敖拉哈

紅薯是災害年月人們的主要食品，放在鍋里蒸，和玉米糝一起煮湯，或直接在地里挖個坑來烤，因饑餓而翻騰的肚子就這樣被糯香面甜的紅薯平息下來。如今飲食越來越豐富，紅薯不再作為日常主食，偶爾點綴人們的餐桌。

不久前，世界衛(wèi)生組織評選出適宜于人類的健康食品中，紅薯是當選的13種蔬果之一。其所含的營養(yǎng)成分比較全面，各種成分比例適宜，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、維生素等，是有益于健康長壽的食品。

防治心腦血管疾病??紅薯中的蛋白質(zhì)包含了人體所需的全部氨基酸、維生素（維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C等）。其中維生素B1含量是大米的6倍，維生素B2含量是大米的3倍。這些物質(zhì)可以保護體內(nèi)細胞不被過度氧化，預防動脈硬化，保持血管彈性，預防心腦血管病。紅薯中還含有人體需要的多種元素，如鉀、鎂、鈣、鋅、銅、硒、磷等，有助于預防動脈硬化和高血壓。

預防癌癥??美國斯坦福大學營養(yǎng)學研究院及日本國立癌癥研究所的學者們發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有脫氫表雄酮，這種物質(zhì)可以延緩衰老，并能有效抑制癌癥的發(fā)生。

預防糖尿病??紅薯淀粉在人體內(nèi)吸收的速度比較慢，是糖尿病患者的理想蔬果。奧地利維也納大學的學者在研究中發(fā)現(xiàn)，人進食紅薯后，體內(nèi)胰島素的敏感性得以改善，有助于控制血糖。

防治便秘??便秘是中老年人的常見病，時常有人在排便時由于用力過大發(fā)生腦溢血、心肌梗死等猝然離世，如京劇大師梅蘭芳先生、相聲藝術(shù)家馬季先生等。紅薯中含有的膳食纖維能刺激腸道，增強其蠕動，達到通便排毒的作用。每天食用100克～150克紅薯，就可以滿足身體所需膳食纖維20克～35克的要求。

減肥作用??紅薯并不會導致“發(fā)胖”，而且能有效阻止糖變?yōu)橹?，是理想的減肥食物。紅薯低脂肪、低熱量，每100克紅薯中僅含0.2克脂肪，是同樣重量大米脂肪含量的1/3。紅薯中的膳食纖維能促進食物中過多的脂肪、糖排出體外，起到減肥作用。

預防肺氣腫發(fā)病??紅薯中富含維生素A。美國堪薩斯大學一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠，肺氣腫發(fā)病率明顯降低。研究人員建議吸煙者和被動吸煙者多吃一些富含維生素A的食物，如紅薯等，以預防肺氣腫。