丁福紅, 毛守康, , 雷霽霖, 莊志猛, 馬愛(ài)軍, 徐寶榮

(1.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院 黃海水產(chǎn)研究所, 山東 青島 266071; 2.大連海洋大學(xué), 遼寧 大連 116023; 3.青島寶榮水產(chǎn)科技有限公司, 山東 青島 266300)

近 50年來(lái), 我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展, 從過(guò)去追求養(yǎng)殖面積擴(kuò)大和養(yǎng)殖產(chǎn)量增加, 向更加注重品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整和產(chǎn)品質(zhì)量的提高。新的養(yǎng)殖技術(shù)和新的養(yǎng)殖品種不斷推出, 工廠化養(yǎng)殖、生態(tài)健康養(yǎng)殖模式迅速發(fā)展, 2012年我國(guó)海水魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量為102.84萬(wàn) t, 年增長(zhǎng)6.66%[1], 品種達(dá)80余種。養(yǎng)殖模式方面, 工廠化養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖等多種模式并存, 其中工廠化養(yǎng)殖發(fā)展最為突出。在當(dāng)前形勢(shì)下, 以節(jié)能減排低碳養(yǎng)殖為指導(dǎo)思想, 實(shí)施“四化養(yǎng)殖”技術(shù)的研究、集成、配套、組裝, 以及覆蓋全國(guó)沿海各類產(chǎn)業(yè)的合理布局和宏觀管理, 促進(jìn)我國(guó)海水魚(yú)類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化進(jìn)程將是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨[2]。

然而, 目前我國(guó)海水魚(yú)類養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種多為肉食性魚(yú)類, 隨著養(yǎng)殖集約化開(kāi)展, 動(dòng)物蛋白餌料資源日益匱乏、水域資源受限、養(yǎng)殖成本不斷攀升等問(wèn)題日趨突出, 品種結(jié)構(gòu)和養(yǎng)殖模式的調(diào)整將是促進(jìn)我國(guó)海水魚(yú)類養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益協(xié)調(diào)發(fā)展的重要途徑[2-3]。因此, 發(fā)展以植物食性為主又兼具海鮮品質(zhì)和風(fēng)味特征的養(yǎng)殖品種, 充分發(fā)揮其低動(dòng)物蛋白消耗優(yōu)勢(shì)、生態(tài)優(yōu)勢(shì)、以及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和成本優(yōu)勢(shì), 建立多樣化養(yǎng)殖模式, 逐步形成精細(xì)化、系統(tǒng)化技術(shù)體系, 提高養(yǎng)殖產(chǎn)品高值利用率, 對(duì)我國(guó)魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

植物食性魚(yú)類是指主要以水生植物為食的魚(yú)。我國(guó)海水魚(yú)類發(fā)展養(yǎng)殖最早的種類, 早在明代就有鯔魚(yú)養(yǎng)殖的記載, 至今已有400多年的歷史。建國(guó)以后, 植物食性海水魚(yú)類養(yǎng)殖技術(shù)研究得到了廣泛重視, 如雷霽霖等[4-5]在 20世紀(jì) 70年代就突破了梭魚(yú)(Liza haematocheila)的人工育苗技術(shù), 形成了比較完整的繁育技術(shù)流程[6-9]。80年代, 籃子魚(yú)(Siganus)的繁育技術(shù)在菲律賓、中國(guó)臺(tái)灣等地得到廣泛研究[10],90年代后, 我國(guó)學(xué)者在籃子魚(yú)育苗、飼料、病害等方面的研究取得較大進(jìn)展[11-13]。近年, 隨著我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖大環(huán)境的變化, 尤其是生態(tài)養(yǎng)殖理念的推廣,植物食性海水魚(yú)類的產(chǎn)業(yè)發(fā)展得到業(yè)內(nèi)人士的更多關(guān)注[14]。

1 我國(guó)主要植物食性海水魚(yú)種類及養(yǎng)殖現(xiàn)狀

根據(jù)我國(guó)現(xiàn)有本土漁業(yè)資源和養(yǎng)殖現(xiàn)狀, 我國(guó)植物食性海水魚(yú)類中主要養(yǎng)殖種類有梭魚(yú)、鯔魚(yú)、籃子魚(yú)、遮目魚(yú)等, 現(xiàn)將其生態(tài)習(xí)性、養(yǎng)殖基礎(chǔ)等情況列述如下。

1.1 主要養(yǎng)殖種類與生態(tài)習(xí)性

梭魚(yú), 又稱西魚(yú)、赤眼鯔、黃鯔、泥鯔、梭魚(yú)、紅目鰱、紅目呆。分類上屬于輻鰭魚(yú)綱、鯔形目、鯔科、梭魚(yú)屬[15]。食性以植、腐食性為主, 是我國(guó)北方重要傳統(tǒng)養(yǎng)殖魚(yú)類, 也是沿海咸淡水養(yǎng)殖魚(yú)類中的主要種類。梭魚(yú)廣鹽、廣溫, 對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍為 0~38, 溫度適應(yīng)范圍為–0.7~35℃[16-17]。梭魚(yú)具海鮮風(fēng)味, 營(yíng)養(yǎng)豐富, 俗稱“肉滾子”, 通體僅一根主刺,且個(gè)體較大, 具良好加工品質(zhì)。我國(guó)海域的梭魚(yú)天然種質(zhì)資源較為豐富, 自然海域中從遼寧到海南均都有一定群體分布, 在北方黃渤海的淡、咸水交匯區(qū)域分布較集中。

鯔魚(yú)(Mugil cephalus), 又稱烏魚(yú), 俗名青頭仔、奇目仔等, 分類上屬輻鰭魚(yú)綱、鯔形目、鯔科、鯔屬[15]。鯔魚(yú)廣泛分布于全球的溫、熱帶海域的沿岸, 喜棲息于入海口, 對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)。鯔魚(yú)是溫?zé)釒\海中上層優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類, 廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋等水域, 廣鹽、廣溫, 鹽度的適應(yīng)范圍0~40, 溫度適應(yīng)范圍 3~35℃, 是我國(guó)南海及東海的重要養(yǎng)殖對(duì)象, 且人工繁殖技術(shù)也已成功[18]。鯔魚(yú)從幼魚(yú)到成魚(yú), 食性基本不變, 為雜食性魚(yú)類, 以底棲硅藻和有機(jī)碎屑為主, 也兼食一些小型水生動(dòng)物, 適宜在池塘中與其他家魚(yú)混養(yǎng)[19]。

籃子魚(yú)種類屬鱸形目, 刺尾魚(yú)亞目, 籃子魚(yú)科,籃子魚(yú)屬[15]。籃子魚(yú)是沿海常見(jiàn)的暖水性近海魚(yú)類,常棲息于巖礁或珊瑚叢中, 在溫暖季節(jié)來(lái)臨時(shí)常會(huì)聚于港灣中, 特別是有麒麟菜養(yǎng)殖的地方。有時(shí)也會(huì)進(jìn)入咸淡水和河口的地方。廣泛分布于印度洋、太平洋中部和西部。我國(guó)主要產(chǎn)于南海和東海南部。其適宜生長(zhǎng)的鹽度為 14~32, 適宜水溫為 22~29℃,海南的氣候較為適宜其生長(zhǎng)?；@子魚(yú)種類較多, 其中有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的約10余種, 在東南亞和中東地區(qū)主要養(yǎng)殖白斑籃子魚(yú)(Siganuscanaliculalus), 在中國(guó)東南沿海主要養(yǎng)殖點(diǎn)籃子魚(yú)(Siganus guttatus)、褐籃子魚(yú)(Siiganus fuscesoens)等[20-21]。

遮目魚(yú)(Chanos chanos), 又稱虱目魚(yú), 俗名細(xì)鱗魚(yú)、海港魚(yú)等。在分類上屬鯡形目、遮目魚(yú)亞目、遮目魚(yú)科、遮目魚(yú)屬[15]。遮目魚(yú)棲息于熱帶和亞熱帶水域, 廣泛分布于太平洋、印度洋、紅海及非洲東海岸等水域。我國(guó)見(jiàn)之于南海及東海南部, 偶見(jiàn)于黃渤海。遮魚(yú)系暖水性魚(yú)類, 其適溫范圍為 15~33℃,最適溫度為25~26℃, 低于10℃不能生存。遮目魚(yú)廣適鹽性, 在海水、半成水及淡水中均能生活[22-23]。

1.2 養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀

植食性海水魚(yú)類的養(yǎng)殖在我國(guó)歷史悠久, 其中梭魚(yú)在20世紀(jì)60年代就已經(jīng)獲得人工繁育的成功,實(shí)現(xiàn)了池塘育苗規(guī)?；a(chǎn)的技術(shù)突破, 90年代, 獲得了工廠化育苗技術(shù)的成功, 具有良好的養(yǎng)殖技術(shù)基礎(chǔ)[7,24]。目前, 梭魚(yú)在山東、江蘇等地養(yǎng)殖較多, 但養(yǎng)殖模式依然比較粗放, 主要采用捕撈的野生苗種投放的養(yǎng)殖方式。近年隨著野生資源量迅速縮減, 野生種質(zhì)資源受到嚴(yán)重威脅, 直接限制了養(yǎng)殖規(guī)模。并且, 養(yǎng)殖的苗種多為未經(jīng)選育的野生苗種, 其生長(zhǎng)性能、風(fēng)味品質(zhì)等性狀等未得到較好的開(kāi)發(fā)利用, 因此梭魚(yú)種質(zhì)資源保護(hù)以及養(yǎng)殖良種的培育已迫在眉睫。

鯔魚(yú)是我國(guó)南方沿海咸淡水養(yǎng)殖的主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類, 也是世界上分布最廣的魚(yú)類之一。鯔魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美, 營(yíng)養(yǎng)豐富[25]。舊時(shí)人們稱其為“鰣舅”, 言其味若鰣魚(yú)。且鯔魚(yú)的性腺即“烏魚(yú)子”是非常名貴的食材, 價(jià)格極高, 在中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)、日本非常受歡迎。目前, 鯔魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中, 存在粗放散養(yǎng)、混養(yǎng)、高密度精細(xì)養(yǎng)殖等不同模式, 其整體養(yǎng)殖技術(shù)水平還較低, 相關(guān)新技術(shù)研究報(bào)道也較少, 規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)鏈還有待形成。同時(shí), 近年鯔魚(yú)野生捕撈量出現(xiàn)逐漸下降的態(tài)勢(shì), 對(duì)依靠野生苗中的粗放養(yǎng)殖影響較大。

近年, 籃子魚(yú)正成為東南亞、中東、斐濟(jì)及中國(guó)南部(臺(tái)灣、廣東、廣西、福建等)地區(qū)海水魚(yú)類養(yǎng)殖的新興對(duì)象, 在廣東、香港市場(chǎng)十分暢銷, 價(jià)格高而穩(wěn)定。我國(guó)福建、廣東、海南等區(qū)域海域均有利用池塘、網(wǎng)箱搭配養(yǎng)殖籃子魚(yú)的傳統(tǒng)。近年, 國(guó)內(nèi)學(xué)者針對(duì)籃子魚(yú)在養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)展了大量研究, 如章龍珍等對(duì)長(zhǎng)鰭籃子魚(yú)繁殖特征進(jìn)行了研究, 朱衛(wèi)等對(duì)點(diǎn)籃子魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求開(kāi)展了研究, 雷燕等對(duì)褐籃子魚(yú)虹彩病毒病診斷開(kāi)展了研究[13,26-28]。目前,我國(guó)已經(jīng)基本建立了籃子魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)體系, 實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；斯し敝? 并成功建立了不同水域、不同模式的籃子魚(yú)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù), 為籃子魚(yú)的養(yǎng)殖推廣奠定了良好基礎(chǔ)。

遮目魚(yú)是菲律賓、印尼和我國(guó)臺(tái)灣省的重要海水池塘養(yǎng)殖品種, 特別是在臺(tái)灣地區(qū), 遮目魚(yú)養(yǎng)殖已有300多年歷史, 且長(zhǎng)盛不衰, 養(yǎng)殖技術(shù)和病害防空、營(yíng)養(yǎng)飼料方面研究也較多[23,29-31]。遮目魚(yú)具備廣適鹽性、耐低氧、抗病力強(qiáng)、攝食廣泛, 既適宜池塘、網(wǎng)箱單養(yǎng), 又適宜池塘與蝦類混養(yǎng), 且養(yǎng)成速度較快[23]。據(jù)報(bào)道一般魚(yú)苗放養(yǎng)后, 飼養(yǎng)四五個(gè)月規(guī)格可達(dá)500 g商品魚(yú), 是當(dāng)前海水魚(yú)中池塘養(yǎng)殖最成功的種類之一, 非常適宜在我國(guó)南部沿海地區(qū)推廣養(yǎng)殖。遮目魚(yú)又被稱為“milkfish”, 是國(guó)際市場(chǎng)上暢銷的魚(yú)類之一, 但目前我國(guó)大陸地區(qū)遮目魚(yú)養(yǎng)殖極為有限, 鮮有相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)研究報(bào)道, 銷售量也較小,多為從中國(guó)臺(tái)灣等地進(jìn)口, 因此, 開(kāi)發(fā)遮目魚(yú)養(yǎng)殖還需大量工作。

2 發(fā)展植物食性海水魚(yú)類養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)

植食性海水魚(yú)類具有食物鏈短, 植物蛋白轉(zhuǎn)化效率高的食性特征, 在能量轉(zhuǎn)化、生態(tài)資源利用、多元養(yǎng)殖模式構(gòu)建等方面具有區(qū)別于其他食性魚(yú)類的特有優(yōu)勢(shì)。同時(shí), 植食性海水魚(yú)類還具備營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較高和養(yǎng)殖成本低等特征, 在養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益、市場(chǎng)需求方面也存在較大發(fā)展空間, 為其養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好基礎(chǔ)。

2.1 物質(zhì)能量轉(zhuǎn)化、生態(tài)與資源優(yōu)勢(shì)

目前, 我國(guó)海水養(yǎng)殖魚(yú)類中多以肉食性種類為主, 處在水系統(tǒng)食物鏈的頂端, 生態(tài)位較高, 無(wú)法實(shí)現(xiàn)生態(tài)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化互補(bǔ)。如主導(dǎo)品種鱸魚(yú)、大黃魚(yú)、鲆鰈類、石斑魚(yú)等, 均是肉食性種類, 對(duì)動(dòng)物蛋白的消耗比較集中, 動(dòng)物蛋白餌料需求量巨大。近年水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中動(dòng)物蛋白供給日趨緊張, 而且動(dòng)物餌料生態(tài)轉(zhuǎn)化效益問(wèn)題也引發(fā)了廣泛爭(zhēng)議[32-34]。因此, 對(duì)海水魚(yú)類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中品種結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整, 充分發(fā)揮不同種類在各自生態(tài)位中的作用將是促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的重要策略之一[35]。

植食性海水魚(yú)類主要以海水中的初級(jí)生產(chǎn)者,浮游植物、浮游動(dòng)物、小型海藻等為食。在養(yǎng)殖中可充分利用水體食物鏈中的初級(jí)生產(chǎn)者, 將初級(jí)生產(chǎn)者固定的能量轉(zhuǎn)移到整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中, 填補(bǔ)生態(tài)位空白, 有效實(shí)現(xiàn)植物蛋白到優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白的轉(zhuǎn)化,既銜接了物質(zhì)能量流動(dòng), 又解決了動(dòng)物蛋白餌料問(wèn)題, 其物質(zhì)和能量轉(zhuǎn)化優(yōu)勢(shì)十分突出。

同時(shí), 在復(fù)合式立體養(yǎng)殖中, 植食性海水魚(yú)類通過(guò)與其他養(yǎng)殖品種的合理搭配, 可優(yōu)化養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境, 構(gòu)造完整生態(tài)鏈條, 為高效養(yǎng)殖模式的設(shè)計(jì)與構(gòu)建提供了選擇。此外, 植食性魚(yú)類養(yǎng)殖水體具有自清潔效果, 環(huán)境排放壓力小, 更加突出了發(fā)展該類品種養(yǎng)殖的環(huán)境生態(tài)優(yōu)勢(shì)。

在養(yǎng)殖實(shí)踐中, 梭魚(yú)、鯔魚(yú)、籃子魚(yú)等植食性海水魚(yú)類的物質(zhì)能量轉(zhuǎn)化及生態(tài)優(yōu)勢(shì)已得到了廣泛關(guān)注和利用, 在與蝦類、肉食性魚(yú)類等種類的復(fù)合立體養(yǎng)殖中都取得了良好效果[36-37]。如, 南美白對(duì)蝦與梭魚(yú)的混養(yǎng), 通過(guò)不同營(yíng)養(yǎng)級(jí)養(yǎng)殖種類的合理搭配,有效地利用生產(chǎn)時(shí)間和水體空間, 形成池塘養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)的互補(bǔ)和良性循環(huán), 不僅提高了養(yǎng)殖產(chǎn)量,增加了養(yǎng)殖效益, 還減少病害的發(fā)生, 維持了池塘的生態(tài)平衡[38]。另?yè)?jù)報(bào)道, 目前籃子魚(yú)的主要養(yǎng)殖方式也從單一養(yǎng)殖發(fā)展到以生態(tài)混養(yǎng)為主。通過(guò)褐籃子魚(yú)與大黃魚(yú)網(wǎng)箱混養(yǎng), 可有效減少網(wǎng)箱清洗工作量, 提高單位水體的魚(yú)產(chǎn)量[39]。

在水資源和養(yǎng)殖用地利用方面, 多數(shù)植物食性海水魚(yú)類對(duì)水質(zhì)適應(yīng)性較強(qiáng), 養(yǎng)殖中對(duì)水體交換量要求相對(duì)較低, 適合高密度養(yǎng)殖, 資源利用率較高。在我國(guó)目前養(yǎng)殖地下水資源日趨縮減, 用水緊張,近岸養(yǎng)殖區(qū)域受限的情況下, 開(kāi)展植物(雜)食性海水魚(yú)類養(yǎng)殖, 可有效節(jié)約地下水資源和土地資源,極為符合我國(guó)當(dāng)前養(yǎng)殖發(fā)展形勢(shì)需求[40]。同時(shí), 植物(雜)食性魚(yú)類的主要種類, 如梭魚(yú)、鯔魚(yú)、籃子魚(yú)等均為廣鹽性魚(yú)類, 在淡水、河口半咸水中均能生存[41-42]。通過(guò)對(duì)生長(zhǎng)水域環(huán)境的深入研究與科學(xué)設(shè)計(jì), 這些種類能夠在池塘、水庫(kù)、近海港灣等多種水域環(huán)境中取得良好的養(yǎng)殖效果, 尤其有利于我國(guó)沿海大面積灘涂及淺海區(qū)利用。

2.2 品質(zhì)、成本與市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

植物食性海水魚(yú)類均具有海鮮風(fēng)味, 營(yíng)養(yǎng)豐富,多種不飽和脂肪酸、必須氨基酸、風(fēng)味氨基酸含量較高, 具有很好的風(fēng)味品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。同時(shí), 多數(shù)種類的魚(yú)肉肌間刺少、出肉率較高, 適合分割加工,具有良好的加工品質(zhì)。 如實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示, 梭魚(yú)肌肉中的鮮味氨基酸的含量為32.8%, 高于草魚(yú)鰱魚(yú)(26.5%)和鳙(27.5%)等種類, 與鱖魚(yú)(34.0%)、圓斑星鰈(31.3%)等種類較為相近顯示了較好營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)[43-46]?；@子魚(yú)營(yíng)養(yǎng)分析也顯示了其較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[47-49]。

同時(shí), 植物食性海水魚(yú)類如梭魚(yú)、籃子魚(yú)等種類,多具有生長(zhǎng)速度快、耐受性強(qiáng), 放養(yǎng)密度大、飼料蛋白需求量低等特點(diǎn), 適合產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn), 養(yǎng)殖綜合成本較低, 尤其是在飼料成本方面存在較大優(yōu)勢(shì)。在肉食性海水魚(yú)類養(yǎng)殖中, 存在野雜魚(yú)投喂和人工配合飼料投喂兩種模式。近年, 野雜魚(yú)資源量銳減, 給餌料來(lái)源帶來(lái)很大困難。另一方面, 魚(yú)粉價(jià)格的急速攀升, 大大提高了配合飼料成本, 對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提出了挑戰(zhàn), 其源頭是蛋白源, 尤其是動(dòng)物蛋白源不足導(dǎo)致[32-33,50]。而對(duì)植食性魚(yú)類而言, 其食性以植物食性為主, 較低動(dòng)物蛋白攝量即可維持其正常生長(zhǎng),飼料成本相對(duì)較低。研究表明, 配合飼料中采用植物蛋白代替動(dòng)物蛋白養(yǎng)殖籃子魚(yú), 不會(huì)影響肉質(zhì)和產(chǎn)量[51]。

此外, 植食性海水魚(yú)類還可為肉食性魚(yú)類提供動(dòng)物蛋白源儲(chǔ)備。在不斷提高養(yǎng)殖技術(shù)、降低養(yǎng)殖成本的前提下, 擴(kuò)大生產(chǎn)植物食性海水魚(yú)類,使其作為水產(chǎn)養(yǎng)殖的備用魚(yú)粉蛋白源將具有一定可行性 。

從市場(chǎng)需求和認(rèn)可度的角度分析, 梭魚(yú)、鯔魚(yú)等種類是我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)殖魚(yú)類, 市場(chǎng)消費(fèi)認(rèn)可度較高?；@子魚(yú)類近年在我國(guó)南方地區(qū)日益受到消費(fèi)者喜愛(ài),需求量日趨增大。目前遮目魚(yú)在內(nèi)地市場(chǎng)雖較為局限, 但在國(guó)際市場(chǎng)上十分暢銷, 而且隨著內(nèi)地消費(fèi)水平和消費(fèi)理念的提高, 其內(nèi)地市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)前景也十分廣闊。

3 推進(jìn)植物食性海水魚(yú)類養(yǎng)殖面臨的困難及建議

鑒于植物食性海水魚(yú)類突出的物質(zhì)能量轉(zhuǎn)化、生態(tài)養(yǎng)殖、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)特征, 及養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益等方面的優(yōu)勢(shì), 其產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展將具有重要戰(zhàn)略性意義。然而, 基于目前我國(guó)植食性海水魚(yú)類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀, 要實(shí)現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展 , 在種質(zhì)資源保護(hù)與育種、精細(xì)化養(yǎng)殖技術(shù)、病害防治、深加工等方面還需要大量深入、系統(tǒng)的工作。

3.1 種質(zhì)資源優(yōu)化的問(wèn)題

目前我國(guó)關(guān)于主要植物食性海水魚(yú)類種質(zhì)資源方面的研究還未系統(tǒng)開(kāi)展。而且在實(shí)際生產(chǎn)中, 盡管在繁育技術(shù)方面已獲突破, 但采用捕撈的野生苗種投放的養(yǎng)殖方式仍是主要生產(chǎn)方式, 并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)良種選育和推廣應(yīng)用。以江蘇羅陽(yáng)地區(qū)養(yǎng)殖梭魚(yú)為例,幾乎全部依賴當(dāng)?shù)睾^(qū)自然捕撈。這種情況下, 一方面, 苗種質(zhì)量得不到可靠保障, 同時(shí)在投放量方面,也存在極大不穩(wěn)定供給因素。近年野生魚(yú)類資源量的迅速縮減, 依靠野生捕撈苗種開(kāi)展養(yǎng)殖已不能滿足現(xiàn)有養(yǎng)殖空間需要。

根據(jù)目前我國(guó)植物食性海水魚(yú)類資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀, 推進(jìn)其大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖發(fā)展有兩個(gè)基礎(chǔ)問(wèn)題亟待開(kāi)展, 一方面, 現(xiàn)有野生資源保護(hù); 另一方面, 加速良種的人工培育。增殖放流工作是一項(xiàng)重要措施, 目前已經(jīng)得到了高度重視, 并已在梭魚(yú)、鯔魚(yú)等種類上進(jìn)行了實(shí)施。此外, 需積極開(kāi)展種質(zhì)資源調(diào)查、摸清我國(guó)現(xiàn)有種質(zhì)資源遺傳背景特征, 這是加快資源保護(hù)、開(kāi)展良種培育工作的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。我國(guó)沿海梭魚(yú)、鯔魚(yú)資源的分布調(diào)查以及群體遺傳特征分析方面已有一定工作[52-56], 但目前鮮有關(guān)于群體生產(chǎn)性狀差異比較方面的報(bào)道, 同時(shí)也未建立基礎(chǔ)的養(yǎng)殖群體庫(kù), 良種選育方面的工作還沒(méi)有顯著進(jìn)展。籃子魚(yú)、遮目魚(yú)等種類未見(jiàn)有相關(guān)工作報(bào)道。

目前我國(guó)養(yǎng)殖涉及的幾種主要植物食性海水魚(yú)類均是我國(guó)本土或鄰近海域品種, 種質(zhì)遺傳資源豐富, 值得大力發(fā)掘和充分利用。長(zhǎng)期以來(lái), 水產(chǎn)領(lǐng)域多注重引進(jìn)國(guó)外、省外品種, 而對(duì)本土原、良種的種質(zhì)保護(hù)、選育、培育重視不足, 本土良種產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程滯緩。致使水產(chǎn)原良種創(chuàng)新能力較弱, 這些問(wèn)題反映在植物食性海水魚(yú)類養(yǎng)殖發(fā)展方面尤為突出, 在一定程度上威脅到我國(guó)本土原良種種質(zhì)資源的可持續(xù)利用和品質(zhì)改良。

可見(jiàn), 植物食性海水魚(yú)類種質(zhì)資源調(diào)查、遺傳信息獲取以及生產(chǎn)性能的評(píng)估方面的系統(tǒng)工作亟待開(kāi)展, 以有效推進(jìn)種質(zhì)資源保護(hù)、育種工作, 最終促進(jìn)實(shí)現(xiàn)我國(guó)本土優(yōu)質(zhì)魚(yú)類種質(zhì)資源的高效開(kāi)發(fā)利用,推進(jìn)相關(guān)品種養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.2 養(yǎng)殖技術(shù)研究及規(guī)范化問(wèn)題

目前, 我國(guó)植物食性海水魚(yú)類養(yǎng)殖還處于由粗放向精細(xì)化轉(zhuǎn)變的過(guò)程中, 與鲆鰈魚(yú)類、石斑魚(yú)類等主養(yǎng)海水魚(yú)類的養(yǎng)殖相比較, 無(wú)論從技術(shù)、設(shè)施設(shè)備、養(yǎng)殖模式等各方面都存在很大差距。近幾年來(lái)我國(guó)已開(kāi)發(fā)生產(chǎn)籃子魚(yú)專用飼料, 并對(duì)飼料成分對(duì)生長(zhǎng)性能的影響開(kāi)展了系列研究[26,28,57-58], 病害方面的研究涉及細(xì)菌病、病毒病等方面, 積累了良好的技術(shù)基礎(chǔ), 取得了一定成就[13], 但是其他大多數(shù)植物食性魚(yú)類在精細(xì)化養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖模式開(kāi)發(fā)及病害、營(yíng)養(yǎng)飼料方面的研究還相對(duì)較少[59-60], 這一方面與產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)相對(duì)薄弱有關(guān), 另一方面也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念的制約所致。

借鑒肉食性海水魚(yú)類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn), 針對(duì)性開(kāi)展植物食性海水魚(yú)類的養(yǎng)殖技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)飼料、疾病防控等方面科技研發(fā)與示范推廣工作, 可有效促進(jìn)相關(guān)品種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展, 使之在規(guī)?；a(chǎn)業(yè)形成初期就能實(shí)現(xiàn)較高科技化、規(guī)范化的程度, 建立完善的技術(shù)體系和技術(shù)規(guī)范, 實(shí)現(xiàn)其集成、配套、組裝、安全、高效運(yùn)行的現(xiàn)代化漁業(yè)發(fā)展模式[2]。

同時(shí), 針對(duì)植物食性海水魚(yú)類養(yǎng)殖特殊的生態(tài)優(yōu)勢(shì), 應(yīng)加強(qiáng)開(kāi)展混養(yǎng)模式的研究, 重視綜合養(yǎng)殖生態(tài)效益, 充分利用不同地理區(qū)域天然資源, 發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)和特色, 發(fā)展如池塘混養(yǎng)、網(wǎng)箱混養(yǎng)、高密度精養(yǎng)等多元型養(yǎng)殖模式, 以達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的同步提高。

3.3 強(qiáng)化加工與市場(chǎng)擴(kuò)展

加工業(yè)的發(fā)展是擴(kuò)大養(yǎng)殖產(chǎn)品市場(chǎng)的重要支撐點(diǎn)。近 10年來(lái)我國(guó)水產(chǎn)品加工企業(yè)雖然在加工能力、加工總產(chǎn)量和總產(chǎn)值都有了大幅度的提高, 2010年中國(guó)水產(chǎn)加工量已居世界首位, 但是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中,以來(lái)料冷凍品加工為主, 自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、技術(shù)含量高的加工產(chǎn)品并不多。植物食性海水魚(yú)類加工業(yè)也是基本相同的情況。實(shí)現(xiàn)我國(guó)植物食性海水魚(yú)類養(yǎng)殖規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不僅需要解決養(yǎng)殖生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的問(wèn)題, 同時(shí)也需要從建立健全完整產(chǎn)業(yè)鏈的角度出發(fā), 重視解決加工、市場(chǎng)流通等產(chǎn)業(yè)鏈銜接環(huán)節(jié)的建設(shè)。中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)遮目魚(yú)加工產(chǎn)品較為豐富, 并且遮目魚(yú)文化也有良好基礎(chǔ), 但大陸地區(qū)僅見(jiàn)梭魚(yú)、鯔魚(yú)等有少量的加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及相關(guān)加工工藝的研究[61-63],更多加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)及生產(chǎn)水平的提高亟需加強(qiáng)。通過(guò)加工環(huán)節(jié)的良好銜接, 可為養(yǎng)殖產(chǎn)與銷的穩(wěn)定運(yùn)行提供可靠保障, 既有利于養(yǎng)殖生產(chǎn)的理性擴(kuò)大,同時(shí)也可有效提高產(chǎn)品附加值, 進(jìn)而提高產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

此外, 多樣化產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和副產(chǎn)物的充分利用也值得關(guān)注。近年我國(guó)在羅非魚(yú)加工方面, 實(shí)現(xiàn)了副產(chǎn)物的“零廢棄”高值化, 有效提高羅非魚(yú)資源的利用率, 減少對(duì)環(huán)境的污染, 很值得借鑒[64]。

目前植物食性海水魚(yú)類產(chǎn)品市場(chǎng)還處在培育與開(kāi)發(fā)階段, 其中有兩個(gè)問(wèn)題需要特別重視。首先, 要注重引進(jìn)質(zhì)量追溯體系等質(zhì)量保障機(jī)制[65], 把質(zhì)量安全放在第一位, 在市場(chǎng)開(kāi)發(fā)之初就建立好良好市場(chǎng)形象, 為產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。另一方面, 要重視借助產(chǎn)業(yè)文化的打造和宣傳來(lái)進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)展。如中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)烏魚(yú)魚(yú)子醬和遮目魚(yú)產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中都形成了濃郁的文化特色, 與其產(chǎn)業(yè)發(fā)展互為呼應(yīng), 很值得借鑒, 以擴(kuò)展大陸地區(qū)的烏魚(yú)魚(yú)子醬、遮目魚(yú)的市場(chǎng)。

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