芹菜營養(yǎng)十分豐富，對(duì)人體有保健作用，市場需求量很大，一年四季均有種植。近幾年，暖棚栽培面積逐年擴(kuò)大，但是暖棚生產(chǎn)中經(jīng)常出現(xiàn)芹菜空心開裂現(xiàn)象，失去食用價(jià)值，給農(nóng)民帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

一、造成空心的原因

首先，棚內(nèi)溫度低于8℃、光照不足或受凍害，致使葉片光合作用減弱，并使根系對(duì)養(yǎng)分、水分的吸收運(yùn)轉(zhuǎn)受阻而產(chǎn)生空心。其次，高溫干旱也會(huì)造成空心，特別是晝夜溫差過小，呼吸消耗較多，如果土壤水分供應(yīng)不均勻，芹菜生長過程中生理缺水，會(huì)抑制根部對(duì)各種元素的吸收輸送，不僅影響頂芽生長，還使葉柄中厚壁組織加厚，輸導(dǎo)組織細(xì)胞老化，薄壁細(xì)胞組織破裂而空心。第三，收獲過遲，根系吸收能力降低，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，細(xì)胞破裂，組織疏松，葉柄老化而中空。第四，芹菜根系吸肥能力弱，耐肥能力強(qiáng)，需要較全面的肥料，如果芹菜生長期間水肥管理不當(dāng)，也會(huì)造成空心。在生長期，氮素肥料始終占主要地位，但生長前期磷肥不足，會(huì)對(duì)葉片分化和伸長不利，幼苗瘦弱，所以初期施用磷肥很重要。中后期鉀肥對(duì)養(yǎng)分的輸送、葉柄粗壯、充實(shí)有光澤亦起很大作用。到了生長旺期，如果芹菜生長所需的肥力不夠或缺水或氮肥過多，則會(huì)妨礙植株對(duì)微量元素硼和鈣的吸收，生長受抑制，葉柄會(huì)中空。另外，芹菜噴赤霉素能增產(chǎn)，但赤霉素的濃度一定要控制好，也不可過量噴施，否則也會(huì)出現(xiàn)空心現(xiàn)象。第四，在肥水相同情況下，土壤鹽堿性強(qiáng)、較黏重或沙性大以及病蟲害嚴(yán)重地塊易發(fā)生空心。

二、預(yù)防措施

1.種子選擇 保護(hù)地栽培時(shí)，要選用種性純、質(zhì)量好的實(shí)稈品種，如青芹、津南冬芹等。

2.地塊選擇 以富含有機(jī)質(zhì)、保水、保肥力強(qiáng)，并且排灌條件好的壤土為宜，土壤酸堿以中性或微酸性為好。

3.溫、濕度調(diào)節(jié) 芹菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼濕潤的環(huán)境條件，保護(hù)地內(nèi)栽培芹菜，白天氣溫以15～23℃為宜，最高不超過25℃，夜間保持10℃左右，以減少呼吸消耗養(yǎng)分，避免空心，但不要低于5℃，否則易發(fā)生凍害和早期抽薹。平時(shí)適當(dāng)通風(fēng)以降低空氣濕度，棚內(nèi)相對(duì)濕度要保持在50%以下，減少病害，使葉柄充實(shí)肥大。

4.水肥管理 施足底肥，撒施均勻，畝施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥5000公斤，定植緩苗后施提苗肥，每畝隨水施硫銨10公斤。生長期追肥以速效氮肥為主，配合鉀肥，每次每畝施20公斤，每隔15～20天追1次。噴赤霉素以后要及時(shí)追肥澆水，不要脫肥。在芹菜生長過程中，特別是中后期，如遇高溫、干旱、肥料不足、病蟲害等因素，會(huì)使芹菜的吸水吸肥能力下降，地上部得不到充足的營養(yǎng)，葉片的生理功能下降，制造的營養(yǎng)物質(zhì)不足。在這種情況下，葉柄接近髓部的薄壁組織首先破裂萎縮，致使髓部空腔變大形成空心。一般情況下，高溫干旱越嚴(yán)重，空心現(xiàn)象也越嚴(yán)重。為此，生產(chǎn)中除了定植后適當(dāng)蹲苗外，在旺盛生長前后一定要水肥猛攻，特別要經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤。

5.適時(shí)收獲 收獲不能太晚，如果收獲期偏晚，葉柄老化，葉片光合作用的能力下降，根系吸收營養(yǎng)能力減弱，營養(yǎng)不足，使葉柄中的薄壁細(xì)胞破裂，形成空心。

作者簡介 龐超（1981.6-），男，農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。