劉景喜等

摘 要：熱應(yīng)激對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響越來(lái)越受到養(yǎng)殖者的重視，本研究通過(guò)優(yōu)質(zhì)粗飼料搭配高營(yíng)養(yǎng)濃度的精補(bǔ)料同時(shí)合理添加常量礦物質(zhì)、維生素、微量元素、酵母以及霉菌吸附劑等，對(duì)奶牛緩解熱應(yīng)激飼料配制技術(shù)進(jìn)行研究，研制出緩解奶牛熱應(yīng)激功能性飼料產(chǎn)品，并在規(guī)?；膛?chǎng)得到應(yīng)用，為奶牛平衡穩(wěn)定的產(chǎn)奶提供了保障。

關(guān)鍵詞：奶牛；熱應(yīng)激；飼料；配制

中圖分類號(hào)：S864.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.10.017

Study and Application on Feed Formulation Technology of Cow Alleviating to Heat Stress

LIU Jing-xi1， ZHOU Juan2， LI De-lin2， WANG Li-xue1， PAN Zhen-liang1， CHEN Long-bin1，HAN Jing1， LI Min2， HUO Wen-juan1

（1.Tianjin Institute of Animal Sciences and Veterinary Median， Tianjin 300384， China； 2.Tianjin Jialihe Huabandry Corporation， Tianjin 300402， China）

Abstract：Nowadays， the effect of heat stress on the performance of dairy production gets more and more attention. The feed formulation technology of cow alleviating heat stress was studied， two main points were considered： ①High quality roughage matching with high nutrient concentrations of concentrate supplements；②Adding minerals， vitamins， trace elements， yeast and mold adsorbent reasonably. As a result， the functional feed products to help cow alleviating heat stress were developed. The products had been proved effectively in the large-scale dairy farm application， which were effectively alleviating heat stress. The application of the products could ensure the balance and stable of milk production.

Key words：cow；heat stress；feed；formulation

近年來(lái)，我國(guó)將奶業(yè)作為推進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要突破口，十分重視奶業(yè)發(fā)展。我國(guó)奶牛存欄數(shù)量2013年達(dá)到1 440萬(wàn)頭，目前已成為世界上第3大產(chǎn)奶國(guó)，但單產(chǎn)水平仍然較低[1]。奶牛生產(chǎn)性能受多種因素的影響，如品種繁育、營(yíng)養(yǎng)飼料、牧場(chǎng)管理、疫病防治、氣候環(huán)境等。隨著全球溫度不斷上升，奶牛遭受熱應(yīng)激的程度不斷加重，因此，如何緩解奶牛熱應(yīng)激，提高奶牛生產(chǎn)性能和利用年限，成為奶牛養(yǎng)殖者非常關(guān)注的問題。

奶牛熱應(yīng)激是指奶牛受到超過(guò)自身體溫調(diào)節(jié)能力的過(guò)高溫度刺激時(shí)，機(jī)體發(fā)生的一系列異常反應(yīng)[2-4]。首先，奶牛在遭受熱應(yīng)激時(shí)，瘤胃微生物活動(dòng)受到影響，食欲不振，采食量降低，產(chǎn)奶量降低，乳成分降低。有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)奶牛遭受熱應(yīng)激時(shí)，妊娠并處于泌乳中后期的經(jīng)產(chǎn)牛和初產(chǎn)牛干物質(zhì)采食量分別降低22%和9%。當(dāng)氣溫從21 ℃上升至38 ℃時(shí)，產(chǎn)奶量降低程度不斷加強(qiáng)，38 ℃時(shí)僅為21 ℃的38.9%。奶牛6—9月份高溫時(shí)節(jié)比3—5月和10—2月分別降低25.6%和33.5%。當(dāng)氣溫從18 ℃上升至30 ℃時(shí)，乳脂率、無(wú)脂固形物及乳蛋白率分別降低39.7%，18.9%和16.9%[5]。其次，熱應(yīng)激使奶牛免疫力降低，肢蹄病、乳房炎、胎衣不下、子宮內(nèi)膜炎等疾病發(fā)生率升高，最終增加淘汰率。另外，奶牛熱應(yīng)激還會(huì)影響內(nèi)分泌系統(tǒng)，引發(fā)繁殖障礙。相關(guān)研究表明，熱應(yīng)激過(guò)程中因采食量降低導(dǎo)致的奶牛機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不足，會(huì)延長(zhǎng)其發(fā)情周期或使發(fā)情不明顯，影響適時(shí)配種；熱應(yīng)激會(huì)引起生殖道過(guò)熱和激素分泌紊亂，影響受精卵的發(fā)育和繁殖；配種后由于高溫導(dǎo)致皮膚血流加快，胚胎所需養(yǎng)分不足，會(huì)造成胚胎死亡和流產(chǎn)。

天津市2013年奶牛存欄15.0萬(wàn)頭[1]，品種以荷斯坦奶牛為主，牛奶年均單產(chǎn)達(dá)到7 800 kg，部分規(guī)?；?、集約化奶牛場(chǎng)年單產(chǎn)達(dá)到10 000 kg以上。荷斯坦奶牛以單產(chǎn)高而著名，但其耐熱能力差，最適溫度為10～16 ℃，當(dāng)溫度超過(guò)23 ℃時(shí)，即可發(fā)生熱應(yīng)激[6-7]。從表1可以看出一年中5—9月份奶牛均可發(fā)生熱應(yīng)激，占1年中41.7%的時(shí)間，由此可見，天津市雖處于華北地區(qū)，但奶牛熱應(yīng)激也成為不可忽視的問題。

解決奶牛熱應(yīng)激的途徑主要是品種選育、改善奶牛生存小環(huán)境、精細(xì)管理和營(yíng)養(yǎng)調(diào)控[8]，本研究主要針對(duì)奶牛營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)開展緩解奶牛熱應(yīng)激的功能性飼料研制和應(yīng)用的相關(guān)工作。

1 材料和方法

1.1 緩解奶牛熱應(yīng)激的功能性飼料設(shè)計(jì)

根據(jù)奶牛在熱應(yīng)激狀態(tài)下對(duì)日糧能量、蛋白、過(guò)瘤胃蛋白、過(guò)瘤胃氨基酸、ADF、NDF、脂肪、常量元素、微量元素、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)因子的需求，制作出針對(duì)泌乳牛的日糧配方。endprint

（1）粗飼料：泌乳牛日糧以全株玉米青貯、優(yōu)質(zhì)苜蓿以及易消化的大豆皮、甜菜渣、蘋果渣為優(yōu)質(zhì)的粗飼料，使奶牛日糧中的中性洗滌纖維（Neutral detergent fibre，NDF）為25%～28%，酸性洗滌纖維（Acid detergent fibre，ADF）為18%～19%。

（2）過(guò)瘤胃脂肪：添加脂肪酸鈣和全棉籽，使日糧脂肪含量達(dá)到5%左右。

（3）蛋白飼料和過(guò)瘤胃蛋氨酸：增加豆粕等蛋白飼料的添加量使日糧蛋白水平為17%～19%，過(guò)瘤胃蛋白占粗蛋白的35%-40%，賴氨酸和蛋氨酸占代謝蛋白的6.6%和2.2%；

（4）常量礦物質(zhì)：添加占日糧干物質(zhì)的0.75%～1.5%小蘇打以及0.35%～0.4%的氧化鎂，并根據(jù)奶牛日糧中鉀的含量，適當(dāng)補(bǔ)充氯化鉀，使日糧中鉀的含量占干物質(zhì)的1.5%～1.6%。

（5）維生素：奶牛日糧中添加維生素A、D3、E和煙酸，這里需要說(shuō)明的是由于干奶期和產(chǎn)前21 d精補(bǔ)料飼喂量低，且需要量高，所以這兩個(gè)階段要提高維生素的添加量。各階段添加量見表2。

（6）微量元素：添加銅、錳、鋅、鈷、碘、硒等5種微量元素，并通過(guò)無(wú)機(jī)和有機(jī)微量元素的合理搭配（特別是鋅和硒）保證了奶牛健康，添加氧化鋅、硫酸鋅和氨基酸螯合有機(jī)鋅，使鋅在泌乳牛日糧中的含量達(dá)到48 mg·kg-1，添加亞硒酸鈉和酵母硒，使硒在泌乳牛日糧中含量達(dá)到0.35 mg·kg-1。

（7）酵母及酵母培養(yǎng)物：添加益生酵母或酵母培養(yǎng)物，按照推薦量增加10%。

（8）霉菌吸附劑和免疫增強(qiáng)劑：在復(fù)合型脫霉劑推薦量的基礎(chǔ)上增加20%。

1.2 抗熱應(yīng)激奶牛日糧的應(yīng)用

上述抗熱應(yīng)激奶牛日糧于2011—2013年的5—9月份在天津市12個(gè)規(guī)模化奶牛場(chǎng)（約1萬(wàn)頭成母牛）開展應(yīng)用，并記錄全年日單產(chǎn)的變化。

1.3 數(shù)據(jù)分析

應(yīng)用試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)Microsoft Excel2007整理和作圖，并通過(guò)IBM SPSS Statistics20.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，本文中數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果以均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2011—2013年試驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果見表3。由表3可知，2011、2012和2013年5—9月的平均日單產(chǎn)較10—4月的下降幅度分別為5.04%，2.92%和4.62%，其中2011年的下降幅度達(dá)顯著水平（P<0.05），2012和2013年未達(dá)顯著水平，說(shuō)明隨著抗熱應(yīng)激奶牛日糧的應(yīng)用，有效降低了產(chǎn)奶量在熱應(yīng)激中的下降幅度，為奶牛平衡穩(wěn)定的產(chǎn)奶提供了有效保障。

由圖1可知，連續(xù)3年產(chǎn)奶量最低時(shí)間均出現(xiàn)在8月份，這主要是由于8月份不僅溫度高，而且濕度大，是奶牛遭受熱應(yīng)激最嚴(yán)重的一個(gè)月，在抗熱應(yīng)激奶牛日糧應(yīng)用的同時(shí)，還需要對(duì)奶牛加強(qiáng)管理。

3 結(jié)論與討論

熱應(yīng)激對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響越來(lái)越受到養(yǎng)殖者的重視，本研究在奶?？篃釕?yīng)激營(yíng)養(yǎng)調(diào)控過(guò)程中通過(guò)優(yōu)質(zhì)粗飼料搭配高營(yíng)養(yǎng)濃度的精補(bǔ)料以提供奶牛必需的能量、蛋白和氨基酸補(bǔ)充，保證在干物質(zhì)采食量減少的情況下，奶牛獲得必需的營(yíng)養(yǎng)[2-5，9]；通過(guò)添加常量礦物質(zhì)、維生素、微量元素、酵母以及霉菌吸附劑等，以彌補(bǔ)夏季奶牛瘤胃緩沖物的不足，增加采食量，改善瘤胃環(huán)境，提高飼料利用率，提高奶牛生產(chǎn)性能以及繁殖、肢蹄和乳房健康。本研究最終研制出緩解奶牛熱應(yīng)激功能性飼料產(chǎn)品，并在規(guī)?；膛?chǎng)應(yīng)用過(guò)程中取得了理想的效果，以奶牛濃縮料和奶牛預(yù)混料的形式進(jìn)行推廣應(yīng)用，推廣區(qū)域包括天津及周邊地區(qū)，減少了熱應(yīng)激對(duì)奶牛的影響，提高了奶牛產(chǎn)奶量和養(yǎng)殖效益。

參考文獻(xiàn)：

[1] 農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室， 中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì). 2014中國(guó)奶業(yè)統(tǒng)計(jì)摘要[M].北京：中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)，2014.

[2] 付彥坤.預(yù)防奶牛熱應(yīng)激的綜合措施[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2012（3）：138.

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[9] 張峰， 吳占軍， 張新同，等. 泌乳后期奶牛干物質(zhì)及部分營(yíng)養(yǎng)需要研究[J]. 天津農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2011， 17（2）：54-56， 63.endprint

（1）粗飼料：泌乳牛日糧以全株玉米青貯、優(yōu)質(zhì)苜蓿以及易消化的大豆皮、甜菜渣、蘋果渣為優(yōu)質(zhì)的粗飼料，使奶牛日糧中的中性洗滌纖維（Neutral detergent fibre，NDF）為25%～28%，酸性洗滌纖維（Acid detergent fibre，ADF）為18%～19%。

（2）過(guò)瘤胃脂肪：添加脂肪酸鈣和全棉籽，使日糧脂肪含量達(dá)到5%左右。

（3）蛋白飼料和過(guò)瘤胃蛋氨酸：增加豆粕等蛋白飼料的添加量使日糧蛋白水平為17%～19%，過(guò)瘤胃蛋白占粗蛋白的35%-40%，賴氨酸和蛋氨酸占代謝蛋白的6.6%和2.2%；

（4）常量礦物質(zhì)：添加占日糧干物質(zhì)的0.75%～1.5%小蘇打以及0.35%～0.4%的氧化鎂，并根據(jù)奶牛日糧中鉀的含量，適當(dāng)補(bǔ)充氯化鉀，使日糧中鉀的含量占干物質(zhì)的1.5%～1.6%。

（5）維生素：奶牛日糧中添加維生素A、D3、E和煙酸，這里需要說(shuō)明的是由于干奶期和產(chǎn)前21 d精補(bǔ)料飼喂量低，且需要量高，所以這兩個(gè)階段要提高維生素的添加量。各階段添加量見表2。

（6）微量元素：添加銅、錳、鋅、鈷、碘、硒等5種微量元素，并通過(guò)無(wú)機(jī)和有機(jī)微量元素的合理搭配（特別是鋅和硒）保證了奶牛健康，添加氧化鋅、硫酸鋅和氨基酸螯合有機(jī)鋅，使鋅在泌乳牛日糧中的含量達(dá)到48 mg·kg-1，添加亞硒酸鈉和酵母硒，使硒在泌乳牛日糧中含量達(dá)到0.35 mg·kg-1。

（7）酵母及酵母培養(yǎng)物：添加益生酵母或酵母培養(yǎng)物，按照推薦量增加10%。

（8）霉菌吸附劑和免疫增強(qiáng)劑：在復(fù)合型脫霉劑推薦量的基礎(chǔ)上增加20%。

1.2 抗熱應(yīng)激奶牛日糧的應(yīng)用

上述抗熱應(yīng)激奶牛日糧于2011—2013年的5—9月份在天津市12個(gè)規(guī)?；膛?chǎng)（約1萬(wàn)頭成母牛）開展應(yīng)用，并記錄全年日單產(chǎn)的變化。

1.3 數(shù)據(jù)分析

應(yīng)用試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)Microsoft Excel2007整理和作圖，并通過(guò)IBM SPSS Statistics20.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，本文中數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果以均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2011—2013年試驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果見表3。由表3可知，2011、2012和2013年5—9月的平均日單產(chǎn)較10—4月的下降幅度分別為5.04%，2.92%和4.62%，其中2011年的下降幅度達(dá)顯著水平（P<0.05），2012和2013年未達(dá)顯著水平，說(shuō)明隨著抗熱應(yīng)激奶牛日糧的應(yīng)用，有效降低了產(chǎn)奶量在熱應(yīng)激中的下降幅度，為奶牛平衡穩(wěn)定的產(chǎn)奶提供了有效保障。

由圖1可知，連續(xù)3年產(chǎn)奶量最低時(shí)間均出現(xiàn)在8月份，這主要是由于8月份不僅溫度高，而且濕度大，是奶牛遭受熱應(yīng)激最嚴(yán)重的一個(gè)月，在抗熱應(yīng)激奶牛日糧應(yīng)用的同時(shí)，還需要對(duì)奶牛加強(qiáng)管理。

3 結(jié)論與討論

熱應(yīng)激對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響越來(lái)越受到養(yǎng)殖者的重視，本研究在奶?？篃釕?yīng)激營(yíng)養(yǎng)調(diào)控過(guò)程中通過(guò)優(yōu)質(zhì)粗飼料搭配高營(yíng)養(yǎng)濃度的精補(bǔ)料以提供奶牛必需的能量、蛋白和氨基酸補(bǔ)充，保證在干物質(zhì)采食量減少的情況下，奶牛獲得必需的營(yíng)養(yǎng)[2-5，9]；通過(guò)添加常量礦物質(zhì)、維生素、微量元素、酵母以及霉菌吸附劑等，以彌補(bǔ)夏季奶牛瘤胃緩沖物的不足，增加采食量，改善瘤胃環(huán)境，提高飼料利用率，提高奶牛生產(chǎn)性能以及繁殖、肢蹄和乳房健康。本研究最終研制出緩解奶牛熱應(yīng)激功能性飼料產(chǎn)品，并在規(guī)模化奶牛場(chǎng)應(yīng)用過(guò)程中取得了理想的效果，以奶牛濃縮料和奶牛預(yù)混料的形式進(jìn)行推廣應(yīng)用，推廣區(qū)域包括天津及周邊地區(qū)，減少了熱應(yīng)激對(duì)奶牛的影響，提高了奶牛產(chǎn)奶量和養(yǎng)殖效益。

參考文獻(xiàn)：

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[7] 陳軍.夏季奶牛發(fā)生熱應(yīng)激時(shí)的飼養(yǎng)管理措施[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2009（3）：126-127.

[8] 劉景喜， 王麗學(xué)， 張朔望，等. 以色列奶業(yè)考察報(bào)告-以色列奶業(yè)成功經(jīng)驗(yàn)對(duì)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的啟示[J]. 天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014， 20（3）： 25-31.

[9] 張峰， 吳占軍， 張新同，等. 泌乳后期奶牛干物質(zhì)及部分營(yíng)養(yǎng)需要研究[J]. 天津農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2011， 17（2）：54-56， 63.endprint

（1）粗飼料：泌乳牛日糧以全株玉米青貯、優(yōu)質(zhì)苜蓿以及易消化的大豆皮、甜菜渣、蘋果渣為優(yōu)質(zhì)的粗飼料，使奶牛日糧中的中性洗滌纖維（Neutral detergent fibre，NDF）為25%～28%，酸性洗滌纖維（Acid detergent fibre，ADF）為18%～19%。

（2）過(guò)瘤胃脂肪：添加脂肪酸鈣和全棉籽，使日糧脂肪含量達(dá)到5%左右。

（3）蛋白飼料和過(guò)瘤胃蛋氨酸：增加豆粕等蛋白飼料的添加量使日糧蛋白水平為17%～19%，過(guò)瘤胃蛋白占粗蛋白的35%-40%，賴氨酸和蛋氨酸占代謝蛋白的6.6%和2.2%；

（4）常量礦物質(zhì)：添加占日糧干物質(zhì)的0.75%～1.5%小蘇打以及0.35%～0.4%的氧化鎂，并根據(jù)奶牛日糧中鉀的含量，適當(dāng)補(bǔ)充氯化鉀，使日糧中鉀的含量占干物質(zhì)的1.5%～1.6%。

（5）維生素：奶牛日糧中添加維生素A、D3、E和煙酸，這里需要說(shuō)明的是由于干奶期和產(chǎn)前21 d精補(bǔ)料飼喂量低，且需要量高，所以這兩個(gè)階段要提高維生素的添加量。各階段添加量見表2。

（6）微量元素：添加銅、錳、鋅、鈷、碘、硒等5種微量元素，并通過(guò)無(wú)機(jī)和有機(jī)微量元素的合理搭配（特別是鋅和硒）保證了奶牛健康，添加氧化鋅、硫酸鋅和氨基酸螯合有機(jī)鋅，使鋅在泌乳牛日糧中的含量達(dá)到48 mg·kg-1，添加亞硒酸鈉和酵母硒，使硒在泌乳牛日糧中含量達(dá)到0.35 mg·kg-1。

（7）酵母及酵母培養(yǎng)物：添加益生酵母或酵母培養(yǎng)物，按照推薦量增加10%。

（8）霉菌吸附劑和免疫增強(qiáng)劑：在復(fù)合型脫霉劑推薦量的基礎(chǔ)上增加20%。

1.2 抗熱應(yīng)激奶牛日糧的應(yīng)用

上述抗熱應(yīng)激奶牛日糧于2011—2013年的5—9月份在天津市12個(gè)規(guī)?；膛?chǎng)（約1萬(wàn)頭成母牛）開展應(yīng)用，并記錄全年日單產(chǎn)的變化。

1.3 數(shù)據(jù)分析

應(yīng)用試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)Microsoft Excel2007整理和作圖，并通過(guò)IBM SPSS Statistics20.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，本文中數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果以均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2011—2013年試驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果見表3。由表3可知，2011、2012和2013年5—9月的平均日單產(chǎn)較10—4月的下降幅度分別為5.04%，2.92%和4.62%，其中2011年的下降幅度達(dá)顯著水平（P<0.05），2012和2013年未達(dá)顯著水平，說(shuō)明隨著抗熱應(yīng)激奶牛日糧的應(yīng)用，有效降低了產(chǎn)奶量在熱應(yīng)激中的下降幅度，為奶牛平衡穩(wěn)定的產(chǎn)奶提供了有效保障。

由圖1可知，連續(xù)3年產(chǎn)奶量最低時(shí)間均出現(xiàn)在8月份，這主要是由于8月份不僅溫度高，而且濕度大，是奶牛遭受熱應(yīng)激最嚴(yán)重的一個(gè)月，在抗熱應(yīng)激奶牛日糧應(yīng)用的同時(shí)，還需要對(duì)奶牛加強(qiáng)管理。

3 結(jié)論與討論

熱應(yīng)激對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響越來(lái)越受到養(yǎng)殖者的重視，本研究在奶?？篃釕?yīng)激營(yíng)養(yǎng)調(diào)控過(guò)程中通過(guò)優(yōu)質(zhì)粗飼料搭配高營(yíng)養(yǎng)濃度的精補(bǔ)料以提供奶牛必需的能量、蛋白和氨基酸補(bǔ)充，保證在干物質(zhì)采食量減少的情況下，奶牛獲得必需的營(yíng)養(yǎng)[2-5，9]；通過(guò)添加常量礦物質(zhì)、維生素、微量元素、酵母以及霉菌吸附劑等，以彌補(bǔ)夏季奶牛瘤胃緩沖物的不足，增加采食量，改善瘤胃環(huán)境，提高飼料利用率，提高奶牛生產(chǎn)性能以及繁殖、肢蹄和乳房健康。本研究最終研制出緩解奶牛熱應(yīng)激功能性飼料產(chǎn)品，并在規(guī)?；膛?chǎng)應(yīng)用過(guò)程中取得了理想的效果，以奶牛濃縮料和奶牛預(yù)混料的形式進(jìn)行推廣應(yīng)用，推廣區(qū)域包括天津及周邊地區(qū)，減少了熱應(yīng)激對(duì)奶牛的影響，提高了奶牛產(chǎn)奶量和養(yǎng)殖效益。

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