“蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方?！毕裨娭忻枋龅囊粯?，有這樣一位伊人，出生在美麗的杭州，她用不懈努力的行動感染著同行，用她的智慧和浙商人的精神創(chuàng)造著傳奇，用她美麗的外表和一顆真誠的心打動著世界。她仿佛站在西湖岸邊的伊人，讓兩岸的人看不到憔悴和疲憊的面容，永遠浮現(xiàn)在臉上的是一份希望，是因為自信而閃耀出的燦爛。她就是“兩岸咖啡”的創(chuàng)始人——總裁金梅央。

從校門走出來之后金梅央一開始做國際國內貿易，1988年在浙江義烏以銷售小商品起家，開啟了她人生的第一桶金。因為很喜歡咖啡，喜歡咖啡廳那種優(yōu)雅而小資的氛圍，1995年金梅央開始在廣東投資開設上島及老樹咖啡，后來回到杭州，開始與丈夫楊進發(fā)經營咖啡西餐連鎖店。2003年，金梅央自創(chuàng)品牌，將旗下100多家咖啡西餐廳更名為“兩岸咖啡”。 金梅央在咖啡行業(yè)苦苦經營了18年，目前兩岸咖啡在全國擁有門店已超過700家，員工總數(shù)35000多人，去年的營業(yè)收入就超過了23億元，在金梅央的帶領下，“兩岸咖啡”已成為目前中國大陸地區(qū)最大的咖啡及異國美食餐廳連鎖企業(yè)。

做餐飲，細節(jié)很重要

真正讓金梅央下決心入行餐飲界是上世紀90年代中，金梅央清楚的記得一次她在杭州的香格里拉飯店談生意，她發(fā)現(xiàn)飯店里的普通咖啡能賣到100多元一杯，生意還依然好得不得了，一下子就引起了金梅央的興趣。因為這一次意外的收獲讓金梅央發(fā)現(xiàn)了廣闊的商機，開始步入餐飲業(yè)。這么多年過去了，金梅央對于當初的決定給予了肯定：“我還是覺得自己是適合做餐飲業(yè)的。”

金梅央做餐飲行業(yè)最注重細節(jié)，她認為細節(jié)的注重不是隨口說說，而是要身體力行，通過觀察、留意，很多時候能發(fā)現(xiàn)一些小的問題，小細節(jié)的注重才不會出大問題，才能時刻遏制問題的源頭。金梅央更是把對餐廳環(huán)境的重視放在了重中之重。地上有一片紙屑，她看到了，也會顧不上形象，馬上蹲下去撿起來。每一家兩岸咖啡的廁所，也被要求清潔得一塵不染。在杭州打造“兩岸咖啡”的時候，她發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生間的清潔狀況不盡如人意，就自己動手里里外外擦了一遍，又把馬桶刷得清清爽爽，然后告訴負責衛(wèi)生的大姐：就要這么干凈。金梅央說，“女性做餐飲最大的優(yōu)勢是愛干凈。”

金梅央對細節(jié)如此的“挑剔”，源于她的幾次國外旅行經歷，“有時候逛得累了，想找個地方坐坐，結果發(fā)現(xiàn)國外的洗手間都非常干凈，布置得像家一樣整潔。我當時就想，如果以后開一家店，也要讓客人坐在地上都不覺得臟?！爆F(xiàn)在金梅央不只開了一家店，她始終記得國外旅行時帶給自己的好的感受，親自帶著秘書制定了所有店面廁所清潔的各項標準，希望當外國人到中國來時也能得到同樣的感受。干凈，是作為女性的金梅央對餐廳最大的要求。追求細節(jié)，做事細膩，是金梅央的一貫作風。而只要是她說過的話，產生過的想法，都通過行動來告訴我們，她做到了。

兩岸咖啡誕生的初衷

決定創(chuàng)立自己的咖啡品牌時，金梅央和丈夫楊進發(fā)還在為起什么名字而發(fā)愁，這時杭州寧靜的西湖給了他們靈感。面對夕陽余光映襯下的西湖水面，金梅央不由得興起：“此案、彼岸、兩岸”。 楊進發(fā)說：“‘兩岸”，多美的名字，就叫我們的咖啡店‘兩岸吧?！庇纱?，兩岸咖啡誕生。兩岸即需要彼此之間的溝通，金梅央因為個人的姻緣由兩岸而起，是兩個人愛情的溝通；來到店里的客人，商業(yè)模式體現(xiàn)的是大家的溝通；夫妻之間是大陸和臺灣一個結合的溝通。中國市場雖然龐大，但金梅央通過自己十多年的經驗創(chuàng)立了自己的品牌，她要打造的是屬于中國人的咖啡品牌，是一個民主的西餐連鎖企業(yè)。金梅央說：“很多人說咖啡是舶來品，只有歐美、日本等先進的國家才做咖啡，我說那是錯的。美國沒有產地種植，而我們云南省還做了咖啡種植。全球人口四分之一在中國，美國只有4億左右人口。他們的GDP百分之八十來自餐飲、服務業(yè)，餐飲品牌只有一些例如肯德基、麥當勞、星巴克等等。中國在服務業(yè)還是占百分之三四十，可推進的空間很大?！痹诮鹈费氲男睦铮还芤郧白隽耸裁雌放?，都是來自于外來文化，真正有著中國特色的餐飲很少。她認為，產品不分地界，可以無限復制，但文化是不能復制的。中國文化才是真正要發(fā)揚推廣的，才能體現(xiàn)中國人的精髓，兩岸咖啡在做企業(yè)的同時也是在做一種服務、一種文化。兩岸咖啡做了11年，整個團隊在咖啡行業(yè)已經趨于專業(yè)，定位人群是白領商務，金梅央勢必要通過“兩岸”打造出一個中國最大的商務溝通平臺。

女強人的中國夢

2010年6月金梅央跟市政府申請，帶著中國團隊來到了牙買加，在短短15天的行程過后就拿下了牙買加咖啡生豆的全球總代理。金梅央說：“我的理想不是要賺多少錢，我是要把中國人的面子掙夠。”為了要回饋支持兩岸咖啡10多年的客戶，為了讓客戶喝上正宗的牙買加藍山咖啡，同時降低成本，把節(jié)約的成本還給客戶，金梅央毅然決然帶著隊伍來到了牙買加。去的時候團隊里的人就勸金總，“你別想的那么好，他們不可能讓你成為總代理。”金梅央卻很堅決：“我這個女人就是這樣的，我要做的事情就是要做的最好，做的唯一，甚至是說我要保證整個市場的穩(wěn)定?！币郧暗难蕾I加藍山咖啡90%是日本承包，10%是歐美承包，中國最早的經濟狀況遠沒有現(xiàn)在好，各行各業(yè)都沒有大的發(fā)展。而現(xiàn)在，團隊去牙買加受到了總統(tǒng)級別的接待，這對金梅央來說，無疑是一件令人驕傲的事，證明現(xiàn)在全世界都開始關注中國的市場，對團隊上下都極為重視。

牙買加是一個農業(yè)大國，他們的白糖和藍山咖啡是主要財政收入里的重要產品，能拿到牙買加的代理權并沒有那么容易，總理說：“美女總裁你不用那么辛苦，所有的問題我們團隊來解決，合作的方案我們團隊拿給你。你就去加勒比海旅游吧?！苯鹈费肓⒖陶f道：“不行，我今天來是做事，旅游我另選時間。我們中國人的特點做事就是做事，玩就是玩。你就安排讓我去了解你們的莊園，了解你們的整個流程。”6天后，牙買加政府專門開展議會請金梅央的團隊旁聽，金梅央告訴牙買加政府，如果不和他們的團隊合作一定會是牙買加的損失，放棄中國市場就代表放棄牙買加的未來，中國是一個有理想有創(chuàng)新的國家，是一個接受外來文化很快的一個國家，以后全球咖啡最大的銷量一定是在中國。面對如此自信而堅決的中國美女總裁，牙買加政府徹底折服了，在議會上高票通過提案。直到現(xiàn)在，一提起當初在牙買加申請代理的事情，金梅央就顯得無比驕傲和激動，高興得跟每一個人分享這樣的喜悅。回國后，金梅央第一個動作就是降價。在金梅央的心中，沒有客戶就沒有現(xiàn)在的“兩岸咖啡”，他們做餐飲就是在做企業(yè)的良心，除了要回饋社會，還要在降價的同時能保證產品質量，對于食品安全、衛(wèi)生等嚴格把關，把客人的生命看得比自己還要重要。很多人問金梅央為什么能做這個行業(yè)這么久？一個品牌能夠堅持到18年的確不容易，但金梅央遠比大家想的更加長遠，她要做就要堅持到世世代代，要把品牌打造成為百年老店，要成為中國民族的驕傲，要真真切切地打造屬于中國自己的咖啡文化。

大力發(fā)展華北市場

作為浙商人，金梅央從小就有著刻苦、務實、創(chuàng)新的敬業(yè)精神。她認定，餐飲就是她的歸屬。金梅央說，10年內“兩岸咖啡”要打造5000家門店。要做勞動密集型產業(yè)，為緩解社會壓力做貢獻?，F(xiàn)在的北京是一個有誘惑力的市場，接下來的“兩岸咖啡”將會以北京為主，主推華北市場。

進到北京市場后，金梅央會在原有基礎上做一些優(yōu)化，不只是在財務投資上專業(yè)，還要注重人才市場的投資，做到天時地利及人的完美結合。將以前600-1000平方米為最小門店的標準降低，做到200-300平方米，并且以梅蘭芳大劇院一帶所特有的中國京劇文化特色作為背景，在附近開設旗艦店，積極地推廣中國文化，讓世界看到“兩岸咖啡”所推崇的富有中國特色的咖啡產業(yè)鏈。在未來的三至五年內，企業(yè)將通過資本運作的方式在華北市場開出100家以上的大面積店面，將風格定位在商務型“兩岸咖啡”及休閑餐飲式的小型咖啡餐吧，并且在今年開始大舉實施多品牌策略，全面推進企業(yè)規(guī)模發(fā)展。endprint