◇文/胡安君（本刊記者）

名茶的形成，除了具備優(yōu)越的自然條件、生態(tài)環(huán)境和精心采制加工外，往往還有一定的歷史淵源和文化背景。源遠流長的江西茶文化，不僅為江西平添了迷人的風采和魅力，更為江西注入了特有的文化內(nèi)涵。去年5月，江西省加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會在修水縣召開，寧紅金毫、林生、上饒白眉、浮瑤仙芝、盤古龍珠、資溪白茶、銅鼓春韻、靖安白茶、狗牯腦、廬山云霧被評為“江西省十大名茶”。這些名茶已成為江西對外文化交流與經(jīng)濟合作的一張張“綠色名片”。

江西茶歷史可追溯至東漢

自古以來，江西茶葉素有“唐載茶經(jīng)，宋稱絕品，明清入貢，中外馳名”和“茶蓋中華，價甲天下”之美譽，其與茶的淵源，可以追溯到幾千年前。翻開歷史，不難看到，江西在中國的茶葉史上，曾經(jīng)扮演了極其重要的角色。早在東漢之際，就有僧人采茶?！稄]山志》載：在晉代，廬山上的“寺觀廟宇僧人相繼種茶”，廬山東林寺名僧慧遠以自種之茶招待陶淵明，吟詩飲茶，敘事談經(jīng)，終日不倦。唐代杰出詩人白居易曾揮寫詩句，描繪“前月浮梁買茶去”的情景。元朝時，江西九江已是我國的第一大茶市，當時九江茶商云集，你來我往，川流不息。此后，江西一直是全國重要的茶葉產(chǎn)地，茶葉貿(mào)易也從全國擴展到海外。

江西省中國茶文化研究中心主任陳文華在接受采訪時介紹說：“江西是產(chǎn)茶大省，歷史悠久，早在漢代就開始做茶，且一直延續(xù)到唐朝，在全國都非常暢銷。白居易的詩句‘商人重利輕別離，前月浮梁買茶去’其實有個背景，那就是當年全國三分之一的茶葉在浮梁縣集散。”

根據(jù)文獻記載，從唐宋到明清，很多茶葉從江西流出，浮梁因而成為重要的茶葉之鄉(xiāng)。陳文華介紹：“在唐代，浮梁是東南亞地區(qū)最大的茶貿(mào)易集散中心，且上交的茶稅最多時占到全國的八分之三。雖然在南宋之后有所衰弱，但從清朝同治年間開始，因為引進紅茶，浮梁茶葉生產(chǎn)貿(mào)易又重新崛起?！?/p>

江西茶道聞名中外

道可道，非常道；茗可茗，非常茗。道家的自然觀，一直是中國人精神生活及觀念的源頭。道無所不在，茶道只是“自然”大道的一部分。茶的天然性質(zhì)，決定了人們從發(fā)現(xiàn)它，到利用它、享受它，都必然要以道家觀念灌注其全部歷程?！白匀弧钡睦砟顚е碌澜痰闯莸男闹荆c茶的自然屬性極其吻合，這就確立了茶文化恬淡寡欲的本性。道教的“隱逸”，即是在老莊虛靜恬淡、隨順自然的思想上發(fā)展起來的，它與茶文化有著內(nèi)在的關(guān)聯(lián)，隱逸推動了茶事的發(fā)展，二者相得益彰。

江西茶道融合了儒、釋、道、文、史、哲、藝、醫(yī)等多種傳統(tǒng)文化精髓，“茶道”一詞最早見于唐代皎然的詩中，皎然是最早將“茶事”和“道”連在一起的人。在唐代，我國就已大興“茶道”，只是由于歷史原因，近現(xiàn)代整個中國都少有人從事老祖宗傳承下來的“茶道”和“茶藝”的研究。

上個世紀80 年代初，伴著改革開放的東風，江西茶人開始了復活和弘揚中國茶道的工作。任職于江西的陳文華被媒體譽為“中國茶道六君子”之首，江西人余悅被媒體譽為“中國茶道六君子”之一。正所謂“不鳴則已，一鳴驚人”，有著深厚茶文化基礎(chǔ)的江西很快就“嘗”到了甜頭，最值得一提的自然要算婺源茶道了。婺源茶道注重“敬”、“和”、“儉”、“靜”的道德精神，其在國內(nèi)外表演都受到了由衷的稱贊。中日兩國專家學者合著并出版的十卷本《中日文化交流史大系》，也把婺源茶道作為中國茶道的代表首先進行介紹。與此同時，修水縣、浮梁縣也組織了茶藝團，開始發(fā)掘、整理和再現(xiàn)民間茶道。

江西禪茶文化影響亞洲茶事

“茶禪一味”是中國茶文化的核心之一，江西的茶文化，與佛教一樣源遠流長。當代人越來越注重身心的修為，品茶被看作是抵達內(nèi)心世界的一種方式。尤其是近十多年來，禪茶的概念逐漸出現(xiàn)在人們生活當中，且范圍越來越廣。

江西產(chǎn)茶的起源，即與佛僧關(guān)系密切，首開茶樹培植之先河的即是寺院的僧人。江西名茶廬山云霧最早就是江西廬山、云居山的寺院僧眾培育出來的。據(jù)《廬山志》記載，東漢時，廬山僧侶劈巖削谷，取諸崖壁，間栽種茶樹，焙制茶葉。另有史書記載，廬山植茶始于慧遠。之后不久，廬山也一度成為全國佛教第二中心之所在，慧遠大師被尊為凈土宗初祖?；圻h大師在此一住就是30 年，直到圓寂。大文學家謝靈運，為大師作文紀念并立塔碑下。在慧遠的影響下，廬山各寺院也紛紛栽植茶葉，太興僧人飲茶之風，有力地推動了廬山的茶業(yè)生產(chǎn)，為廬山飲茶文化注入了佛教文化的基因。

茶與禪兩種不同的傳統(tǒng)文化形式，在長期發(fā)展過程中形成了禪茶文化，并由最初二者物質(zhì)功能的結(jié)合發(fā)展到統(tǒng)一的智慧境界，在這一過程中，江西禪宗功不可沒。在歷史悠久、海內(nèi)外享有盛譽的法門寺舉行的“首屆唐代茶文化國際學術(shù)研討會”進行表演后，得到了中、日、韓、新加坡、馬來西亞等國茶文化專家和茶道表演藝術(shù)家的高度贊揚。很快，中國茶葉博物館將“禪茶”的表演人員聘請到館，由江西這個搖籃誕生的“禪茶”成了中國茶葉博物館重大活動的“保留節(jié)目”。

江西茶葉品質(zhì)優(yōu)越、品種繁多

江西地處全國綠茶金三角產(chǎn)區(qū)，不僅自然生態(tài)條件得天獨厚，而且山地資源豐富，為茶葉生產(chǎn)創(chuàng)造了獨特的適宜環(huán)境，哺育出了品質(zhì)上好的茶葉，“顏色碧而天然、口味香而濃郁、水葉清而潤厚”則是對江西茶葉的形容。江西茶業(yè)聯(lián)合會副會長趙沙鷗在接受采訪時表示：“每年國家質(zhì)檢部門組織對各區(qū)域茶葉進行抽檢，檢測重金屬含量、農(nóng)藥殘渣量是否超標，江西連續(xù)多年抽檢合格率都是100%，甚至幾次還抽檢出‘零農(nóng)殘’，這充分說明江西茶葉綠色無污染?！?/p>

江西茶葉品種眾多，綠茶、紅茶、白茶都有優(yōu)質(zhì)品牌。人們說起江西茶葉，無不以綠茶為榮。江西綠茶中，名品繁多，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術(shù)欣賞價值。其中有歷史悠久，依廬山而現(xiàn)于歷史得名、更依廬山名揚天下的廬山云霧茶。有產(chǎn)于江西省遂川縣湯湖鎮(zhèn)狗牯腦山并以狗牯腦山而命名的狗牯腦茶。此外，近年來江西紅茶異軍突起，紅茶也成為江西茶產(chǎn)業(yè)的主力軍，如河紅、靖紅、寧紅、井岡紅等，大有江西茶業(yè)一片紅的勢頭。其中“寧紅金毫”條緊細秀麗，金毫顯露，多鋒苗，色烏潤，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。同時，江西白茶品質(zhì)也十分優(yōu)越，其中有產(chǎn)自江西省資溪縣，因滿葉披毫，如銀似雪而得名的資溪白茶。有產(chǎn)于江西省靖安縣，外形圓緊秀直勻整，色澤白嫩，茶香濃郁，滋味甜和的靖安白茶。