思齊

雨花石湯圓

材料：糯米粉400克，豆沙餡100克，可可粉20克，南瓜泥50克，紫薯泥50克。

做法：

1.把糯米粉分成3個(gè)100克的量，分別和紫薯泥、可可粉、南瓜茸揉成面團(tuán)，其余的糯米粉也揉成面團(tuán)。

2.將糯米粉面團(tuán)搓成粗長(zhǎng)條，可可面團(tuán)、紫薯面團(tuán)、南瓜面團(tuán)搓成幾個(gè)細(xì)長(zhǎng)條，隔開圍著糯米面團(tuán)擺好，然后一起搓成長(zhǎng)條，如果兩邊向相反的方向搓，可以形成很多花紋。

3.把揉好的面團(tuán)做成一個(gè)個(gè)小劑子壓扁，包入豆沙餡。形狀不必規(guī)則，這樣看上去更像石頭。

4.煮熟即食。

廚房錦囊：雨花石湯圓的皮色，可以根據(jù)自己的喜好制作，如喜歡紅色，則可以放入草莓醬。要注意的是，添加的顏色一定是無毒可食用的。湯圓的餡料也可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，如黑芝麻、巧克力等等。

無餡湯圓

材料：糯米粉，枸杞，紅棗，白砂糖。

做法：

1.將枸杞洗凈，浸泡半小時(shí)待用，紅棗洗凈待用。

2.把糯米粉、白砂糖、水一起放入碗中，攪拌成團(tuán)，用刀切成一小團(tuán)一小團(tuán)的，揉圓。

3.水開后，將之放入鍋中煮，然后放入枸杞、紅棗繼續(xù)煮。

5.出鍋前加入少量白砂糖。

廚房小貼士：

1.湯圓中的糯米粉可使血糖升高，哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。

2.中醫(yī)說“甘入脾”，味甘的食物有“緩滯”作用，吃多了會(huì)減緩腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道癥狀。因此，在吃湯圓的同時(shí)，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來平衡湯圓帶來的緩滯效果，減輕對(duì)脾胃的傷害。

從每年的大年初六開始，手機(jī)上便會(huì)接到這樣的短信：“年過完了吧？人跑煩了吧？錢花完了吧？心疼慘了吧？酒喝足了吧？菜吃膩了吧？短信少了吧？沒人理了吧？那就乖乖去上班吧！”我總是哈哈一笑，然后回信過去：“湯圓還沒下肚，年就不算過完。”

是的，從我很小的時(shí)候開始，便知道過年是一件非常隆重的事。一放寒假，家長(zhǎng)們便會(huì)在督促著我們完成寒假作業(yè)的同時(shí)抓我們的差——買糖、買炮仗、買肉、買瓜子花生，還要在鹵肉和制作香腸的時(shí)候，做一些力所能及的事情，每天都是忙忙碌碌的。從臘月二十三開始，家里便會(huì)準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)起盤香，奶奶的念叨聲也在同時(shí)響起：“二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，炸豆腐；二十六，燉羊肉；二十七，殺只雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”

一切籌備妥當(dāng)，年就到了，各種食物一字排開，不間斷地端上桌來。大年三十的團(tuán)圓飯自不必說，就連此后十五天的食物都有了安排。根據(jù)奶奶家鄉(xiāng)的規(guī)矩：“初一扁，初二圓，初三初四串大錢……正月十五錢滾錢！”也就是說，大年初一要吃餃子，初二吃湯圓，初三初四要吃面，將福氣和財(cái)運(yùn)長(zhǎng)長(zhǎng)地穿起來。一直到正月十五，將那一碗圓滾滾、滑溜溜、甜滋滋的湯圓吃完，將好運(yùn)氣盡數(shù)收入懷中，這個(gè)年才算是圓滿了。在奶奶年復(fù)一年的念叨中，這樣的正月飲食習(xí)慣一直保留了下來，也將福氣一年一年地傳了下來。

那時(shí)候，湯圓都是奶奶自己做的，餡料里面毫不吝嗇地放了很多豬油、黑芝麻、花生碎，還有其他甜蜜的東西。而且每個(gè)湯圓都會(huì)包得很大，揉得很圓，煮得很滑，用筷子很難夾起來，我總是喜歡先把湯圓的皮戳破，把餡料小心地吸出來，再試圖把癟下去的皮吹圓，拿去騙人，但是每次都會(huì)被識(shí)破。大大的房子盛不下我們的歡笑，便有一些從門縫和窗戶的空隙間溜了出去，在夜空里久久回蕩，讓如今已經(jīng)長(zhǎng)大成人的我回想起來，依然溫暖得想要落淚。

現(xiàn)在，各種各樣的湯圓充斥著超市的冰柜，自己動(dòng)手包湯圓的機(jī)會(huì)越來越少，但是全家團(tuán)聚的喜悅還在，家人健健康康的幸福還在。2014年正月，讓我們?cè)谄穱L美味湯圓的同時(shí)，也大口吞咽一些屬于自己的回憶、心愿和祝福吧。希望傳統(tǒng)不要被湮沒，希望那份甜蜜和滿足一代一代綿延下去。

（責(zé)編 冰藍(lán)）