袁婉瑩

臺(tái)灣食品安全問(wèn)題頻發(fā)，從 “地溝油”到 “飼料油”，一系列的黑心油事件被曝光，引起當(dāng)?shù)孛癖娍只牛瑫r(shí)也讓臺(tái)灣“美食王國(guó)”的聲譽(yù)受到嚴(yán)峻的考驗(yàn)。那么，飼料油又是何方神圣？

臺(tái)灣食品安全風(fēng)波一浪接一浪，繼9月4日強(qiáng)冠公司在食用油中摻入地溝油事件曝光后，又再曝出知名企業(yè)頂新集團(tuán)以飼料油混制食用油的丑聞，旗下知名品牌如康師傅、味全等紛紛躺槍，食品安全問(wèn)題引發(fā)消費(fèi)者的強(qiáng)烈不滿。地溝油這個(gè)詞對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)并不陌生，而飼料油這一“新生詞”則隨著其內(nèi)幕的揭開(kāi)而“一夜爆紅”。

飼料油是個(gè)啥？

飼料油，顧名思義，其實(shí)就是動(dòng)物飼料中所添加的油脂（以豬油為主），主要混入飼料供牲畜使用，可提高牲畜的口感，達(dá)到增肉的目的。豬油主要用于烘焙產(chǎn)品的生產(chǎn)，因?yàn)樨i油夠香且起酥性非常好，所以傳統(tǒng)的中式酥皮一般用豬油制作。此外，在農(nóng)村地區(qū)仍有部分消費(fèi)者使用豬油烹飪，但整體而言，它的消費(fèi)量不大。據(jù)有關(guān)專家介紹，動(dòng)物油的飽和脂肪酸含量高于植物油，對(duì)人體健康影響較大。因此，豬油更多地用于飼料領(lǐng)域。

正常來(lái)說(shuō)，飼料油的來(lái)源主要是食用豬油或其它動(dòng)物油脂。只要符合相關(guān)法律標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，飼料油對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)是無(wú)害的。2005年版的《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》指出，動(dòng)物油脂一般指的是以獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)認(rèn)可的生豬、牛、羊的板油、肉膘、網(wǎng)膜或附著于內(nèi)臟器官的純脂肪組織，單一或多種混合煉制成的食用豬油、羊油、牛油。而動(dòng)物飼料油應(yīng)符合植物油料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)農(nóng)藥殘留、重金屬、霉菌毒素等限量的要求。

實(shí)際上，我國(guó)的動(dòng)物飼料油原料來(lái)源比較混亂與復(fù)雜，它更多的來(lái)源于生產(chǎn)動(dòng)物油、植物油的副產(chǎn)品，例如油脂廠的下腳料（如油渣油泥）、城市餐飲排放的地溝油、酸化油（各種混合油）、腸油等。在國(guó)外，對(duì)于飼料油，歐盟制定了嚴(yán)格的規(guī)定，不得使用含有餐廚廢棄物成分的飼料喂養(yǎng)毛皮動(dòng)物以外的動(dòng)物。歐盟以外進(jìn)口的動(dòng)物源性產(chǎn)品也不得含有來(lái)自餐廚垃圾成分中的蛋白。無(wú)論人還是動(dòng)物，一旦攝入不合格的飼料油，都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。

飼料油混制食用油為哪般？

從地溝油到飼料油，為什么黑心油總在我們的生活里揮之不去？歸根到底，還是利益在作祟。動(dòng)物飼料油的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于食用油，不法商販不顧動(dòng)物飼料油可能對(duì)人體產(chǎn)生的危害，冒險(xiǎn)將飼料油摻入食用油中。

食用豬油的來(lái)源很嚴(yán)格，只能是新鮮、潔凈和完好的豬脂肪組織。若使用這些正規(guī)的原料生產(chǎn)豬油，每噸的價(jià)格是6000-7000元，但如果用病死豬或來(lái)源復(fù)雜的工業(yè)豬油作為原料則成本低，有極大的利潤(rùn)空間。使用這些非正規(guī)原料生產(chǎn)的飼料油在酸價(jià)、重金屬殘留等指標(biāo)上很難合格，如果混充食用豬油，更有可能引發(fā)癌癥。另外，用地溝油做飼料油則更能節(jié)省成本，許多飼料加工廠為了省錢，就用地溝油作為“原料油”進(jìn)行生產(chǎn)，每噸“成品油”成本可以節(jié)省100多元，然后飼料廠再把這些地溝油制成的油添加到家禽及寵物飼料中，每噸價(jià)格可以賣到7000-8000元。從飼料廠到食用油公司，他們?cè)诠?jié)省成本的同時(shí)又能從中賺取高額利潤(rùn)，兩者互惠互利，一拍即合，這樣的買賣對(duì)于他們來(lái)說(shuō)何樂(lè)而不為呢？

事實(shí)上，除了此次曝出臺(tái)灣的飼料油事件，大陸也有此類事件發(fā)生。2014年11月10日，黑龍江省綏化市中級(jí)人民法院宣判一起東三省特大銷售地溝油的案件，該案的罪犯將大量地溝油充作飼料油銷售給黑龍江省各個(gè)飼料生產(chǎn)廠，涉案總噸數(shù)超過(guò)1萬(wàn)噸，其中超過(guò)50噸飼料油被摻雜到食用油中，銷售給哈爾濱市部分大學(xué)、糧油店及食品廠。他們將地溝油用作飼料油之后，發(fā)現(xiàn)飼料級(jí)豆油和食用豆油看起來(lái)沒(méi)有多少區(qū)別，便萌生“調(diào)包”賺錢的生意。在此過(guò)程中，犯罪嫌疑人共牟得人民幣2800多萬(wàn)元的暴利。

由于飼料油與食用油的理化指標(biāo)近似，按目前的檢測(cè)手段無(wú)法檢測(cè)和甄別，因此很難完全封閉飼料油進(jìn)入食用油市場(chǎng)的通道，在利益的驅(qū)動(dòng)下，更能節(jié)省成本的地溝油可能成為飼料油的原料，如果再次混入食用油，利益巨大的同時(shí)危害更大！

鑒別飼料油有絕招

如果飼料油的成品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，人偶爾不小心吃到也不算危險(xiǎn)。雖然一般而言，動(dòng)物飼料油對(duì)人體的危害風(fēng)險(xiǎn)比地溝油低，但由于動(dòng)物飼料油存在諸多潛在的隱患，并且管控上相對(duì)于食用油而言不甚嚴(yán)格，長(zhǎng)期食用也可能會(huì)產(chǎn)生致命的危害。食用豬油混摻飼料用油可能有微生物、黃麴毒素、赭麴毒素等有害物質(zhì)，甚至可能有重金屬或其它未知毒素，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生極大的傷害。

一般來(lái)說(shuō)，大眾從味道、凝固狀態(tài)和顏色即可辨別飼料油。我們平常吃的食用油比如花生油或豆油，本身都會(huì)散發(fā)一種醇正的香味，而摻過(guò)其他劣質(zhì)油后，會(huì)有混合的味道或者其他異味。好的植物油上下一色，肉眼看起來(lái)比較清澈，對(duì)含有動(dòng)物油脂的飼料油而言，顏色則比較渾濁，放到鍋里加熱后，它會(huì)顯得比較粘稠。一般好的植物油要在零下10℃才會(huì)完全凝固，但飼料油到了0℃就已經(jīng)凝固且不容易從瓶中被倒出。民眾在購(gòu)買食用油時(shí)，還要看加工企業(yè)是否具有相關(guān)資質(zhì)。