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德國人的健康管理意識很強，這得益于日常知識的接觸。許多德國公司、學(xué)校及政府等機構(gòu)的食堂，會利用人們中午吃飯時間，向大家傳播健康知識。

近日，筆者到德國布倫瑞克工業(yè)大學(xué)采訪，發(fā)現(xiàn)該學(xué)校食堂入口的健康管理宣傳站頗為引人注目。宣傳站主要有三方面的內(nèi)容：一是常設(shè)的知識角，可以拿取各種資料。比如，每周食堂的食譜、健康雜志、文化生活資訊等。二是定期舉行的營養(yǎng)師、廚師等健康專家服務(wù)臺。如果學(xué)生有特殊的問題，也可預(yù)約會見。三是每日的健康和文化活動展臺。

筆者看到，營養(yǎng)師正給幾位一年級學(xué)生介紹怎樣合理用餐，以及如何制訂一周的飲食營養(yǎng)計劃，怎么計算食譜的營養(yǎng)成分等知識。學(xué)生臨走時，每人還獲得一份食物營養(yǎng)金字塔模型。大學(xué)食堂還設(shè)有網(wǎng)頁，介紹每周食譜。學(xué)生還可通過網(wǎng)絡(luò)向營養(yǎng)師提問。

我去的當天，德國TK保險公司還在該校食堂門口辦了展臺。學(xué)生除了可以詢問保險事宜外，還可免費測試肺容量，以及詢問各種健康問題。TK保險公司專門派來一名健康專家給學(xué)生講解平時怎樣預(yù)防各種疾病的知識，提醒學(xué)生利用好健康保險的各種免費檢測項目。

為了提高德國700多個大學(xué)食堂的膳食和服務(wù)水平，德國發(fā)行量最大的大學(xué)校園雜志《Unicum》每年舉行德國“年度大學(xué)生食堂”評比。大學(xué)食堂的健康管理宣傳站也是評選的內(nèi)容之一。

與大學(xué)食堂一樣，德國企業(yè)的食堂，也都是企業(yè)自己經(jīng)營。這是因為德國各個機構(gòu)的食堂的餐飲都有補貼，比一般餐館便宜不少，如大學(xué)食堂套餐大多在2～4歐元，企業(yè)也就5～10歐元，而且這樣有利于健康管理。

德國的《勞動保護法》明確規(guī)定，雇主有保證員工安全與健康的責任和義務(wù)。員工超過20人的企業(yè)應(yīng)依法成立安全和健康委員會。委員會下設(shè)醫(yī)務(wù)、安全監(jiān)督等部門。雖然法律只要求給員工提供食品加熱和冷卻的設(shè)備及飲用水，但德國大多數(shù)企業(yè)都設(shè)有食堂，并聘請營養(yǎng)師等擔任健康顧問。

筆者前不久來到了位于德國南部英戈爾施塔特市的奧迪汽車集團總部的食堂。食堂一旁也設(shè)有健康管理宣傳站，員工可以領(lǐng)到各種健康知識手冊。集團聘請的營養(yǎng)師也定時給員工解答各種吃的問題。奧迪集團安全和健康委員會也經(jīng)常舉辦各類宣傳活動。集團每年還設(shè)立一次“健康周”，每周由專家進行健康講座等。跑步俱樂部等也利用宣傳站進行健康科普宣傳，招收新的成員。

德國聯(lián)邦健康宣傳中心專家克里斯蒂安對記者表示，健康管理宣傳站利用午餐時間，宣傳健康飲食、減肥、體育項目等，特別有效果。宣傳站還可隨時進行流行性疾病知識的普及、預(yù)防艾滋病、禁煙、營養(yǎng)、運動、壓力調(diào)節(jié)、器官捐獻等方面的健康知識宣傳?，F(xiàn)在，健康管理宣傳站已經(jīng)成為德國食堂必不可少的部分。

（摘自《生命時報》）