劉路霄

大街上經(jīng)常會看到有人支起爐子賣水煮玉米，距離很遠就能聞到玉米的香氣，對過往行人頗具吸引力。近日有市民反映，街頭上賣的水煮玉米很多在制作過程中都添加了玉米香精，這樣可以使玉米的香味更濃，口感更好，而且放一整天都不會變餿。

放了香精后熟玉米不易餿

記者在英雄山路一個賣水煮玉米的攤位前，以家里老人打算賣水煮玉米為由，向攤主請教經(jīng)驗。攤主告訴記者，煮玉米的時候可以稍微加點香精，這樣煮出來的玉米不光香，而且放一天也壞不了?！霸绯恐笊弦诲?，一般能賣一整天，放在爐子上就是為了保溫?！?/p>

攤主向記者保證，這種香精對人沒什么危害?！拔叶假u了好幾年了，一直是這么做的，沒出過事?！睌傊鬟€給記者推薦了幾個可以買到這種香精的批發(fā)市場。

在濟南市某綜合批發(fā)市場，一名賣生玉米的女士告訴記者，她每天要賣十幾筐玉米，很多都是批發(fā)給賣水煮玉米的攤販。“大街上煮的玉米多數(shù)都加料，要不然不可能這么香。”這名女士還說，如果生玉米買多了，那些小攤販就會先把玉米煮熟了留著第二天賣?！磅r玉米放著會變老，煮熟了就不會變老，并且加了香精也餿不了?！?/p>

香精銷量少想要可先訂貨

記者在濟南市七里堡綜合批發(fā)市場二樓的調(diào)料品區(qū)走訪發(fā)現(xiàn)，不少店主都知道賣煮玉米的小販會使用添加劑，但因為銷量少，儲備這種玉米香精、精油的店家寥寥無幾。但不少店主表示現(xiàn)在店里沒有，想要的話可先交訂金再進貨。

記者在一家調(diào)料店里找到一瓶玉米精油，這種重量為500克的精油售價為30元。店主從儲藏間里拿出來時，其塑料外包裝已經(jīng)被部分壓扁，這瓶生產(chǎn)日期顯示為“2010年10月”的玉米精油，保質(zhì)期為12個月，店主信誓旦旦地說：“這種調(diào)料的保質(zhì)期一般都是三年，你放心用就行?！?/p>

在位于火車站附近的一家添加劑專賣店，記者詢問店主有沒有煮玉米用的調(diào)料，店主很快給記者拿出一盒黃色包裝、名為“甜玉米”的添加劑，這盒500克的添加劑售價25元。

打開盒蓋，一股濃郁的玉米香甜味撲鼻而來。“這種就很好，很多煮玉米的都用這種?！钡曛鞲嬖V記者，液體香精不如這種粉末香精好?！斑@個不光味好，而且耐高溫，放在鍋里煮就行?！?/p>

在記者所購買的兩種香精的包裝盒上，“甜玉米”粉末添加劑參考用量為0.1%～0.5%，而液體的玉米香精標示“根據(jù)需要酌量添加”。

在購買液體玉米香精時，記者詢問店主具體用量，店主仿照旁邊一種精油的參考用量說明告訴記者，100千克水加0.1～0.2千克的精油即可?！翱粗狱c就行，不會產(chǎn)生什么副作用?！?/p>

出售粉末玉米香精的店主告訴記者，煮一大鍋玉米只需要放一小勺。“你就看著加，不用太多，這個香味挺濃的，差不多就行。”店主還勸記者說，這個香精一盒能用好幾年，一點也不貴。

英雄山路上那名賣水煮玉米的攤主說，香精不用稱量，估摸著來就行，少放。“煮的多就多放點，一般一小勺就行，剛開始沒數(shù)，慢慢就有數(shù)了。”

專家觀點：用量需謹慎，吃多了傷身體

玉米香精的使用是否合法？濟南市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負責人介紹說，依法取得許可，按照規(guī)定生產(chǎn)的香精在規(guī)定的食品范圍內(nèi)是可以添加的，但是必須在規(guī)定范圍內(nèi)按標準計量添加。

濟南大學醫(yī)學與生命科學學院王教授介紹說，任何食品添加劑使用過量，都會影響人體消化系統(tǒng)。

“這個影響不是一次兩次就能看出來的，長期使用才會有反應。”王教授說，主要反應就是惡心，不想吃東西，而且會對肝、腎、胃腸功能等造成慢性損害。如果孕婦、小兒長期食用添加劑超標的食品，還可能導致胎兒畸形或發(fā)育異常等后果。endprint