！?/h3>

高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板在市場。確立市場驅(qū)動的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、加速產(chǎn)品開發(fā)商業(yè)化進程、開辟咖啡市場新“藍?！鳖I(lǐng)域、培育自主市場，是實現(xiàn)云南咖啡產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵。

（1）成立省級咖啡市場研究部。成立專門的市場研究部門，由學術(shù)界、企業(yè)界的戰(zhàn)略管理專家組成研究團隊，獨立開展市場調(diào)研；或借助外部管理咨詢服務(wù)外包，尋找消費者需求和引導消費需求，挖掘咖啡市場新“藍?！?，創(chuàng)造云南咖啡新市場，從根本上改變現(xiàn)有的咖啡市場競爭結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)成本驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略向市場驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，以咖啡市場開發(fā)帶動咖啡產(chǎn)業(yè)開發(fā)。

（2）建立咖啡新產(chǎn)品孵化基地。應(yīng)充分理解和運用現(xiàn)代競爭戰(zhàn)略理論，打好云南咖啡的差異化和專業(yè)化之牌，從現(xiàn)有和潛在的消費者需求和驅(qū)動出發(fā)，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，并為新產(chǎn)品的商業(yè)化創(chuàng)造良好的孵化環(huán)境。

3、推進咖啡電子交易中心建設(shè)，改變市場弱勢地位

創(chuàng)新咖啡傳統(tǒng)的流通方式和交易模式，通過電子交易促進市場信息對稱，改變目前云南在咖啡交易中的弱勢地位，積極爭取成為價格形成中心，獲得咖啡價格的話語權(quán)。

（1）盡快搭建咖啡現(xiàn)貨交易平臺。加快方案設(shè)計和規(guī)則制定，盡快搭建咖啡現(xiàn)貨交易平臺?？Х痊F(xiàn)貨交易平臺下設(shè)包括收儲（由第三方及銀行監(jiān)管的）、倉庫、物流和拍賣中心，同時在普洱、德宏等咖啡主產(chǎn)區(qū)設(shè)立分中心。

（2）構(gòu)建云南的咖啡期貨交易平臺。在現(xiàn)貨交易平臺的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)咖啡現(xiàn)貨交割并逐步擴大交易量，待現(xiàn)貨平臺充分發(fā)育后，構(gòu)建屬于云南的咖啡期貨交易平臺，使得云南咖啡豆價格權(quán)不再受制于美國期貨市場，通過金融手段來抵御各種風險。

4、借力云南旅游產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，建設(shè)具有云南特色的咖啡館和咖啡莊園

云南咖啡發(fā)展可借力云南旅游休閑業(yè)的發(fā)展順勢而上，建設(shè)一批具有云南特色的咖啡館和咖啡莊園。

（1）建設(shè)一批咖啡莊園，實施“點”的布局。將咖啡莊園的建設(shè)與云南旅游線路的安排有效銜接，在一定程度上咖啡莊園可以分流部分游客的住宿、休閑需求。

（2）建設(shè)一批咖啡館，完成“面”的覆蓋。與咖啡莊園相比，咖啡館的布局有很大的靈活性，在各旅游景點、各交通樞紐均可實現(xiàn)，作為云南咖啡的窗口，咖啡館有助于樹立和傳播云南咖啡歷史和云南咖啡文化。

[1]歐陽歡：咖啡研究歷程和展望[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2006（4）.

[2]李貴平、楊世貴、黃健等：云南咖啡種質(zhì)資源調(diào)查和收集[J].熱帶農(nóng)業(yè)科技，2007（4）.