呂 鈴，謝曉娟，胡萬(wàn)星*，王明金，鄧長(zhǎng)華，羅玉水

（1.三明市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，福建三明 365000；2.三明市三元區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，福建三明 365001；3.三明市三元區(qū)中村鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，福建三明 365001）

硒是人體和動(dòng)物必需的微量營(yíng)養(yǎng)元素，具有抗氧化、防癌抗癌、拮抗重金屬毒性、協(xié)同抗氧化等多種生理功能[1]。人和動(dòng)物的許多疾病與硒營(yíng)養(yǎng)元素缺乏有關(guān)[2]，如中國(guó)的地方病—克山病、大骨節(jié)病等都與環(huán)境中缺硒密切相關(guān)[3]。中國(guó)約有25%的土壤處于缺硒狀態(tài)，包括潛在性缺硒土壤，總共約占40%[4]，制約著中國(guó)食物的硒營(yíng)養(yǎng)狀況。就人體對(duì)硒的吸收而言，生物源有機(jī)硒優(yōu)于其他有機(jī)硒，谷物中的硒占人類飲食中硒攝入總量的70%～80%，是人體最重要的硒源[5]。而天然谷物中的硒含量普遍較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的正常需要[6]。大量試驗(yàn)研究證明，施用硒肥可以有效提高谷物中的硒含量[7-9]，從而改善和滿足人體硒營(yíng)養(yǎng)元素的需求。目前市場(chǎng)上銷售的硒肥種類繁多，肥效不一，農(nóng)戶盲目選擇施用，達(dá)不到生產(chǎn)富硒大米的效果，影響了富硒大米的開(kāi)發(fā)與利用。筆者選用市場(chǎng)上常見(jiàn)的3種硒肥進(jìn)行田間試驗(yàn)，以期為農(nóng)戶選用硒肥和施用時(shí)期提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試硒肥：地保-2號(hào)土壤還原素（10 kg/袋），地保-6號(hào)土壤還原素（1 kg/瓶），森富生物科技事業(yè)有限公司提供；有機(jī)富硒肥（200 ml/瓶），陜西楊凌澳邦生物科學(xué)有限公司提供。供試品種為兩系雜交水稻Y兩優(yōu)302，湖南長(zhǎng)沙年豐種業(yè)有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)方法

田間試驗(yàn)安排在三明市三元區(qū)中村鄉(xiāng)白水村進(jìn)行，4月30日播種，6月3日插秧。試驗(yàn)設(shè)置8個(gè)處理，小區(qū)面積13.34 m2，3次重復(fù)，完全隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)間做田埂并用地膜覆蓋，防止肥水滲漏，其他管理措施同一般大田。成熟后調(diào)查有效穗，每小區(qū)選代表性的5叢植株考種。小區(qū)單割單曬，折算產(chǎn)量。稻谷委托三明出入境檢驗(yàn)檢疫局綜合技術(shù)服務(wù)中心抽樣并檢測(cè)精米硒含量。

處理1：孕穗期（劍葉葉枕露出與倒2葉葉枕距離3 cm左右，下同）和齊穗后3 d葉面噴施有機(jī)富硒肥500倍液50 kg/667m2各1次。

處理2：孕穗期葉面噴施有機(jī)富硒肥500倍液50 kg/667m2。

處理3：齊穗后3 d葉面噴施有機(jī)富硒肥500倍液 50 kg/667m2。

處理4：基施地保-2號(hào)土壤還原素10 kg/667m2。

處理5：基施地保-2號(hào)土壤還原素10 kg/667m2，孕穗期和齊穗后3 d葉面噴施有機(jī)富硒肥500倍50 kg/667m2各1次。

處理6：基施地保-2號(hào)土壤還原素10 kg/667m2，孕穗期和齊穗后3 d葉面噴施地保-6號(hào)土壤還原素300倍液50 kg/667m2各1次。

處理7：孕穗期和齊穗后3 d葉面噴施地保-6號(hào)土壤還原素300倍液50 kg/667m2各1次。

處理8：葉面噴施等量清水作為對(duì)照。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)整理在Microsoft Excel下進(jìn)行，方差分析在DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同硒肥對(duì)水稻產(chǎn)量的影響

不同處理的水稻產(chǎn)量結(jié)果見(jiàn)表1，葉面噴施有機(jī)富硒肥的處理1、處理2、處理3、處理5均比對(duì)照處理8增產(chǎn)，增產(chǎn)幅度在2.59%～6.34%。施用地保-2號(hào)、地保-6號(hào)土壤還原素的處理4、處理7比對(duì)照減產(chǎn)，減產(chǎn)幅度為1.37%～2.22%；處理6比對(duì)照增產(chǎn)24.68 kg/667m2，增產(chǎn)5.76%。經(jīng)方差分析，所有處理間產(chǎn)量差異均不顯著，表明施用硒肥對(duì)水稻產(chǎn)量沒(méi)有明顯影響。

2.2 不同硒肥對(duì)產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響

從表1可以看出，用硒肥處理的水稻各產(chǎn)量構(gòu)成因素與對(duì)照相仿，經(jīng)方差分析，各處理間有效穗、每穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率、千粒重差異均不顯著，表明施用硒肥對(duì)水稻產(chǎn)量構(gòu)成因素沒(méi)有明顯影響。

表1 不同處理的水稻產(chǎn)量及其構(gòu)成因素表現(xiàn)

2.3 不同硒肥對(duì)水稻籽粒硒含量的影響

從表2可以看出，處理1、處理3、處理5水稻籽粒中的硒含量分別達(dá)0.085 mg/kg、0.067 mg/kg、0.068 mg/kg，分別比對(duì)照高0.061 mg/kg、0.043 mg/kg、0.035 mg/kg，3個(gè)處理間硒含量差異不顯著，但顯著高于其他處理；處理1、處理5水稻籽粒中的硒含量極顯著高于除處理3外的其他處理，處理3極顯著高于對(duì)照；處理2的硒含量比對(duì)照高0.010 mg/kg，差異不顯著。處理4、處理6、處理7的硒含量與對(duì)照相比有一定的增加，但差異不顯著。分析表明施用硒肥能提高水稻籽粒中的硒含量，3種硒肥中，有機(jī)富硒肥效果較好，地保-2號(hào)、地保-6號(hào)土壤還原素不理想；從綜合經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，以齊穗后3 d噴施有機(jī)富硒肥500倍液50 kg/667m2（處理3）效果最理想。

表2 不同處理對(duì)水稻籽粒硒含量的影響

根據(jù)GB/T 22499-2008《富硒稻谷》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，富硒大米含量應(yīng)在0.04～0.30 mg/kg，從檢測(cè)數(shù)據(jù)看，只有處理1、處理3、處理5稻谷加工的大米才符合富硒米的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而其他處理稻谷加工的大米硒含量均在0.04 mg/kg以下，不符合富硒米的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

3 結(jié)論

綜上所述，施用硒肥可以提高水稻籽粒中的硒含量，但不同硒肥作用效果不同，3種硒肥中，有機(jī)富硒肥效果較好，地保-2號(hào)、地保-6號(hào)土壤還原素不理想；從綜合經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，以齊穗后3 d噴施有機(jī)富硒肥500倍液50 kg/667m2效果最理想，水稻籽粒中硒含量達(dá)0.067 mg/kg，比對(duì)照增加0.043 mg/kg，達(dá)到極顯著水平，生產(chǎn)的大米符合富硒米的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這與魏丹等[10]、池忠志等[7]、江川等[11]的研究結(jié)果一致。

試驗(yàn)表明施用硒肥對(duì)水稻產(chǎn)量沒(méi)有明顯影響，對(duì)水稻產(chǎn)量構(gòu)成因素影響也不明顯，這與魏丹等[10]、池忠志等[7]硒元素能改善水稻結(jié)實(shí)性狀的研究結(jié)果不一致，可能是因品種、氣候不同等原因所致，有待于進(jìn)一步試驗(yàn)和研究。

植物可以通過(guò)自身的生理代謝，將生物活性低的無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為生物活性高的有機(jī)硒[7]。周鑫斌等[12]研究認(rèn)為，對(duì)水稻來(lái)說(shuō)，無(wú)論在噴硒籽粒還是未噴硒籽粒中，硒主要以有機(jī)硒的形式存在，有機(jī)硒含量為總硒量的87.72%～90.98%。中國(guó)稻米含硒量普遍較低，福建省農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上部分大米的平均含硒量為（0.021±0.005）mg/kg，屬于嚴(yán)重缺硒狀態(tài)[13]。因此，選擇合適的硒肥，在水稻灌漿期葉面噴施可以直接、快速、有效地提高稻米的硒含量。人們可通過(guò)吃富硒大米來(lái)增加人體所需的硒元素，達(dá)到健康防病的目的。

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